Wain Aronia

Apabila musim panas berakhir, sudah tiba masanya untuk membuat wain daripada anggur masak dan chokeberry. Walaupun fakta bahawa yang terakhir tidak begitu diketahui secara meluas, banyak pembuat wain menganggapnya sebagai saingan yang sangat layak untuk pesaing utamanya. Lagipun, wain dari chokeberry adalah wangi dan kaya.

Sesiapa sahaja boleh membuat minuman daripada chokeberry. Resipinya sangat mudah, walaupun proses memasak mengambil banyak masa. Tetapi ia berbaloi, kerana hasil akhirnya akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling menuntut. Chokeberry masak pada awal musim luruh, dan penyediaan wain mengambil masa kira-kira dua bulan. Ini bermakna menjelang Tahun Baru ia akan siap, dan akan menjadi kemuncak meja perayaan.

Wain blackcurrant dibezakan bukan sahaja oleh rasa yang kaya, tetapi juga oleh manfaatnya untuk badan, kerana ia tidak mengandungi ragi dan alkohol. Sebagai tambahan kepada segala-galanya, rowan hitam mempunyai banyak sifat penyembuhan.

1. Buahnya berguna dan sering digunakan dalam perubatan.
2. Ia kaya dengan vitamin. Disebabkan ini, pelbagai sirap sering disediakan daripadanya, yang menguatkan badan.
3. Aronia chokeberry disyorkan untuk digunakan oleh orang yang mengalami tekanan darah tinggi. Lagipun, dia mengurangkannya dengan baik.
4. Ia menguatkan sistem imun, membantu dengan penyakit kardiovaskular.
5. Chokeberry dianggap rendah kalori dan mengandungi vitamin P, yang menguatkan saluran darah.
6. Ia mengandungi pektin dan tanin, yang membersihkan badan dan mengeluarkan toksin daripadanya.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kontraindikasi terhadap penggunaannya.

1. Chokeberry dilarang sama sekali untuk orang yang mengalami pembekuan darah yang meningkat.
2. Penggunaannya boleh membahayakan pesakit hipotensi, ulser, orang yang mengalami hipotensi arteri. Oleh itu, semua ini mesti diambil kira apabila mula menyediakan wain sedemikian.

Mengetahui tentang faedah wain ini, dan mengingati semua kontraindikasi, anda boleh memutuskan sama ada untuk memasaknya dan berapa banyak untuk menggunakan produk siap.

Banyak pembuat wain lebih suka chokeberry daripada bahan mentah lain. Lagipun, wain daripadanya bukan sahaja mempunyai warna yang indah, tetapi juga rasa yang kaya. Anda boleh membuat kedua-dua pencuci mulut dan wain meja dari tempat kosong yang sama. Walau bagaimanapun, yang terakhir ini jarang dimasak, kerana ia mempunyai rasa yang sangat masam. Membuat wain buatan sendiri dari chokeberry tidak sukar. Tetapi untuk membuatnya, anda perlu mengetahui resipi langkah demi langkah, yang terdiri daripada beberapa peringkat. Ini termasuk pemprosesan beri, penyediaan mesti, masam, penapaian dan penapisan.

Langkah pertama ialah pengumpulan dan pengasingan beri. Untuk membuat wain lazat, lebih baik untuk mengumpul chokeberry sebelum bermulanya fros pertama. Ini memerlukan kira-kira sepuluh kilogram beri. Ia tidak perlu mencuci chokeberry, kerana terdapat bakteria pada permukaannya yang membantu penapaian wain.

Kemudian beri mesti dihancurkan dengan teliti dengan tangan anda, atau mengisar dalam penggiling daging. Gula ditambah kepada jisim yang terhasil. Perkadaran adalah seperti berikut: untuk sepuluh kilogram beri, satu kilogram gula ditambah. Hasil akhirnya ialah wain pencuci mulut.

Kemudian asam anggur dibuat. Ia perlu disediakan lebih awal. Untuk melakukan ini, ambil dua gelas mana-mana buah beri. Mereka tertidur di dalam balang, sentiasa tidak dibasuh. Ini dilakukan supaya proses penapaian lebih aktif.

Kemudian 0.5 liter air sejuk dan dua sudu gula ditambah. Daripada ragi, anda boleh menggunakan kismis atau pinggul mawar. Seterusnya, balang diikat dengan kain kasa dalam empat lapisan dan diletakkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Masam mesti dikacau secara berkala. Selepas tiga hari, ia boleh digunakan untuk membuat minuman wain.

Untuk melakukan ini, masam wain dituangkan dengan perlahan ke dalam mesti yang disediakan, dengan penambahan gula. Semuanya bercampur sebati. Anda juga boleh melakukannya dengan tangan. Seterusnya, bekas dengan wain masa depan ditutup dengan penutup yang ketat dan dibiarkan selama seminggu di tempat yang hangat untuk penapaian. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu tidak lebih tinggi daripada dua puluh lima darjah.

Proses penapaian berlangsung selama seminggu. Selama ini, wain mesti dikacau dan diperhatikan supaya ia tidak menjadi berkulat, jika tidak, rasa minuman wain akan rosak. Selepas seminggu, apabila buah beri yang bengkak terapung ke atas dan buih muncul, anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya.

Pada peringkat ini, bekas dibuka dan pulpa dikeluarkan dengan tangan. Kemudian ia mesti diperah dengan baik, dan cecair yang tinggal mesti melalui penapis. Pulpa tidak perlu dibuang. Kami mesti menghantarnya ke penapaian semula, selama tujuh hari lagi. Untuk melakukan ini, anda perlu mengisinya dengan satu liter air dan tambah segelas gula.

Selanjutnya, cecair yang ditapis dituangkan ke dalam botol dan ditutup dengan kedap air. Ia boleh dibuat dengan tangan. Untuk ini, penutup skru dan tiub longkang digunakan. Lubang dibuat di tengah tudung, diameternya sama dengan keratan rentas hos. Ia melalui lubang ini. Hujung hos diturunkan ke dalam balang air bersih. Ini dilakukan supaya gas berlebihan bebas keluar, dan wain tidak "melemaskan".

Balang yang dimasak dihantar ke tempat yang sejuk dan gelap.

Antara lain, wain mesti ditapis. Proses ini mudah: ia dituangkan dari satu bekas ke bekas yang lain. Akan ada sedikit sedimen di bahagian bawah. Ramai pembuat wain pemula berpendapat ini adalah petanda buruk. Tetapi ini agak normal, kerana selanjutnya dalam proses penapisan sedimen akan menjadi semakin kurang.

Di samping itu, sebulan sekali, anda perlu melakukan pembersihan khas. Wain dituangkan melalui tiub yang sedikit lebih nipis daripada saluran keluar. Ia harus terletak sedikit di atas bekas di mana minuman wain akan dituangkan. Proses ini membantu wain memperoleh rasa yang halus.

Selepas sebulan, adalah perlu untuk merangsang penapaian. Untuk melakukan ini, ammonia ditambah kepada wain, satu titis setiap liter cecair. Ini menjadikan wain lebih kuat. Dan juga lakukan penapisan dengan lebih kerap, sekurang-kurangnya sekali setiap dua minggu.

Apabila wain chokeberry menjadi lebih ringan, ini bermakna proses itu menghampiri penghujungnya. Wain ini masih muda, dan anda sudah boleh merasainya. Pada peringkat ini, rasa harus masam, tetapi rasa manis harus tetap ada.

Selepas dua bulan, apabila wain menjadi telus sepenuhnya, anda boleh menambah gula kepadanya. Satu sudu setiap liter wain akan mencukupi. Tetapi menuangnya terus ke dalam bekas tidak perlu. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkannya dalam bahan kapas, mengikatnya dengan benang, dan menurunkannya ke dalam bekas dengan wain. Bahan dengan gula diperbaiki dengan benang dan meterai air diletakkan di atas. Proses "pemanisan" berlangsung seminggu, di mana gula mesti larut sepenuhnya.

Selepas itu, wain dituangkan ke dalam bekas di mana ia akan disimpan. Sebagai peraturan, ini adalah botol mudah, kurang kerap tin. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menutupnya dengan segera, kerana ia masih muda dan boleh memecahkan bekas semasa penapaian.

Resipi tradisional yang diterangkan di atas adalah jauh dari satu-satunya. Terdapat banyak lagi versi menarik penyediaan minuman wain dari chokeberry wangi. Mana-mana daripada mereka akan sama baik dan berguna. Oleh itu, adalah wajar mempertimbangkan mereka.

Resepi ini paling mudah, boleh disediakan dalam masa sehari sahaja. Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan yang paling mudah.

• 1.5 kg chokeberry;
• 3 liter air sejuk;
• 0.5–0.7 kg gula;
• 0.5 l vodka empat puluh darjah;
• 5-6 ulas;
• 2 batang kayu manis;
• 1 sudu kecil asid sitrik.

Pertama, beri chokeberry disusun, kemudian dibasuh. Selepas itu, mereka dibuang ke dalam kuali dan diletakkan di atas dapur. Apabila jisim mendidih, api berkurangan dan cecair direbus selama tiga puluh minit lagi. Selepas itu, kuali hendaklah diletakkan di dalam bilik sejuk selama setengah hari.

Kemudian anda perlu mengelap segala-galanya melalui penapis dan tambah gula. Kemudian kuali sekali lagi diletakkan di atas api dan direbus selama setengah jam lagi. Selepas masa berlalu, rempah dan vodka ditambah.Kemudian semuanya dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari api. Apabila minuman keras telah sejuk, ia mesti ditapis semula dan dituangkan ke dalam bekas di mana ia akan disimpan. Ia boleh digunakan dengan segera.

Sudah tentu, pada musim gugur, musim ceri sudah berakhir. Walau bagaimanapun, daun ceri boleh ditambah kepada wain. Untuk membuat wain ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1.5 kilogram chokeberry;
• 100 helai kayu ceri;
• 1-1.5 cawan gula;
• 1-1.5 cawan air;
• 50 gram kismis, sebaik-baiknya diadu.

Daun ceri dibasuh dengan baik, dikeringkan, dan kemudian diuli. Selepas itu, semua bahan dicampur. Bekas ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Selepas tujuh hari, tumbuk ditapis dan dituangkan ke dalam hidangan lain. Meterai air diletakkan di atasnya dan dihantar untuk penapaian selama satu setengah, dua bulan. Kemudian wain ditapis.

Resipi ini patut mendapat pujian istimewa. Lagipun, memasaknya sangat mudah, dan rasanya berbeza setiap kali, kerana pelbagai jenis epal digunakan untuk pembuatannya. Jus epal adalah perangsang yang sangat baik untuk penapaian. Dan minuman wain yang diperbuat daripada chokeberry dan jus epal akan menjadi kuat dan telus. Bahan-bahannya mudah sahaja:

• 1 kg chokeberry;
• 6 liter jus epal;
• 1.5-2 kg gula.

Untuk menyediakan wain ini, anda perlu menguli beri rowan dengan baik dan menambahnya ke jus epal. Anda juga perlu menuangkan gula ke dalam bekas biasa. Kemudian ia mesti diletakkan di tempat yang hangat dan ditutup dengan kain kasa. Penapaian wain berlangsung dari tiga minggu hingga dua bulan. Apabila wain menjadi ringan sepenuhnya, ia sudah siap.

Produk siap mesti ditapis ke dalam bekas lain yang bersih dan ditutup dengan penutup yang ketat. Pendedahan harus bertahan sehingga dua bulan. Selepas itu, ia sedia untuk digunakan.

Apabila menyediakan wain mengikut resipi ini, anda perlu ingat bahawa anda tidak boleh menggunakan chokeberry beku. Hakikatnya ialah dalam proses pembekuan, bahan yang membantu penapaian hilang.

Seperti yang dapat dilihat dari resipi yang diterangkan di atas, walaupun orang yang tidak berpengalaman boleh membuat wain dari chokeberry. Anda hanya perlu mengikuti cadangan dan percaya pada diri sendiri. Dan kemudian hasil akhirnya akan menggembirakan dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Untuk maklumat tentang cara membuat wain chokeberry buatan sendiri, lihat video berikut.