Bagaimana untuk membancuh kopi dalam bahasa Turki?

Kopi adalah salah satu minuman paling popular di dunia. Ia muncul pada zaman purba dalam tamadun Timur Tengah dan akhirnya melanda seluruh dunia. Ramai orang menyukai elixir keceriaan ini kerana rasa yang ketara, serta baunya yang menarik. Selain itu, minuman ini memberi tenaga dan tenaga kepada kedua-dua badan dan roh. Untuk menikmati semua daya tarikannya, anda bukan sahaja perlu memilih bahan mentah yang betul, tetapi juga memilih hidangan yang sesuai untuk memasak, serta mengikuti semua peraturan untuk penyediaannya.

Pada masa kini, terdapat banyak cara untuk membuat kopi. Jika kita bercakap tentang produk larut, maka cukup untuk menuangkannya ke dalam cawan dan tuangkan air panas ke atasnya. Anda juga boleh membeli mesin kopi yang akan menyediakan pilihan minuman yang dipilih sendiri. Tetapi jika kita bercakap tentang bijirin tanah, maka tidak ada alat yang lebih baik untuk penyediaannya daripada orang Turki.

Turka muncul berabad-abad yang lalu. Turk, atau juga dipanggil, cezve, adalah hidangan berbentuk senduk yang digunakan untuk membuat kopi. Secara tradisinya, ia diperbuat daripada tembaga palsu.

Sehingga kini, terdapat beberapa jenis hidangan ini:

• daripada tanah liat;
• daripada seramik;
• daripada tembaga.

Cezve tanah liat selalunya tepu dengan bau dan rasa biji kopi. Oleh itu, apabila membeli cezve sedemikian, anda harus tahu bahawa yang terbaik adalah membancuh hanya satu jenis minuman di dalamnya untuk mengelakkan percampuran rasa dan bau.

Pada mulanya, hanya Turki seramik digunakan untuk membuat minuman ini. Walaupun ia mempunyai kelebihan istimewa, cezve seperti itu sangat rapuh, dan oleh itu berumur pendek. Oleh itu, penggunaannya untuk membuat kopi menjadi kurang popular.

Lawatan tembaga adalah jenis hidangan ini yang paling popular hari ini. Ia diperbuat daripada logam tebal, jadi minuman menjadi panas dan masak secara sekata. Pilihan untuk menyediakan minuman yang menyegarkan ini dianggap paling betul, tetapi perlu diingat bahawa dalam kes ini, kualiti rasa dipelihara hanya sehingga 90%.

Apabila memilih Turki, perlu mengambil kira bukan sahaja bahan pembuatannya, tetapi juga beberapa nuansa lain:

• kehadiran pangkalan yang luas dan leher sempit untuk meningkatkan masa memasak dan pemanasan seragam;
• jumlah orang Turki harus dikira untuk satu atau dua hidangan minuman ini, kerana rasanya secara langsung bergantung pada saiz hidangan - semakin kecil, semakin enak produk.

Hari ini, terdapat peranti lain untuk membuat kopi. Oleh itu, semua orang boleh memilih pilihan yang paling mudah untuk diri mereka sendiri.

Mesin kopi memasak tidak lebih buruk daripada orang Turki. Ia termasuk tangki air, paip, petak untuk bijirin tanah, serta cerek untuk minuman siap. Selepas menghidupkan mesin, air mula menjadi panas, kemudian ia memasuki kopi tanah melalui paip, selepas itu minuman siap mengalir ke dalam cerek, melalui penapis khas. Oleh itu, tiada sisa tanah dalam produk yang dimasak.

Untuk memasak, anda boleh menggunakan periuk atau periuk kecil. Ia bagus jika mereka berdinding tebal dan beralas tebal. Oleh kerana bentuk biasa hidangan sedemikian, serbuk kopi naik dari bawah dan jatuh ke dalam cawan. Dan rasa tidak kekal. Oleh itu, proses memasak sebaiknya dilakukan dengan tudung bertutup.

Pada masa ini, pilihan alat yang digunakan dalam proses membuat kopi adalah sangat besar, tetapi ia adalah minuman yang dibancuh dalam cezve tradisional yang akan mempunyai rasa dan aroma yang paling berjaya.

Untuk mendapatkan produk yang lazat dan wangi, penting bukan sahaja untuk memilih hidangan yang betul. Pilihan kopi itu sendiri mempunyai kesan yang besar pada hasil akhir.

Bahan mentah ini mempunyai beberapa ciri penting, antaranya:

• gred;
• mengisar;
• Kelas;
• tahap pemanggangan.

Jenis biji kopi yang paling biasa ialah Arabica dan Robusta. Arabica digemari oleh mereka yang menggemari minuman yang wangi, tidak terlalu pahit, sedikit masam. Kopi robusta lebih pahit, masam dan kuat, tetapi ia juga mempunyai ramai peminat.

Apabila bercakap tentang mengisar biji kopi, terdapat tiga jenis utamanya - kasar (besar), sederhana dan halus (halus).

• pengisaran kasar baik untuk mesin kopi atau beg penapis. Ia juga sesuai untuk orang Turki, manakala sedimen minuman sedemikian adalah minimum.
• Kisar sederhana adalah yang paling biasa, malah boleh dikatakan universal. Ia sesuai untuk semua kaedah memasak.
• Pengisaran halus kacang sangat bagus untuk mesin kopi geyser. Mereka yang suka minum dengan mendapan tebal juga boleh menyediakannya secara cezve.
• Terdapat juga mengisar ultrafine. Ia digunakan paling sedikit daripada semua. Tetapi dari situlah minuman Turki sebenar disediakan.

Mengikut kelas, kopi boleh dibahagikan kepada kelas pertama, kedua, tertinggi dan premium. Kelas premium dianggap paling mahal dan elit. Ia dibezakan oleh pengisaran yang paling seragam dan seragam.

Bagi mereka yang tidak mampu membeli minuman semahal itu, kopi kelas atas atau pertama adalah sesuai. Ia juga mempunyai rasa yang enak, tetapi jauh lebih murah.

Bagi tahap pemanggangan, ia juga dibahagikan kepada empat jenis: pertama, kedua, ketiga dan keempat. Ia bergantung kepada mereka kekuatan minuman yang menyegarkan itu. Produk tahap pemanggangan keempat akan menjadi yang paling kaya dan paling kuat. Bagi penggemar kopi hitam lembut, tahap pertama pemanggangan kacang adalah sesuai.

Kopi datang ke Eropah mengikut piawaian sejarah tidak lama dahulu - kira-kira tiga abad yang lalu. Selama ini, banyak cara penyediaan dan minum minuman ini telah timbul. Tetapi ia adalah kopi yang dibancuh mengikut peraturan tradisional yang sesuai.

Semua tradisi dan rahsia utama membuat kopi berasal dari Turki, dan dari sana ia merebak ke Eropah. Mereka mengatakan bahawa rahsia rasa istimewa dan aroma kopi Turki terletak pada teknologi penyediaan dan kesegaran biji kopi.Mereka digoreng dalam kuali tembaga khas, kemudian, menggunakan mortar atau penggiling daging konvensional, bijirin dikisar ke keadaan pengisaran sederhana. Rasa dan aroma istimewa dicapai kerana fakta bahawa rempah dikisar dengan bantuan peranti yang sama.

Adalah betul untuk membancuh kopi sama ada di atas pasir panas atau di atas api. Pada masa yang sama, mereka mengambil cezve tembaga dengan saiz terkecil, yang sentiasa mempunyai pemegang yang panjang.

Mempunyai sejarah kewujudan yang begitu panjang, produk ini mempunyai banyak resipi, tradisi, serta peraturan untuk menghidangkan dan menggunakannya.

Membuat kopi lazat dan aromatik di rumah tidak begitu sukar. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa petua berguna untuk diikuti:

• Sebelum memulakan penyediaan, perlu membilas cezve dengan baik untuk mengecualikan kemungkinan mendapatkan sisa minuman dari pembuatan bir terakhir, yang boleh menjejaskan rasa kopi yang baru dibancuh.
• Seterusnya, anda perlu menuangkan kopi yang dikisar ke dalam cezve. Biasanya satu sudu teh setiap setengah gelas air diperlukan. Walaupun pengiraan ini adalah anggaran, kerana setiap orang mempunyai pilihan mereka sendiri.
• Kemudian, jika perlu, tambah gula. Tuangkan air sejuk ke dalam cezve.
• Memasak hendaklah dilakukan dengan api yang perlahan.
• Minuman tidak perlu dikacau sebelum buih muncul.
• Selepas air dipanaskan dengan baik, anda boleh kacau kopi.
• Buih yang terbentuk berhampiran permukaan tidak perlu disentuh, ia akan mengekalkan aroma minuman.
• Sebaik sahaja cecair mula naik, perlu menunggu saat ia berada di pinggir orang Turki, dan keluarkan dari api.Mendidih kopi tidak digalakkan.

• Selepas itu, lebih baik untuk menutup cezve dan biarkan minuman berdiri selama kira-kira lima minit lagi.
• Sebelum dihidangkan, anda boleh menuangkan satu sudu teh air sejuk ke dalam minuman siap supaya sedimen tenggelam ke bahagian bawah dan tidak masuk ke dalam cawan.
• Adalah lebih baik menggunakan air yang ditapis untuk mendapatkan kopi yang lazat.
• Biji kopi perlu dikisar sejurus sebelum dibancuh, supaya rasa minuman yang disediakan akan lebih kuat dan aromanya lebih cerah.
• Ia tidak digalakkan untuk berlebihan dengan jumlah bahan mentah setiap cawan, jika tidak, minuman akan menjadi terlalu pahit.
• Untuk meningkatkan aroma kopi, disyorkan untuk memanaskan cawan dengan hanya menuang air mendidih ke atasnya.
• Untuk menjadikan minuman lebih masam dan wangi, anda juga boleh menambah sedikit garam ke dalam cezve. Dalam kes ini, kopi yang telah siap tidak akan menjadi masin.

Untuk mencapai buih yang lebih tinggi, selepas menaikkan pertama cecair, anda perlu mengeluarkan Turk dari dapur, biarkan ia berdiri selama satu minit, kemudian letakkan pada pembakar sekali lagi, dan keluarkan selepas menaikkan buih. Adalah lebih baik untuk mengulangi prosedur ini sehingga lima kali. Dan tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam cawan dengan berhati-hati, cuba untuk tidak menurunkan buih yang terhasil.

Untuk membancuh kopi dengan betul di rumah di atas dapur gas, anda mesti:

• letakkan orang Turki di atas dapur pada kuasa rendah, manakala jika minuman itu dimakan dengan gula, maka ia mesti dituangkan ke bahagian bawah cezve dan karamel;
• kemudian letakkan bahan mentah dan rempah yang dikisar secukup rasa;
• isi dengan air sejuk.

Proses membuat kopi di atas induksi atau dapur elektrik mempunyai beberapa ciri penting yang patut dipertimbangkan.Periuk aruhan panas tidak sekata, suhu tidak tetap. Oleh itu, untuk mengelakkan minuman daripada mendidih, lebih baik menggunakan Turki khas dengan sisipan feromagnetik atau menggunakan cakera feromagnetik untuk pembakar.

Urutan memasak pada periuk aruhan adalah seperti berikut:

• tuangkan semua bahan yang diperlukan ke dalam cezve;
• letakkan pada penunu;
• tetapkannya kepada kuasa 80%;
• apabila minuman mula mendidih, kurangkan kuasa separuh;
• masak untuk beberapa lama lagi untuk menyatukan kesan buih.

Untuk membancuh kopi di atas dapur seramik, anda juga perlu memberi perhatian kepada hidangan - sebaiknya gunakan Turki feromagnetik. Ia juga bernilai sentiasa memantau suhu, yang tidak stabil dan boleh meningkat secara mendadak.

Hari ini, terdapat sejumlah besar resipi untuk membancuh kopi. Setiap orang boleh memilih yang sesuai untuk diri mereka sendiri, dengan mengambil kira citarasa mereka. Resipi paling asas untuk membancuh minuman ini dibentangkan secara berperingkat di bawah.

Resipi klasik dengan buih. Kopi yang disediakan mengikut resipi ini akan menjadi tart dan wangi. Anda perlu mengambil:

• air tulen - 90 ml;
• garam - 10 gram;
• kopi nipis digilap - 40 gram;
• gula tebu - 20 gram.

Proses memasak adalah mudah:

1. Bilas Turku dengan baik, bilas dengan air mendidih dan lap kering. Masukkan garam, biji kopi yang dikisar dan gula. Tidak perlu kacau.
2. Seterusnya, anda perlu berhati-hati menambah air sejuk, letakkan Turki di atas dapur pada kuasa rendah.
3. Sebaik sahaja komposisi naik hampir ke tepi bekas, ia mesti dikeluarkan dari dapur dan tunggu sedikit sehingga buih mendap.
4. Kemudian sekali lagi anda harus meletakkan Turki pada penunu dan ulangi perenggan sebelumnya sehingga lima kali.
5. Banyak perhatian harus dibayar kepada buih, ia tidak boleh banyak gelembung. Ini bermakna kopi telah mendidih. Dan ini adalah tidak diingini.
6. Selepas penyediaan, lebih baik tuangkan minuman ke dalam hidangan panas. Anda boleh menawarkan krim, susu pekat kepadanya.

Espresso menonjol antara resipi kopi yang paling biasa. Di samping itu, kedua-dua cappuccino dan latte disediakan berdasarkannya. Untuk mendapatkan minuman ini anda perlukan:

• kopi pengisaran sederhana atau halus - 40 gram;
• air yang ditapis - 75 ml;
• gula bit - 10 gram.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Basuh dan keringkan cezve, masukkan kopi. Tetapkan untuk memasak di atas dapur berkuasa rendah. Kopi boleh dibakar sedikit. Gula boleh ditambah dengan segera.
2. Seterusnya, anda perlu menambah air, selepas membawanya ke suhu 40 darjah Celsius. Sebaik sahaja ia mendidih, anda perlu mengeluarkan Turki dari dapur, kacau dengan sudu kayu dan bakar semula.
3. Proses ini perlu dilakukan tiga kali. Kemudian keluarkan minuman dari penunu dan tuangkan ke dalam cawan yang telah dipanaskan.

Kopi Turki boleh dianggap paling klasik. Untuk hidangan minuman yang menyegarkan, anda memerlukan:

• air yang ditapis - 145 ml;
• biji kopi ultrafine - dari 23 hingga 27 gram;
• gula tebu - pilihan;
• buah pelaga - secukup rasa.

Untuk membancuh kopi ini, anda perlu:

1. Sediakan air pada suhu kira-kira tiga puluh darjah Celsius. Tuangkan gula, kopi dan buah pelaga ke dalam Turki dan tuangkan semuanya dengan air. Komposisi hendaklah dicampur dengan teliti dengan sudu kayu.
2. Adalah lebih baik untuk menyalakan pembakar pada tahap yang paling minimum. Sebaik sahaja campuran naik ke bahagian atas orang Turki, ia mesti dikeluarkan dari haba dan lapisan atas buih dikeluarkan.Tindakan ini perlu dilakukan tiga kali.
3. Seterusnya, anda perlu menegaskan kopi selama tiga minit, selepas itu ia sedia untuk diminum.

Terdapat ramai penggemar kopi yang lebih suka meminum minuman ini secara eksklusif dengan susu. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• kopi mana-mana pengisaran - 35 gram;
• susu dengan kandungan lemak minimum 3% - 60 ml.

Memasak sedikit berbeza daripada resipi lain:

1. Anda perlu menuangkan susu ke dalam Turki, panaskan hingga suhu kira-kira empat puluh darjah Celsius, kemudian tambah kopi.
2. Selepas komposisi mula mendidih, cezve mesti dikeluarkan dari api dan dibiarkan selama beberapa minit. Kemudian letak semula di atas dapur. Ulangi prosedur ini dua kali lagi.
3. Selepas itu, kopi boleh dihidangkan di meja. Letak gula secukup rasa.

Gourmet sejati tidak akan menolak secawan kopi dengan kayu manis. Minuman ini juga boleh disediakan di rumah. Untuk melakukan ini, sediakan bahan-bahan berikut:

• air - 110 ml;
• gula tebu - 15 gram;
• kopi tanah pengisaran halus atau sederhana - 25 gram;
• kayu manis cincang - 5 gram.

Proses memasak adalah mudah:

1. Letakkan gula, kopi, kayu manis dalam Turki yang bersih, kering dan hangat.
2. Seterusnya, tuangkan air, letakkan cezve pada kuasa paling rendah. Didihkan, keluarkan lapisan atas dan masukkan ke dalam cawan.
3. Lakukan proses ini tiga kali. Minuman siap hendaklah diselitkan selama beberapa minit. Selepas itu, anda boleh menghidangkan kopi.

Kita boleh mengatakan bahawa minum kopi adalah satu upacara keseluruhan dengan peraturannya sendiri dan juga adab tertentu. Para tetamu sering dijemput untuk secawan kopi pada waktu malam. Kopi paling kerap ditawarkan selepas makan. Bagaimana untuk menetapkan meja, lebih baik berfikir terlebih dahulu. Bagus untuk kopi:

• sandwic;
• pembakar rumah;
• kuki;
• kacang;
• jem beri dan buah-buahan;
• kuih muih.

Meja boleh ditambah dengan gula-gula lain, hirisan lemon. Untuk tujuan hiasan, adalah baik untuk menggunakan gubahan bunga, lilin dalam batang lilin.

Juga, jangan lupa tentang susu. Ia mesti dihidangkan hangat dalam jag susu khas. Anda juga boleh menawarkan krim dan gula.

Kopi yang berbeza tidak dihidangkan dalam bekas yang sama:

• untuk kopi dengan susu, adalah kebiasaan untuk menggunakan cawan teh;
• Kopi Vienna juga diminum daripada cawan teh;
• kopi hitam biasanya dihidangkan dalam cawan kopi.

Beberapa peraturan dan norma untuk minum kopi harus dipertimbangkan:

1. sudu tidak boleh ditinggalkan dalam cawan, ia harus diletakkan di atas piring;
2. dalam minuman ini anda tidak boleh mencelupkan produk yang berbeza;
3. kopi perlu dimakan hangat, dalam tegukan kecil;
4. ambil piring di tangan kiri, cawan di sebelah kanan;
5. apabila minum minuman dengan susu, piring ditinggalkan di atas meja;
6. kiub gula ditambah ke dalam cawan dengan tangan atau penyepit anda.

Kopi bukan minuman biasa. Ia bukan sahaja menyegarkan, mempunyai rasa yang hebat dan aroma yang cerah, tetapi juga penggunaannya boleh berubah menjadi keseluruhan upacara. Pencinta sejati minuman ini sangat mengetahui sejarahnya, pelbagai resipi, rahsia penyediaan, serta upacara penyajian dan minumannya.

Ramai orang sangat menyukai kopi, cuba mencari lebih banyak jenisnya, serta resipi yang paling menarik untuk penyediaannya.

Untuk maklumat tentang cara membancuh kopi dalam bahasa Turki, lihat video berikut.