Komposisi kopi dan bagaimana ia memberi kesan kepada badan?

Kopi adalah salah satu bahan yang paling kurang dipelajari di bumi. Kajian masih dijalankan untuk mengkaji butiran komposisi dan kesannya terhadap tubuh manusia. Antara amatur dan pakar terdapat pertikaian sengit mengenai topik ini. Sebagai peraturan, punca perbincangan hangat itu adalah sama ada terlalu sedikit atau terlalu banyak maklumat dalam domain awam. Sudah tiba masanya untuk mengumpulnya, membersihkannya, menyusunnya dan membentangkannya dalam beberapa perenggan.

Sehingga kini, diketahui bahawa komponen paling aktif kopi adalah kafein. Ia adalah dia yang mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf. Terima kasih kepadanya, kopi dianggap sebagai minuman tonik yang tidak membenarkan anda tertidur. Walaupun sesetengah orang mendakwa bahawa mereka tidak mengalami apa-apa sensasi seperti itu selepas minum secawan.

Adalah diketahui dengan pasti bahawa 75% daripada jisim bijirin tidak boleh dihadam. Selebihnya kaya dengan pelbagai unsur kimia. Kafein, sudah tentu, yang utama dan paling banyak diwakili. Tetapi terdapat tempat untuk komponen lain:

• asid sitrik, kopi, kuinik dan oksalat (banyak yang lain juga terkandung, tetapi ini adalah yang paling mewakili);
• galian;
• besi, fosforus, kalsium dan kalium;
• kompleks pelbagai vitamin.

Secara keseluruhan, penyelidik mempunyai lebih daripada seribu komponen yang berbeza. Perkadaran mereka bergantung pada tempat dan keadaan pertumbuhan tumbuhan induk. Hanya kafein alkaloid, yang disebutkan di atas, tidak mengalami kemusnahan di bawah pengaruh suhu. Ini menjelaskan fakta bahawa bijirin yang dituai daripada pokok yang ditanam di negara-negara Afrika, seperti Guinea, mengandungi peratusan terbesar daripadanya.

Satu lagi alkaloid yang bersembunyi dalam butiran coklat kecil ialah trigonneline. Ia bertanggungjawab untuk rasa, memperoleh sifatnya semasa memanggang. Pada ketika ini, proses pereputan yang kompleks berlaku, yang hasilnya kemudiannya benar-benar terwujud dalam bentuk aroma dan rasa yang sepadan.

Keunikan kopi terletak pada fakta bahawa dalam bentuk yang berbeza (pepejal, cecair, tanah, larut) ia mempunyai komposisi kimia yang berbeza. Semua ini boleh menjadi produk yang diproses dari satu pokok, tetapi, dari sudut pandangan kimia, set bahan asas yang sama sekali berbeza. Untuk masa yang lama, tiada siapa yang dapat mensintesis kopi dan mendapatkan hasil yang tidak akan berbeza dari yang asal.

Penunjuk BJU setiap 100 g bahan kering:

• protein - 0.2 g;
• karbohidrat - 0.1 g;
• lemak - 0.6 g.

Jika kita bercakap tentang KBJU, maka perlu diperhatikan bahawa kandungan kalori secawan kopi tanpa gula tidak lebih daripada 1-2 kcal. Apabila menambah gula atau krim, kandungan kalori meningkat secara mendadak. Sebagai contoh, untuk kopi dengan bahan-bahan ini, ia sudah boleh menjadi 30-50 kilokalori.

Rawatan haba bijirin itu sendiri adalah prosedur yang menarik. Pada masa ini, sejumlah besar pereputan dan tindak balas berlaku, memudahkan sebatian kompleks.Sebahagian daripada mereka secara amnya kehilangan sebarang harta benda. Yang lain, sebaliknya, memperoleh mereka yang menjadikan minuman itu kegemaran di kalangan sebahagian besar manusia. Sebahagian besar daripada mereka mempunyai kesan positif terhadap sistem individu kehidupan manusia: metabolisme, pencernaan, dll.

Memanggang juga mempengaruhi warna buah kopi, memberikan warna coklat yang khas.

Di samping itu, proses rawatan haba disertai dengan penyejatan aktif air dan peningkatan serentak dalam jisim komponen lain. Juga dalam proses ini, asid khas dikeluarkan, yang mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan.

Seperti yang dinyatakan di atas, kopi adalah produk rendah kalori. Ia mengandungi lemak, protein, dan karbohidrat. Tetapi semua ini sebahagiannya diubah suai atau dimusnahkan di bawah pengaruh suhu tinggi semasa penyediaan pra-jualan. Oleh itu, minuman itu tidak berbahaya dalam kuantiti yang terhad. Pengambilan kopi yang berlebihan membawa kepada rasa gementar.

Secara mutlak, khasiat minuman yang diperbuat daripada buah-buahan pokok kopi asli adalah seperti berikut:

• 100 gram serbuk tanah mengandungi 200 kcal. Untuk menyediakan satu hidangan, 5-6 gram diperlukan, yang, lebih-lebih lagi, direndam dalam air panas, yang membawa kepada hampir sifar kalori, jika tiada bahan tambahan tradisional tambahan dalam bentuk susu, krim, gula, dll.
• 1 sudu teh gula - 19 kcal;
• 100 gram susu - 42 kcal.

Kandungan penting lain dalam kopi:

• tiamin - menjalankan metabolisme karbohidrat dan protein;
• kalsium - penting untuk tisu tulang;
• magnesium - menormalkan kadar jantung dan paras gula;
• natrium - menyediakan metabolisme intraselular, menjejaskan keadaan jisim otot;
• kalium - mengawal proses garam air;
• fosforus - menormalkan metabolisme tenaga;
• besi - tahap hemoglobin dalam darah bergantung padanya dan, akibatnya, beberapa proses metabolik.

Asid nikotinik mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hematopoietik sumsum tulang dan pada fungsi hati. Oleh itu, pada dos yang sederhana, kopi adalah produk yang lebih sihat daripada banyak minuman popular lain.

Doktor tidak boleh bersetuju dengan pendapat umum sama ada minuman ini lebih berkemungkinan berguna atau lebih berbahaya. Banyak bergantung bukan sahaja pada kualiti dan jenis produk itu sendiri, tetapi juga pada ciri-ciri tubuh manusia. Setiap orang harus mendengar isyaratnya dan menetapkan garis untuk dirinya sendiri yang mengehadkan volum yang digunakan.

Di satu pihak, unsur-unsur yang terkandung dalam satu unit jisim kopi mempunyai kesan yang baik terhadap sistem peredaran darah, pernafasan, pencernaan dan lain-lain. Sebaliknya, terdapat kes-kes pemburukan gastritis, masalah dengan hati, pankreas. Kesan ini biasanya disebabkan oleh versi minuman yang larut.

Selepas purata semua penunjuk, doktor menyimpulkan anggaran dos yang boleh dimakan tanpa membahayakan kesihatan. Ini adalah 2 dos kafein setiap hari, yang sama dengan tiga sudu serbuk tanah. Pada masa yang sama, adalah perlu untuk mengecualikan sepenuhnya kopi segera daripada diet: sebenarnya, ia mengandungi peratusan produk semulajadi yang sangat rendah.

Masalah tertentu, jauh lebih teruk daripada insomnia, boleh dihapuskan dengan menghentikan penggunaan pengganti kopi berbahaya yang lain - kopi tanpa kafein.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang kesan kopi pada tubuh manusia dengan menonton video berikut.

Serbuk coklat, yang sebilangan besar rakan senegara kita masukkan ke dalam cawan mereka setiap pagi, terdiri daripada maksimum 20% daripada produk semula jadi. Tidak kira penampilannya dan penghormatan pengilang. Fakta ini tidak membenarkan kami memanggil produk ini sebagai kopi dengan hati nurani yang bersih. Ia lebih berkemungkinan membahayakan seseorang daripada ia mempunyai kesan tonik dan kesan yang bermanfaat pada mana-mana sistem badan.

Bau dan rasa, hampir dengan semula jadi, kandungan balang dan beg diberikan oleh bahan tambahan kimia. Merekalah yang membentuk asas minuman seperti kopi, hanya menenggelamkan sekurang-kurangnya beberapa pengaruh bahagian semula jadi yang tinggal. Untuk pengeluaran, sebagai peraturan, jenis termurah digunakan, yang mengandungi kafein maksimum.

Sesetengah bijirin ditolak oleh pengeluaran semula jadi dan tidak mempunyai cangkerang yang mengandungi kafein - ia digunakan untuk pengeluaran farmakologi. Oleh itu, selalunya cawan mabuk minuman sedemikian memberikan kesan yang bertentangan dengan semula jadi - anda mahu tidur. Tidak ada cakap-cakap tentang keceriaan dan nada yang meningkat.

Terdapat dua kaedah untuk pembuatan serbuk dan butiran. Kedua-duanya dikaitkan dengan rawatan haba, yang jauh dari proses pemanggangan dalam teknologinya.

Rahsia kejayaan produk ini terletak pada pengiklanan aktif dan persatuan dengan kehidupan yang indah, yang dipaksakan kepada pengguna dengan video dan slogan. Bahaya utama produk ialah kesan keseronokan seketika yang dibawanya dengan cepat berlalu. Untuk mencapainya semula, satu lagi cawan diminum. Ini adalah bagaimana ketagihan berkembang. Pada masa yang sama, penyelesaiannya sangat tidak disyorkan untuk kegunaan biasa, dan untuk sesetengahnya ia adalah kontraindikasi sepenuhnya.

Kelebihan serbuk kopi yang tidak dapat dipertikaikan:

• kelajuan memasak yang tinggi;
• jangka hayat yang panjang;
• wangian yang indah.

Perlu diakui bahawa semua ini hanyalah ciri-ciri yang disertakan yang tidak patut diberi perhatian yang sebenarnya diberikan. Terutama apabila digabungkan dengan penunjuk negatif:

• kesan negatif pada sistem saraf dan kencing, jantung;
• pengoksidaan badan;
• kontraindikasi untuk pemandu, wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak.

Jika kita meringkaskan secara ringkas maklumat yang diketahui dengan pasti hari ini dan disahkan oleh kebanyakan wakil perubatan, maka kita boleh membuat "potret" kopi berikut. Minuman yang diambil dalam dos yang munasabah ialah:

• unsur tidak berbahaya dalam menu harian seseorang;
• kesan mencergaskan untuk jangka masa yang singkat;
• kesan positif ke atas fungsi sokongan hidup asas badan manusia.

Kami hanya bercakap tentang minuman yang diperbuat daripada bijirin. Semua variasi lain tidak mempunyai sifat yang sama dan menyebabkan kemudaratan dan bukannya manfaat kepada pengguna. Ini termasuk:

• kopi tanpa kafein;
• serbuk larut, contohnya, 3 dalam 1, yang mengandungi kolesterol;
• pelbagai jenis minuman pseudo-kopi.

Keamatan sifat berfaedah boleh berbeza-beza bergantung pada tempat asal bijirin, dari segi geografi, kaedah penuaian, kaedah rawatan haba, ciri-ciri transformasi ke dalam bentuk serbuk. Semua butiran ini boleh didapati pada pembungkusan semasa membeli biji kopi atau di laman web pengeluar langsung sebelum melawat kedai.

Serbuk, dikisar daripada bijirin semulajadi, yang dibancuh dalam mesin Turk dan kopi, dalam kuantiti yang terhad mempunyai kesan positif ke atas fungsi menyokong kehidupan badan. Terdapat tonik, kesan menyegarkan. Kesan yang bermanfaat adalah pada jantung, darah, hati, pencernaan. Ciri-ciri ini dimiliki oleh bijirin yang tidak diproses dengan cara lain selain daripada memanggang.

Meningkatkan dos minum minuman secara beransur-ansur membawa kepada ketagihan kafein, yang sudah boleh dianggap sebagai manifestasi yang menyakitkan. Ia adalah perlu untuk mengelakkan penggunaan kopi yang berlebihan, dan nikmatinya hanya 1-2 kali sehari. Variasi seperti latte atau mocha tidak disyorkan untuk mereka yang berdiet. Resipi untuk penyediaan minuman ini mencadangkan kehadiran susu atau krim, serta gula atau pelbagai penggantinya. Kandungan kalori 1 hidangan adalah dari 160 hingga 360 kcal.