Kopi kering beku: ciri dan petua untuk memilih

Semua orang tahu bahawa kopi yang dibancuh daripada kacang tanah adalah lebih enak dan sihat, tetapi pada masa yang sama, ramai orang minum beberapa cawan kopi biasa setiap hari, yang boleh dengan cepat dan mudah dibubarkan dalam air mendidih. Sudah tentu, ia mudah apabila tidak ada masa dan peluang untuk membancuh minuman semula jadi. Tetapi menggunakannya, anda masih perlu tahu apa itu kopi kering beku. Ciri-ciri dan petua pemilihannya akan membantu anda menentukan sendiri kopi mana yang lebih baik, kerana terdapat banyak jenama produk ini di pasaran, masing-masing mempunyai perbezaan tersendiri baik dari segi rasa dan harga.

Kopi segera adalah minuman yang terkenal, tetapi ia juga mempunyai beberapa jenis: dalam bentuk serbuk, butiran dan kering beku. Hanya jenis terakhir lebih dekat dengan kopi asli dari segi rasa berbanding jenis lain, dan juga mempunyai kos yang lebih tinggi di kalangan minuman segera. Kering beku - ini adalah produk yang mengalami pembekuan kering. Kaedah ini dicipta pada separuh kedua abad kesembilan belas.

Proses mendapatkan minuman kegemaran ramai adalah agak lama dan memerlukan kos yang besar. Ia dibuat dalam beberapa peringkat, di mana pemejalwapan adalah yang utama, yang bermaksud penyingkiran kelembapan daripada produk beku. Jadi, proses pengeluaran termasuk langkah-langkah berikut:

• pada peringkat pertama, bijirin dipanggang, selepas itu ia dikisar menjadi serbuk;
• kemudian serbuk dihantar ke bekas tertutup khas, di mana ia direbus di bawah tekanan selama beberapa jam;
• apabila komposisi direbus, minyak pati terbentuk, yang akan diperlukan pada peringkat terakhir; oleh itu ia dikumpulkan menggunakan tiub yang melaluinya wap keluar;
• apabila tahap pembekuan datang, keanehannya ialah ia mesti berlaku dengan cepat; jika teknologi proses ini dilanggar, kualiti produk akan terjejas;
• jisim kering sepenuhnya dihancurkan menjadi kepingan kecil - ini adalah butiran, yang kemudiannya kelihatan apabila membuka bungkusan;
• pada langkah terakhir, kopi ditambah dengan minyak pati yang diperoleh lebih awal, yang memberikan minuman aromanya.

Kopi serbuk berbeza daripada kopi berbutir bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam kualiti. Perbezaannya terletak pada proses teknologi. Pertama, kacang dipanggang, dan pilihan memanggang yang diperlukan untuk pembuatan jenis tertentu dipilih. Seluruh proses berlaku dalam drum khas yang direka untuk memanggang. Kemudian pengisar kopi industri menukarkan kacang panggang menjadi serbuk yang terdiri daripada butiran kecil.

Peringkat seterusnya dipanggil pengekstrakan, di mana zarah larut jisim kopi diekstrak menggunakan air panas. Ini sama seperti apabila kopi kisar biasa dibancuh dalam mesin kopi. Satu-satunya perbezaan ialah dalam kes ini ia berlaku pada skala perindustrian. Sesetengah kilang, apabila melakukan proses ini, perhatikan kualiti air, yang boleh diekstrak, contohnya, dari telaga artesis.Selepas itu, air disejat dari ekstrak yang dihasilkan, dan kemudian proses pengeringan berlaku di dalam bilik khas. Aliran udara panas mengabuskan komposisi yang terhasil, jadi ia bertukar menjadi serbuk. Kopi boleh dihasilkan dalam bentuk ini atau dalam butiran, untuk ini serbuk kering tertakluk kepada rawatan wap.

Tiada proses pembekuan kilat, tetapi terdapat penggunaan air panas. Ini adalah perbezaan utama daripada pengeluaran kopi kering beku. Dari sini ia mengikuti bahawa dalam versi sublimasi adalah mungkin untuk menyimpan lebih banyak bahan berguna. Ia sedekat mungkin dalam aroma dan rasa dengan biji kopi.

Versi ketiga kopi adalah semula jadi, yang dianggap paling berguna, dan, tentu saja, mengatasi minuman segera dalam rasa. Proses teknologi yang begitu panjang membolehkan anda membuat produk yang berkualiti, tetapi minuman semula jadi yang disediakan di rumah dari bijirin. Ia mempunyai ciri-ciri yang sama sekali berbeza, tetapi anda perlu mengambil masa untuk menyediakan minuman - mengisar bijirin, membancuhnya dengan betul.

Memandangkan seratus gram kopi beku-kering mengandungi 250 kalori, kita boleh membuat kesimpulan bahawa terdapat sangat sedikit daripada mereka dalam secawan kopi. Protein, lemak dan karbohidrat juga terdapat dalam kopi. Tetapi untuk seratus gram kopi - ia akan menjadi kira-kira lima belas gram protein, empat puluh gram karbohidrat dan tidak lebih daripada tiga gram lemak. Berdasarkan ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa terdapat sangat sedikit khasiat dalam satu cawan kopi tanpa pelbagai bahan tambahan dalam bentuk susu, krim dan gula.Oleh itu, ia boleh dimakan dengan selamat semasa diet, tetapi dengan syarat kesihatan membenarkan. Di samping itu, kopi mengandungi zat besi, kalsium, fosforus, natrium, vitamin kumpulan B, PP.

Perkara utama yang ramai menghargai kopi adalah kafein, yang semestinya terkandung di dalamnya, tetapi jumlahnya bergantung pada jenis pokok yang ditanam dan kopi itu sendiri. Terima kasih kepada kafein bahawa selepas meminum secawan minuman, terdapat lonjakan semangat. Ia juga memberikan kopi kepahitan yang menyenangkan yang tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa lagi, serta kubu.

Jika kita bercakap tentang jenis kayu, maka Robusta, sebagai contoh, lebih murah berbanding dengan Arabica. Oleh itu, bijirinnya paling kerap digunakan dalam pembuatan kopi segera. Ia mengandungi lebih banyak kafein, dan minuman itu, dengan itu, lebih kuat. Ia digunakan dalam penyediaan kopi kering beku dan dijual dalam bentuk kacang. Secawan minuman segera mengandungi sehingga 80 mg kafein, manakala secawan minuman semula jadi yang diperbuat daripada bijirin kisar mengandungi sehingga 150 mg. Jika, sebagai contoh, kita beralih kepada gerbang terkenal yang sentiasa boleh dilihat di rak, maka Nescafe Classic mempunyai kandungan kafein kira-kira 4.2%, Kafe Pele - 3.8%, Jacobs Monarch - 3.3% dan Peta hitam” – 4.2% . Versi tanpa kafein sentiasa mengandungi kafein yang sangat sedikit, mengikut standard, bahagiannya tidak boleh melebihi 0.3%.

Para saintis penyelidikan mengatakan bahawa kira-kira 80 mg kafein boleh meningkatkan mood dan meningkatkan prestasi, 250 mg boleh menyebabkan gangguan irama jantung, 500 mg boleh menjerumuskan seseorang ke dalam keadaan tertekan, dan 10,000 mg boleh membawa maut. Berikut adalah pelbagai kesan kafein pada tubuh manusia. Ia semua bergantung kepada dos yang perlu diambil. Dan jika dalam beberapa kes ia bertindak sebagai pembantu kepada badan, maka dalam keadaan lain ia adalah racun. Pendapat bahawa sentiasa ada lebih banyak kafein dalam kopi semulajadi adalah salah. Semuanya bergantung kepada banyak faktor - jenis kayu, teknologi penyediaan produk dan cara pengeluar membuat keputusan, kopi segera sering mengandungi kafein tiruan.

Pertikaian tentang faedah dan kemudaratan kopi selalu dan, kemungkinan besar, akan berlaku. Penggemar minuman ini, yang tidak dapat membayangkan hari mereka tanpanya, tidak akan menolaknya dalam apa jua keadaan. Nah, mereka yang tidak suka dan tidak memahami rasa kopi boleh melakukannya tanpanya dan percaya bahawa tidak ada faedah di dalamnya. Malah, yang paling sihat dari semua jenis kopi ialah minuman yang baru dibancuh daripada kacang tanah. Jika anda memilih daripada pilihan larut, maka faedahnya adalah paling banyak dalam sublimasi. Terima kasih kepada teknologi khas, lebih banyak bahan berguna kekal di dalamnya; dalam rasa dan aroma, ia lebih dekat dengan semula jadi daripada kopi dalam butiran atau serbuk yang dihasilkan dengan cara biasa. Faedah kopi kering beku adalah seperti berikut:

• mengaktifkan otak;
• adalah pembantu kepada proses metabolik, memecahkan lemak, mengubahnya menjadi tenaga;
• secara aktif mengubah karbohidrat dan protein menjadi tenaga dan vitamin B2;
• vitamin PP mempunyai kesan positif pada sistem saraf;
• dalam kopi beku-kering, seperti dalam bijirin, terdapat fosforus, besi, kalsium, natrium dan nitrogen, yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan;
• asid nikotinik membantu saluran darah, terima kasih kepada paras kolesterol diturunkan;
• antioksidan melawan penuaan badan dan mengeluarkan bahan berbahaya dari badan;
• mereka yang mempunyai tekanan darah rendah, kopi akan berguna, kerana ia boleh mengembalikannya kepada normal, yang membuat mereka berasa lebih baik.

Agar kopi membawa manfaat, bukan kemudaratan, anda perlu mengetahui ukuran penggunaan. Mengambil sejumlah besar minuman ini akan membawa kesan sebaliknya, dan semua kualiti positifnya akan berubah menjadi negatif. Anda boleh minum tidak lebih daripada dua cawan sehari tanpa membahayakan tubuh, dan lebih baik melakukan ini pada waktu pagi, apabila tubuh memerlukan lonjakan tenaga dan tenaga.

Pakar dalam bidang perubatan dan pemakanan lebih cenderung untuk mempercayai bahawa kopi segera, tidak kira bagaimana ia dibuat, lebih berbahaya daripada berguna. Tetapi jika tidak mungkin untuk minum minuman semula jadi, lebih baik memilih yang disublimasikan. Kesan berbahaya pada tubuh manusia adalah seperti berikut:

• tannin yang terdapat dalam kopi mempunyai kesan buruk terhadap fungsi hati dan saluran gastrousus;
• penggunaan kopi yang berlebihan menyebabkan loya dan pening, dan jika minuman itu tidak berkualiti, maka pedih ulu hati;
• kopi adalah diuretik, tidak semua orang akan mendapat manfaat daripada kesan sedemikian; terutamanya dengan berhati-hati harus diambil oleh mereka yang menderita penyakit buah pinggang;
• kopi juga menyumbang kepada larut lesap kalsium dari badan, yang akan memberi kesan buruk pada tulang dan gigi;
• beberapa jenis kualiti yang tidak begitu baik mengandungi perisa tiruan, yang boleh menyebabkan alahan, pelbagai ruam kulit;
• jumlah kopi yang diambil melebihi norma boleh menyebabkan gangguan sistem kardiovaskular;
• minum kopi pada waktu malam, dan untuk sesetengahnya hanya pada sebelah petang, boleh menyebabkan insomnia, menyebabkan kerengsaan, yang secara umum akan memberi kesan buruk kepada kesejahteraan;
• wanita hamil tidak boleh minum kopi - ini boleh menjejaskan perkembangan anak yang belum lahir;
• dipercayai bahawa kopi adalah ketagihan, dan semakin anda menggunakannya, semakin sukar untuk melepaskannya kemudian; tetapi ia berlaku bahawa ini adalah keperluan paksa, dalam kes sedemikian, pakar mengesyorkan secara beransur-ansur mengurangkan jumlah minuman yang digunakan dan secara beransur-ansur meninggalkannya sama sekali.

Sekiranya anda mendengar pendapat pakar dan tidak membahayakan diri anda dengan meminum kopi tanpa had, maka sangat mungkin untuk menikmati minuman ini untuk kepentingan anda sendiri. Anda hanya perlu mematuhi ukuran dan memilih varieti berkualiti tinggi, tanpa menjimatkan kesihatan anda.

Bagi penggemar kopi yang tidak boleh melakukannya tanpa minuman kegemaran mereka sama sekali, tetapi juga tidak boleh memasaknya, hanya ada satu jalan keluar - untuk memilih versi sublimasi varieti berkualiti tinggi. Sebelum anda mencari kopi terbaik yang sesuai dengan kualiti dan rasa, anda mungkin perlu mencuba. Tetapi jika anda tidak dapat meneka betapa lazatnya kandungan bungkusan itu, maka anda boleh mengurangkan risiko membeli produk berkualiti rendah dengan mengikuti beberapa peraturan semasa membeli.

• Pembungkusan plastik adalah pilihan yang malang untuk menyimpan kopi. Adalah lebih baik untuk memilih produk yang berada dalam balang kaca atau dalam bungkusan yang diperbuat daripada kertas tebal.
• Pembungkusan mesti dimeterai sepenuhnya supaya bau asing dan kelembapan tidak menembusi di sana. Sekiranya di rumah tidak mungkin untuk menutup bungkusan supaya kopi dilindungi daripada faktor luaran, anda perlu menuangkannya ke dalam balang dengan penutup yang ketat. Jika tidak, kualiti dan rasanya akan terjejas.
• Anda perlu memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh. Ia disenaraikan pada pembungkusan. Dan jika kopi telah disimpan selama lebih daripada dua tahun, lebih baik untuk menahan diri daripada pembelian sedemikian.
• Jika kopi berada di dalam balang kaca, anda boleh melihat kandungannya dengan mudah. Jika kopi berbutir, hanya butiran yang harus ada di dalam balang. Campuran serbuk menunjukkan bahawa teknologi pembuatan telah dilanggar, jadi anda tidak boleh membeli kopi tersebut.
• Anda tidak boleh berjimat untuk membeli kopi. Jika harga terlalu rendah, anda tidak boleh mengharapkan kualiti yang baik daripadanya. Kos membuat kopi kering beku adalah ketara, jadi harganya tidak boleh rendah.

Kedai-kedai hari ini menawarkan pelbagai jenis, pameran dihiasi dengan jenama terkenal dan popular, serta muncul secara berkala yang baharu yang masih belum menemui jalan mereka di hati pembeli. Dengan pelbagai jenis produk yang ditawarkan, terdapat pengeluar yang telah menghasilkan kopi selama lebih daripada sedozen tahun. Di bawah adalah beberapa daripada mereka.

• Tidak setiap kedai mempunyai kopi. bushido Jenama Jepun, tetapi buatan Switzerland, tetapi penikmat kopi sejati tahu tentangnya dengan pasti. Ia dari kategori produk mahal. Ramai menganggapnya yang terbaik dan menghargainya kerana kekuatan, kepahitan dan aroma yang menyenangkan, yang sukar dibezakan daripada kopi yang baru dibancuh. Kopi ini tidak boleh murah, harga untuk seratus gram adalah kira-kira 430 rubel.

• Salah satu pilihan yang popular dan berkualiti tinggi - Carte Noire. Julat ini diwakili oleh beberapa jenis. Setiap orang boleh memilih rasa mereka sendiri - lebih lembut atau lebih kaya. Kopi kering beku ini dibuat hanya daripada Arabica. Kos setiap ratus gram adalah dalam 370 rubel.

• Sedikit lebih murah - 230 rubel untuk jumlah yang sama - kopi Jerman Grandos. Kualiti adalah yang terbaik, tiada bahan tambahan atau perasa tambahan.

• Jenama Korea Selatan sangat popular. Maksim, ia adalah perkara biasa di Timur Jauh. Kehadiran bahan tambahan tidak menjejaskan rasa yang kaya dan aroma yang sangat baik. Dan ia juga tidak murah. Seratus gram - kira-kira 350 rubel.

• wakil Jepun UCC mempunyai nota buah yang berbeza. Rasa ringan dan kekurangan kepahitan telah mendapat populariti di kalangan pengguna tertentu, minuman sedemikian ditawarkan pada harga 450 rubel untuk pakej sembilan puluh gram.

• Jenama Rusia yang terkenal "Rumah kopi Rusia atas saham" tidak lebih rendah kualitinya dengan pengeluar asing. Tiada bahan tambahan, ia diperbuat daripada Arabica, dan kosnya jauh lebih rendah, anda boleh membeli pakej 95 gram untuk 130 rubel.

• Minuman premium Egois tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun gourmet yang paling menuntut.Kopi disediakan menggunakan teknologi khas. Ia mengandungi kopi kisar asli, itulah sebabnya aroma dan rasa hampir dengan biji kopi. Untuk seratus gram ia bernilai membayar 350 rubel.

• Beberapa jenis untuk setiap tawaran rasa jardin Pengeluaran Switzerland-Rusia. Kopi diperbuat daripada Arabica, yang tumbuh di Colombia, Kenya dan Guatemala. Setiap jenis dibezakan dengan kehadiran nota tertentu - coklat, buah, beri, bunga, krim. Harganya agak boleh diterima - 160 rubel untuk pakej 100 gram.

Lihat video seterusnya untuk cara membuat kopi segera.