Kopi serbuk: apakah itu dan bagaimana membuatnya?

Pada zaman kita, membeli minyak dalam bentuk tulen adalah hak golongan elit dan terkaya. Tetapi kedudukan kedua dari segi jualan selepas minyak adalah produk yang mampu dimiliki oleh setiap pengguna. Fakta menarik ialah golongan elit dan salah satu barangan yang paling berpatutan dalam skala penarafan diduduki oleh kedudukan jiran - minyak dan kopi segera. Peliknya, minuman jenis ini adalah produk yang paling banyak dijual di dunia. Mengikut statistik, kebanyakan orang minum kopi segera.

Kopi segera dipanggil serbuk kopi, yang dicairkan dengan air panas, sambil mendapatkan minuman yang menyerupai rasa komposisi biji kopi asli berkualiti tinggi. Kopi asli berbeza dengan ketara dalam rasa dan aroma, kerana kopi segera diperolehi di bawah pengaruh pemprosesan yang agresif (dehidrasi, dan kadangkala penyahkafein). Dalam kes ini, sebagai peraturan, biji kopi yang rosak yang mempunyai penampilan yang sesuai digunakan untuknya.

Kelebihan kopi segera termasuk harga berpatutan, kemudahan dan kelajuan penyediaan minuman, jangka hayat yang lama (berbanding kopi bijirin dan kisar).

Sejarah penciptaan minuman ini bermula pada tahun 1901. Pencipta yang diiktiraf secara rasmi ialah seorang saintis dari Jepun - Satori Kato. Dan 5 tahun kemudian, pengeluaran perindustrian minuman itu dibangunkan di England oleh ahli kimia D.K. Washington. 1909 adalah kelahiran kopi segera.Ia mendapat populariti tertentu semasa Perang Dunia Kedua, kerana ia sangat mudah digunakan di lapangan. Sejak itu, popularitinya tidak berkurangan.

Proses mendapatkan kopi serbuk berlaku dalam beberapa peringkat:

• biji kopi mentah melalui peringkat persediaan: pertama mereka dibersihkan, kemudian dibakar, kemudian dihancurkan hingga 1.5-2 mm;

• bijirin dihancurkan dituangkan ke dalam bateri khas, di mana ia dirawat dengan air panas selama kira-kira 3-4 jam;
• Ekstrak yang terhasil melalui 3 peringkat: penyejukan, penapisan dan pengeringan dengan aliran udara panas.

Pada masa kini, untuk menarik pengguna semua kumpulan sosial (termasuk yang kurang bernasib baik), hampir semua jenama terkenal mengeluarkan kopi jenis ini.

Kopi segera telah dihasilkan secara eksklusif dengan cara ini selama lebih daripada 30 tahun, sejak 1910. Kemudian kaedah pemprosesan lain (lebih progresif) muncul. Ini termasuk:

• berbutir (agglomerated) - kopi ini tidak lagi menjadi serbuk, tetapi diketuk menjadi ketulan kecil di bawah pengaruh wap;
• disublimasikan - ciri teknologi ialah pembekuan infusi kopi semasa pembuatan.

Setiap kaedah mempunyai ciri-ciri rasa dan aroma yang tersendiri.

Apabila membandingkan kopi serbuk dengan asli, maka ciri-ciri negatif minuman segera berikut boleh dikenalpasti:

• bau yang tidak begitu ketara (sesetengah jenama menggunakan minyak kopi tiruan atau asli untuk mengaktifkan bau);
• rasa berbeza dengan ketara;
• peratusan kafein adalah kurang;
• kehadiran komponen pahit yang lebih ketara;
• bahan sumber berkualiti rendah, yang sering digunakan dalam pembuatan;
• sedimen yang tinggal selepas penuaian.

Untuk menjadikan pilihan kopi segera lebih berjaya, petunjuk penandaan hendaklah digunakan.

• Label warna merah atau dengan kehadiran bintik merah menunjukkan bahawa komposisi itu kuat dan paling baik dimakan pada waktu pagi;
• Label atau bintik biru atau hijau dengan warna yang sama adalah tanda kekuatan minuman yang lebih rendah. Kopi ini disyorkan untuk minum siang atau malam.

Proses membuat kopi ini agak mudah. Ia perlu menuangkan serbuk ke dalam cawan, dan kemudian tuangkannya dengan air panas. Jika dikehendaki, krim, susu atau ais krim boleh ditambah ke dalam kopi, dan minuman sudah siap. Jumlah serbuk yang akan dituangkan bergantung pada pilihan pengguna. Tetapi anda tidak boleh menuangkan kurang daripada 1 sudu teh ke dalam cawan air, kerana itu anda tidak akan berjaya dalam minuman yang menyegarkan. Anda boleh menambah gula, atau anda boleh melakukannya tanpa gula. Kopi serbuk juga digunakan dalam penyediaan pelbagai pencuci mulut.

Anda akan belajar cara membuat kopi yang lazat dalam video berikut.