Kopi dari Colombia: ciri dan ciri varieti

Apa yang lebih menyenangkan pada waktu pagi daripada secawan kopi wangi yang menyegarkan. Rasanya boleh dinikmati apabila ditinggalkan sendirian dengan fikiran anda, atau ia boleh menjadi kesempatan untuk bertemu dengan rakan-rakan. Kopi sentiasa menyenangkan. Tetapi ada satu rahsia - ia mestilah kopi dari Colombia, ciri-ciri varieti dan teknologi pengeluaran yang sangat penting.

Kopi Colombia sangat berharga kerana sukar untuk mencari keadaan penanaman yang lebih ideal. Lokasi di khatulistiwa dicirikan oleh bekalan haba, cahaya dan kelembapan yang seimbang. Tanah di mana pokok kopi tumbuh kaya dengan semua bahan berguna yang diperlukan oleh tumbuhan, yang membolehkan petani di ladang kopi tidak memikirkan sumber nutrien tambahan. Kopi ditanam di lereng gunung, jauh dari tamadun, yang menjadikan produk itu mesra alam.

Hujan tropika, yang turun pada masa-masa tertentu, membekalkan pokok dengan kelembapan, yang memungkinkan untuk bertahan dengan tenang pada hari-hari kering. Suhu yang semakin meningkat sentiasa selesa, dan berkisar antara 18 hingga 24 tambah.

Jenis pokok yang menghasilkan buah yang begitu hebat dipanggil Arabica. Tetapi ia mempunyai beberapa jenis yang mempunyai perbezaan tertentu. Sebagai contoh, pokok yang dipanggil Caturra mengeluarkan lebih banyak buah kerana dahannya sangat rapat antara satu sama lain. Dan faktor lain yang mempengaruhi pilihan petani ialah kematangan buah yang cepat berbanding pokok kopi lain.

Tetapi ramai petani yang berpengalaman luas dalam penanaman kopi masih tertarik dengan varieti seperti Typica (Typica) dan Bourbon. Mereka menghargai mereka untuk rasa istimewa mereka. Setiap petani memilih apa yang lebih dekat dan lebih sesuai dengan keinginannya. Tetapi pengguna sudah menilai pelbagai jenis kopi, dan terdapat banyak daripada mereka.

Perlu diperhatikan beberapa jenis kopi yang paling popular dari Colombia.

• Bogota (Bogota) dianggap sebagai salah satu jenis kelas tertinggi. Nama kopi ini diberikan oleh ibu kota Colombia. Rasanya kaya tanpa warna masam dan pahit, tetapi terdapat sedikit nota badam. Pengeluaran varieti ini dijalankan dari seratus peratus Arabica. Rasa yang kaya dan aroma yang lembut mencirikan varieti kopi ini.
• Tidak lebih teruk dari segi kualiti dan Narino (Narino). Pelbagai ini disukai ramai. Rasanya dianggap klasik tradisional. Banyak kedai kopi popular di Colombia dan negara lain menawarkan pengunjung minuman khusus ini.
• Gourmets lebih suka pelbagai Arabica terpilih - Columbia Excelso (Colombia Excelso). Di bawah ladang untuk menanam pokok untuk varieti ini, plot tanah terbaik diperuntukkan.
• Peminat kepahitan yang ketara lebih suka popayan (Popayan). Ia dihargai kerana aroma yang sangat baik dan rasa yang indah.
• Pelbagai Bucamaranga (Bucaramanga) berbeza daripada yang lain kerana pokok kopi ditanam di sebelah pokok pisang. Kedekatan sedemikian bermanfaat untuk bijirin: mereka masak di bawah naungan daun yang luas dan mendapat rasa herba. Ini menghasilkan rasa dan aroma yang luar biasa, yang menjadikan varieti ini dikenali.
• Medellin (Medellin), Armenia (Armenia) dan Manizales (Manizales) - ini adalah varieti yang hanya boleh dipetik dengan tangan, tiada peralatan yang terlibat dalam proses ini. Varieti inilah yang dinilai di pasaran dunia.

Colombia memantau dengan ketat kualiti kopi. Hanya barangan yang diuji oleh Persekutuan Pengeluar Kopi Colombia untuk mematuhi parameter yang digunakan untuk produk yang dieksport boleh dihantar ke luar negara. Sebelum kopi sampai kepada pengguna, ia menjalani pengasingan yang teliti dan pemprosesan khas. Itulah sebabnya kopi Colombia dianggap terbaik dan sangat dihargai di seluruh dunia. Teknologi untuk pengeluaran biji kopi dari Colombia merangkumi beberapa peringkat.

• Pokok kopi berbuah pada tahun ketiga selepas ditanam. Untuk mendapatkan satu kilogram biji kopi, perlu memproses sekurang-kurangnya lima kilogram buah-buahan. Jumlah ini boleh didapati daripada sebatang pokok Arabica sepanjang tahun. Oleh itu, harga kopi Colombia sebenar tidak boleh rendah. Menuai adalah kerja ramai orang yang bekerja di ladang kopi.
• Beri dituai dengan tangan semasa ia masak. Beri masak berwarna merah, manakala beri yang belum masak berwarna hijau.
• Selepas tanaman dituai, ia dipindahkan untuk menghapuskan ranting dan daun yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam jumlah jisim semasa pengumpulan. Di samping itu, beri mesti dibebaskan dari cangkerang.

• Kemudian bijirin dicelup dalam air bersih yang sejuk dan disimpan selama 12 hingga 35 jam, bergantung kepada varieti yang digunakan untuk bahan mentah. Semasa bijirin berada di dalam air, sebahagian daripadanya akan terapung, bijirin inilah yang dianggap tidak matang dan dibuang.
• Untuk "prosedur air" datang giliran "berjemur". Biji-bijian dikeringkan di tempat yang berventilasi di bawah sinaran matahari, tetapi tidak langsung, tetapi bertaburan.
• Selepas bijirin telah mencapai penapaian yang diingini, mereka disusun semula, meninggalkan hanya yang memenuhi keperluan tinggi profesional dalam perkara ini.
• Pada peringkat terakhir, bijirin dihantar ke beg.Produk itu bersedia untuk meneruskan perjalanannya kepada pengguna, di mana bijirin akan bertukar menjadi minuman menyegarkan wangi yang disukai di seluruh dunia.

Orang Colombia menghargai kerja mereka dan berbangga dengan kopi mereka. Untuk merasai rasa minuman secara keseluruhan, anda perlu membancuhnya dengan betul. Kacang dikisar sejurus sebelum membuat kopi, menggunakan kisar halus. Turku dipanaskan, dua sudu teh dituangkan dan dituangkan dengan segelas air sejuk. Sebaik sahaja kopi mula mendidih, anda harus mengeluarkan cezve dari api, dan lakukan ini sekali atau dua kali.

Dalam video seterusnya, tonton gambaran keseluruhan kopi Colombia premium.