Kopi Macchiato: ciri, jenis dan resipi

Terdapat banyak jenis kopi di dunia. Kadang-kadang hanya seorang profesional dan gourmet yang benar boleh membezakan satu daripada yang lain. Macchiato tidak sebiasa espresso atau latte yang sama. Mari kita lihat dengan lebih dekat minuman yang menakjubkan dan beraroma ini.

Seperti beberapa jenis kopi lain, minuman ini berasal dari Itali. Ada yang membandingkannya dengan latte yang terkenal, tetapi masih terdapat beberapa perbezaan yang membolehkan kami menganggapnya sebagai jenis yang unik.

Ia disediakan berdasarkan espresso dan susu berbuih. Idea ini dihidupkan untuk membolehkan kanak-kanak menikmati rasa kopi yang lembut. Sebilangan kecil kafein, struktur berlapis dan susu dalam komposisi menarik minat para pecinta muda. Tidak lama kemudian, macchiato memulakan perarakan kemenangannya melalui Eropah Tengah dan Barat.

Fakta menarik ialah tiada siapa yang duduk dan mencipta kopi jenis ini secara khusus. Peluang Baginda mendedahkan kepada dunia minuman lazat ini dengan peralihan lembut yang mempesonakan dalam lapisan dan percikan kopi pada buih. Dan ia berlaku seperti ini. Duduk di meja di Itali, tetamu memesan kopi dengan susu. Barista tidak diberi butiran pesanan dan hanya memutuskan untuk menambah pukulan espresso ke dalam susu berbuih.

Jika tetamu tidak begitu memerhati, mungkin spesies ini tidak akan menjadi unit bebas. Tetapi tetamu itu, melihat secawan kopi, berteriak: “Machiato! » Dalam terjemahan, ini bermakna tidak lebih daripada "berbintik-bintik". Sememangnya, tompok-tompok kecil dari kopi yang dituangkan terbentuk pada buih susu.Minuman itu sendiri ternyata berlapis: di bahagian bawah terdapat susu, kemudian kopi, dan di atas - topi buih susu dengan percikan.

Sebenarnya, peralihan lembut dari lapisan ke lapisan dan bintik-bintik pada buih susu menjadikan kopi jenis ini istimewa. Sangat mudah untuk melihat persamaan dengan latte yang terkenal, tetapi para ahli mencatat bahawa minuman seperti itu mempunyai wataknya sendiri.

Bagi kandungan kafein, terdapat sedikit dalam resipi klasik, kerana satu hidangan susu menyumbang kepada satu hidangan kopi. Tetapi orang Itali moden percaya bahawa minuman itu harus lebih kuat, kerana perkadaran tradisional untuk mereka kelihatan seperti 2 hingga 1 (nisbah kopi dan susu). Ini menjadikan kopi sebagai minuman yang benar-benar maskulin. Bagi jenis biji kopi, di sini arabika yang terkenal digunakan dalam bentuk tulen atau dengan sedikit penambahan robusta.

Walaupun hakikatnya macchiato itu sendiri tidak dibuat daripada mana-mana jenis kopi yang unik dan tidak mempunyai kaedah penyediaan yang unik, malah ia mempunyai subspesies dan variasi tersendiri dari semasa ke semasa. Hasil daripada eksperimen dengan perkadaran dan bahan tambahan, subspesies seperti latte macchiato atau karamel macchiato dilahirkan. Mari analisa yang paling terkenal daripada mereka.

• Latte macchiato. Minuman ini mempunyai rasa yang lebih ringan kerana penambahan tiga hidangan susu kepada satu hidangan kopi.

• Macchiato Fredo. Dalam membuat macchiato, bukan sahaja bahan-bahan itu sendiri penting, tetapi juga suhunya. Sebagai contoh, hanya susu berbuih sejuk ditambah kepada jenis ini.

• Macchiato Caldo. Berbeza dengan resipi sebelum ini, hanya susu hangat digunakan di sini. Sebenarnya, kedua-dua subspesies adalah macchiato klasik. Kami membahagikannya kepada dua sahaja supaya barista tahu dengan tepat suhu untuk menambah susu.

• Karamel macchiato. Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan, anda boleh cuba menyediakan minuman ini, memikat dengan rasa manis dan aromanya, di rumah: letakkan 100 ml air di atas api dan larutkan 50 g gula di dalamnya. Anda harus mendapatkan jisim cecair karamel. Tambah hanya sedikit ekstrak vanila, panaskan susu, pukul sehingga sebati dan isikan cawan kira-kira dua pertiga penuh. Seterusnya, tuangkan sirap karamel dan tuangkan espresso dengan sudu kecil.

Macchiato tidak boleh dipanggil minuman berkalori tinggi, kerana dengan resipi klasik ia mengandungi 54 kcal setiap 100 ml minuman. Walau bagaimanapun, jika anda menambah gula atau gula-gula lain ke dalamnya, kandungan kalori pasti akan meningkat. Dalam versi ini, ia tidak disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang memerhati figura mereka.

Di Itali, minuman ini secara tradisinya lebih disukai untuk diminum pada waktu pagi. Saya mesti mengatakan bahawa dengan apa-apa pilihan penyediaan, ia tidak disyorkan untuk melebihi bahagian harian lima cawan, kerana, walaupun ia mengandungi banyak susu, asasnya masih agak kuat espresso.

Kami telah mempertimbangkan kaedah membuat karamel macchiato.Tetapi apakah peraturan yang mesti dipatuhi supaya macchiato sebenar nampaknya berada dalam kalangan anda, kami akan mengetahui sekarang. Pertama sekali, pastikan anda mempunyai 6% susu lemak di dalam peti sejuk anda. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan kurang lemak, tetapi dalam resipi klasik mereka menggunakannya. Anda juga memerlukan kopi tanah (4 sudu teh).

Langkah-langkah memasak adalah seperti berikut:

1. Letakkan susu (150 ml) di atas dapur dan panaskannya hingga 70-80 darjah. Sila ambil perhatian bahawa jika ia terlalu panas, ia akan menjadi sukar untuk mencapai buih yang kita perlukan. Jika anda suka kopi manis, maka gula mesti ditambah pada peringkat ini. Semua ini dilakukan agar tidak mengganggu lapisan yang akan diperoleh pada akhirnya.
2. Jika anda mempunyai biji kopi, kisar dengan baik - lebih halus lebih baik. Tuangkan kopi ke dalam Turki dan tambah 100 ml air. Ia tidak akan berfungsi untuk menjauhkan diri dari dapur, kerana adalah penting untuk tidak mengabaikan peringkat awal mendidih. Jika buih di Turki naik, minuman mungkin mula terasa pahit.
3. Sementara kopi mendap, jom jaga susu. Ia akan menjadi sangat sukar untuk mencapai buih tebal secara manual, jadi kami menggunakan pengadun atau pengisar. Isi cawan dengan susu kira-kira 40%. Adalah penting untuk meninggalkan buih untuk menghiasi minuman kami dengannya.
4. Lapisan seterusnya ialah kopi. Untuk mencapai kecerunan lembut antara lapisan, espresso perlu lebih panas daripada susu. Anda boleh tuangkannya dengan sudu atau masukkan perlahan-lahan ke bahagian tengah cawan.
5. Langkah terakhir ialah meletakkan penutup buih. Untuk hiasan, anda boleh taburkan hasil kerja kami dengan koko atau coklat parut.

Mana-mana kopi dengan susu tidak disyorkan selepas makan yang enak, kerana gabungan ini melambatkan penghadaman. Seperti yang telah disebutkan, orang Itali lebih suka macchiato semasa sarapan pagi.Masa yang sesuai untuk ini ialah rehat antara sarapan awal dan makan tengah hari.

Minuman yang lazat dan wangi seperti itu akan menjadi iringan yang hebat untuk pencuci mulut yang manis. Setuju, sukar untuk menahan godaan sedemikian, tetapi jangan terbawa-bawa, kerana ini boleh menjejaskan angka itu.

Minuman dihidangkan dalam piala kaca supaya tetamu boleh menikmati bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilannya yang cantik. Penyedut minuman dilekatkan pada gelas, di mana ia dicadangkan untuk minum. Ia juga boleh diterima untuk berkhidmat dalam jumlah 250-300 ml dengan sudu panjang.

Lihat video berikut untuk cara membuat karamel macchiato.