Kopi: dari jenis hingga pemilihan

Kopi adalah minuman kegemaran dunia, kedua selepas teh dalam populariti. Walaupun terdapat dua jenis asas (arabika dan robusta), perisa minuman ini tidak berkesudahan.

Menurut legenda, penemuan biji kopi adalah milik gembala Kandy dari Ethiopia, yang menyedari kambing berjaga malam, yang menikmati buah-buahan merah-coklat pokok kopi pada siang hari. Pada mulanya, bijirin tidak direbus, tetapi dikisar dan digabungkan dengan mentega, mereka membuat "pil dari keletihan". Pada abad ke-13, minuman kopi memperoleh rupa klasiknya. Satu bilion cawan diminum setiap hari di dunia. Rusia berada di kedudukan ke-19 dari segi penggunaan kopi, tetapi bilangan pencinta kopi semakin meningkat dari tahun ke tahun.

Tidak ada produk yang lebih popular untuk toning aktif daripada kopi. Kekuatan badan disediakan oleh kehadiran kafein, kehadirannya dalam buah-buahan berkisar antara 1 hingga 3%, bergantung pada varieti.

Kafein meningkatkan aktiviti otak dan merangsang impuls saraf. Kopi juga mengandungi bahan penting lain: alkaloid, teofilin, asid amino. Terima kasih kepada tanin, kopi mempunyai rasa pahit pedas.

Vitamin P meningkatkan sistem vaskular. Asid klorogenik membantu metabolisme protein. Minyak pati memberikan minuman aroma dan rasa kegemaran semua orang. Seluruh "makmal kimia", lebih daripada seribu jenis unsur aktif, saintis diiktiraf dalam bijirin kecil.Seperti yang anda lihat, kesan kopi pada seseorang tidak terhad kepada kafein. Theobromine merangsang denyutan jantung, sistem pernafasan, komponen ini membantu untuk mengatasi kesakitan dan situasi tekanan. Lebih banyak theobromine terdapat dalam koko dan coklat.

Minuman kopi meningkatkan metabolisme, mempunyai prasyarat untuk pencegahan diabetes. Para saintis telah menolak mitos tentang ketagihan kopi, sebaliknya, ketagihan psikologi, diperkukuh oleh kenangan detik-detik yang menyenangkan di atas secawan kopi. Minuman itu mempunyai kesan tidak langsung pada metabolisme lipid dan asid lemak, menurunkan tahap kolesterol. Minum empat cawan kopi setiap hari boleh "melambatkan" perkembangan penyakit Parkinson.

Lebih daripada 70 spesies pokok kopi tumbuh di Bumi, tetapi hanya sebilangan kecil daripadanya yang menarik minat industri. Varieti Arabica dan Robusta menyumbang 98% daripada penggunaan biji kopi global. Baki dua peratus ialah Liberica, Coffea Dewevrei (Excelsa), varieti eksotik mewah Kopi Luwak dan Kopi Monyet. Liberica dan excelsa dibeli oleh pengeluar konfeksi dan kosmetik. Minuman daripada biji kopi Arabica dan Robusta masuk ke dalam cawan kepada pengguna.

Walaupun pilihan global hanya dua jenis, rasa minuman adalah pelbagai. Rasa dipengaruhi oleh jenis pokok, iklim di mana ia tumbuh, dan tanah. Ciri masam buah-buahan bergantung pada lokasi perladangan di atas paras laut, semakin tinggi, semakin aktif.

Lebih kerap, pengguna ditawarkan campuran dua jenis. Rasa mereka bergantung pada nisbah dan tahap pemanggangan.

Lebih daripada 80% penanaman pokok kopi yang ditanam adalah dalam Kopi Arabica. Ethiopia dianggap sebagai nenek moyang spesies. Hari ini, kira-kira 50 jenis Arabica ditanam di Amerika Latin, Asia, India, dan Indonesia. Selalunya, nama varieti kopi termasuk kawasan pertumbuhan, contohnya, Arabica Dominican, Brazil Arabica Santos. Pokok Arabika adalah tumbuhan kecil, ia agak berubah-ubah dan tidak stabil terhadap penyakit dan sejuk. Untuk pertumbuhan mereka, mereka lebih suka dataran tinggi gunung, tanah gunung berapi dan suhu dari +15 hingga +25 darjah. Buah-buahan masak dalam tempoh 9 bulan dan sesuai untuk dituai selepas musim hujan.

Penuaian pokok halus seperti itu sentiasa tidak dapat diramalkan. Secara purata, satu tumbuhan menghasilkan 3 hingga 6 kg buah setahun. Biji-bijian yang dikumpul disusun dengan teliti, selalunya menggunakan stensil secara manual, buah-buahan dengan saiz yang berbeza dibentangkan dengan susah payah.

Hasilnya, kira-kira satu kilogram produk yang sesuai diperolehi daripada satu pokok. Ini disebabkan kos Arabica yang lebih tinggi, berbeza dengan Robusta. Harga kopi bergantung sebahagiannya kepada saiz biji. Purata bijian Arabica ialah 6–7 mm.

Varieti besar termasuk Supremo (Colombia), AA (Kenya), pemegang rekod ialah varieti Maragogyp (Kopi Gajah). Minyak bijirin (kira-kira 20% daripada minyak aromatik) memberikan rasa lembut lembut kopi arabika. Kehadiran kafein - sehingga 1.5%. Rasa buah-buahan boleh dipengaruhi oleh pendebungaan tumbuhan jiran.

30% daripada pengeluaran kopi dunia adalah daripada varieti Congo.Robusta, tidak seperti Arabica, tidak bersahaja dalam penanaman, tahan terhadap penyakit dan turun naik suhu, tidak memerlukan ketinggian khas untuk pertumbuhan (200-700 m di atas paras laut sudah cukup). Pokoknya lebih besar daripada jenis Arabica dan menghasilkan lebih banyak. Tempoh masak buah adalah 11 bulan. Perbezaan utama antara Robusta dan Arabica ialah kandungan kafein yang tinggi (lebih daripada 3%). Terdapat lebih sedikit minyak aromatik di dalamnya (8%). Robusta mempunyai nisbah klorogenik dan asid amino yang tinggi, yang menyebabkan sifat kepahitan astringen produk.

Untuk memberikan bijirin kelembutan yang diperlukan, mereka tertakluk kepada pemprosesan khas. Robusta lebih kerap digunakan sebagai komponen peningkatan kekuatan tambahan kepada Arabica yang lebih wangi dan halus. Kehadirannya dalam campuran juga mengurangkan kos produk. Dengan mencampurkan kedua-dua jenis kopi dalam peratusan yang berbeza, anda boleh mencapai hasil rasa yang berbeza. Robusta mempunyai aroma yang tajam, buih yang stabil, jadi ia ditambah kepada espresso, kopi segera dihasilkan daripadanya.

Liberica ialah sejenis kopi yang jarang dituai daripada pokok yang tinggi dan hasil rendah. Bijirin adalah berkualiti sederhana. Pelbagai ini digunakan dalam kosmetologi, kuih-muih, sebagai sebahagian daripada adunan.

Kopi jenis ini benar-benar eksotik, hanya gourmet kaya boleh menikmatinya. Kopi Luwak adalah varieti termahal di dunia, harga untuk satu kilogram bijirin mencecah $1,000. Ia mempunyai rasa yang mempesonakan dengan sedikit coklat. Kira-kira 3 kg makanan istimewa ini dituai setiap tahun di dunia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa haiwan kecil musang kelapa sawit terlibat dalam "pengeluaran" bijirin ajaib, mereka dipanggil luvaks (chons).

Mereka makan beri yang paling masak dari pokok kopi.Bijirin yang dirawat dengan enzim gastrik menghilangkan kepahitan dan memperoleh rasa coklat yang luar biasa dengan sedikit masam. Kopi meninggalkan perut haiwan dengan cara semula jadi, tetapi gourmet sebenar sukar untuk dikelirukan. Bijirin yang dibersihkan dan diproses pergi kepada pengguna. Percubaan telah dibuat untuk meningkatkan "penuaian" yang berharga dengan membiak haiwan jeon di ladang kopi, tetapi dalam kurungan kualiti menakjubkan Kopi Luwak tidak berhasil.

Eksotik ini menjadikan persaingan yang lemah untuk Kopi Luwak. Kos produknya dianggarkan $50 sekilogram. Dia muncul tidak lama dahulu dan dengan cara yang sama sekali tidak dijangka. Petani Taiwan telah melawan monyet kecil yang tinggal di dataran tinggi Pergunungan Formosan dan memakan hasil tanaman mereka. Buah-buahan yang terbaik dimakan oleh monyet, dan bijirin yang dibasahi dengan air liur diludahkan. Petani yang giat mengumpul dan mencucinya. Setelah menyediakan minuman, mereka menghargai aroma vanila yang menyenangkan. Pelancong menyukai kopi dari monyet, jadi industri produk kopi baru bermula.

Di dunia, kira-kira 70 negara terlibat dalam bekalan kopi, dan hanya lebih sedikit daripada separuh - dalam jumlah perindustrian. Kebanyakannya terletak berhampiran khatulistiwa. Sawit (55%) eksport di dunia diduduki oleh negara-negara Amerika Latin. Bijirin Brazil menyumbang kira-kira 35%. Jenis kopi yang sama yang ditanam di negara yang berbeza memberikan rasa unik mereka sendiri, semangat istimewa, yang mana seseorang boleh menentukan kawasan pertumbuhan.

Varieti elit menggunakan biji kopi terpilih.Beg pembungkusan harus mengandungi sebanyak mungkin maklumat tentang negara asal, jenis pemanggangan, jenis kopi. Jenis kopi yang terkenal dihasilkan di banyak negara di seluruh dunia.

Negara ini mengeluarkan kira-kira 40 jenis Arabica. Varieti kopi elit ialah "Burbon Kuning" (Brazil Yellow bourbon). Biji-bijian berwarna kuning, tumbuh pada ketinggian yang paling tinggi. Proses pengeringan berlaku secara semula jadi - pada dahan pokok. Kopi mempunyai rasa coklat-badam dengan sedikit masam sitrus, rasa yang panjang dan menyenangkan, aroma yang berterusan.

Colombia ialah pembekal 15% daripada pengeluaran kopi dunia, Arabicanya dianggap sebagai yang terbaik. Varieti Columbia dihasilkan secara besar-besaran, tetapi pencinta kopi Colombia lebih suka varieti lain. Supremo diperbuat daripada bijirin terpilih, mempunyai rasa likat yang mendalam dengan aroma baldu. Tambahan adalah lebih rendah sedikit dalam elitisme berbanding Supremo, tetapi mempunyai sejambak rasa yang pelik. Varieti Piko terkenal dengan rasa konifernya yang tersendiri.

Varieti Australia Skyberry diperbuat daripada bijirin pokok yang tumbuh pada ketinggian 500 m. Buah-buahan mempunyai warna buah yang menyenangkan. Kopi kekuatan sederhana mempunyai rasa coklat selepas itu dan masam yang lembut dan tidak mengganggu.

Varieti "Ecuador Vilcabamba" tumbuh pada ketinggian yang melampau 2300 m. Minuman ini mempunyai rasa eksotik yang menyenangkan dengan rasa masam dan kepahitan yang seimbang, rasa selepasnya mempunyai warna sitrus.

Negara ini terletak di banjaran gunung, yang memberi kesan positif kepada penanaman kopi. Ketinggian pertumbuhan mempengaruhi aktiviti keasidan dan rasa tart. Varieti Antigua Volcanic mempunyai rona lembut dan rasa tembakau.Spesies yang tumbuh berhampiran laut dibezakan oleh rasa yang lebih ringan dengan masam yang berterusan.

Ladang kopi di pulau ini terletak pada ketinggian satu kilometer. Varieti Blue Mountain diterjemahkan sebagai puncak biru, sebagai kawasan di mana pokok kopi tumbuh dipanggil. Blue Mountain dipopularkan dalam filem James Bond sebagai minuman kegemaran 007. Ia mempunyai rasa campuran pelik manis, masam, kepahitan tart, lada dan aroma bunga. Walaupun sensasi yang tidak serasi, rasanya konsisten dan menyenangkan.

Varieti CostaRica dan Cashi mempunyai aroma yang halus, keasidan yang rendah, rasa pedas yang kaya. Dataran tinggi gunung berapi telah menjadi tempat yang ideal untuk penanaman pokok kopi.

Negara ini pernah menjadi peneraju dalam bekalan kopi ke pasaran dunia, tetapi perosak itu memusnahkan tumbuhan halus. Ia mengambil masa yang lama sebelum ladang dipulihkan dan ditanam dengan robusta yang kurang aneh. Indonesia menghasilkan sangat sedikit Arabica. Sehingga kini, negara mengeksport sedikit produknya. Varieti Jawa Lama, yang dipanggil "kopi lama" dengan kaedah pengeluaran, dihasilkan oleh penuaan buatan.

Biji-bijian dibiarkan kering selama 3-6 tahun. Minuman itu pekat dan padat, mempunyai rasa manis yang berterusan. Kopi Luwak adalah sejenis kopi yang dihasilkan di pulau Sumatera, Jawa dan Sulawesi. Daripada bijirin varieti ini, minuman eksklusif yang paling mahal diperolehi. Ia mempunyai rasa pancake-coklat yang halus, digabungkan dengan madu dan kepahitan ringan.

Di kawasan ini, kopi dihasilkan tanpa bahan kimia, yang dipanggil organik. Varieti popular Galapagos San Cristobal mempunyai rasa koko dengan sedikit kepahitan dan aroma buah.

Harrar adalah kopi yang sangat baik dengan rasa yang unik.Ia dituai dan disusun dengan tangan di ladang petani kecil. Minuman dengan astringency wain yang menyenangkan dan sedikit rempah ratus.

Pokok kopi tumbuh pada ketinggian lebih daripada dua kilometer, di dataran tinggi yang dilitupi abu gunung berapi. Mocha Yaman dengan rasa wain dan asap yang sangat luar biasa mempunyai keasidan yang tajam dan aroma buah vanila.

Kopi Kenya menonjol kerana aromanya yang kuat dan rasa roti yang kuat, dan sering dijual hijau untuk mengekalkan aromanya yang tiada tandingan serta-merta selepas dipanggang. Varieti Kenya AA Ruiruiru mempunyai rasa ceri-coklat, sedikit rempah ratus dan tembakau.

Di negara ini, Arabica lebih disukai ditanam. Varieti Arabica Mysore dikenali secara meluas di dunia, mempunyai rasa wain baldu yang kaya.

Kepulauan Hawaii dibezakan oleh varieti kopi Arabica Kona elit. Minuman kaya yang cerah mempunyai rasa yang lembut dengan nota wain manis.

Varieti kacang alpine dipanggil Tanzanian Southem Peaberry. Ia mempunyai rasa brendi dengan sedikit aprikot dan badam, selepas disejukkan ia memperoleh sedikit aroma melati.

Zambia menghasilkan salah satu varieti terbaik dunia, Zambia AA Lupili. Ia mempunyai rasa karamel-oren dengan sedikit kepahitan sitrus dan aroma berumput.

Peratusan besar bekalan dunia merujuk khusus kepada varieti yang murah, ia dihasilkan oleh hampir semua negara yang terlibat dalam industri kopi.

• Brazil merupakan pembekal terbesar Arabica bajet. Pelbagai Santos dikenali di seluruh dunia. Ia dibahagikan kepada lapan jenis, enam daripadanya sepadan dengan gred pertama. Minuman itu menggabungkan kekuatan dan rasa halus. Ia boleh digunakan secara bersendirian dan digabungkan dengan spesies lain.Kualiti yang baik ialah jenis Robusta Conilon Brazil, yang digunakan dalam campuran.
• Salvadorr mempunyai produk kualiti yang berbeza. Varieti murah termasuk Jamaica dan Martinique. Kopi mempunyai rasa neutral dan sedikit kelembutan.
• Vietnam Dari segi skala pengeluaran kopi, ia adalah yang kedua selepas Brazil. Kualiti bijirin adalah rendah, jadi ia dijual dalam campuran. Pembekal Vietnam ke pasaran dunia menawarkan Robusta, bekalan Arabica adalah sangat kecil.
• Mexico tumbuh hanya Arabika. Negara ini, sebagai pengeluar, berada di tempat keempat di dunia, tetapi kualiti bijirin meninggalkan banyak yang diingini. Ia mempunyai sejambak rasa yang lemah dan kekurangan aroma yang hampir lengkap.
• Nicaragua. Negara ini mengeksport agak banyak. Rasa bijirin mengingatkan produk Mexico. Dan hanya satu varieti yang diketahui Nicaragua Maragogype mempunyai rasa aktif yang mendalam.
• Venezuela hampir tidak menjual kopi di luar negara. Merida dan Coro kadang-kadang memasuki pasaran global.
• Uganda. Negara ini menanam kedua-dua kopi asas. Varieti Bugisu adalah Arabica dengan perisa coklat yang berkualiti. Uganda mengeksport jenis Robusta yang murah.

Jenama di bawah mempunyai kategori harga yang berbeza, ia popular dan boleh didapati di Rusia, ia boleh didapati di hampir semua kedai. Ini termasuk yang berikut:

• jardin mempunyai rasa dalam yang terang, merujuk kepada tahap pemanggangan purata;
• Kimbo - Ini adalah sebuah syarikat Itali yang mempunyai pelbagai jenis bekalan kopi daripada jenis bajet hingga elit;
• Malongo Buatan Perancis mempunyai prestasi yang sangat baik untuk membancuh dalam mesin kopi;
• Larazza ialah sebuah syarikat Itali yang membekalkan bijirin untuk adunan;
• usus! - Syarikat ini menghasilkan kopi berkualiti tinggi daripada kedua-dua jenis asas.

Kepelbagaian pemanggangan bukanlah kehendak kosong para industrialis; dengan cara ini, banyak tugas yang diberikan kepada produk kopi diselesaikan. Dengan bantuan rawatan haba, anda boleh meningkatkan rasa kafein atau mengekalkan aroma halus kacang, menekankan elit minuman atau menyembunyikan pengganti kopi gred rendah.

Kopi terbaik datang dari kacang yang baru dipanggang. Terdapat beberapa darjah pemanggangan.

• Permulaan - digunakan untuk kopi mahal. Ia mendedahkan rasa indah minuman, manakala buah mengekalkan kandungan maksimum minyak. Bijirin mempunyai permukaan coklat muda matte dengan sedikit retak.
• Lemah - mampu meningkatkan kekuatan produk, "knock down" rasa masam dan menajamkan aroma. Rawatan haba jenis ini memberikan warna coklat lebih mendalam pada biji kopi dan sedikit retak. Kacang yang dipanggang ringan lebih disukai di negara-negara Scandinavia dan Amerika Syarikat.
• Sederhana - biasa di negara Mediterranean. Di bawah pengaruh suhu, keasidan menstabilkan, minyak aromatik dikeluarkan yang memenuhi rasa. Bijirin memperoleh kilauan Shrovetide yang ringan dan warna yang kaya. Ia digunakan untuk espresso, membancuh dalam akhbar Turk atau Perancis.
• kuat - menekankan kepahitan dan menghilangkan sepenuhnya rasa asid. Kopi memberikan kesan minuman menyegarkan yang paling kuat. Warna memperoleh warna gelap yang mendalam, kilauan bijirin Maslenitsa meningkat, retakan ciri semakin dalam. Dengan pemanggangan yang kuat, sukar untuk memahami rasa dan bau semulajadi kopi; pemprosesan jenis ini digunakan untuk produk kopi gred rendah.

Astringency kacang yang menyenangkan adalah penting untuk espresso.Untuk penyediaannya, campuran dengan tahap pemanggangan yang tinggi digunakan. Kadangkala kaedah pemanggangan dilambangkan dengan nama kawasan atau negara dengan keutamaan rawatan haba yang ditetapkan: Scandinavia, Amerika, Mediterranean, Perancis. Baru-baru ini, kopi hijau semakin meningkat. Nilai semula jadi produk ini tidak dimusnahkan oleh suhu tinggi.

Populariti bijirin hijau telah membawa aktiviti pembakaran lemak dan sifat antioksidan yang tinggi.

Hanya dua jenis kopi asas - Arabica dan Robusta - memberi dunia jenis minuman tonik yang menyegarkan yang tidak terhingga. Cara paling popular untuk membancuh kopi tanah tanpa penyertaan mesin adalah oriental. Untuk kegunaannya, cezve atau Turku digunakan, jadi ia mempunyai nama kedua - kopi Turki. Espresso telah menjadi asas kepada banyak minuman mesin kopi. Kesemua mereka ada perbezaannya.

• Espresso - Ini adalah minuman kopi yang paling digemari di kalangan orang Eropah. Ramai orang menyukai kopi pekat yang kuat dengan buih stabil yang baik. Ia diperbuat daripada campuran campuran. Untuk mencipta kelikatan ringan, kaedah pemanggangan intensif digunakan. Untuk membuat kopi, 7 g kacang setiap 35 ml air sudah cukup. Ia dihidangkan panas dalam cawan kecil, buih dikacau untuk mencapai rasa seragam dan "subur". Banyak minuman yang sangat baik telah dibangunkan berdasarkan espresso, seperti ristretto, americano, lungo.
• kopi Turki. Pencinta kopi sebenar memilih cara membancuh oriental. Anda boleh membeli kopi yang dikisar halus dan hanya memasaknya dalam bahasa Turki, tetapi untuk mendapatkan rasa baldu yang sebenar, lebih baik untuk melakukan keseluruhan proses sendiri.Kisar perlahan-lahan kacang panggang terpilih ringan atau sederhana dengan pengisar kopi manual, mengeluarkan aroma dari setiap bijirin. Kemudian tuangkan 1-2 sudu teh kopi ke dalam 100 ml air sejuk, tambah gula secukup rasa dan panaskan tanpa mendidih.

• Cappucino adalah minuman dengan struktur lembut yang halus, yang mempunyai tiga komponen yang sama: espresso berganda, susu suam, buih susu yang disebat. Ia bukan kebiasaan untuk menambah gula ke cappuccino, tetapi anda boleh menghiasi penutup buih dengan coklat parut atau kayu manis. Satu hidangan minuman adalah 150 g, ia sering dihidangkan dengan pencuci mulut yang manis. Produk berkalori tinggi ini memberikan ketepuan, jadi ia dipesan antara hidangan utama.
• Americano Sesuai untuk penggemar minuman ringan. Ia adalah suntikan espresso (30 ml) dengan aliran air tambahan (90–100 ml). Gula, krim dan susu ditambah secukup rasa.
• Glace - Ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang, walaupun dalam keadaan panas, tidak boleh menolak kopi. Resipinya sangat mudah: 100-130 ml espresso berganda disejukkan kepada keadaan hangat dan satu sudu ais krim ditambah kepadanya. Dihidangkan dalam gelas tinggi dengan penyedut minuman. Aiskrim boleh ditabur dengan cip coklat.

• Ristretto disediakan mengikut resipi espresso, tetapi kandungan kopi tanah dituangkan bukan 35 ml, tetapi 25 ml air, mencapai kekuatan istimewa dan rasa yang kaya. Orang Itali mengambil beberapa teguk air sebelum minum kopi untuk membuka selera mereka. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk menghidangkan ristretto lengkap dengan air.
• latte - Ini adalah minuman Perancis yang terdiri daripada tiga bahagian susu panas, buih yang disebat dengan baik dan espresso. Disediakan tanpa gula, tetapi dengan penambahan sirap. Minuman dihidangkan dalam gelas tinggi seperti koktel. Permukaan latte boleh dihiasi dengan corak.
• Latte Macchiato Ia adalah pelbagai jenis latte Itali. Ia disediakan tanpa gula, susu panas dituangkan ke bahagian bawah gelas, lapisan buih yang subur dibentangkan dan espresso dituangkan dengan teliti ke tengah. Kopi, melalui buih susu tebal, memisahkan minuman, mengubahnya menjadi pencuci mulut berjalur yang indah. Ia diminum melalui straw, tanpa melanggar integriti lapisan.

• Kopi Raf. Resipi ini dicipta di Rusia kira-kira 20 tahun yang lalu. Gadis-gadis menyukai minuman itu kerana aroma vanila yang menyenangkan. Semasa penyediaannya, espreso yang kuat, krim cair dan gula vanila disebat dengan cappuccinator atau dengan cara lain. Minuman dihidangkan sebagai cappuccino. Raff madu adalah sejenis kopi raff. Untuk membuatnya, madu ditambah dan bukannya gula vanila, dan minuman padat, likat dengan aroma ciri yang harum diperolehi. Permukaannya dihiasi dengan krim putar.
• Torre. Nama minuman itu diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai menara. Dalam bentuk menara pada hidangan espresso, buih susu padat ditubuhkan.
• Romano disediakan dengan jus lemon: 40 ml espresso memerlukan 30 ml jus. Hiaskan minuman dengan hirisan atau serpentin kulit limau. Ia dicipta untuk pencinta masam yang diucapkan secara aktif.

• Coretto ialah kopi dengan penambahan alkohol. Rasa minuman bergantung pada pengisi yang dipilih: ia boleh menjadi wiski, cognac, gin, amaretto atau grappa. 35 ml kopi siap hendaklah digabungkan dengan 20 ml bahan tambahan alkohol.
• Frappe. Minuman musim panas ini memenuhi citarasa orang Yunani.Ia disediakan daripada espresso berganda dan 100 ml susu sejuk. Campuran digoncang dalam penggoncang sehingga buih yang stabil muncul. Tambah beberapa kiub ais. Dalam frappe, anda boleh menambah gula, dan menggunakan air sebagai ganti susu.
• Kopi Ireland (dalam bahasa Ireland). Koktel panas ini disediakan berasaskan kopi. Ia mengandungi alkohol (wiski Ireland, brendi atau cognac) dan krim disebat yang dibentangkan pada peringkat terakhir penyediaan. Nisbah kopi dan alkohol dalam minuman ialah 2: 1. Topping gula atau coklat boleh ditambah ke dalam koktel.

• mocha dihidangkan dalam gelas sebagai minuman pencuci mulut. Semasa memasak, bahan-bahan diisi dalam lapisan: kopi dengan coklat cair, susu dan krim disebat. Taburkan penutup buih susu dengan gula tepung. Campuran komponen secara beransur-ansur menjadikan minuman itu harum, dengan rasa berkrim coklat.
• putih rata (putih rata). Resipi ini dicipta oleh orang Australia. Semasa penyediaan, susu yang melalui wap panas digabungkan dengan espresso. Dari segi kekuatan, putih rata berdiri di antara cappucino yang halus dan doppio yang menyegarkan.
• Doppio (doppio) ialah kopi kuat klasik yang disediakan seperti espresso berganda.

• lungo sesuai untuk mereka yang tidak suka kopi yang kuat, peratusan kafein dikurangkan kerana peningkatan jumlah cecair (60 ml air setiap 7 g kacang tanah). Proses pembuatan bir itu sendiri adalah serupa dengan espresso klasik.
• Marocino (mochachino). Minuman ini adalah kopi, disebat dengan susu dan ditaburi serbuk koko. Ia dihidangkan dalam gelas 150 gram yang diisi hingga penuh.
• kopi thai. Ais diletakkan di dalam gelas, espresso dan susu pekat dituangkan.
• minuman sejuk (cold brew) adalah salah satu kaedah pembuatan bir yang jarang berlaku, yang dilakukan dengan lukisan sejuk.Bijirin tanah dituangkan dengan air pada suhu bilik dan menegaskan untuk masa yang lama supaya kopi memisahkan komponennya tanpa terdedah kepada wap dan pemanasan. Terdapat satu lagi pilihan memasak apabila air sejuk dititiskan melalui bahagian lapisan kopi.

• Kopi Vienna. Minuman ini muncul di Vienna beberapa abad yang lalu. Hari ini ia dibancuh dalam mesin kopi menggunakan kaedah espresso, dihiasi dengan penutup krim putar yang besar dan dihiasi dengan kayu manis, coklat parut, kacang tanah dan kepingan kelapa.
• goncang adalah pencuci mulut dengan rasa kopi, ais krim dan kelapa yang indah. Semasa penyediaan, sebahagian daripada ais krim dituangkan dengan espresso. Pencuci mulut dihiasi dengan kepingan kelapa.
• Bumble ialah koktel kopi dengan kombinasi pelik yang menyenangkan. Untuk penyediaannya, kaca sempit tinggi digunakan, di bahagian bawahnya diletakkan ais. Kemudian, berhati-hati, supaya tidak bercampur, tuangkan semua bahan: sirap karamel, jus oren segar dan 50 ml kopi.

Kopi adalah penemuan yang menggembirakan manusia. Bersama-sama dengannya, orang ramai membeli pelbagai jenis minuman. Sebagai tambahan kepada kopi dan air, bahan-bahan manis, alkohol, produk tenusu, rempah-rempah, dan juga telur boleh ditambah kepada resipi.

Komposisi termasuk bahan-bahan berikut:

• kopi - 1 bahagian;
• krim - setengah cawan;
• kuning telur satu telur;
• gula - 1 sudu besar;
• pala tanah - secukup rasa.

Kuning mesti digosok secara aktif dengan gula dan dimasukkan dengan teliti ke dalam krim yang telah dipanaskan. Campuran mesti diletakkan di atas api dan kacau secara aktif, teruskan panas. Jangan sampai mendidih.

Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• kopi tanah - 2 sudu teh;
• halia segar - sekeping 2-3 cm.

Halia yang dikupas perlu dikisar pada parut. Di Turki, kopi tanah harus dicampur dengan halia parut, tuangkan air secukup rasa. Dan kemudian, seperti biasa, panaskan minuman sehingga membentuk buih (jangan mendidih) dan keluarkan dari api selama satu saat, kemudian letakkan semula di atas api dan keluarkan, dengan itu lakukannya beberapa kali untuk membentuk buih yang lazat. Adalah lebih baik untuk mengekalkan aroma halus dan mencapai buih yang baik dengan bahagian atas yang lebih sempit.

Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• kopi - 2 hidangan minuman panas;
• gula - seperempat cawan;
• air panas - tiga perempat;
• coklat cair - satu setengah cawan.

Dalam kuali kering, perlahan-lahan panaskan gula, kacau sehingga ia memperoleh warna karamel yang ringan. Keluarkan dari haba dan tuangkan air panas dengan teliti, kacau dengan kuat sehingga larut sepenuhnya. Masukkan kopi dan coklat panas ke dalam sirap gula, biarkan mendidih.

Kopi adalah minuman tenaga kegemaran dunia. Selama berabad-abad penggunaan, setiap negara telah membangunkan tradisi mereka sendiri untuk meminum minuman ini. Bagi sesetengah orang, menghidangkan kopi disertai dengan upacara keseluruhan, sama seperti upacara minum teh Jepun. Bagi yang lain, ia adalah seteguk cepat tenaga yang diambil semasa perjalanan ke tempat kerja. Untuk memahami dengan teliti peraturan untuk menghidangkan kopi, anda harus mengambil kira semua nuansa: hidangan, etika, keperluan pejabat.

Semua orang tahu bahawa minuman yang lazat diperoleh daripada bijirin terpilih yang berkualiti tinggi. Jika semuanya teratur dengan ini, anda boleh meneruskan pengisaran. Ia perlu dilakukan segera sebelum memasak.Barista yang "jimat" yang mengisar biji kopi untuk masa depan berisiko meninggalkan tetamu tanpa aroma ciri yang cerah, kerana minyak pati dalam buah-buahan yang dikisar mudah menguap, dan bau asing diserap secara aktif. Menurut peraturan, minuman itu dituangkan ke dalam cawan yang dipanaskan dan dihidangkan dalam masa dua minit pertama selepas dibancuh. Kehilangan suhu, kopi mula mengoksida, membentuk filem, yang menjejaskan kualiti minuman secara negatif.

Bersama-sama dengan espresso, mereka menawarkan segelas air untuk membuka selera sebelum mengambil minuman yang kuat dan menstabilkan keseimbangan air selepas penggunaannya. Gula meningkatkan kekuatan dan sifat tonik kopi, tetapi minuman yang baik boleh dibiarkan tanpa rumit dengan rasa manis. Terdapat etika tertentu untuk hidangan kopi yang betul, orang yang biasa melakukan segala-galanya mengikut peraturan boleh menggunakannya. Ia termasuk peraturan seperti:

• cawan kopi dengan porselin tebal harus mempunyai jumlah 30 hingga 90 ml, mereka diletakkan di atas piring kecil di sebelah kiri tetamu;
• jangan letakkan serbet di bawah cawan, tetapi ia boleh diterima sekiranya terdapat kemudahan yang munasabah;
• tempat untuk sudu kopi adalah di sebelah kanan cawan, di bawah pemegang, dan pemegangnya selari dengan garis tepi meja;
• sekeping gula diletakkan pada sudu, dan beg bahagian diletakkan di atas piring; tetamu mungkin memerlukan lebih banyak gula-gula, dalam hal ini adalah mudah untuk menggunakan bekas dengan dispenser atau mangkuk gula yang dilengkapi dengan sudu kering atau pinset untuk gula halus;
• pertama, secawan kopi panas dihidangkan, dan kemudian susu, gula-gula dan serbet diletakkan di atas meja;
• untuk susu dan krim terdapat jag susu khas; jenis hidangan bergambar di atas meja ini kelihatan lebih mulia daripada krim bahagian kilang, yang lebih sesuai untuk pejabat daripada sebagai hidangan untuk tetamu.

Etika pejabat mempunyai tambahan kecil seperti:

1. setiausaha menawarkan minuman selepas 10-15 minit dari permulaan mesyuarat;
2. setiausaha menghantar dan mengeluarkan kutleri, menghampiri tetamu dari sebelah kiri;
3. susunan menghidangkan minuman kopi berlaku dengan mengambil kira subordinasi, dari peringkat senior kepada junior.

Adalah wajar untuk tinggal secara berasingan pada bekas di mana minuman kopi dihidangkan, iaitu:

• espresso secara tradisinya dihidangkan dalam cawan china kecil; satu hidangan klasik minuman ialah 30-35 ml, jadi cawan kopi tidak lebih daripada 90 ml;
• secawan teh (200 ml) menghidangkan cappuccino, latte macchiato, americano dan minuman lain bersaiz sederhana; cawan teh boleh menjadi lebih kecil - 130 ml;
• Ireland - gelas ini direka untuk kopi atau minuman Ireland dengan tambahan alkohol; isipadunya ialah 250 ml;
• catalina mempunyai kapasiti 250 ml, ia sesuai untuk latte dan mochachino;
• double ialah cawan berjenama yang digunakan dalam rangkaian Coffee House untuk Americano atau double cappuccino; isipadunya ialah 250 ml;
• milkshake kelihatan seperti gelas dengan kapasiti 350 ml, ia digunakan untuk frappe;
• Hurricane adalah gelas besar dengan kapasiti 450 ml, yang direka untuk minuman sejuk berasaskan kopi.

Untuk tidak membuat kesilapan dalam memilih kopi, anda harus belajar membaca pembungkusan. Ia harus menunjukkan jenis kopi. Jika hanya Arabika disebut, produk itu tidak selalu benar. Pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh mencampurkan kacang robusta yang lebih murah.Dalam bungkusan dengan sisipan lutsinar, anda boleh melihat buah-buahan: Arabica mempunyai warna sekata dan kacang bujur yang besar, manakala Robusta adalah kecil, bulat dan selalunya berwarna tidak sekata semasa memanggang. Jika kedua-dua jenis kopi dibentangkan pada bungkusan, mesti ada maklumat tentang peratusan.

Label juga menunjukkan negara asal, masa pengumpulan dan nombor ladang, darjah dan tarikh memanggang. Jika ada maklumat kopi berperisa, bermakna ia dibekalkan dengan rempah ratus asli. Bagi kacang, coklat dan alkohol, ia ditambah dalam bentuk penambah rasa tiruan. Apabila memilih produk, anda harus menyemak pembungkusan. Ia datang dalam bentuk pek kertas yang kuat, beg vakum atau tin.

Kembali kepada kaedah memanggang, harus dikatakan bahawa ia secara aktif mempengaruhi rasa kopi, dan oleh itu pilihannya. Lebih aktif kacang menjalani rawatan haba, lebih kaya aroma, tetapi nota semulajadi dan beberapa sifat bermanfaat hilang. Dijual, anda boleh membeli biji-bijian buah-buahan hijau yang belum dipanggang sepenuhnya, serta kacang-kacangan dengan tahap pemanggangan yang berbeza-beza, sehingga hitam legam, diperoleh dengan kaedah intensif. Jenis kopi ringan bukan untuk semua orang. Mereka yang terbiasa dengan kacang tradisional tidak akan menghargai minuman masam dengan bau roti, bunga dan buah-buahan, tetapi tanpa ciri aroma kopi dan aftertaste.

Kebanyakan pengguna boleh memilih gred sederhana. "Min emas" mempunyai kekuatan yang seimbang, masam, warna coklat yang menyenangkan.Industri secara besar-besaran menghasilkan produk jenis pemanggangan tertentu ini. Peminat minuman tart, pahit dengan aroma yang kaya harus membeli buah-buahan dengan tahap pemanggangan yang tinggi. Bagi mereka yang pilihannya bergantung pada tahap kafein dalam buah, anda perlu tahu bahawa ia hilang apabila dipanaskan. Oleh itu, dalam jenis hijau ia adalah yang paling banyak, dan dalam warna hitam - hampir tiada. Perlu diingat bahawa Robusta mengandungi 2-3 kali lebih banyak kafein daripada Arabica. Mempunyai maklumat serba boleh tentang kopi, produk kuno yang indah ini, adalah mudah untuk membuat pilihan yang tepat dan menikmati minuman yang menyegarkan yang harum pada waktu pagi.

Fakta menarik tentang kopi, lihat video berikut.