Faedah dan kemudaratan pelbagai jenis kvass

Rusia kuno dianggap sebagai tempat kelahiran kvass, walaupun minuman serupa juga disediakan di Mesir. Di Rusia, penyediaan kvass adalah ritual keseluruhan, dan orang yang terlibat secara profesional dalam penyediaannya dipanggil kvassniks. Ia adalah yang terakhir yang mengetahui resipi yang jarang berlaku dan rahsia membuat kvass, boleh memberikan satu atau satu lagi kesan penyembuhan.

Komposisi kvass boleh berbeza bergantung pada komponen yang disertakan di dalamnya. Walau bagaimanapun, terdapat bahan-bahan biasa untuk semua resipi. Merekalah yang menentukan komposisi kimia minuman itu. Biasanya ia adalah air, alkohol, monosakarida, serat makanan, kanji, abu dan asid organik - laktik dan asetik.

Komposisi termasuk yis, yang menentukan kesan antibakteria dan penyembuhan luka. Apabila komponen ini berinteraksi dengan gula, proses penapaian berlaku, oleh itu, etil alkohol sentiasa ada dalam minuman siap, bahagiannya tidak melebihi 1.2%. Kvass tergolong dalam produk rendah alkohol.

Kvass mengandungi vitamin kumpulan B (B1 dan B2), C, E, PP.Terdapat kalium, besi, kalsium, zink, tembaga, fluorin yang diperlukan untuk aktiviti badan. Minuman ini juga kaya dengan asid amino, yang paling berharga adalah triptofan, lisin, leucine, dll.

Kandungan kalori adalah 27-35 kcal setiap 100 g produk dan bergantung kepada bahan-bahan yang terdapat di dalamnya. Kvass putih dianggap paling rendah kalori. Indeks glisemik kvass adalah rendah dan ialah 30.

Terdapat beberapa jenis kvass, perbezaan di antaranya disebabkan oleh penggunaan bahan-bahan tertentu untuk penyediaannya. Dalam kes ini, sifat minuman mungkin berbeza sedikit. Pada zaman purba, kvass dianggap sebagai ramuan penyembuhan, jadi menukar resipi lebih cenderung bukan rasa, tetapi makna perubatan. Dengan menambah komponen tertentu, nenek moyang kita mengubah sifat minuman itu.

Oleh itu, dipercayai bahawa kvass susu ditunjukkan untuk mengurangkan tekanan, kvass lobak merah akan melegakan paras kolesterol yang tinggi, minuman elderberry baik untuk hati, dan dengan penambahan oren ia akan menyelamatkan anda daripada beriberi dan membantu membersihkan saluran darah.

Kebanyakan sifat berguna minuman adalah disebabkan oleh kehadiran kulat yis di dalamnya, yang membiak dengan cepat, menepu produk dengan vitamin, makro dan mikroelemen, membantu pembentukan mikroflora yang bermanfaat dan menyebabkan kesan antibakteria. Kulat yis terdapat pada permukaan bijirin, beri dan buah-buahan yang terdapat dalam kvass. Sebaliknya atau sebagai tambahan kepada mereka, anda boleh menggunakan yis tekan siap pakai.

Peranan asas cecair biasanya dimainkan bukan sahaja oleh air, tetapi juga oleh sap birch, air madu, cecair dari kombucha. Selalunya buah-buahan dan beri ditambah kepada minuman. Mereka boleh mengambil bahagian dalam proses penapaian atau dimasukkan ke dalam kvass siap pakai. Sebagai peraturan, buah-buahan bermusim diletakkan - epal, pear, ceri, currant.

Adalah menjadi kebiasaan untuk membezakan jenis kvass seperti roti kvass (diseduh pada kepingan roti rai), okroshchny (disediakan dengan malt), buah-buahan (terdapat buah-buahan dalam minuman), beri, madu dan susu. Di kampung-kampung Ukraine, kvass pada prun sangat popular, manakala penduduk Uzbekistan menambah irgu atau dogwood ke dalam minuman. Orang utara, kekurangan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tumbuh di jalur selatan dan tengah negara, menambah hawthorn, viburnum, juniper kepada produk.

Rempah, herba dan bahan tambahan lain digunakan secara aktif. Antara yang paling biasa ialah balsem pudina dan lemon, daun currant, ceri, raspberi, kulit oren, lobak pedas, kismis.

Minuman itu mempunyai kesan positif pada usus, memperbaiki proses pencernaan dengan meningkatkan keasidan jus gastrik, dan mengaktifkan metabolisme. Mengandungi bakteria berfaedah dan mempunyai kesan antibakteria, kvass mampu mengatasi dysbacteriosis dan gangguan usus.

Kehadiran antioksidan memastikan keupayaan minuman untuk mencegah pembentukan plak kolesterol pada dinding vaskular, dan asid nikotinik meningkatkan kebolehtelapan kapilari. Bersama-sama, ini mempunyai kesan positif terhadap sistem kardiovaskular. Kesan bermanfaat kvass pada otot jantung adalah disebabkan oleh kehadiran kalium di dalamnya, yang menguatkan organ.

Minuman itu mempunyai kesan yang baik pada enamel gigi, menguatkannya.Ia juga berguna untuk lelaki, menyumbang kepada peningkatan testosteron kerana vitamin B dan zink dalam komposisi, yang meningkatkan libido, mempunyai kesan antibakteria, mencegah perkembangan penyakit sistem genitouriner.

Oleh kerana keupayaan kvass untuk menyegarkan dan mengeluarkan toksin dari badan, ia membantu mengatasi sindrom mabuk, sebahagiannya meratakan manifestasi yang tidak menyenangkan. Menariknya, kvass melemahkan keinginan untuk minuman beralkohol lain, dan alkohol yang terkandung di dalamnya dikeluarkan dari badan dalam satu setengah jam. Oleh itu, jika di pesta atau di pesta anda takut untuk keterlaluan dengan alkohol, mulakan malam dengan kvass. Terdapat kemungkinan bahawa selepas ia memasuki perut, anda tidak akan mahu mengambil minuman yang lebih kuat.

Diperkaya dengan asid amino, vitamin dan mineral, kvass meningkatkan stamina, dan dengan aktiviti fizikal yang kerap, ia membolehkan anda mempercepatkan proses mendapatkan jisim otot.

Kvass tidak kurang berguna untuk kesihatan wanita. Ia mengandungi vitamin B, serta antioksidan yang memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku.

Fitohormon yang terkandung dalam komposisi boleh mengurangkan manifestasi sindrom prahaid, serta gejala menopaus yang menghampiri. Dengan tempoh yang berat, vitamin dan zat besi yang terkandung dalam produk menyumbang kepada pemulihan hemoglobin dalam darah.

Produk ini digunakan secara meluas untuk penurunan berat badan, kerana ia menghilangkan toksin dari badan, serta cecair yang berlebihan. Dengan meningkatkan motilitas usus dan pengeluaran jus gastrik, ia meningkatkan kualiti proses penghadaman. Akibatnya, makanan diserap dengan lebih baik, sel-sel lemak dipecahkan, dan semua komponen yang tidak dicerna dikeluarkan dari usus.

Semasa penyusuan, kvass juga boleh berguna, kerana vitamin E menggalakkan pengeluaran progesteron dalam badan wanita, yang seterusnya, meningkatkan sintesis susu ibu dan meningkatkan kelazatannya.

Mempunyai vitamin dan mikroelemen penting dalam komposisinya, kvass adalah ubat terhadap beriberi, membantu menguatkan dan memulihkan badan, ia telah lama disyorkan sebagai profilaksis terhadap skurvi.

Oleh kerana kandungan vitamin B yang tinggi, kvass mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Ia memberikan kesan menyegarkan, memberi tenaga dan meningkatkan mood. Akhirnya, minuman berasaskan roti menghilangkan dahaga dengan baik kerana asid organik yang terdapat dalam komposisinya, tetapi lebih baik untuk menghidangkannya dalam keadaan sejuk.

Roti atau rai kvass dikenali secara meluas. Ia disediakan berdasarkan air dan yis dengan penambahan roti rai dan gula. Ini menentukan kekayaan komposisi vitamin - ia mengandungi sejumlah besar vitamin B, serta vitamin PP, asid askorbik dan tokoferol. Sebagai tambahan kepada vitamin, terdapat juga mineral dalam komposisi - kalium, iodin, besi.

Minuman roti mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran pencernaan. Mempunyai kesan antimikrobial, yis yang termasuk dalam komposisi memusnahkan mikroflora patogen dalam usus, menggalakkan penyebaran bakteria berfaedah dalam saluran gastrousus, dan memberikan kesan penyembuhan luka.

Serat yang termasuk dalam kvass meningkatkan peristalsis, yang membolehkan proses pencernaan yang lebih baik, bersama-sama dengan serat, toksin dan toksin dikeluarkan dari usus. Penggunaan kvass membolehkan anda mengaktifkan proses metabolik dalam badan.

Kvass dianggap sebagai minuman terapeutik untuk penyakit pankreas, ia juga mengatasi serangan pedih ulu hati.

Menyediakan roti kvass agak mudah. Ia cukup untuk meletakkan 300 g roti rai (dipotong menjadi kepingan), 30 g yis yang ditekan dan 100 g gula pasir dalam 3 liter air. Biarkan bekas dengan cecair selama 2-3 hari di tempat yang gelap, ditutup dengan kain kasa yang dilipat. Apabila minuman mempunyai rasa masam, ia dianggap sedia untuk dimakan. Ia perlu ditapis dan disejukkan sedikit. Jisim yang diperoleh selepas penapisan boleh digunakan semula.

Daripada air, anda boleh menggunakan sap birch untuk membuat kvass birch. Sebagai peraturan, hanya terdapat dua bahan utama - sap birch dan yis yang ditekan. Anda juga boleh menambah bakteria asid laktik.

Minuman ini amat berguna untuk penyakit saluran penghadaman. Ia akan menyelamatkan anda daripada kerengsaan, membantu dengan gastritis, penghadaman yang lemah dan gangguan pencernaan.

Kvass berdasarkan sap birch mempunyai kesan tonik dan penjanaan semula yang kuat. Ia ditunjukkan untuk peningkatan tekanan fizikal dan intelek, semasa tempoh pemulihan selepas sakit, tekanan, dsb.

Sekiranya anda menambah semangat dan hirisan lemon dan oren ke dalam minuman, anda akan dapat meningkatkan kandungan vitamin C di dalamnya dengan ketara, yang bermaksud ia akan memberikan kesan anti-sejuk. Memandangkan keupayaan birch kvass untuk menguatkan sistem imun dan memulihkan badan, kandungan asid askorbik yang tinggi menjadikannya salah satu minuman paling berkesan dalam memerangi selsema dan selesema. Ia perlu dihidangkan hangat atau panas, anda boleh menambah madu.

Kvass dengan penambahan chicory juga mempunyai kesan tonik. Senarai produk tetap sama seperti kvass klasik - ini adalah air, gula dan ragi di tempat pertama. Di samping itu, chicory larut, jus lemon atau asid sitrik ditambah.

Seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, cara terbaik untuk menghilangkan dahaga anda adalah kvass pada malt, ia juga dipanggil minuman millet. Pada masa yang sama, ia mempunyai rasa yang agak neutral, oleh itu ia digunakan untuk membuat okroshka. Untuk menyediakannya, campurkan malt dan air, masak sehingga mendidih, dan kemudian larutkan yis yang ditekan dalam komposisi. Tegaskan 2-5 hari, tapis. Hasilnya ialah minuman berwarna ambar mulia dengan buih gas.

Penambahan beri (sebagai peraturan, ini adalah ceri, currant) meningkatkan jumlah vitamin C dalam komposisi. Ini meningkatkan kesan anti-sejuk dan imunostimulasi kvass. Tetapi pada masa yang sama, kandungan asid dalam minuman siap juga meningkat, jadi tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi jus gastrik, serta bagi mereka yang mempunyai masalah perut. Kadang-kadang apabila menggunakan berry kvass di dalam mulut, kerengsaan mungkin berlaku kerana terlalu banyak asid.

Dengan ketiadaan kontraindikasi, berry kvass juga mengatasi dahaga dengan baik kerana rasa manis dan masamnya. Anda boleh memasaknya bukan sahaja dari buah beri segar, tetapi juga dari jus atau minuman buah. Rempah - oregano, halia, buah pelaga, bunga cengkih - melengkapkan rasa minuman buah beri dengan baik.

Minuman pir mempunyai rasa manis yang ringan, agak serupa dengan rasa cider. Ia ditunjukkan untuk batuk kering, serta masalah dengan saluran kencing, termasuk cystitis kronik.

Apple kvass kadang-kadang dipanggil cider, walaupun ini tidak sepenuhnya benar. Minuman menormalkan sistem pencernaan, membantu mengurangkan tekanan, melegakan kemurungan. Sebagai peraturan, ia dimakan sebelum makan, menyediakan sistem pencernaan untuk makan, merangsang selera makan.

Produk berasaskan epal mempunyai kesan antioksidan yang lebih ketara, meningkatkan kualiti rambut dan kulit. Di sesetengah spa, terdapat juga pembalut dan mandian menggunakan kvass epal.

Kvass dari rhubarb, walaupun pada hakikatnya ia adalah sayuran, hampir dengan kvass buah dalam rasa. Ia mempunyai rasa manis, astringency yang menyenangkan.Jika anda menggunakan batang merah, produk siap akan menjadi lebih manis daripada yang digunakan batang hijau.

Terdapat beberapa varian kvass rhubarb, tetapi secara umum, teknologi ini melibatkan pembersihan akar dan pra-memasaknya sehingga lembut. Kemudian, gula, yis, dan, jika perlu, bahan tambahan ditambah ke dalam sup yang disejukkan. Minuman ini sesuai dengan bit, kismis, cengkih, pudina, lemon dan madu.

Untuk sup sejuk dan okroshka, kvass putih yang disediakan dengan tepung juga sesuai. Sebagai peraturan, ini adalah kvass biasa pada malt dengan penambahan tepung gandum atau barli, jadi ia mempunyai ciri ciri produk malt.

Kvass halia mempunyai kesan antioksidan dan termasuk dalam banyak diet penurunan berat badan. Ini disebabkan oleh keupayaan produk untuk mempercepatkan metabolisme dan metabolisme lipid, yang menyebabkan kerosakan sel lemak yang lebih cepat. Seperti yang anda ketahui, yang terakhir memberikan lebih banyak tenaga daripada pecahan karbohidrat dan protein. Ternyata mengambil minuman dalam kombinasi dengan aktiviti fizikal bukan sahaja menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi juga memberikan tenaga untuk mengekalkan aktiviti yang sangat fizikal ini.

Selain itu, halia menyokong sistem imun, menguatkan pertahanan badan dalam memerangi virus dan bakteria. Anda boleh meningkatkan ciri ini dengan menambah lemon.Selain itu, kedua-dua komponen ini digabungkan secara harmoni.

Kvass pada jelatang amat berguna untuk gangguan saraf, beban psiko-emosi. Ia menenangkan dan menguatkan sistem saraf, menurunkan tekanan darah, oleh itu ia ditunjukkan untuk hipertensi. Minuman ini berguna untuk orang yang terlibat secara intensif dalam kerja intelektual, kerana ia meningkatkan peredaran otak dan menggalakkan tumpuan.

Menyediakan minuman tidak mengambil banyak masa dan usaha, tetapi penting untuk memilih bahan mentah yang betul. Jelatang harus muda, dikutip dari kilang, lebuh raya. Untuk 3 liter air, 1 kg daun dan pucuk muda akan diperlukan.

Hijau perlu dipotong dan dimasukkan ke dalam bekas, contohnya, botol. Kedut ringan dengan tangan. Tambah 3 sudu besar gula pasir atau madu dan tuangkan 3 liter air mendidih. Tutup leher dengan kain kasa yang dilipat dua kali, ikat dan biarkan meresap selama 72 jam.

Satu lagi minuman kvass yang luar biasa adalah berdasarkan jarum pain. Seperti analog jelatang, ia mempunyai kesan menenangkan yang jelas, menguatkan saraf.

Adalah dipercayai bahawa ini adalah salah satu minuman paling sihat untuk lelaki. Kvass konifer membantu meningkatkan potensi, meningkatkan kualiti sperma. Di samping itu, ia memberikan kekuatan fizikal, meningkatkan imuniti. Mempunyai kesan yang baik pada darah dan saluran darah, minuman itu mengurangkan gejala aterosklerosis.

Ciri-ciri menakjubkan minuman konifer adalah disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar bioflavonoid di dalamnya.Untuk penyediaan minuman, cawangan muda (tidak lebih dari dua tahun) pain dan larch digunakan. Mereka perlu dihancurkan dan dikeringkan di bawah naungan dalam keadaan semula jadi.

Minuman konifer "betul" disediakan pada air tembaga. Untuk melakukan ini, air bersih harus dituangkan ke dalam mangkuk tembaga murni yang tidak ditindih. Jika tidak ada, maka sekeping tembaga merah tanpa kekotoran boleh dimasukkan ke dalam air. Seterusnya, anda perlu meletakkan cecair di atas api dan rebus sehingga jumlahnya separuh.

Selepas itu, tambahkan 3 liter air masak dan 100 g kulit kayu yang dihancurkan, setengah gelas gula kepada cecair yang dihasilkan. Selepas cecair telah disejukkan, ia perlu memasukkan satu sudu yis yang ditekan ke dalam komposisi. Infus selama sehari, kemudian tapis.

Kvass berasaskan bit mempunyai sedikit kesan pencahar, jadi ia berguna untuk sembelit. Ia mempunyai kandungan iodin, besi dan tembaga yang tinggi, jadi ia berguna untuk penyakit tiroid, anemia, masalah hematopoietik, aritmia.

Di samping itu, ia membantu membersihkan darah, kerana ia mempunyai kesan antioksidan. Pengambilan jus bit secara tetap dianggap sebagai salah satu langkah pencegahan terhadap kanser. Bit kvass dianggap berguna semasa penyusuan. Satu perkara penting - minuman itu dikontraindikasikan untuk penyakit buah pinggang, berbahaya untuk gout dan penyakit sendi lain.

Menyediakan minuman agak mudah - bit mentah bersaiz sederhana perlu dipotong menjadi kiub dan dicampur dengan 3 sudu besar tepung gandum. Tambah segelas gula dan satu sudu krim atau krim masam di sana.Tuangkan komposisi dengan 1-1.5 liter air masak sejuk dan tegaskan di tempat yang gelap dan sejuk selama 3-4 hari. Tapis sebelum digunakan. Kvass bit harus disimpan dalam enamel atau barang kaca, sebaik-baiknya dalam botol kaca gelap.

Akhirnya, kvass tanpa yis buatan sendiri harus dipilih secara berasingan - resipi khas untuk mereka yang tidak menyukai rasa yis dalam produk siap. Walau bagaimanapun, ketiadaan yis tidak bermakna ketiadaan alkohol dalam komposisi, kerana proses penapaian dipelihara. Biasanya, untuk tujuan ini, mereka meletakkan lebih banyak gula, menggunakan kismis, atau menambah asam yang memabukkan. Kvass tanpa ragi disediakan sedikit lebih lama berbanding dengan analog, yang termasuk yis.

Walaupun manfaat kvass, penggunaannya harus ditinggalkan sekiranya terdapat intoleransi individu terhadap minuman atau komponennya. Apabila membuat minuman dengan tangan anda sendiri, sudah tentu anda boleh mengawal jumlah gula, tetapi ia masih boleh diharamkan untuk diabetes. Sebelum menggunakannya, adalah lebih baik untuk berunding dengan doktor.

Walaupun kesan kvass yang bermanfaat pada sistem pencernaan, semasa tempoh pemburukan gastritis, ulser dan penyakit lain saluran penghadaman, serta dengan peningkatan keasidan jus gastrik, penggunaan minuman harus ditinggalkan. Cadangan yang sama boleh diberikan dengan kehadiran penyakit pundi hempedu dan sistem genitouriner.

Sekiranya masalah dengan buah pinggang dan hati (terutamanya sirosis), intoleransi alkohol, penggunaan kvass juga harus ditinggalkan.Oleh kerana kehadiran alkohol dalam minuman, yang selalu terbentuk di bawah keadaan penapaian semula jadi, minuman itu tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak, orang yang ketagihan alkohol, penyakit kardiovaskular yang serius, pesakit hipertensi, wanita hamil dan menyusu, orang yang memandu kenderaan.

Pematuhan dengan budaya meminumnya, serta dos yang disyorkan, membolehkan anda meneutralkan kesan negatif kvass dan mendapat manfaat maksimum daripada minuman tersebut.

Elaun harian yang disyorkan untuk orang dewasa jika tiada kontraindikasi adalah tidak lebih daripada 1-2 gelas. Beetroot, serta banyak kvass herba, disyorkan untuk minum tidak lebih daripada setengah gelas sehari (atau kurang - sepertiga) setengah jam sebelum makan 3 kali sehari.

Dengan keasidan rendah perut, disyorkan untuk minum kvass setiap hari seperempat jam sebelum makan. Ini akan merangsang pengeluaran jus gastrik kepekatan yang dikehendaki dan menyediakan organ pencernaan untuk menerima dan memproses makanan. Jika anda meletakkan sedikit madu dalam kvass, ia akan membantu mengurangkan keasidannya. Minuman ini sangat menyenangkan untuk mabuk.

Dengan bantuan bit kvass, anda boleh mengatur hari "memunggah". Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan kvass pada bit dengan penambahan madu dan menegaskannya selama tiga hari. Ambil pada siang hari.

Kvass digunakan bukan sahaja di dalam, tetapi juga secara luaran. Sejak zaman purba, wanita telah membilas rambut mereka dengan roti atau malt kvass. Nampaknya semua orang tahu bahawa tocang tebal dan panjang adalah hiasan utama gadis Rusia. Dalam memerangi kebotakan, disyorkan untuk menggosok kvass ke kulit kepala 2-3 kali seminggu, dan kemudian memanaskan kepala dengan tuala dan selofan selama setengah jam.

Untuk mengekalkan kehalusan kulit muka dan melambatkan proses penuaan, disyorkan untuk mencuci muka dengan kvass pada waktu pagi. Losyen dari kvass dengan tambahan madu akan meningkatkan warna kulit dan menghalang pembentukan kedutan halus.

Cara memasak kvass buatan sendiri, lihat video berikut.