Kvass kering: apakah itu dan bagaimana membuatnya?

Kvass berasal dari milenium ketiga SM. Penerangan yang sama boleh didapati dalam manuskrip Mesir kuno. Di Rusia, memoir pertama dalam sejarah ditemui pada akhir abad pertama semasa zaman Putera Vladimir dari Kyiv. Teknologi memasak yang mudah dan bahan mentah yang berpatutan (barli, rai, soba, bijirin gandum, pelbagai buah-buahan, beri, herba, akar, gula, madu) menghasilkan minuman yang berpatutan, tonik, berbuih.

Kvass dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari dan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Minuman roti rakyat dan sihat mempunyai sifat penyembuhan: ia melegakan keletihan, mempunyai kesan positif pada kapasiti kerja, dan meningkatkan selera makan. Dan hari ini kvass sangat popular.

Keupayaan untuk membuat minuman sedemikian dengan cepat muncul kerana pekat - kvass kering. Terdapat dua pilihan untuk komposisi: keropok dan roti.

Resipi jenis pertama termasuk keropok yang diperbuat daripada tepung rai, malt, pra-kering dan dihancurkan menjadi serbuk. Aroma malt dan rona coklat diperoleh semasa membakar kerana karamelisasi bahan-bahan dan suhu pemprosesan yang tinggi. Jenis roti melibatkan proses pengeluaran yang lebih lama dan intensif buruh. Ia terdiri daripada malt rai atau barli, serta tepung rai, dari mana roti dibakar dan dikeringkan.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kvass menghilangkan dahaga dengan baik, semua komponennya mempunyai kesan positif pada badan. Minuman ini kaya dengan vitamin, unsur mikro, asid amino.

Asid organik membantu mempercepatkan proses metabolik, sistem pencernaan, dan memudahkan penghadaman makanan berat dan berlemak. Nilai tenaga kvass adalah kira-kira 30 kilokalori setiap 100 mililiter. Angka yang tepat bergantung pada bahan yang dipilih.

Kehadiran vitamin C dalam minuman meningkatkan imuniti. Asid laktik, yang terbentuk semasa penapaian, menormalkan flora usus, supaya tubuh melawan dysbacteriosis. Kalsium mempunyai kesan yang baik untuk menguatkan tulang, enamel gigi, kuku, rambut. Satu cawan kvass setiap kali menjadikan kesihatan pesakit hipertensi, orang yang mempunyai penyakit jantung, gangguan saraf lebih kuat. Adalah lebih baik untuk meminumnya sebelum makan.

Kvass mempunyai kualiti rasa yang sangat baik, yang berbeza-beza bergantung pada ramuan. Terdapat banyak resipi menggunakan bahan kering. Pertimbangkan yang paling popular.

• resepi minuman tonik termasuk dua ratus gram pekat, dua ratus gram gula, lapan gram yis kering, lima puluh gram kismis. Jumlah ini dikira untuk enam liter air. Adalah disyorkan untuk menyimpan kvass pada suhu 5 darjah di atas sifar selama tidak lebih daripada tiga hari.
• resepi menggunakan kismis semasa penapaian memberikan minuman sedikit etil alkohol. Anda perlu menegaskannya selama dua puluh empat jam. Untuk tiga liter air, seratus lima puluh gram kvass kering, sepuluh gram yis, dan lapan puluh gram gula digunakan.Adalah lebih baik untuk kanak-kanak mengurangkan jumlah penggunaan kvass sedemikian kepada minimum.

• Set bahan yang luar biasa untuk resipi ini membuatkan anda memasaknya lagi dan lagi. Seratus gram minuman kering, seratus sepuluh gram kerak roti rai, lima puluh gram gula dan seratus gram kismis dibubarkan dalam tiga liter air. Jumlah gula-gula yang terhad, bau roti rai yang dipertingkatkan dan penyimpanan jangka panjang (sehingga 7 hari di tempat sejuk) menjadikannya sangat berharga, lazat dan wangi.
• Klasik adalah kaedah memasak dengan set bahan minimum, di mana sembilan puluh gram kvass kering, seratus lima puluh gram gula, lapan keping yis granul diambil setiap tiga liter air tulen. Masam berdiri selama dua hari, selepas itu ia dipindahkan ke tempat yang sejuk. Menggunakannya sebagai asas dan memperkenalkan pelbagai aditif, anda boleh mendapatkan beberapa jenis minuman.
• Penyediaan kvass "Monastyrsky". dicirikan oleh ketiadaan gula dalam komposisinya. Ia terdiri daripada tiga liter air yang ditapis, setengah gelas tepung rai, satu epal masam yang dihancurkan, satu sudu kismis, tiga sudu kvass kering dan tiga sudu teh madu. Anda boleh menambah currant kering atau daun raspberi kepada resipi (secukup rasa).

Untuk maklumat tentang cara membuat roti kvass daripada pekat kering, lihat video berikut.