Kopi segera: faedah dan kemudaratan minuman

Kopi segera sangat popular - ia dibeli untuk pesta teh pejabat, disediakan di rumah, dibawa bersama anda dalam perjalanan, dan juga dihidangkan di kafe kecil. Ini dijelaskan terutamanya oleh kesederhanaan dan kecekapan pembuatan birnya, keterjangkauan. Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan dari mana produk larut disediakan, dan bagaimana ini mempengaruhi komposisinya, dan yang paling penting, kesihatan manusia.

Kopi segera adalah serbuk yang cukup untuk diisi dengan air panas untuk mendapatkan minuman kopi. Ia dihasilkan daripada biji kopi, yang telah dikisar, dibakar, dan kemudian dikukus. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat biji kopi sebenar dalam minuman, ia tidak boleh dipanggil semula jadi.

Untuk mengatakan bahawa kopi segera berguna atau dicirikan oleh rasa yang sama seperti kopi asli dihalang oleh kandungan tinggi komponen asal sintetik di dalamnya. Mereka adalah perlu untuk alasan bahawa semasa penyediaan biji kopi, minyak pati dan bahan lain yang memberikan rasa dan aroma minuman menguap daripada mereka. Kembalikan ia membenarkan penambah rasa dan perisa.

Akibatnya, jumlah bahan mentah semula jadi dalam kopi segera kering hampir tidak mencapai 15%. Dan kemudian dalam kebanyakan kes, Robusta yang lebih murah digunakan, dan bukan Arabica. Pada masa yang sama, produk larut biasanya terdiri daripada substandard, iaitu, bijirin yang tidak boleh dijual sebagai semula jadi.Ia mungkin serpihan dan habuk, atau mungkin telah rosak semasa pemprosesan.

Kadang-kadang penyahkafein dilakukan semasa proses pengeluaran, yang menyebabkan apa yang dipanggil kopi tanpa kafein muncul di rak kedai. Walau bagaimanapun, kenyataan sedemikian adalah muslihat pemasaran, kerana kafein, walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil, terdapat dalam produk. Pada masa yang sama, sifat berguna dari bijirin dikeluarkan bersama dengan kafein, untuk komponen kimia ini digunakan.

Memandangkan hampir tiada bahan semulajadi dalam minuman segera, seseorang hampir tidak boleh bercakap tentang faedahnya. Kemudaratan menjadi jelas - "sintetik" yang terkandung boleh menyebabkan reaksi alahan, serta secara beransur-ansur meracuni badan. Minuman sedemikian tidak disyorkan terutamanya untuk orang yang mengalami alahan, asma, kerana penggunaannya boleh mencetuskan serangan sesak nafas yang berbahaya.

Jika kopi asli mengandungi asid berfaedah yang membantu meningkatkan penghadaman, maka kopi segera boleh menyebabkan sakit perut, kembung perut, dan pedih ulu hati. Sebab untuk fenomena negatif ini adalah bahan tambahan kimia yang sama. Pada tahap yang lebih besar, orang yang mengalami gastritis, ulser, pankreatitis terdedah kepada masalah dengan saluran penghadaman apabila minum minuman segera. Dalam bentuk akut penyakit ini, penggunaan kopi harus ditinggalkan.

Dalam kopi segera, kandungan kafein lebih tinggi, jadi ia mempunyai kesan yang lebih agresif pada sistem saraf dan jantung, di samping itu, kafein melarutkan kalsium dari badan. Selepas 50 tahun, adalah lebih baik untuk meninggalkan kopi segera atau menjadikannya kurang kuat, tambah susu untuk mengimbangi kekurangan kalsium yang sudah menjadi ciri tubuh orang tua.

Sebilangan besar kafein memasuki badan setiap hari, terutamanya dalam kombinasi dengan penambah rasa, adalah ketagihan. Tanpa jumlah minuman yang biasa, seseorang berasa terharu, lesu. Kurangkan jumlah minuman segera pekat sepatutnya untuk masalah jantung, darah tinggi. Tetapi kopi hipotensi berguna.

Sudah tentu, lebih baik menggunakan versi semula jadi, tetapi dalam keadaan kekurangan masa, produk kering beku yang baik juga sesuai. Walau bagaimanapun, jika anda mencairkan kopi dengan susu atau meletakkan kurang bahan kering, anda boleh mendapatkan minuman yang menyegarkan yang akan membantu anda bangun, mengaktifkan aktiviti otak, dan membolehkan anda menumpukan perhatian.

Adalah dipercayai bahawa kopi menggalakkan penurunan berat badan. Walau bagaimanapun, ini adalah benar hanya untuk minuman semula jadi, yang, dengan mempercepatkan metabolisme, benar-benar boleh membantu dalam penurunan berat badan. Dan walaupun kandungan kalori rendah minuman segera (kira-kira 94 kcal setiap 100 gram bahan kering), kopi tersebut memberi kesan negatif kepada angka tersebut. BJU produk - 15/0/3.5 g setiap 100 g produk.

Dengan membantu membasuh protein, minuman seperti itu menghilangkan tubuh bahan yang diperlukan untuk membina otot, akibatnya struktur badan menjadi lembik. Di samping itu, kopi, seperti yang telah disebutkan, mengekalkan kelembapan, yang menyebabkan bengkak, selulit.Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa kopi berguna untuk menurunkan berat badan.

Kafein dalam kuantiti yang banyak, serta bahan tambahan berbahaya yang terkandung dalam produk berkenaan, memberi kesan negatif kepada sistem pembiakan wanita.

Tetapi jumlah sederhana minuman segera yang baik akan membantu melegakan sakit kepala ringan, sakit semasa haid. Rasa dan aroma kegemaran akan mengalihkan perhatian daripada sensasi yang tidak menyenangkan dan menggembirakan anda.

Bagi lelaki, kopi segera juga bukanlah minuman yang paling sihat. Sebagai permulaan, disebabkan oleh sebab sosial dan ciri-ciri sistem saraf, lelaki lebih berisiko mendapat penyakit jantung. Minum kopi hanya memburukkan keadaan. Jika kita bercakap tentang produk larut gred rendah, maka ia juga boleh mengurangkan aktiviti seksual lelaki, menjadi salah satu komponen faktor-faktor yang menyebabkan ketidaksuburan.

Analog larut, sebaliknya, melambatkan proses pencernaan makanan, mengekalkan air dalam badan, kerana "kimia" yang terkandung di dalamnya. Terutama berbahaya untuk menurunkan berat badan adalah 3 dalam 1 beg. Mereka mengandungi sejumlah besar gula dan komponen berkalori tinggi yang lain (jumlahnya mencapai 90%, manakala serbuk kopi hanya 10%).

Jika anda menyediakan minuman yang serupa, walaupun dari serbuk segera dan tambah gula dan krim ke dalamnya sendiri, sebaik-baiknya tidak kering, atau susu, kandungan kalori minuman itu akan menjadi 2-3 kali lebih rendah daripada yang disediakan dari beg. Kandungan kalori "kopi dari beg" ialah 70 kcal, manakala secawan kopi kering beku "dari tin" dengan gula dan krim (satu sudu teh kopi dan gula dan dulang krim dengan jumlah 10 ml) ialah 30 kcal. Jika anda menggantikan krim dengan susu, anda mendapat lebih sedikit.

Ia juga benar bahawa kopi dalam minuman 3 dalam 1 terkandung dalam dos yang tidak ketara, ia biasanya digantikan dengan chicory, barli. Komposisi krim juga mencurigakan, kerana bukan krim semulajadi kering digunakan, tetapi analog sayuran. Ia mengandungi lemak sayuran dan protein susu, dan rasa dan aroma, serta konsistensi yang diingini, diberikan kepadanya oleh penstabil dan pengemulsi.

Kekaburan komposisi "serbuk" sedemikian sepatutnya menjadi alasan untuk enggan menggunakannya semasa tempoh kehamilan dan penyusuan. Di samping itu, kerana kandungan kafein yang tinggi dalam minuman segera, ia mempunyai kesan yang lebih agresif pada sistem saraf, meningkatkan tekanan darah, mempercepatkan kerja semua sistem, yang boleh menyebabkan pengecutan rahim, menyebabkan keguguran.

Kanak-kanak di bawah 14 tahun tidak boleh ditawarkan kopi, terutamanya kopi segera. Kopi dikontraindikasikan dalam katarak, glaukoma, penyakit jantung yang serius, aterosklerosis, osteoporosis (penyakit yang dicirikan oleh kekurangan kalsium dalam badan).

Anda tidak boleh minum kopi (apa-apa) semasa perut kosong. Ia adalah optimum untuk mengatur rehat kopi 30-40 minit selepas makan. Ia juga penting untuk mematuhi dos yang disyorkan - tidak lebih daripada 1-2 cawan sehari. Adalah lebih baik untuk meminumnya pada waktu pagi.

Bergantung kepada kaedah pemprosesan kacang, kopi segera adalah daripada jenis berikut:

• disublimasikan, melibatkan pembekuan bijirin dan dehidrasinya dalam ruang vakum;
• serbuk, untuk penyediaan bahan mentah yang terdedah kepada wap panas kering, kerana ia berubah menjadi serbuk;
• berbutir adalah produk serbuk yang sama yang telah dirawat dengan air dan dikeringkan, akibatnya butiran serbuk "melekat" antara satu sama lain, membentuk butiran.

Yang paling berkualiti tinggi dan lebih mahal ialah rupa yang disublimasikan, yang paling berpatutan dan kurang digunakan ialah yang serbuk.

Rasa kopi beku-kering lebih mirip dengan kopi asli, kerana kebanyakan komponen biji kopi diawet semasa proses pembekuan. Atas sebab yang sama, ia dianggap lebih berguna.

Bergantung kepada bijirin yang digunakan, bahan mentah boleh berasaskan Arabica atau Robusta. Yang terakhir mempunyai rasa yang lebih pahit dan keras. Adalah optimum jika butiran berasaskan campuran Arabica dan Robusta dituangkan ke dalam bekas.

Beberapa tahun yang lalu, kopi hijau segera muncul di rak, yang segera mendapat populariti. Ia disebabkan oleh fakta bahawa bijirin hijau, menurut pengilang, membantu menurunkan berat badan. Dari segi teknologi, ia hanya boleh disublimasikan, kerana apabila terdedah kepada suhu tinggi, bijirin kehilangan komponen yang bertanggungjawab untuk pembakaran lemak.

Dengan sendirinya, kopi hijau segera tidak mempunyai rasa, aroma, dan penampilan yang menyenangkan secara umum.Dalam hal ini, ia biasanya dicampur dengan kopi hitam yang kaya.

Bercakap tentang pilihan kopi segera, perlu diperhatikan bahawa kualiti yang lebih tinggi adalah kering beku. Anda tidak sepatutnya membeli versi serbuk, dan yang berbutir ialah pautan "perantaraan".

Kopi berkualiti dibungkus dalam bekas kaca atau timah. Dan mereka sepatutnya gelap.

Anda boleh menyemak kualiti produk yang dibeli dengan meletakkan satu sudu teh kopi dalam segelas air sejuk. Selepas mencampurkan (ia akan mengambil masa 2-3 minit), butiran atau serbuk harus larut sepenuhnya tanpa membentuk mendakan. Dengan cara ini, kopi harus larut dalam air panas tidak lebih dari 30 saat.

Sekarang anda boleh menambah kepadanya (atau menyediakan yang baru) beberapa titis iodin. Sekiranya warna minuman menjadi kebiruan, maka ini menunjukkan kehadiran aditif sintetik di dalamnya.

Adalah penting untuk menilai aroma kopi, jika nota roti menembusi, maka pengilang menjimatkan biji kopi dengan menggantikannya dengan barli. Kopi segera a priori tidak dapat menghasilkan aroma yang kuat, kerana ia tidak mempunyai minyak pati. Jika balang terbuka memancarkan aroma kopi yang kuat, tidak kira betapa menggoda dan "semula jadi" ia kelihatan, ini hanyalah peningkatan dos perisa.

Minuman yang mempunyai rasa yang enak dan kurang bahaya mempunyai jumlah biji kopi yang lebih besar, dan mereka sendiri telah terdedah kepada pendedahan minimum kepada suhu panas. Produk sedemikian tidak boleh dijual terlalu rendah.

Apabila menjawab soalan ini, anda harus mengukur dos yang dibenarkan bukan dengan bilangan cawan, tetapi dengan kandungan kafein.Orang dewasa yang sihat tanpa kontraindikasi dibenarkan mengambil tidak lebih daripada 300 mg kafein pada satu masa. Walau bagaimanapun, ini adalah angka yang melampau, dan kafein juga terdapat dalam produk lain, jadi untuk kopi, kadarnya harus dikurangkan kepada 200-250 mg.

Contohnya, kafein terdapat dalam teh, coklat gelap, koko, pencuci mulut dan minuman berasaskan kopi, dan banyak ubat penahan sakit. Ini harus diingat apabila mengira jumlah minuman yang selamat setiap hari. Begitu banyak mengandungi 2 sudu teh kopi, bilangan hidangan tidak boleh melebihi 1-2 setiap hari.

Tidak kira sama ada anda minum kopi dari cawan besar atau dari yang kecil, jumlah kafein tidak berbeza, anda harus memberi perhatian kepada bilangan sudu yang diletakkan di dalam cawan. Cuma rasa menjadi lebih kurang pekat bergantung kepada jumlah air yang ditambah.

Jika anda meletakkan gula dalam minuman, maka kandungan kalorinya meningkat sebanyak 6 kcal dengan setiap sudu teh. Satu kiub gula halus mengandungi 20-40 kcal, bergantung pada saiznya.

Tidak kurang popular adalah minuman dengan susu. Kandungan kalori yang terakhir juga mempengaruhi nilai pemakanan kopi, meningkatkannya. Berapa banyak - bergantung kepada kandungan lemak dan jumlah susu. Jadi, dalam 1 sudu besar susu berlemak 3.2% mengandungi sehingga 12 kcal. Manakala dalam jumlah susu yang sama 1.5% - hanya 9 kcal.

Walaupun membuat kopi segera agak mudah, terdapat juga helah yang membolehkan anda mendapatkan minuman yang paling lazat. Oleh itu, pertama anda perlu menuangkan kopi ke dalam gelas, dan kemudian tambah air, suhu yang sepatutnya 80-90C. Jangan gunakan air mendidih.Gula dan susu ditambah kepada minuman siap. Jika krim kering digunakan, maka mereka dituangkan ke dalam gelas dengan segera dengan kopi.

Minuman kopi sesuai dengan bunga cengkih, bunga lawang, kayu manis. Adalah lebih baik untuk mengisar rempah dengan segera sebelum menambah kopi dengan tangan anda sendiri. Mereka biasanya ditambah kepada kopi yang dibancuh, dan selepas beberapa minit ia dikeluarkan (jika ia adalah bunga cengkih atau bintang bunga lawang, batang kayu manis). Kopi sedemikian mempunyai kesan pemanasan, mempunyai rasa tart yang lebih likat. Anda boleh menambah susu kepadanya.

Gabungan kepahitan ringan kopi dan lemon juga menarik. Potongan itu ditambah kepada kopi siap, diuli sedikit dengan garpu untuk mengeluarkan jus, dan dikeluarkan dari cawan.

Para penikmat rasa berkrim yang halus akan menghargai latte. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan kopi yang kuat dengan meletakkan 1.5-2 sudu teh bahan mentah dalam 70-100 ml air. Pada masa ini, anda perlu memanaskan dan pukul susu dengan pengisar atau pengadun supaya ia bertukar menjadi buih.

Susu ini dituangkan ke dalam gelas yang sedikit hangat, selepas itu kopi dituangkan dengan berhati-hati di sepanjang dinding. Jika semuanya dilakukan dengan betul, kopi akan tenggelam, dan buih susu akan kekal di bahagian atas. Lapisan tengah juga akan diwakili oleh susu, yang, selepas dicampur dengan kopi, akan menjadi kuning air.

Jika anda mencampurkan jumlah yang sama kopi yang dibancuh dan susu suam dalam shaker, tambah satu sudu teh vanila dan kopi biasa, anda mendapat kopi raff. Ia akan menarik minat mereka yang tidak suka kepahitan kopi dan menghargai rasa berkrim yang halus.

Kopi Frappe boleh dibuat daripada segelas air, 2 sudu teh kopi dan gula Tuangkan bahan kering ke dalam shaker dan isikan dengan air pada suhu bilik. Goncang kandungannya dengan kuat sehingga buih muncul dan tuangkan ke dalam gelas lutsinar tinggi dengan jumlah 250 ml. Daripada shaker, anda boleh menggunakan pengisar, maka buih akan menjadi lebih lembut dan lebih lapang.

Ia kekal untuk menambah beberapa kiub ais ke dalam minuman untuk mendapatkan frappe yang menyegarkan. Anda boleh menambah 30 ml susu sejuk untuk mendapatkan frappe berkrim. Suhu optimum minuman dianggap 10-12C.

Pada musim panas, kopi segera boleh digunakan untuk membuat minuman dengan ais krim. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 sudu teh kopi segera dan gula pasir ke dalam 30 ml air panas. Tuangkan ke dalam shaker, di mana tambah 200 ml susu sejuk, goncang dengan teliti. Letakkan 1-2 sudu ais krim di bahagian bawah gelas lutsinar tinggi dan tuangkan kopi. Hiaskan "topi" yang dihasilkan dengan coklat parut atau koko.

Untuk menyediakannya, anda perlu menuangkan 1.5 sudu teh kopi dan gula dengan 1.5 cawan air panas, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia sejuk. Selepas itu, kopi dituangkan ke dalam segelas tinggi kaca telus dan 1 sudu teh cognac dituangkan ke dalamnya. Anda boleh menambah beberapa kiub ais dan menghiasi dengan "topi" krim disebat. Taburan buah pala akan membuatkan rasa minuman itu lebih menyelerakan.

Untuk maklumat lanjut tentang kopi segera, lihat video di bawah.