Rahsia membuat wain dari rowan

Di antara banyak buah beri yang banyak ditemui di Rusia, adalah mustahil untuk tidak melihat abu gunung. Ini adalah semak yang sangat berguna, tetapi rasa yang tidak menyenangkan menghalangnya daripada digunakan tanpa pemprosesan yang teliti. Ia tidak berbaloi untuk berusaha untuk menyegarkan diri dengan buah beri yang sihat. Lagipun, anda hanya boleh membuat semula bahan mentah di luar pengiktirafan dan dengan itu menikmati produk.

Wain Rowan mempunyai aroma tart yang menggembirakan para pecinta. Tetapi untuk membuat rasa lebih baik, anda harus memilih beri hanya selepas fros pertama melanda. Kemudian kepahitan ciri akan hilang, dan kepekatan gula akan meningkat. Dituai sebelum bermulanya cuaca sejuk, adalah disyorkan untuk menyimpan tanaman selama 24 jam di dalam peti sejuk. Keperluan ini adalah wajib untuk kedua-dua jenis pokok renek liar dan yang ditanam.

Sifat penyembuhan minuman wain dari beri rowan telah diketahui sejak sekian lama:

• mereka mengeluarkan hempedu dan meningkatkan peluh;
• disebabkan oleh kesan diuretik, pembebasan toksin dari pelbagai patologi dipercepatkan;
• kerja sistem kardiovaskular dan pencernaan menjadi lebih baik;
• perkembangan jangkitan kulat diperlahankan.

Tetapi faedah wain abu gunung hanya satu sisi syiling. Terdapat beberapa syarat di mana ia tidak boleh digunakan. Sebarang penyimpangan daripada pembekuan darah normal (kedua-duanya menguatkan dan melemahkan) secara automatik mengenakan larangan penggunaan minuman tersebut. Adalah disyorkan bahawa sekiranya berlaku sebarang kemerosotan dalam keadaan, mula-mula berunding dengan pakar untuk mengelakkan kemungkinan kesan negatif daripada rawatan diri.

Untuk menjadikan rasa wain rowan lebih sempurna, mereka menambah pelbagai jus, selalunya cranberry dan epal. Tetapi sebelum anda boleh menambah baik produk yang dihasilkan, anda mesti menghasilkannya dahulu - dan ini boleh menggunakan teknologi yang agak berbeza. Pilihan paling mudah membolehkan anda mendapatkan cecair oren-merah jambu. Untuk kerja anda perlu menggunakan:

• 10 kg buah beri;
• 4 liter air;
• 2 kg gula;
• 150 g kismis.

Ia dibenarkan untuk menggantikan kismis dengan anggur biasa, dan kadang-kadang jumlah jus epal yang sama dicampur dengan air. Sebelum memulakan kerja, perlu membersihkan beri dari tangkai daun dan rendam dalam air mendidih selama 30 minit dua kali. Kemudian kepekatan tanin akan berkurangan, dan minuman akan menjadi kurang tart. Setelah selesai menyediakan abu gunung, buah beri ditatal dalam penggiling daging, menggantikan kain kapas atau kain kasa yang dilipat beberapa kali untuk buburan yang terhasil. Pulpa diletakkan dalam botol dengan leher lebar dan air dituangkan di atas, dipanaskan hingga 70 darjah.

Kandungan botol hendaklah dicampur dengan segera dan dibiarkan sejuk. Kemudian jus rowan, satu bahagian gula pasir dan anggur yang tidak dibasuh ditambah ke dalam campuran.Mencuci akan memusnahkan plak putih, iaitu, kualiti penapaian sebahagian besarnya bergantung padanya. Kini anda boleh mengikat leher dengan kain kasa dan meletakkan botol di tempat yang hangat dan gelap. Apabila wain ditapai, ia akan berbuih dan mengeluarkan aroma sedikit masam.

Setelah menangkap masa ini, anda perlu menapis wort dan menambah bahagian baru gula ke dalam jus. Ini harus dilakukan di dalam kapal besar, kira-kira satu pertiga daripadanya harus kekal bebas. Botol ditutup dengan sarung tangan getah dengan tusukan nipis pada satu jari. Gas akan mengembang sarung tangan, tetapi apabila penapaian selesai, ia akan jatuh. Penting: penapaian kedua di rumah harus dilakukan selama sekurang-kurangnya dua minggu di sudut gelap pada suhu tinggi, sekurang-kurangnya 20 darjah.

Jika keseluruhan proses berjalan dengan betul, buih boleh dilihat bergerak ke atas dan ke bawah. Kehilangan mereka, bersama-sama dengan kemunculan sedimen di bahagian bawah, bermakna sudah tiba masanya untuk menuangkan minuman keras rowan ke dalam botol yang dibasuh dengan baik dan disterilkan. Dalam kes ini, anda perlu mengelakkan tergesa-gesa supaya penggantungan tidak meningkat. Bekas ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk di mana udara tidak panas sehingga lebih daripada 15 darjah.

Bahagian baru sedimen akan muncul di bawah, cecair kemudiannya disalirkan semula. Segala-galanya, pada penyediaan wain yang lazat ini selesai. Ia diletakkan di dalam botol biasa dan diletakkan di tempat yang sejuk. Kekuatan minuman yang dihasilkan ialah 10-15 darjah. Keadaan penyimpanan biasa akan menyelamatkan produk dalam tempoh 3-4 tahun akan datang.

Versi kedua minuman keras dibuat menggunakan:

• beri (2 kg);
• gula (sama);
• 8 liter air bersih;
• 2.4 g ammonium klorida untuk keseluruhan jisim air (atau isipadu yang dikira semula yang serupa).

Penyediaan abu gunung terdiri daripada mencairkannya dan merendamnya dalam air mendidih selama kira-kira 30 minit. Kemudian cecair dituangkan dengan air sejuk, dan apabila ia mengalir, anda perlu menyediakan puri dengan cara yang paling mudah. Jisim yang terhasil dipindahkan ke botol besar, di mana air dituangkan dan 1 kg gula, serta ammonium, dituangkan. Sekiranya tiada ammonium, ia boleh digantikan dengan kismis. Teknik sarung tangan digunakan semula - apabila ia turun, gula yang hilang ditambah. Penapaian berulang juga berlaku sehingga 4 bulan di tempat yang sejuk. Tetapi resipi tidak berakhir di sana.

Terdapat arahan yang lebih mudah, untuk kerja anda hanya memerlukan 2 kg abu gunung, air dan gula secukup rasa. Lebih manis wain pilihan anda, lebih banyak yang anda perlukan. Beri yang dicairkan, seperti dalam versi sebelumnya, dituangkan dengan air mendidih, dihancurkan dalam penggiling daging dan diperah jusnya. Cukup sekali penapaian, apabila siap, adunan ditapis dan dituangkan ke dalam botol yang bersih. Moonshine akan menjadi wangi dan sederhana masam.

Versi asal ialah wain rowan merah dengan epal. Beri akan memerlukan 3 kg, air - 5 liter, jus - 3 liter. 3 kg gula dan 50 g anggur atau kismis juga berguna. Mulakan dengan membuat pemula yis liar. Kemudian sediakan jumlah jus yang betul. Abu gunung yang dicurahkan ke dalam besen itu melecur dan selepas 30 minit air dicurahkan.

Beri perlu dihancurkan dan dicampur dengan air suam (tidak mendidih), separuh daripada gula yang diperlukan, jus epal dan doh masam. Hidangan ditutup dengan kain kasa, diletakkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Sirap yang ditapai disalirkan dan ditapis, dan baki gula ditambah ke dalam bekas kedua. Penapaian dalam gelap harus berlangsung 14-28 hari. Wain muda matang selama 2-3 bulan lagi.

Anda boleh menyediakan doh dari:

• kismis;
• larutan gula berair;
• 0.1 kg pinggul mawar atau raspberi.

Berwarna yang baik diperoleh daripada beri rowan dengan madu. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 500 g beri, 1 liter cognac berkualiti tinggi, 60 g madu dan 30 g kulit kayu oak. Beri yang dibasuh dan dikeringkan diletakkan di dalam bekas kaca. Di sana mereka diisi ke bahagian atas dengan cognac, madu dan kulit kayu yang dihancurkan dicampur, dan komposisi campuran dimeteraikan secara hermetik. Pendedahan dalam gelap adalah standard - 3 bulan.

Beri lembut boleh digunakan untuk membuat wain menggunakan teknologi lain. Abu gunung yang direndam dibebaskan daripada tanin yang berbahaya dan tidak menyenangkan, jadi minuman akan menjadi lebih enak. Tetapi kepekatan gula yang agak rendah mempengaruhi semua yang sama. Proses penapaian mengambil masa sekurang-kurangnya 5-7 hari, berbanding 2-3 hari apabila menggunakan beri yang lebih manis. Beri kering juga memberikan hasil yang agak baik.

Pengeringan boleh dilakukan dalam mod biasa dan terpaksa. Dalam kes pertama, perlu menyediakan pengudaraan intensif di dalam bilik tertentu. Apabila menggunakan pengering, hanya perlu mengikuti dengan ketat keperluan arahan.

Untuk memudahkan pemisahan tangkai "recalcitrant", sikat dengan susunan gigi yang jarang akan membantu. Berhati-hati berjalan di sepanjang cawangan dan mengenakan sedikit tekanan, anda boleh dengan mudah merobek kawasan yang mengganggu. Semua buah-buahan kering atau busuk hendaklah dibuang, hanya tinggalkan rowan yang paling besar dan paling menarik. Mencuci beri liar diperlukan dengan lebih berhati-hati daripada yang ditanam. Pakar menasihatkan menggunakan jenis abu gunung yang paling manis untuk sekurang-kurangnya mengimbangi sedikit rasa selepasnya yang tidak menyenangkan.

Semasa penyimpanan, wain abu gunung harus dilindungi daripada pendedahan kepada udara sebanyak mungkin; anda tidak boleh membukanya untuk dimakan sekali lagi. Tidak mustahil untuk menghancurkan beri dalam pengisar, kerana pemusnahan benih akan meningkatkan kepahitan. Sama ada untuk mengeluarkan buih yang berlaku semasa operasi bergantung semata-mata pada sama ada ia mengganggu atau tidak.

Untuk maklumat tentang cara membuat wain chokeberry buatan sendiri, lihat video berikut.