Kopi mochachino: ciri dan kaedah penyediaan

Gabungan kopi wangi, rasa susu susu dan warna coklat yang mulia - semua ini adalah mochachino. Dihiasi dengan krim, coklat atau marshmallow, ia kelihatan seperti pencuci mulut dan merupakan hidangan sebenar bagi mereka yang manis.

Mochachino ialah minuman kopi berasaskan espresso, susu, coklat dan krim putar. Bergantung pada kawasan penyediaan, resipi mungkin berbeza-beza, serta perkadaran komponen.

Mochachino muncul akibat orang Amerika tidak menyukai rasa espresso yang kaya, malah pahit, jadi mereka meminta barista Itali untuk menjadikannya minuman yang lebih lembut dan kurang pekat. Oleh itu, mereka mula menambah susu dan krim disebat ke espresso, dan kemudian coklat. Cip coklat, sirap, topping digunakan sebagai hiasan.

Hasilnya ialah minuman halus dengan sifat pencuci mulut, yang menggabungkan kekuatan kopi secara harmoni, warna susu dan kemanisan coklat yang kaya. Sebagai peraturan, perkataan "mochachino" digunakan oleh orang Eropah, manakala orang Amerika lebih suka memanggil minuman itu "mocha" atau "mocha".

Ramai yang beranggapan bahawa mochachino hampir dengan cappuccino. Ini benar, kerana kedua-dua jenis disediakan berdasarkan espresso. Perbezaannya terletak pada jumlah bahan.Cappuccino klasik terdiri daripada bahagian espresso dan susu yang sama, yang disebat menjadi buih. Mochachino ialah kopi yang terdiri daripada bahagian susu dan espresso yang sama dengan tambahan coklat panas. Krim, koko, gula, rempah juga ditambah kepada minuman sebagai tambahan.

Ternyata mana-mana resipi mochachino mesti termasuk espresso, susu dan coklat panas. Semua komponen lain ditambah seperti yang dikehendaki. Ini memungkinkan untuk menukar palet sensasi rasa minuman siap.

Persamaan boleh didapati antara minuman seperti mochachino dan latte. Walau bagaimanapun, yang kedua tidak mengandungi koko atau coklat panas. Ia dibuat dengan satu pukulan espresso dan dua pukulan susu hangat. Minuman dihidangkan dalam gelas telus yang tinggi, di mana lapisan pertama adalah kopi, yang berikutnya adalah susu, dan lapisan atas dicirikan oleh kehadiran buih.

Menambah susu dan coklat ke dalam espresso bukan sahaja mengubahnya menjadi mocha, tetapi juga meningkatkan kandungan kalori dengan ketara. Terdapat 240-290 kcal setiap 100 ml minuman. Kandungan kalori yang tepat boleh dikira dengan mengetahui jumlah dan peratusan kandungan lemak susu dan krim, serta nilai tenaga dan isipadu komponen lain. Bagi kandungan kafein, mocha mempunyai jumlah yang sama dengan espresso klasik, namun, disebabkan jumlah susu yang banyak, rasanya kelihatan kurang tepu, tidak pahit.

Espresso yang terkandung dalam mocha memberikan rasa tonik yang menyegarkan. Di samping itu, kopi asli mengandungi asid khas yang memudahkan proses penghadaman makanan berat (daging, goreng, makanan berlemak), serta meningkatkan penghadaman laktosa, yang terkandung dalam susu.Susu, seterusnya, mengenyangkan badan dengan kalsium, yang dibasuh dengan penggunaan kopi yang berlebihan, tetapi diperlukan untuk pembentukan tisu tulang dan gigi. Akhirnya, coklat panas berasaskan biji koko semulajadi adalah endorphin yang kuat, mempunyai kesan yang baik terhadap latar belakang emosi seseorang.

Memandangkan mochachino berasaskan espresso, resipi minuman klasik melibatkan penggunaan mesin kopi. Ini adalah satu-satunya cara untuk membancuh espresso yang betul, bijirin yang tertakluk kepada pengekstrakan jangka pendek (tidak lebih daripada 25-30 saat).

Espresso dituangkan ke dalam coklat yang dicairkan dalam susu panas, kemudian bahan-bahan lain ditambah. Susu harus diambil secara keseluruhan, tinggi lemak - ia bertukar menjadi buih yang ringan dan menyelerakan dengan lebih baik. Susu tepung yang dicairkan tidak sesuai untuk ini; apabila dipanaskan, ia berpisah menjadi lapisan berair.

Espresso dituangkan dengan sangat berhati-hati, di sepanjang dinding kaca, untuk memelihara integriti lapisan susu dan mendapatkan minuman "berjalur" yang menyelerakan sebagai hasilnya. Untuk masakannya, campuran Arabica dan Robusta biasanya digunakan. Lebih-lebih lagi, lebih besar kandungan yang terakhir, lebih kuat, pahit mocha akan berubah.

Tahap pengisaran bijirin juga penting. Terlalu besar akan membawa kekasaran kepada minuman, dan kecil tidak akan memberikan ciri rasa yang kaya. Adalah lebih baik untuk memeriksa tahap pengisaran secara sentuhan. Jika bijirin terasa seperti gula atau garam apabila disentuh, ini menunjukkan pengisaran yang terlalu kasar, jika tepung terlalu halus.Pilihan yang ideal ialah apabila butiran tanah menyerupai pasir laut atau garam halus apabila disentuh.

Jangan bancuh espresso terlalu lama. Seperti yang telah disebutkan, keadaan optimum untuk ini dicipta oleh mesin kopi dengan pengekstrakan 30 saat. Dengan pemprosesan ini, kopi tidak mempunyai masa untuk mendapatkan cukup tannin dan komponen lain yang tidak banyak digunakan. Kopi yang terlalu masak dibuktikan dengan rasa hangus dan aroma hangus yang sukar untuk disamarkan walaupun dengan susu dan sirap.

Dengan menukar "atas" mochachino, adalah mungkin untuk memperkenalkan nota baharu ke dalam bunyi rasanya. Oleh itu, menambah rempah kepada minuman, serta menghiasinya dengan bintang bunga lawang, cengkih atau batang kayu manis, menjadikan rasa lebih tart, likat, oriental. Sebagai peraturan, kopi Turki disediakan dan dihiasi dengan cara ini.

Pelbagai sirap menjadikan minuman lebih manis, tetapi penting untuk memastikan ia tidak mengganggu rasa utama kopi. Coklat putih menjadikan minuman lebih halus, manakala coklat gelap atau koko menekankan rasa espreso.

Espresso disediakan daripada 7-10 gram kacang tanah dan 200 ml air tulen (ditapis atau botol). Ini boleh dilakukan di rumah juga. Jika anda tidak mempunyai mesin kopi, anda boleh membuat espresso dalam cezve. Untuk melakukan ini, kopi tanah dituangkan dengan air panas (suhu tidak boleh lebih tinggi daripada 85-90 ° C) dan didihkan, selepas itu ia segera dikeluarkan dari api. Sebaik sahaja buih pada permukaan minuman reda, cezve dikembalikan ke api semula dan dikeluarkan semula pada tanda pertama mendidih. Oleh itu, adalah disyorkan untuk melakukan 2-3 kali.

Pada masa ini, beberapa keping coklat gelap gelap dibubarkan dalam sedikit susu (50 ml). Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam mandi air, supaya coklat tidak terbakar. Secara berasingan, 40-60 ml susu dipanaskan, yang dituangkan ke dalam gelas untuk menghidangkan minuman. Coklat dituangkan ke atas susu. Barista profesional membuat kesan yang indah pada permukaan susu. Espresso yang dibancuh kemudian dituangkan dengan teliti. Permukaan kopi mocha dihiasi dengan krim putar, cip coklat.

American Mochachino selalunya dibuat dengan coklat putih. Lapisan pertama dalam minuman adalah asas coklat-susu, yang mana 40 g coklat putih dibubarkan dalam 100 ml susu keseluruhan. Buih susu yang terhasil menunjukkan kesediaan campuran ini.

Separuh daripada coklat susu yang dihasilkan dituangkan ke dalam gelas mochachino, kemudian espresso dituangkan dengan teliti, dan lapisan coklat susu dituangkan di atasnya. Minuman itu dihiasi dengan sedikit koko. Sebagai peraturan, lukisan dibentangkan daripadanya.

Mochachino sering dipersembahkan sebagai minuman yang menyegarkan. Untuk melakukan ini, ais krim dimasukkan ke dalam komposisinya atau ais ditambah.

Dalam kes pertama, resipi klasik dengan coklat panas digunakan. Bola ais krim dibentangkan dalam mangkuk untuk diminum, di atasnya campuran susu coklat dituangkan (untuk menyediakannya dalam tab mandi air, 120 ml susu penuh lemak tinggi dan 30 g coklat gelap adalah bercampur, adunan sejuk sedikit). Lapisan ketiga ialah 100 ml espresso, yang juga tidak boleh terlalu panas. Dihiasi dengan krim putar, serbuk koko, sirap atau coklat.

Jika minuman dengan ais sedang disediakan, maka bukannya ais krim, kiub ais digunakan, yang juga dibentangkan di bahagian bawah kaca.Dalam kes ini, jumlah cecair perlu dikurangkan, kerana air terbentuk apabila ais cair. 100 ml susu dengan coklat (putih atau gelap) cair di dalamnya dituangkan ke atas kiub ais, dan kemudian 100 ml espresso. Anda boleh menghiasi koktel kopi seperti itu bukan sahaja dengan krim dan sirap, tetapi juga dengan daun pudina.

Untuk menyediakan mocha Turki dalam bahasa Turki, campurkan 2 sudu besar biji kopi yang dikisar dengan 3 sudu besar koko, tambah vanila dan secubit kayu manis, dan tambah gula secukup rasa. Campuran yang dihasilkan dituangkan dengan 50 ml air dan didihkan dengan api perlahan.

Kopi siap perlu disejukkan sedikit, dan kemudian tuangkan 50 ml susu panas dan krim ke dalamnya. Langkah seterusnya ialah memanaskan semula minuman sehingga terbentuk buih di permukaannya. Mochachino pedas wangi ini dihidangkan dalam cawan seramik jumlah besar. Membancuh kopi dan koko bersama menjadikan rasa coklat lebih ketara, yang mengelakkan kepahitan.

Mochachino dihidangkan dalam gelas kaca tinggi dengan pemegang, direka untuk koktel. Ini adalah apa yang dipanggil cermin mata Ireland. Melalui gelas sedemikian, lapisan minuman kelihatan, yang menjadikannya lebih menarik untuk gourmet sejati. Sudah tentu, adalah penting bahawa lapisan tidak bercampur. Namun, bertentangan dengan kepercayaan popular, rasa minuman bercampur dan berlapis tidak berbeza. Juga, straw biasanya dilekatkan pada kaca.

Jika mochachino disediakan dalam jumlah yang kecil dan tidak berbeza dalam lapisan, ia dibenarkan untuk menghidangkannya dalam cawan seramik, sentiasa di atas piring dan dengan sudu. Sebagai hidangan untuk minuman, mereka biasanya menawarkan biskut kecil atau marshmallow.

Minuman itu kaya dengan karbohidrat, jadi ia memberi rasa kenyang. Walau bagaimanapun, seseorang harus berhati-hati dengan pelbagai bahan tambahan manis dalam komposisi - marshmallow, gula, sirap, yang merupakan karbohidrat cepat dan mencetuskan lonjakan insulin dalam darah. Minum minuman sebelum tidur tidak digalakkan kerana kandungan kalorinya yang tinggi, serta kehadiran kafein.

Cara memasak mochachino, lihat video berikut.