Kvass dari sap birch: sifat minuman dan resipi lazat

Sudah dengan tanda-tanda pertama kehangatan, mana-mana orang Rusia dikunjungi oleh pemikiran untuk meminum kvass lazat wangi. Ia boleh disediakan berdasarkan sap birch, yang dikumpulkan pada bulan Mac-April. Minuman ini bukan sahaja menyegarkan, malah membantu menyelesaikan masalah kesihatan.

Dari satu birch dewasa, sehingga tujuh liter cecair berguna diperoleh tanpa merosakkan pokok itu sendiri. Getah birch hendaklah dikumpulkan hanya dari pokok birch dengan diameter sekurang-kurangnya dua puluh sentimeter. Pokok muda dengan manipulasi sedemikian hanya boleh dimusnahkan.

Untuk membuat lubang di batang, anda boleh menggunakan gerudi dengan gerudi tidak lebih daripada lima hingga sepuluh milimeter. Tenggelamkan sedalam-dalamnya untuk masuk ke antara kulit kayu dan pokok itu sendiri - di tempat inilah jus berlalu. Ia hanya dua atau tiga sentimeter dari permukaan.

Anda perlu menggerudi pada jarak sekurang-kurangnya dua puluh sentimeter dari tanah. Masukkan alur dari cara improvisasi ke dalam lubang, di mana jus boleh mengalir ke dalam bekas yang disediakan - balang, botol atau baldi. Pemerhatian menunjukkan bahawa air mata birch paling banyak mengalir dari sepuluh pagi hingga enam petang. Apabila cecair dikumpulkan, lubang itu hendaklah ditutup dengan sekeping lumut, gabus yang diperbuat daripada kayu hendaklah direndam di dalamnya atau ditutup dengan lilin supaya mikroorganisma berbahaya tidak menembusi ke dalam kerosakan.

Faedah kvass telah diketahui sejak zaman purba. Sifat penyembuhannya disebut dalam karya saintis kuno.Perkataan "kvass" boleh ditafsirkan dari bahasa Rusia Lama sebagai "minuman masam". Ia digunakan oleh semua orang, tanpa mengira asal usul, pangkat dan gelaran. Pada mulanya, asas minuman itu adalah roti rai basi. Kemudian, kismis dan daun herba ditambah kepadanya, dan sap birch juga digunakan untuk penyediaannya.

Buat pertama kalinya, kajian tentang komponen minuman kvass bermula pada abad ke-19. Dan pada tahun lima puluhan abad yang lalu, warga Soviet mula disyorkan untuk minum birch kvass, berdasarkan penyelidikan oleh Institut Pemakanan. Pengeluaran produk sedemikian diletakkan pada asas perindustrian. Hari ini tidak ada fesyen khas untuk kvass tersebut, tetapi mereka tidak menjadi kurang berguna kerana ini. Kelebihan mereka ialah ia mudah disediakan. Anda boleh membuat minuman yang lazat di mana-mana dapur.

Birch kvass, yang mengandungi vitamin kumpulan B dan vitamin C, apabila dimakan, memberikan yang berikut:

• menguatkan imuniti;
• rangsangan proses metabolik dalam badan;
• penstabilan saluran penghadaman;
• mengeluarkan toksin dari badan;
• kesan pemulihan pada tisu badan;
• normalisasi peredaran darah.

Minuman berasaskan madu birch dinasihatkan untuk digunakan untuk masalah yang berkaitan dengan keasidan rendah dalam perut, penyakit buah pinggang, kekurangan vitamin, selsema, dan penyakit sendi. Birch kvass boleh digunakan untuk kegunaan luaran. Ia menghilangkan jerawat, bintik hitam, pigmen yang tidak diingini. Membantu mengatasi furunculosis dan ekzema, luka teruk yang atas sebab tertentu tidak sembuh. Minuman ini menguatkan rambut dan kuku.

Penggunaan produk sedemikian selama dua minggu dapat membantu mengatasi masalah beri-beri, melegakan keletihan kronik dan menghilangkan kemurungan.Untuk ini, hanya satu gelas kvass sehari sudah cukup. Jika anda mengalami batuk dan hidung berair, anda boleh menghirup wap daripada kvass tersebut. Kesan positif tidak akan membuat anda menunggu.

Kadang-kadang ia berlaku bahawa sap birch menyebabkan alahan. Ini adalah tindak balas negatif terhadap debunga pokok itu sendiri. Juga, dengan ulser perut, sap birch harus digunakan dengan berhati-hati. Kemudaratan daripada produk ini (atau dicipta berdasarkannya) boleh didapati dengan pankreatitis dan cholecystitis, peningkatan keasidan perut dan keracunan makanan.

Di rumah, kvass berdasarkan sap birch boleh dibuat dalam banyak cara. Rasa minuman boleh manis atau masam - apa sahaja yang anda suka. Malah seseorang yang tidak mempunyai banyak pengalaman dalam hal masakan boleh mengatasi memasak.

Resipi dengan kismis boleh dianggap sebagai klasik genre. Untuk melaksanakannya, anda sepatutnya bersedia:

• tiga liter air mata birch;
• satu sudu kismis;
• dua sudu besar gula pasir.

Sebagai permulaan, jus mesti ditapis dengan betul supaya ia tidak mengandungi sebarang kekotoran seperti kulit kayu atau beberapa serpihan kayu lain. Gula dan kismis yang dibasuh dengan baik dituangkan ke dalam balang tiga liter yang disediakan. Tuangkan cecair birch dan campurkan semuanya dengan betul. Balang ditutup dengan penutup nilon dengan lubang. Anda juga boleh mengambil kain yang dilipat beberapa kali dan dilekatkan pada leher balang dengan jalur elastik.Bekas itu sendiri diletakkan di tempat yang hangat dan tunggu sehingga cecair mula "bermain".

Kvass mencapai kesediaan pada hari kelima atau kelapan. Minuman yang dibuat mengikut resipi ini boleh digunakan selama dua hingga tiga bulan. Ia hanya perlu dituangkan ke dalam bekas kecil, yang kandungannya boleh diminum dalam sehari, dan kemudian disimpan sehingga dimakan di dalam bilik bawah tanah.

Pujian istimewa boleh diberikan kepada rasa pada musim panas. Berdasarkan nektar birch, sangat mudah untuk membuat kvass kecil. Segelintir kismis gelap (kira-kira tiga puluh beri) dituangkan dengan tiga liter cecair yang ditapis dan disimpan dalam bekas yang mudah sehingga panas musim panas di dalam bilik yang sejuk dan gelap.

Jika anda menambah buah-buahan kering dan beri kepada resipi birch-kismis klasik, anda mendapat minuman manis buah. Untuk menyediakan kvass sedemikian, anda perlu mengambil:

• tiga liter jus;
• dua ratus gram aprikot kering dan prun, digabungkan dalam campuran;
• tiga hingga empat sudu gula;
• satu gelas kismis.

Buah-buahan kering hendaklah dibasuh dan dikupas. Tapis cecair asas. Letakkan semua komponen dalam bekas kaca, tuangkan nektar kayu, tunggu tiga hingga empat hari. Selepas itu, anda boleh minum. Dan jika disimpan, maka di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda boleh segera menyimpan sepuluh liter minuman kvass dengan rasa epal atau campuran buah-buahan yang berbeza, dipilih secukup rasa. Untuk kvass seperti itu, sebagai tambahan kepada sap birch, anda memerlukan:

• segelas kismis;
• setengah gelas gula;
• setengah kilo epal kering atau beberapa buah kering lain.

Untuk memasak, anda boleh memilih kuali dua puluh liter (enamel). Semua komponen dituangkan ke dalamnya dan cecair penyembuhan yang diekstrak dari pokok dituangkan. Masukkan api, tutup penutup. Selepas kira-kira seminggu, kandungannya perlu diselitkan.Ia diedarkan dalam bekas yang berbeza, tertutup rapat dan tersembunyi dalam keadaan sejuk.

Untuk musim bunga dan musim luruh, kvass dengan oren dan halia akan menjadi minuman yang sangat baik. Akan memerlukan:

• tiga liter madu birch;
• sepasang oren;
• lima puluh gram akar halia (parut);
• satu sudu teh madu;
• sedozen daun pudina (kering atau segar);
• setengah buah limau (jika anda ingin menghilangkan rasa);
• setengah gelas gula.

Kupas dan potong buah sitrus, parut halia. Letakkan semua ini dalam bekas yang disediakan, hantar madu, gula, pudina dan yis ke sana. Panaskan sap birch dengan ringan supaya ia mencapai suhu dua puluh lapan darjah. Isi balang dengan cecair dua pertiga. Tutup dengan kain dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Selepas itu, ia tetap mengedarkan produk ke dalam botol dan meletakkannya dalam keadaan sejuk.

Masuk akal untuk menyediakan kvass masa depan dari sap pokok dan lemon. Anda mendapat sesuatu seperti limau. Untuk melaksanakan resipi yang anda perlukan:

• sepuluh liter madu birch;
• segenggam kismis;
• tiga lemon;
• lima puluh gram yis segar;
• tiga puluh gram madu.

Perah kandungan buah sitrus ke dalam sap birch yang ditapis, tambah madu, kismis dan yis. Campurkan semuanya dengan teliti. Kemudian bahagikan bahan kerja ke dalam bekas kaca. Tutupnya dengan selamat dan simpan dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari. Minuman menyegarkan masam manis sudah sedia.

Anda boleh membuat kvass menggunakan roti masam dalam tong. Untuk melaksanakan resipi desa sedemikian, anda perlu mengambil:

• sepuluh liter jus;
• dua ratus gram serbuk roti;
• setengah gelas kulit kayu oak;
• tiga ratus gram ceri kering;
• dill.

Tuangkan jus ke dalam tong kayu.Balut keropok kering dalam kain keju. Ikat tepinya dengan tali dan turunkan beg serbuk roti di atasnya ke dalam bekas. Selepas dua hari, cecair akan "bermain". Roti yang direndam hendaklah ditarik keluar, kulit kayu oak dan buah ceri, ditambah dengan beberapa tangkai dill, hendaklah dituangkan ke dalam tong. Selepas itu, lupakan tong dengan kandungannya selama dua minggu.

Terdapat resipi untuk kvass pada nektar birch dan untuk penikmat kopi. Untuk menyediakan minuman yang luar biasa, anda perlu mengambil:

• tiga liter jus;
• beberapa keping roti Borodino;
• setengah gelas gula;
• satu sudu kismis;
• satu sudu besar biji kopi.

Kismis perlu dipegang di bawah air yang mengalir sehingga dibersihkan sepenuhnya, potong roti menjadi batang kecil dan buat keropok daripadanya, menggunakan keupayaan ketuhar.

Jika biji kopi tidak dibakar, panggang sendiri dalam kuali. Bersama-sama dengan kopi dan gula, letakkan kismis dalam balang tiga liter, tuangkan getah birch dan tarik sarung tangan perubatan ke atas leher balang dengan lubang yang dibuat di dalamnya dengan jarum. Jika perlu, sarung tangan boleh diikat dengan benang.

Apabila komposisi dalam bank mula ditapai, sarung tangan akan mengembang. Ini biasanya berlaku dalam masa dua atau tiga hari. Dan selepas ia menjadi lembap dan rata semula, ini akan menjadi penunjuk akhir proses. Minuman yang telah mencapai kesediaan kekal ditapis dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sejuk, anda boleh minum.

Ramai yang akan mendapati ia menarik untuk memasak kvass menggunakan barli. Ia akan menjadi sesuatu seperti bir. Anda harus mengambil:

• kilogram bijirin barli;
• segelas kismis;
• sepuluh liter sap birch.

Bijirin dibasuh dan dikeringkan, selepas itu ia digoreng dalam kuali tanpa menambah minyak sehingga ia memperoleh warna coklat.Bersama-sama dengan kismis, ia dituangkan dengan jus, bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu bilik.

Kvass sedemikian boleh disimpan selama beberapa bulan, mengekalkan semua faedah sap birch. Apabila dibuka, kandungan botol boleh menunggu beberapa hari untuk dimakan.

Kvass yang baik juga diperoleh menggunakan beras. Perlu mengambil:

• lima liter air mata birch;
• satu sudu teh beras;
• satu sudu kismis;
• segelas gula.

Dalam mangkuk saiz yang sesuai, campurkan semua bahan, tuangkan jus dan tutup penutup. Biarkan di tempat yang hangat selama lima hingga tujuh hari.

Rasa dan minuman yang menarik dengan rose hips atau barberry. Untuk membuat kvass "gula-gula" seperti itu, anda harus menyediakan:

• beberapa pinggul mawar atau barberi (kering);
• tiga sudu besar gula;
• enam kismis;
• satu setengah liter jus.

Ambil sebotol satu setengah liter, tambahkan semua kandungannya dan simpan dalam peti sejuk selama beberapa hari. Tunggu sehingga siap.

Dari sap birch anda boleh membuat minuman dengan rasa dan aroma perayaan. Untuk ini anda perlu mengambil:

• setengah lemon;
• segenggam kismis;
• empat puluh gram halia (segar);
• sedozen daun pudina;
• lima mililiter madu;
• tiga gram yis kering;
• setengah gelas gula pasir;
• lima epal;
• beberapa liter jus.

Bahagikan epal yang telah dibasuh separuh, potong inti dan potong. Celupkannya dalam periuk dan tuangkan sap birch. Hidupkan dapur dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian masak selama tiga minit lagi, kemudian keluarkan dari haba dan tunggu sehingga cecair kembali ke suhu bilik.

Cairkan satu sudu teh gula dengan yis dalam sup epal birch hangat. Anda boleh mengambil sedikit cecair dari kuali dan tuangkan ke dalam gelas.

Biarkan yis yang dicairkan dengan komponen manis selama dua puluh minit di tempat yang hangat. Tuangkan ke dalam "kolak" menunggu di sayap. Tambah manis lebah, gula yang tinggal, perah jus dari sitrus. Kisar akar halia pada parut, bilas pudina dan kismis. Tambah semua ini kepada jumlah jisim dan gaul rata dalam periuk. Tutupnya dengan kain kasa dan biarkan semalaman di dalam bilik yang hangat. Kemudian tapis dan edarkan ke dalam botol.

Minuman birch-cranberry juga bagus. Ia akan memerlukan:

• tiga liter jus;
• dua sudu besar madu;
• tiga sudu besar cranberry;
• beberapa helai daun pudina.

Letakkan madu, pudina dan buah beri dalam balang. Tuangkan cecair penyembuhan. Letakkan sarung tangan getah pada balang dan pastikan minuman masa depan hangat. Selepas sarung tangan "bip" tentang kesediaan kvass, ia mesti ditapis dan dituangkan ke dalam hidangan yang mudah. Sejukkan selama dua hari, kemudian minum.

Nira birch biasanya tidak boleh disimpan untuk masa yang lama. Ia mula masam selepas beberapa hari selepas menerima. Oleh itu, keselamatan sebenar bahan bermanfaatnya adalah kvass.

Pengalaman menunjukkan bahawa kvass yang disediakan dengan betul, diletakkan di tempat gelap yang sejuk, boleh disimpan dari enam bulan hingga setahun.

Untuk menyimpannya, anda perlu menggunakan balang yang tertutup rapat. Tetapi botol plastik untuk penyimpanan jangka panjang tidak digalakkan. Yang pasti, kvass juga boleh disterilkan, tetapi kemudiannya tidak akan ada banyak kualiti berguna di dalamnya seperti biasa.

Ia tidak selalu mungkin untuk mula menyediakan kvass semasa jus benar-benar segar.Pakar mengatakan bahawa air mata birch yang telah berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa hari agak sesuai untuk menyediakan minuman.

Jika kvass telah menjadi seperti jeli, tidak mungkin untuk mengembalikannya ke penampilan sebelumnya. Biasanya keadaan ini berlaku dengan minuman yang mempunyai peratusan gula yang tinggi. Tetapi anda boleh membuat minuman daripadanya dan memintasnya menjadi moonshine. Para penikmat alkohol percaya bahawa minuman sedemikian ternyata menyenangkan dalam rasa dan mudah diminum.

Apabila ia datang untuk membuat kvass daripada madu birch, anda boleh memasukkan kebebasan kreativiti sepenuhnya dengan menambah herba yang menyenangkan dan sihat pada resipi yang dicadangkan. Ini akan menjadikan minuman itu lebih sihat. Dan faedah ini akan ditujukan untuk menyelesaikan masalah orang tertentu yang akan minum kvass buatan sendiri.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang cara menyediakan dan menyimpan kvass dari getah birch dalam video seterusnya.