Bagaimana untuk memasak kvass dari wort di rumah?

Bagi seseorang yang tinggal di Barat, pada perkataan Rusia, stereotaip bosan seperti beruang, balalaika atau vodka paling kerap muncul di fikiran. Tetapi kita mempunyai banyak lagi perkara yang lebih mencerminkan tradisi dan adat resam kita. Dan ini bukan vodka sama sekali, tetapi minuman lama dan sihat seperti kvass.

Kvass ialah minuman tradisional kami dengan sifat menyegarkan yang sangat baik. Dan walaupun populariti soda moden, kvass masih mengekalkan permintaannya di kalangan rakan senegara kita. Ramai orang gembira membeli dan mengambil kvass, terutamanya pada musim panas. Tanpa minuman ini, sukar untuk membayangkan okroshka yang begitu popular di negara kita.

Memasak kvass agak mudah. Asas utama kvass dan komponen terpentingnya ialah wort. Ia juga diperbuat daripada asam, dan terdapat banyak pilihan lain. Tetapi cara yang paling popular ialah memasak dengan kvass wort.

Wort adalah cecair yang sangat tebal dan likat yang diperbuat daripada malt. Tepung rai juga ditambah di sana. Wort boleh dibuat sendiri menggunakan teknologi khas. Apa yang anda perlukan hanyalah roti dan air.

Tetapi anda boleh menjimatkan masa dan hanya membelinya, yang akan memudahkan keseluruhan teknologi pembuatan.

Untuk membuat kvass, anda juga memerlukan beberapa bahan lain. Ini terutamanya roti rai, serta ragi, air dan gula.Ini adalah komponen utama minuman masa depan. Tetapi madu juga digunakan sebagai ganti gula. Sesetengah resipi mungkin memerlukan rempah atau gandum, dan juga lobak pedas atau kismis.

Yang pertama ialah air. Sudah tentu, ia mesti direbus, dan ia mesti direbus sekali sahaja. Selepas mencapai takat didih, jangan segera matikan gas, tetapi tunggu sebentar. Ia juga dinasihatkan untuk menyediakan kvass dari air minuman, yang dijual di kedai.

Seterusnya ialah yis. Kedua-dua yis kering dan ditekan akan sesuai. Tetapi untuk yis yang ditekan, penyimpanan yang betul adalah sangat penting. Oleh itu, sebelum menggunakan, anda perlu memastikan bahawa ia masih hidup.

Masih perlukan roti rai. Ia perlu dikeringkan, lebih baik mengeringkannya sedikit, maka kvass harus lebih enak. Dan anda juga boleh menambah beberapa herba, seperti pudina atau daun currant, yang akan menambah rasa tambahan kepada minuman.

Hidangan dan minuman yang berbeza mempunyai kualiti positif dan negatif, iaitu, kebaikan dan keburukan. Dan kvass tidak terkecuali.

Kelebihan utama:

• kvass sedemikian mudah dibuat;
• kos pengeluaran yang rendah;
• terdapat banyak jenis kvass;
• cepat dapat hasil.

Jangan lupa tentang keburukan.

• Komposisi wort yang dijual di kedai mungkin mengandungi bahan tambahan tiruan dan pengawet yang tidak akan menambah kesihatan.
• Dalam pembuatan kvass, asid laktik diperolehi, serta karbon dioksida. Dan jika terdapat banyak daripada mereka, maka ini juga boleh membawa kemudaratan tertentu kepada kesihatan.

Kvass sangat menghilangkan dahaga, dan ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan kaya. Kvass mempunyai banyak ciri berguna yang membantu dengan pelbagai penyakit.

Tiada bakteria berbahaya dalam kvass, dan ini adalah faedah besarnya. Apabila menggunakan kvass, pencernaan dinormalkan, sistem kardiovaskular berfungsi lebih baik, dengan kehadiran dysbacteriosis, penggunaan kvass memperbaiki keadaan.

Terdapat vitamin dalam kvass, dan mereka mempunyai kesan yang sangat positif terhadap imuniti. Asid yang terdapat dalam kvass memusnahkan sel mati dan berpenyakit. Terima kasih kepada kvass yang dibuat di rumah, anda boleh menurunkan berat badan, menjadi lebih berjaga-jaga dan kurang letih, iaitu, anda boleh berasa lebih baik. Enamel gigi, keadaannya bertambah baik. Kvass sangat berguna untuk mereka yang menderita hipertensi, serta penyakit pankreas dan diabetes.

Disebabkan fakta bahawa vitamin C terdapat dalam kvass, kolesterol lebih baik dikeluarkan dari badan dan saluran darah dibersihkan. Bagi mereka yang mengalami pedih ulu hati dan berat di perut, kvass sangat berguna. Dengan penggunaan kvass yang kerap, penglihatan bertambah baik. Kvass buatan sendiri juga berkesan terhadap pelbagai virus dan bakteria. Kvass disyorkan walaupun untuk pesakit dengan radang paru-paru.

Walau bagaimanapun, terdapat penyakit di mana tidak ada manfaat daripada kvass, tetapi hanya ada kemudaratan. Oleh itu, sebelum digunakan, adalah lebih baik untuk membiasakan diri dengan kontraindikasi.

Bagi mereka yang sakit ulser, lebih baik menahan diri daripada minum minuman ini, ini boleh mencetuskan keterukan. Anda tidak boleh minum kvass dengan kanser, dengan hati yang tidak sihat. Sekiranya buah pinggang bertindak, maka lebih baik minum kvass sedikit demi sedikit.

Apabila kvass berada di dalam peti sejuk, proses penapaian berterusan. Ini mengubah rasa minuman. Lebih lama kvass duduk, lebih banyak rasa akan berubah.

Kvass klasik:

• kvass wort - 2 sudu besar dengan slaid;
• 3 keping roti;
• yis kering - 2 sudu teh;
• gula - gelas yang tidak lengkap, bagi mereka yang suka kvass yang lebih manis, maka segelas keseluruhan boleh.

Mula-mula anda perlu memasak keropok, untuk ini anda memerlukan 3 keping roti, tidak buruk jika ia adalah kerak. Malah dinasihatkan untuk membiarkannya terbakar sedikit, kemudian tunggu sehingga ia sejuk ke suhu bilik. Sediakan air masak. Tuangkan dua setengah liter air ke dalam balang tiga liter. Jika air itu bukan dari kedai, maka lebih tepat untuk menuangkan walaupun air panas, atau sekurang-kurangnya air suam, kerana gula akan larut lebih cepat. Tuangkan gula, gelas dengan gula sepatutnya tidak lengkap.

Tunggu sehingga air suam sahaja, tuangkan dua sudu penuh pekat wort. Selepas itu campurkan. Adalah wajar bahawa selepas mencampurkan di bahagian bawah balang tiada apa yang kekal. Kemudian masukkan crouton yang telah masak.

Selepas itu, tuangkan yis. Ragi memerlukan 2 sudu teh kering. Adalah sangat penting bahawa yis perlu ditambah kepada sedikit air suam atau sejuk. Jika air terlalu panas, yis akan mati dan tiada apa yang akan berfungsi. Kemudian kacau sekali lagi cecair dan tutupnya dengan kain kasa. Kasa mesti dilipat berlapis-lapis. Adalah lebih baik untuk mempunyai beberapa lapisan, kira-kira lima atau enam. Selepas itu, balut semuanya dengan jalur elastik.

Letakkan balang dengan kvass yang masih belum disediakan di tempat yang hangat. Adalah lebih baik jika tiada cahaya matahari langsung di tempat ini. Tahan 24 atau 48 jam. Seterusnya, anda perlu mengalihkan balang ke tempat yang lebih sejuk selama 48 jam lagi.

Selepas dua hari, tapis minuman yang dihasilkan. Tuang ke dalam bekas. Buang tiga kismis ke dalam setiap bekas dan sejukkan.

Kvass Rusia lama:

• gandum - 3 cawan;
• kvass wort - setengah gelas;
• madu - satu setengah gelas;
• kira-kira 4 liter air.

Gandum memerlukan 3 cawan. Langkah pertama ialah membilasnya dengan air.Biarkan di sana selama 10 jam, dan kemudian bilas lagi. Letakkan gandum untuk bercambah di tempat yang mempunyai suhu yang agak tinggi. Sebelum itu, anda perlu mencurahkan air ke atasnya. Dalam kes ini, banyak air tidak diperlukan.Tunggu satu atau dua hari, pastikan pucuk kecil muncul, kira-kira dua hingga tiga milimeter. Dan anda juga perlu membasuh bijirin sekali lagi dalam air supaya mereka tidak masam. Lulus gandum bercambah melalui penggiling daging. Ambil bekas lima liter dengan air suam dituangkan sehingga separuh.

Letakkan satu setengah gelas madu, gandum dan jangan lupa tambah wort di sana. Ia memerlukan setengah gelas. Semuanya perlu dicampur dengan baik. Selepas sebati, tuangkan air supaya bekas itu terisi sepenuhnya.

Tutup dengan kain kasa. Biarkan selama 48 jam pada suhu bilik yang hangat. Selepas masa ini, buih muncul dan akan ada banyak, ini bermakna produk sudah siap. Ia kekal hanya untuk menyejukkan dan kemudian minum dengan senang hati.

Kvass yang kuat:

• separuh sebuku roti rai;
• setengah gelas pekat kvass wort;
• pakej yis kering;
• segelas gula, anda boleh menggunakan madu;
• air 4 liter;
• setengah genggam kismis;
• kira-kira 100 g lobak pedas dari akar.

Sediakan keropok dari separuh roti rai. Tuangkan 4 liter air panas ke dalamnya dan tunggu 5 jam. Kemudian tapis apa yang berlaku, tambah setengah gelas wort, sebungkus yis dan segelas gula, walaupun madu juga boleh digunakan.

Biarkan ini kosong untuk ditapai selama kira-kira 6-8 jam. Kemudian masukkan kismis dan lobak pedas, kemudian sejukkan.

Kvass aromatik:

• setengah gelas wort;
• 1 pakej yis;
• 4 liter air;
• gula - 2/3 cawan;
• 20 helai blackcurrant;
• hop, buah pelaga dan halia sedikit.

Resipi ini menggunakan pelbagai rempah ratus seperti halia, buah pelaga dan hop. Buat beg kain kasa dan letakkan rempah di dalamnya.Letakkan beg ini dalam periuk berisi 4 liter air dan buang daun blackcurrant di atasnya. Mereka memerlukan kira-kira 20 helaian. Hidupkan api dan selepas mendidih, keluarkan beg rempah, dan biarkan daun currant kekal di dalam kuali.

Tuangkan gula ke dalamnya, kacau dan tunggu air sejuk. Kemudian tambah setengah gelas wort dan 1 pakej yis di sana dan campurkan. Letakkan di tempat yang hangat. Biarkan cecair berdiri sekurang-kurangnya sehari. Pada masa akan datang, tapis, tuangkan ke dalam bekas. Dan selepas itu mereka harus berdiri selama kira-kira 12 jam. Kemudian hantar bekas untuk sejuk.

Okroshochny kvass:

• setengah gelas gula;
• kvass wort - 3 sudu besar;
• 3 liter air;
• yis, terbaik ditekan - 6 gram;
• 10 sorotan.

Ambil balang dan tuangkan 3 liter air panas ke dalamnya, anda perlu menggunakan air yang tidak direbus, ia perlu dipanaskan kira-kira 70 darjah. Masukkan 3 sudu besar wort dan setengah gelas gula ke dalam balang. Setelah agak sejuk, masukkan yis dan kacau. Kemudian buang kismis ke dalam cecair dan biarkan suam. Selepas kira-kira sehari, anda boleh melihat kehadiran buih, kemudian anda boleh membuat ujian pertama. Jika anda suka rasanya, yang tinggal hanyalah tapis, tuang dan sejukkan.

Kvass yang lazat:

• tiga sudu pekat;
• lima keping roti;
• dua pertiga daripada segelas madu;
• satu beg yis;
• tiga liter air;
• setengah genggam kismis.

Apabila memasak mengikut resipi ini, lebih baik menggunakan roti Borodinsky. Dan madu bukannya gula.

Ia akan mengambil lima keping roti, dari mana keropok mesti dibuat. Masukkan serbuk roti ke dalam bekas kosong, tuangkan air panas ke dalamnya. Campurkan dalam 2/3 cawan madu.Tunggu sehingga ia sejuk ke keadaan sedikit hangat. Masukkan 3 sudu besar pekat dan kacau. Masukkan 1 paket yis.

Letakkan semuanya di tempat yang hangat selama satu atau dua hari. Selepas menapis dan menuang ke dalam bekas yang disediakan, buang beberapa kismis di sana. Simpan semuanya selama 10 jam pada suhu bilik. Selepas itu, letakkan bahan kerja ini untuk menyejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari.

Mereka yang ingin mengawal keseluruhan proses membuat kvass boleh membuat wort sendiri.

Anda akan memerlukan roti dan air. Dua roti dan 10 liter air.

Pertama anda perlu memecahkan roti menjadi kepingan kecil. Ambil bekas yang telah disediakan, masukkan roti ke dalamnya dan tuangkan air yang sangat panas. Tetapi sangat penting bahawa ia tidak mendidih, iaitu, air tidak boleh direbus. Tunggu lima belas minit, kemudian tambah tiga suku liter air, di sini anda sudah perlu menggunakan air masak. Simpan produk yang disediakan selama beberapa jam di tempat yang hangat.

Apa yang berlaku, letak dalam mangkuk tanah dan tambah sedikit lagi air. Selepas itu, anda perlu memasukkan semuanya ke dalam ketuhar, yang dipanaskan hingga kira-kira 180 darjah dan disimpan di sana selama tiga jam. Selepas semua prosedur ini, doh akan berubah, ia mesti dipecahkan dan dituangkan dengan air, yang belum mencapai mendidih. Air mesti digunakan kira-kira 9 liter. Toskan produk yang terhasil. Wort anda akan siap.

Kvass sesuai untuk membuat okroshka. Menggunakan resipi ini, sesiapa sahaja boleh membuat minuman ini sendiri. Dan ini tidak memerlukan bahan yang kompleks atau mahal, semua yang anda perlukan boleh didapati di mana-mana dapur.

Cara memasak kvass dari wort di rumah, lihat video berikut.