Bagaimana untuk membancuh kopi dalam periuk di atas dapur?

Kopi layak mendahului senarai minuman paling popular di seluruh dunia. Kebanyakan tidak membayangkan pagi mereka tanpa secawan minuman yang menyegarkan dan tonik ini. Terkejut dengan pelbagai jenis dan resipi untuk penyediaannya untuk setiap rasa. Ia agak mungkin untuk menyediakan kopi yang tiada tandingan di rumah tanpa menggunakan peralatan khas, peranti dan juga orang Turki, menggunakan periuk biasa.

Apabila memilih periuk, adalah perlu untuk memberi keutamaan kepada model dengan salutan enamel dan penutup yang ketat. Adalah penting untuk mengambil kira jumlah minuman siap yang diperlukan, kerana semakin sedikit air yang diperlukan, semakin kecil jumlah hidangan untuk memasak.

Sejurus sebelum memasak, hidangan berenamel mesti dituangkan dengan air mendidih atau dibiarkan selama beberapa minit dengan air panas. Pada masa ini, anda boleh mengisar kacang dalam pengisar kopi, memerhatikan perkadaran 1 atau 2 sudu pencuci mulut setiap 1 cawan. Sudah tentu, di kedai-kedai terdapat peluang untuk membeli kopi tanah siap pakai pelbagai jenis. Tetapi produk yang disediakan sebelum ini kehilangan aromanya dengan cepat, yang pastinya akan menjejaskan rasanya.

Perkadaran kopi bergantung pada kekuatan yang diingini dan keutamaan peribadi.Nisbah 1 liter air dan 5 sudu besar kopi (50 g) diiktiraf sebagai optimum untuk beberapa orang. Apabila menyediakan minuman untuk satu hidangan, gabungan 150-170 ml air dan 1-2 sudu pencuci mulut bijirin dihancurkan akan betul.

Minuman yang dibancuh hendaklah dimakan sejurus selepas penyediaan. Selepas penyejukan, kopi kehilangan sebahagian besar aroma, dan walaupun dipanaskan, rasanya akan menjadi kurang tepu, dan mungkin berubah menjadi lebih teruk.

Suhu air adalah sangat penting untuk penyediaan minuman yang berkualiti. Apabila mendidih, kopi akan memperoleh rasa pahit dan aroma luar. Proses pembuatan kopi klasik termasuk langkah-langkah berikut:

• panaskan bekas dengan air mendidih atau air panas;
• tuangkan 1 liter air sejuk ke dalam kuali dan tunggu cecair panas sehingga 50-60 darjah - adalah penting untuk tidak membenarkannya mendidih;
• tuangkan kopi yang telah disediakan terlebih dahulu (50 gr);
• selepas penampilan buih, cepat keluarkan hidangan dari api dan tutup dengan tudung;
• tunggu beberapa minit untuk memperkayakan minuman dengan aroma yang unik dan mengendapkan serbuk kopi ke bahagian bawah;
• Tuangkan kopi yang dibancuh ke dalam cawan dan tambah, jika dikehendaki, bahan-bahan yang hilang mengikut citarasa anda.

Resipi alternatif sering digunakan. Rahsianya terletak pada perbezaan suhu cecair. Pertimbangkan teknologi memasak dengan lebih terperinci:

• sebelum memasak, letakkan sudu di dalam peti sejuk;
• tuangkan separuh daripada norma cecair yang diperlukan (air atau susu) ke dalam kuali;
• selepas memanaskan badan, tambah kopi tanah dan campurkan;
• letakkan api perlahan;
• dengan permulaan penampilan buih, keluarkan dari dapur, campurkan;
• tambah baki cecair dan hantar untuk pemanasan selanjutnya;
• selepas pembentukan buih untuk kali kedua, perlu dicampur dengan sudu beku dan letakkan di atas dapur semula;
• dalam keadaan apa pun ia tidak boleh mendidih.

Sesuka hati, adalah mungkin untuk mempelbagaikan rasa minuman tonik, menggunakan kedua-dua bahan tambahan tradisional dan yang khusus. Yang tradisional ialah:

• gula;
• susu;
• krim;
• kayu manis.

Bahan tambahan khusus atau "untuk amatur":

• rempah (ulas, lada hitam, ketumbar, pala);
• koko;
• limau;
• cognac atau minuman keras;
• garam;
• ais krim;
• coklat.

Bagi pencinta rasa manis, gula boleh digunakan segera dalam proses memasak. Selepas memanaskan air ke suhu yang diperlukan, tambah satu sudu teh gula pasir (berdasarkan satu gelas). Kacau dan selepas beberapa minit masukkan biji kopi yang dikisar. Selepas menunggu pembentukan topi buih, segera keluarkan dari haba dan tegaskan dengan penutup tertutup selama beberapa minit.

Terdapat juga resipi dengan penambahan rempah seperti bunga cengkih atau lada hitam. Dalam kes ini, beberapa tangkai bunga cengkih dan tiga biji lada hitam digunakan secara langsung dalam proses memasak.

Selalunya ada penikmat coklat dan minuman kopi. Untuk mendapatkan rasa ini, biji kopi yang dikisar digabungkan dengan serbuk koko dalam jumlah satu sudu pencuci mulut setiap hidangan. Dan apabila anda menambah coklat, anda mendapat mocha yang sempurna untuk gigi manis.

Dalam periuk di rumah, ia juga mungkin untuk membancuh versi tradisional klasik kopi pekat - espresso. Untuk menyediakannya, anda perlu mengurangkan jumlah air kepada 60-70 ml, dan meninggalkan 5-6 sudu pencuci mulut kopi tanah.Berdasarkan pilihan anda, anda boleh menambah sedikit gula pasir.

Mencapai rasa sebenar espresso di rumah adalah sangat mudah terima kasih kepada teknologi berikut:

• letakkan semua bahan kering dalam bekas;
• letakkan campuran pada api perlahan;
• sediakan air terlebih dahulu: rebus dan sejukkan pada suhu 40 darjah;
• perlahan-lahan tuangkan cecair ke dalam campuran yang dipanaskan dalam aliran nipis;
• dengan permulaan penampilan buih tebal, segera keluarkan dari haba dan campurkan;
• hantar semula ke dapur sehingga penutup buih yang meningkat terbentuk;
• keluarkan dari dapur dan tuangkan ke dalam cawan kopi yang dipanaskan dengan baik;
• untuk memberikan aroma yang mewah kepada secawan kopi, tutup dengan penutup atau pinggan selama beberapa minit.

Adalah satu kesilapan untuk menganggap bahawa rasa kopi siap dengan penambahan produk tenusu tidak berbeza dengan minuman yang dibancuh dengan susu dan bukannya air. Terdapat satu nuansa penting dalam penyediaan kopi berasaskan susu: ia sentiasa disediakan tanpa menggunakan gula.

Dalam kes pertama, dengan analogi dengan penyediaan espresso, biji kopi tanah kering dituangkan ke dalam kuali. Mereka dipanaskan dengan api perlahan selama satu minit, dan kemudian susu ditambah pada suhu 40 darjah. Selepas menunggu penampilan buih, keluarkan dari haba dan ulangi pemanasan semula.

Kaedah kedua melibatkan pemanasan susu pada suhu 40 darjah terus dalam periuk, diikuti dengan penambahan biji kopi yang dikisar. Selepas buih susu mula naik, perlu mengeluarkan kuali dari dapur dan selepas beberapa minit, letakkannya semula untuk pemanasan sehingga buih muncul.

Kayu manis dianggap paling sesuai antara rempah ratus yang boleh meningkatkan rasa minuman kopi. Hanya satu batang kayu manis atau 1/3 sudu teh dalam bentuk tanah akan mempelbagaikan rasa biasa dan menambah aroma anda yang tiada tandingan.

Perbezaan utama dalam penyediaan resipi dalam bahasa Turki ialah kopi tanah ditambah ke dalam bekas air sejuk, buah pelaga dan gula segera dimasukkan (pilihan). Hanya selepas mencampurkan campuran kopi yang dihasilkan, kuali dibakar. Di samping itu, tidak perlu menunggu beberapa kali untuk buih naik dan mengeluarkan pinggan dari dapur.

Untuk pecinta berani kombinasi luar biasa, terdapat resipi untuk memasak menggunakan set bahan bukan standard: garam, lada dan bawang putih.

Kopi yang dikisar (2 sudu kecil) dicampur dengan satu ulas bawang putih, secubit garam dan lada hitam, anda boleh menambah sedikit gula pasir. Campuran yang terhasil dituangkan ke dalam segelas air sejuk, dihantar ke periuk dan direbus dengan api perlahan sehingga hampir mendidih. Mencegah mendidih, mereka dikeluarkan dari dapur, diubah dan dihantar semula ke api. Terima kasih kepada bawang putih, rasa menjadi masam dan kaya.

Apabila menggunakan minuman keras, adalah penting untuk tidak memecahkan urutan operasi dan menambah minuman beralkohol, krim dan badam ke dalam kopi yang dibancuh. Ia boleh diterima untuk menggunakan Amaretto dalam jumlah tidak melebihi 50 ml setiap hidangan.

Ada resipi menggunakan aiskrim atau kepingan ais. Dalam kes sedemikian, adalah kebiasaan untuk menghidangkan kopi dalam gelas tinggi. Secubit kayu manis akan berguna dalam kombinasi dengan krim disebat dan minuman keras Amaretto.

Apabila memilih bijirin untuk membuat minuman, keutamaan harus diberikan kepada varieti berkualiti tinggi. Ia perlu untuk menggoreng dan mengisar mereka dengan segera sebelum memasak. Dengan penyimpanan jangka panjang, produk siap kehilangan sebahagian besar aroma dan rasa.

Ia dibenarkan untuk menambah atau mengurangkan perkadaran jumlah kopi dan cecair yang dikisar berdasarkan keutamaan rasa anda untuk kekuatan. Untuk perubahan, bereksperimen dengan rempah, tambah minuman beralkohol, lemon, coklat atau sirap.

Agar tidak kehilangan dan mengekalkan aroma asli minuman semasa memasak dalam periuk, anda boleh menggunakan beberapa kaedah:

• tuangkan cecair dalam beberapa pas;
• kacau dengan sudu beku;
• letakkan periuk dengan kopi siap pada serbet yang dibasahkan dengan air sejuk.

Terdapat banyak pilihan untuk membuat kopi di rumah. Daripada jumlah ini, anda boleh dengan mudah memilih resipi yang sesuai yang tidak memerlukan kemahiran khas dan peralatan mahal. Jika mahu, anda boleh memanjakan diri anda dan orang tersayang setiap hari dengan rasa baru minuman biasa.

Untuk maklumat tentang cara membancuh kopi dalam periuk, lihat video di bawah.