Kvass putih: komposisi dan kaedah penyediaan di rumah

Salah satu minuman yang paling menyegarkan dan sihat untuk menghilangkan dahaga anda pada musim panas ialah kvass putih. Minuman tradisional Rusia, sejak zaman purba ia telah dianggap sebagai penunjuk keselesaan dan kesejahteraan keluarga, hadir hampir setiap hari di kedua-dua meja boyar dan petani. Tidak seperti rai, kvass putih diperbuat daripada bijirin yang tidak ditapai, jadi ia mempunyai rasa yang lebih lembut dan rasa masam.

Sejak zaman purba, ia telah dianggap sebagai minuman kesihatan dan awet muda kerana kandungan tinggi pelbagai vitamin dan unsur mikro. Kvass sedemikian bukan sahaja menyegarkan, tetapi juga menyembuhkan banyak penyakit, memberikan lonjakan kekuatan dan tenaga.

Kvass mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi seluruh tubuh manusia kerana komposisinya: ia mengandungi banyak mineral dan serat makanan. Walau bagaimanapun, kebanyakan minuman ini dihargai kerana kandungan vitaminnya yang tinggi - di Rusia mereka sering dirawat dengan beriberi dan skurvi. Ia mengandungi banyak vitamin B, serta vitamin C dan E, PP dan H, banyak unsur surih yang berbeza, seperti kalsium, zink, besi dan tembaga, fosforus, fluorin dan juga molibdenum.

Minuman itu juga mengandungi asid amino yang berguna: tryptophan, lisin, threonine, valine dan lain-lain. Kvass putih tradisional juga mengandungi asid laktik dan asid karbonik.Dengan kandungan nutrien yang begitu tinggi, kandungan kalori minuman yang menyegarkan hanya 30-35 kcal setiap 100 g produk.

Komponen berguna yang diterima oleh masam semasa proses penapaian meningkatkan penghadaman dan membantu seseorang menyingkirkan dysbacteriosis. Minuman itu mampu meningkatkan imuniti dan, dalam sifat pemulihannya, serupa dengan kefir atau koumiss. Oleh kerana penapaian laktik, kvass meningkatkan metabolisme dan dianggap sebagai salah satu minuman diet terbaik. Pakar gastroenterologi mengesyorkan penggunaan kvass setiap hari untuk orang yang mempunyai keasidan yang rendah, dan ia juga berguna untuk pesakit hipertensi.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kvass menyejukkan dan menyegarkan, mereka meminumnya dalam beberapa kes.

• Untuk mengurangkan ketagihan alkohol. Sudah tentu, kvass biasa tidak akan dapat menyembuhkan sepenuhnya alkohol, tetapi ia akan membantu mengurangkan keinginan.
• Kvass putih mempunyai kesan yang baik terhadap potensi lelaki dan juga membantu dalam mengurangkan kekejangan semasa haid pada wanita.
• Kvass disyorkan untuk wanita selepas bersalin yang sukar dan juga untuk bayi yang baru lahir (beberapa titik).
• Para saintis Rusia telah membuktikan bahawa persekitaran yang ditapai memudaratkan bakteria kepialu berbahaya, jadi pengambilan minuman putih secara berkala akan mengurangkan risiko penyakit ini dengan ketara.
• Sejumlah besar mikroelemen berguna yang terkandung dalam kvass merangsang pertumbuhan kanak-kanak dan remaja. Minuman itu tidak mengandungi GMO dan hanya disediakan daripada bahan semula jadi.
• Silikon yang terkandung dalam doh sangat bermanfaat untuk penghidap penyakit sistem genitouriner dan batu karang.
• Alasan Kvass digunakan untuk merawat pelbagai penyakit kulit: luka, kudis, kulat dan keradangan.
• Minuman itu melegakan keletihan dan menguatkan otot yang sedang membesar lebih baik daripada glukosa.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, kvass putih sering digunakan dalam prosedur kosmetik:

• pelbagai topeng muka dibuat dengannya, merendam tuala kain;
• ia disapu ke dalam kulit kepala untuk menguatkan rambut dan mempercepatkan pertumbuhan mereka;
• agar kulit wajah menjadi bersih dan anjal, anda boleh mengelapnya setiap hari dengan pad kapas yang dicelup dalam minuman putih;
• alasan malt yang digunakan pada kulit payudara akan menegangkannya dan membantu mengurangkan penampilan tanda regangan;
• kvass sering diminum semasa diet, kerana ia mempercepatkan pecahan lemak subkutan dan menyumbang kepada normalisasi fungsi usus yang dipercepatkan.

Walaupun sejumlah besar sifat berguna kvass putih, terdapat kontraindikasi tertentu untuk penggunaannya. Pertama, mana-mana minuman yang ditapai mengandungi alkohol. Oleh itu, tidak disyorkan untuk memberikannya dalam bentuk tulen kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun dan kepada wanita hamil pada peringkat awal. Kedua, walaupun minuman sihat seperti itu boleh membahayakan jika seseorang yang mempunyai penyakit tertentu meminumnya: sirosis hati, dystonia vegetatif-vaskular, penyakit pundi hempedu dan keasidan yang tinggi.

Terdapat banyak penyediaan kvass putih yang berbeza dalam keadaan masakan biasa dan dalam industri berskala besar. Walau bagaimanapun, hampir kesemuanya menyediakan beberapa penyediaan produk. Pertama sekali, pemula dibuat, terdiri daripada hop, yis dan bahan tambahan. Ia boleh menjadi kismis, tepung, daun kismis dan banyak lagi.

Salah satu resipi minuman buatan sendiri yang paling mudah ialah kvass putih berasaskan hop. Ia akan memerlukan:

• setengah liter air biasa;
• 3 seni. sudu hop pelbagai jenis;
• 1 hb. satu sudu gula dan tepung.

Hop perlu dituangkan dengan air dan direbus selama 15 minit. Selepas itu, cecair mesti disejukkan dan tambah gula dan tepung. Tepung ditambah dalam kuantiti sedemikian sehingga doh mempunyai konsistensi seperti krim masam desa pekat. Dari atas, bekas dengan wort yang dihasilkan ditutup dengan sekeping rami dan dibiarkan hangat selama beberapa hari.

Untuk membuat kvass tanpa yis, cukup menggunakan keropok atau kepingan roti rai segar. Roti dalam jumlah 300 g dihancurkan ke dalam balang kaca, dituangkan dengan 1.5 liter air dan ditutup dengan satu sudu gula. Balang ditutup dengan penutup nilon tertutup dan dibiarkan selama beberapa hari supaya campuran mula ditapai.

Masam ragi dibuat dengan cara yang sama. 50 g gula, separuh sebuku roti rai dan 5 liter air panas dicampur. 15 g yis ditambah kepada campuran yang disejukkan dan selepas 1.5-2 hari doh sudah siap.

Untuk menyediakan versi kvass putih ini, anda perlu:

• 250 g roti rai, dipotong menjadi kiub kecil dan dikeringkan di dalam ketuhar;
• 2 sudu besar. sudu kismis;
• 4 sudu besar. sudu gula;
• 1 liter air.

Tuangkan semua bahan ke dalam balang kaca besar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Campuran yang dihasilkan hendaklah diselitkan selama 2-3 hari, sehingga bau masam yang jelas datang daripadanya. Selepas itu, lapisan atas roti terapung dikeluarkan, dipindahkan ke bekas baru, gula, kismis dan air mendidih ditambah, dan campuran sekali lagi dibiarkan selama dua hari. Prosedur ini diulang dua kali lagi, dan output akan menjadi permulaan yang baik.

Malt yang ditapai (berusia beberapa lama pada suhu tinggi) memberikan kvass buatan sendiri rasa istimewa. Di samping itu, anda memerlukan doh rai siap sedia dan gula. Semua komponen diperlukan dalam jumlah 150 g. Malt dan gula dicampur, dituangkan dengan air mendidih dan disejukkan. Pemula ditambah kepada campuran yang disejukkan, dan campuran dibiarkan untuk ditapai selama kira-kira 10 hari, selepas itu produk siap ditapis dengan kain kasa.

Apa pun resipi, asam keping yang telah siap harus mempunyai rasa dan bau yang masam, inilah yang menunjukkan kesediaannya. Di bawah sinar matahari, proses penapaian berjalan beberapa kali lebih cepat daripada dalam gelap, jadi dalam cuaca baik, minuman boleh disediakan walaupun dalam satu hari. Banyak resipi termasuk tepung, yang sepatutnya sangat kasar, dan untuk melembutkan rasa minuman, tambahkan beberapa sudu madu ke dalamnya. Selepas kvass putih diminum, tebal dari bahagian bawah balang boleh digunakan untuk asam semula.

Untuk menekankan dan meningkatkan rasa minuman ringan, pudina atau thyme, daun currant putih dan hitam, beri kering dan buah-buahan kering ditambah kepadanya. Agar kvass mempunyai sedikit sedimen dan menjadi lebih telus, sebaiknya gunakan air mata air atau air botol.

Anda boleh menggunakan masam yang dicairkan dengan air sebagai minuman bebas, atau sebagai sebahagian daripada hidangan lain. Sekiranya tiada kontraindikasi, orang dewasa boleh minum sehingga 3 gelas kvass setiap hari dengan selamat. Bagi kanak-kanak di bawah umur 7 tahun, lebih baik tidak minum minuman dalam bentuk tulen, tetapi mencairkannya dengan sedikit air.

Di samping itu, kvass kegemaran semua orang sering digunakan untuk membuat pelbagai doh dan kentang tumbuk.Mereka membuat kedua-dua pastri manis dan masin, roti tyuryu dengannya. Dan, tentu saja, perkara utama ialah penyediaan okroshka pada kvass. Menurut ulasan ramai suri rumah, kvass putih adalah pakaian paling kegemaran untuk okroshka untuk kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa.

Anda akan mengetahui lebih lanjut mengenai kvass putih dari video berikut.