Menuai buckthorn laut untuk musim sejuk: cara memasak pengawetan yang lazat tanpa memasak

Sea buckthorn telah lama menikmati kasih sayang orang ramai. Ciri-ciri penyembuhan beri ambar, daun, kulit kayu dan pucuk pokok renek ini diketahui bukan sahaja oleh peminat perubatan tradisional. Anda boleh menyimpan semua bahan berguna untuk masa yang lama dengan memelihara buckthorn laut tanpa rawatan haba tambahan. Benar, bagi sesetengah orang ia mungkin tidak selamat dan berbahaya.

Untuk menggunakan buah tumbuhan ini dengan betul dan mengelakkan akibat negatif, disarankan agar anda membiasakan diri dengan maklumat tentang beri dan resipi untuk penyediaannya yang dibentangkan dalam artikel ini.

Kesan terapeutik buckthorn laut pada tubuh manusia adalah disebabkan oleh gabungan unsur surih yang seimbang (15%) dan vitamin (10%), serta sakarida (3.5%) dan asid organik (3.2%). Ini menjadikan buckthorn laut sebagai alat yang sangat baik untuk rawatan dan pencegahan beriberi. Setiap komponen beri melakukan fungsi tertentu:

• Kandungan karoten dan karotenoid melebihi pengambilan harian sebanyak 2 kali ganda. Terima kasih kepada mereka, vitamin A terbentuk di dalam badan, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem endokrin, organ penglihatan, kesihatan kulit dan membran mukus, peraturan pertumbuhan dan perkembangan seksual.
• Sejumlah besar tokoferol (vitamin E) meningkatkan imuniti, menormalkan sistem pembiakan.
• Vitamin B1, B2, B3 dan B9 mengambil bahagian dalam pengeluaran sel darah merah dan antibodi, menyokong fungsi kelenjar tiroid.
• Vitamin C penting untuk berfungsi tulang dan tisu penghubung, merangsang sistem imun. Dengan jumlah vitamin C (695 mg), buckthorn laut melebihi blackcurrant (200 mg).

• Vitamin P, yang terkandung dalam bentuk flavonoid, mengurangkan kerapuhan dan kebolehtelapan kapilari dan mengurangkan pembekuan darah, yang sangat penting untuk vena varikos atau buasir.
• Vitamin K menyokong kesihatan buah pinggang, mengambil bahagian dalam sintesis protein dan proses metabolik.
• Ketersediaan kalium, magnesium, kalsium, fosforus dan besi meningkatkan penghantaran impuls dari sistem saraf pusat ke pinggir dan mewujudkan keadaan untuk berfungsi normal seluruh organisma.

Beri berguna untuk pesakit hipertensi, kerana ia menurunkan tekanan darah, merangsang jantung, membersihkan darah, menurunkan kolesterol dan merupakan cara untuk mencegah aterosklerosis.

Merebus dan minyak disyorkan untuk rawatan ulser gastrik dan duodenal pada pesakit dengan keasidan rendah jus gastrik. Sifat penyembuhan minyak buckthorn laut telah diketahui sejak zaman purba.

Ia digunakan sebagai penyembuhan luka dan analgesik untuk luka, kudis, luka bakar, radang dingin dan lesi kulit dalam penyakit radiasi. Ia digunakan untuk merawat keradangan gusi dan membran mukus.

Sea buckthorn digunakan untuk membuat persediaan ubat yang ditetapkan untuk penyakit mata (katarak), organ pendengaran, dalam ginekologi dan rawatan usus. Dalam kosmetologi, bukan sahaja buah-buahan, tetapi juga daun tumbuhan digunakan untuk membuat produk yang menyokong kesihatan kulit dan rambut.

Tetapi, setiap ubat mempunyai kontraindikasi. Pertama sekali, anda harus memastikan bahawa tiada intoleransi individu dan alahan. Kesan sampingan mungkin muncul sebagai:

• gatal-gatal dan ruam pada kulit;
• rasa kepahitan di dalam mulut;
• gangguan dalam irama pernafasan, sesak nafas, air liur yang berlebihan;
• penampilan edema di tempat penggunaan luaran.

Menuai semak bukanlah perkara yang paling mudah untuk dilakukan. Setiap pemasang mempunyai helah tersendiri untuk membantu memudahkan kerja. Ini termasuk:

• Kaedah 1. Selepas bermulanya cuaca sejuk, cukup untuk menggoncang dahan untuk menggoncang buah-buahan pada kain atau filem yang tersebar.
• Kaedah 2. Payung tebu terbuka berpaut pada dahan dengan pemegang bengkok, dan buah beri dipotong dengan gunting. Proses ini akan mengambil masa yang lama, tetapi tidak satu pun buah beri akan berakhir di atas tanah.
• Kaedah 3. Peranti yang menarik untuk penuaian ialah sarung tangan khas yang diperbuat daripada kain tahan lama, tebal atau terpal. Satu tepi beg dijahit ke bahagian dalam. Bahagian tepi yang lain harus membonjol apabila jari telapak tangan dibengkokkan, tanpa mengganggu kemasukan buah di dalamnya. Melangkah ke belakang dari hujung pucuk, ia dipicit sedikit antara ibu jari dan jari telunjuk.Buah-buahan dipetik dengan pergerakan dari pangkal ke tepi, secara beransur-ansur bergerak ke arah batang. Kelemahan utama adalah sejumlah besar bahan mentah yang dihancurkan.

• Kaedah 4. Untuk ke tempat yang sukar dicapai, tukang-tukang menghasilkan reka bentuk berupa sebatang kayu dengan gelung dawai keluli di hujungnya. Peranti itu dipanggil "cobra". Hujung wayar dibengkokkan sedikit supaya gelung itu berbentuk titisan atau lilin. Menangkap di pangkal, beri mudah dipotong dengan wayar tanpa kerosakan.

Tiga kaedah penyimpanan utama akan membantu mengekalkan hasil tuaian yang banyak:

• Di dahan. Di bilik bawah tanah atau bilik gelap, di mana suhu udara berkisar antara 0C hingga +4C, beri boleh disimpan pada pucuk selama beberapa bulan. Cawangan digantung dari siling atau dibentangkan dalam satu lapisan di atas kertas. Mereka secara berkala terbalik, mengeluarkan buah-buahan yang rosak.

• bekukan. Pembekuan mendalam produk akan membantu mengekalkan bahan berguna dan memperkayakannya dengan diet musim sejuk. Adalah penting bahawa tidak lebih daripada dua jam berlalu selepas penuaian. Dalam cahaya, vitamin cepat musnah. Bahan mentah yang dikumpul dibersihkan daripada dahan, daun, buah yang belum masak atau busuk, dibasuh perlahan-lahan dan dibiarkan kering di atas kain atau tuala kertas. Beri yang disediakan dibungkus dalam bahagian dalam beg plastik atau bekas plastik dan dibekukan dengan cepat. Sebelum digunakan, sebahagian kecil dipindahkan ke rak bawah peti sejuk untuk penyahbekuan secara beransur-ansur. Apabila membekukan semula, kedua-dua faedah dan rupa produk hilang.
• pemeliharaan rumah. Persediaan masakan memperkayakan diet pada musim sejuk. Sea buckthorn adalah gudang vitamin dan mikroelemen. Ia mampu menggantikan banyak ubat yang bertujuan untuk pencegahan beriberi.

Untuk penyediaan minyak perubatan, tanaman yang dituai selepas fros pertama digunakan. Pada masa ini, kepekatan nutrien dalam buah beri mencapai maksimum. Anda boleh mendapatkannya di rumah dengan dua cara:

• Ditekan sejuk. Bahan mentah, dibersihkan daripada daun dan dahan, mesti dibasuh, dikeringkan, dimasukkan ke dalam enamel atau barang kaca dan dicincang dengan pengisar. Jisim yang terhasil harus diperah dengan baik melalui beberapa lapisan kain kasa. Jus mesti disalirkan ke dalam bekas yang disediakan dan diletakkan di tempat yang gelap selama sehari. Pada masa ini, pemisahan semula jadi bagi pecahan cecair dan berminyak berlaku. Minyak yang terkumpul di permukaan dikumpulkan dengan teliti dengan pipet atau sudu kayu ke dalam bekas kaca atau seramik bersih dengan penutup yang ketat. Dengan penyimpanan yang betul (ketiadaan cahaya matahari langsung dan suhu + 5 ... 7C), ia mengekalkan sifat penyembuhannya sehingga 2 tahun.
• kek, baki selepas memerah jus, tuangkan mana-mana (kecuali cottonseed) minyak sayuran ditapis dan tanamkan selama 2-3 minggu. Selepas itu, ia diperah, ditapis, dituangkan ke dalam bekas tertutup rapat dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Penyediaan buatan sendiri menggunakan gula akan menggembirakan hati dan membolehkan suri rumah menjimatkan masa untuk menyediakan minuman vitamin dan pencuci mulut yang sihat.

• Sea buckthorn tanpa dimasak dengan gula. Untuk 1 kg buckthorn laut, 1.3 kg gula pasir diperlukan. Beri mesti disusun, dibasuh dengan teliti, dikeringkan dan ditaburi dengan gula. Tuangkan adunan ke dalam balang dan tutup rapat. Dalam bentuk gula-gula, beri disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 bulan.
• Parut sea buckthorn dengan gula. Untuk 1 kg buah anda memerlukan 1.3-1.5 kg gula. Beri tulen harus ditutup dengan gula dan dicincang dengan pengisar. Pindahkan jisim yang terhasil ke balang yang disterilkan dan tuangkan 1-2 sudu besar gula pasir secara merata di atasnya. Kemudian tutup dengan kertas parchment dan tutup rapat. Produk mesti disimpan di dalam peti sejuk. Ciri-ciri bermanfaatnya bertahan sehingga enam bulan.
• Buckthorn laut tulen dengan gula, beku. Untuk 1 kg beri anda memerlukan 1.5 kg gula pasir. Buah-buahan yang disediakan hendaklah dicampur dengan gula dan dicincang dengan pengisar atau pengisar daging. Tuangkan jisim lembik ke dalam acuan ais dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Tuangkan kiub ke dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk. .

• Buckthorn laut tulen dengan madu - cara yang berguna dan lembut untuk menuai buah beri ini. Dan penggunaan madu meningkatkan kesan penyembuhan makanan manis. Buah-buahan parut diletakkan dalam balang steril, berselang-seli dalam lapisan dengan madu. Leher kapal ditutup dengan sekeping kertas yang direndam dalam cognac untuk mengelakkan acuan dan kerosakan produk. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa menggunakan alkohol. Produk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
• Jus. Jus yang baru diperah disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 bulan tanpa masam.
• sirap. Buah-buahan yang disediakan disalurkan melalui penapis atau pemerah jus.Jus yang diperah ditutup dengan gula pada kadar 1 kg gula setiap 1 liter jus. Selepas gula dibubarkan sepenuhnya, sirap yang terhasil dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan ditutup rapat atau digulung dengan penutup. Disimpan dalam bilik bawah tanah. Sirap digunakan dalam masakan untuk merendam kuih-muih. Sos disediakan daripadanya untuk ais krim, kek keju dan pencuci mulut dadih, ia ditambah kepada minuman buah-buahan dan kompot buah-buahan dengan rasa yang kaya.

• jem. Untuk 1 kg buckthorn laut anda memerlukan 1 kg gula. Lulus beri yang dibasuh dan dikeringkan melalui pemerah jus dua kali: kali pertama, pandu semua beri, dan yang kedua - kek ditinggalkan selepas pengekstrakan pertama. Pure yang terhasil kemudiannya ditapis melalui ayak. Jus dicampur dengan gula dan diselitkan selama 3-4 jam, kacau sekali-sekala, sehingga ia mula memperoleh konsistensi likat. Kemudian ia dituangkan ke dalam balang bersih, ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk. Lama kelamaan, ia menjadi pekat, bertukar menjadi jem yang lazat dan sihat.
• Salah satu jenis persediaan yang berguna ialah membuang air kecil. Beri yang baru dipetik, tidak dibasuh disusun, diletakkan dalam balang yang disterilkan, dituangkan dengan air masak pada suhu bilik. Kemudian mereka ditutup dengan penutup polietilena dan diketepikan untuk disimpan di dalam bilik bawah tanah. Menggunakan cadangan ini, anda boleh menyediakan buckthorn laut dalam pelbagai bentuk untuk musim sejuk dan membuat pencuci mulut yang lazat tanpa menghabiskan banyak masa merebus beri.

Untuk maklumat tentang cara membuat jem buckthorn laut mentah, lihat video berikut.