Bagaimana untuk memilih yis untuk kvass?

Kvass dianggap sebagai minuman Rusia yang paling popular. Malah di Rusia Purba ia dipanggil minuman heroik. Adalah dipercayai bahawa mereka yang merasai kvass kurang berkemungkinan sakit, kurang letih dan pulih lebih cepat daripada penyakit. Perdagangan moden mewakili rangkaian besar minuman ini, dihasilkan dalam keadaan pengeluaran.

Walau bagaimanapun, ramai yang lebih suka kvass yang dibuat di rumah atau dari tong, mempercayai bahawa minuman ini yang menjamin kegunaannya. Terdapat banyak resipi untuk membuat kvass dari pelbagai jenis bahan, ia disediakan dengan dan tanpa yis. Tetapi jika anda mengkaji kaedah penyediaan minuman klasik, maka kehadiran yis wajib di dalamnya menarik perhatian.

Dalam proses penyediaan minuman sihat ini, sangat penting untuk membuat pilihan yis yang betul, dan tidak menggunakan apa yang mula-mula menarik perhatian anda secara membabi buta. Untuk makluman anda: terdapat kira-kira 1,500 spesies mikroorganisma, yang biasanya dipanggil yis.

Yis yang paling biasa adalah pembuat roti. Kami melihatnya di mana-mana di kedai kami, kami menggunakannya dalam penaik. Mereka sering digunakan dalam penyediaan kvass. Ciri-ciri positif yis ini termasuk tempoh penyimpanan dan kemudahan penggunaan. Dalam kombinasi dengan yis sedemikian, disyorkan untuk menggunakan roti yang dibakar sedikit, anda boleh membakarnya di dalam ketuhar, menggorengnya tanpa menggunakan minyak pada sekurang-kurangnya satu sisi.

Kelemahan yis pembuat roti ialah apabila ia digunakan dalam kumpulan pertama kvass, rasa yang jelas dan tidak begitu menyenangkan dapat dirasai. Walau bagaimanapun, dengan peningkatan dalam jumlah pemula, kelemahan ini hilang, dan akibatnya, minuman yang kaya dan menyegarkan diperolehi.

Yis mampat dijual dalam bentuk briket. Perlu diingatkan bahawa mereka mempunyai jangka hayat yang pendek. Ini adalah salah satu jenis yang paling biasa digunakan untuk membuat kvass. Kelebihannya ialah penyingkiran cepat rasa dan aroma tertentu, yang hilang maksimum dalam kumpulan kedua. Kvass disediakan dalam masa yang sesingkat mungkin disebabkan oleh penapaian yang dipercepatkan.

Sangat jarang yis kering digunakan dalam proses membuat kvass. Apabila menggunakannya, anda perlu menambah komponen tambahan. Mikroorganisma kering diaktifkan dengan baik oleh analog liar yang terkandung dalam roti rai. Ia tidak boleh dilupakan bahawa yis kering harus digunakan 2 kali kurang daripada ditekan konvensional. Ia dikehendaki mencairkannya dengan air suam dan memberi masa untuk membancuh.

Lebih baik menggunakan yis bir sebagai yis untuk kvass, mereka memberikan minuman aroma dan rasa yang menakjubkan. Penapaian dengan mereka akan menjadi ideal, kerana mereka digunakan untuk membuat bir.

Semasa penyediaan kumpulan pertama, rasa yis yang tidak begitu menyenangkan mungkin, yang hilang dalam kelompok berikutnya. Yis Brewer datang dalam konsistensi kering dan cecair. Ini tidak menjejaskan kualiti minuman. Cuma cara penggunaannya sahaja yang berbeza.

Ia adalah mungkin untuk menyediakan kvass menggunakan yis liar, yang terdapat pada kulit banyak beri dan buah-buahan. Kebanyakannya adalah pada kismis yang tidak dibasuh, yang sering digunakan untuk memulakan proses penapaian apabila menggunakan jenis yis lain. Untuk proses penapaian berkualiti terjamin, gabungan bahan ditekan liar dan konvensional.

Pencinta Kvass yang menyediakan minuman ini dengan tangan mereka sendiri memberikan cadangan berikut.

• Periksa tarikh luput yis dengan teliti: lebih segar, lebih baik.
• Jangan masak dalam alat memasak aluminium: ia teroksida, sebaiknya gunakan bekas kaca atau enamel.
• Dalam proses memasak, anda perlu menggunakan air masak yang disejukkan.
• Untuk menghilangkan bau yis, lebih baik untuk mengalirkan dua atau tiga hidangan pertama, menggunakan hanya masam yang terhasil pada masa akan datang.

• Daripada roti, gunakan serbuk Bread Kvass. Ia biasanya dijual di kedai-kedai roti. Ia mengandungi serbuk roti yang dihancurkan bersama dengan malt. Serbuk dibancuh dengan air mendidih, disejukkan dan kemudian ragi ditambah di sana.
• Sebelum menggunakan yis, anda mesti mengkaji dengan teliti arahan untuk digunakan dan bertindak mengikut cadangan.
• Apabila mengira jumlah hidangan di mana minuman disediakan, jangan lupa bahawa kvass "tumbuh" semasa penyediaan.
• Ambil kvass yang dimasak dalam masa 2-3 hari.
• Setelah mempelajari cara memasak kvass tradisional, bereksperimen, menambah minuman dengan herba, beri, buah-buahan, madu kegemaran anda.

Resipi untuk roti kvass yang lazat dengan yis adalah dalam video seterusnya.