Bagaimana untuk memasak timun masin ringan?

Pada pertengahan musim panas, musim menuai bermula. Timun masak terlebih dahulu di kalangan sayur-sayuran. Tidak seperti saudara terdekatnya (zucchini, skuasy), ia dinilai mentah dan lebih sukar untuk disimpan segar untuk masa yang lama. Supaya penuaian timun tidak kehilangan kesegaran dan sifat berguna dalam seminggu, mereka sedikit masin. Oleh itu, persoalan topikal pada musim panas ialah cara memasak timun masin ringan.

Acar sayuran adalah kegemaran ramai. Ia adalah pembuka selera tradisional dan ramuan dalam hidangan Rusia yang popular. Mereka berada di tempat semasa makan malam, dan di atas meja perayaan, dan semasa berkelah.

Produk ini bahkan menjadi item wajib dalam menu diraja, dan Ivan the Terrible sendiri suka mengunyah jeruk.

Walau bagaimanapun, di Rusia mereka mula memetik timun bukan sahaja untuk mengekalkan hasil tuaian yang kaya untuk musim sejuk, tetapi juga untuk memberikan sayur-sayuran rasa ekspresif.

"Ogyros" yang dibawa oleh Byzantine terbukti prolifik, tetapi berair, dan tidak mempunyai rasa yang kaya. Di Rusia, mereka belajar untuk merendamnya, garam dan menapainya. Sayuran muda menyerap garam, aroma rempah dan daun, dan menjadi rangup dan lebih dekat dengan cara yang kita kenal sekarang.

Tong ek digunakan untuk pengasinan.Kaedah ini masih dianggap terbaik, tetapi hanya penjaga tradisi masakan yang mempunyai banyak masa lapang menggunakannya. Kebanyakan suri rumah lebih suka kaedah mudah dan moden, kerana sebahagiannya hidangan ini dinilai tepat untuk kelajuan penyediaan.

Di dalam tong itu dipenuhi dengan daun oak atau blackcurrant "untuk semangat dan kekuatan air garam." Lobak pedas, tarragon dan herba dan akar lain telah ditambah kepada timun. Semua ini diletakkan dalam lapisan, beralih dengan daun currant, dan disimpan di dalam bilik bawah tanah selama beberapa bulan. Kemudian resipi perapan datang dari Eropah, dan timun mula digulung untuk sepanjang musim sejuk.

Lama kelamaan, mereka terbiasa dengan timun segar, mengeluarkan varieti baru. Sayuran "susu" mula dianggap "manis" dan "rangup seperti tulang rawan", dan lebih banyak dimakan segera dari taman. Tetapi timun masin dan jeruk tidak menjadi kurang popular daripada ini. Serta diperap.

Acar ini sering keliru. Malah, terdapat perbezaan antara timun masin dan jeruk. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam rasa, komposisi, jangka hayat dan sifat berguna.

Timun masin ringan direndam dalam larutan air garam 20-25%, menambah herba segar dan perasa pedas. Mereka dianggap masin hanya untuk beberapa hari pertama.

Pada masa ini, mereka masih mempunyai rasa yang halus, segar, manis dan rangup ciri apabila menggigit. Maka bermulalah proses penapaian atau asam keping. Ini adalah timun jeruk. Mereka boleh dipasteurisasi dan digulung ke dalam balang selama beberapa bulan.

Acar boleh menjadi buruk. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, bahan pengawet ditambah ke dalam larutan rendaman. Penyelesaiannya menjadi perapan di mana sayur-sayuran boleh disimpan untuk masa yang lama, dimeteraikan secara hermetik dalam bekas kecil.

Perapan memerlukan bahan-bahan yang agresif, seperti cuka. Ia memusnahkan banyak bahan berguna timun dan menjejaskan rasanya dengan ketara. Oleh itu, timun masin dan jeruk adalah hidangan yang sama sekali berbeza.

Timun masin ringan siap dalam masa beberapa jam. Ia sangat selesa. Anda boleh memetiknya dalam bekas lembut dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Atau lakukan sebelum pergi berkelah atau di dalam hutan. Mereka akan bersiap sedia di jalan raya. Anda perlu makan timun sedemikian dalam beberapa hari.

Timun jeruk harus "masak" dalam perapan. Tetapi mereka disimpan sehingga musim panas yang akan datang.

Air garam masin mengekalkan semua sifat bermanfaat sayuran. Pada masa yang sama, air garam itu sendiri tepu dengan vitamin dan nutrien bukan sahaja dari timun, tetapi juga dari bahan lain.

Hampir tidak ada faedah dalam perapan. Dan cuka dan gula hanya menambah kalori kepada pembuka selera.

Kandungan kalori timun masin setiap 100 gram ialah 10-13 kcal. Ini adalah kurang daripada seratus daripada pengambilan kalori harian setiap hari. Anda boleh menggunakannya walaupun anda mengikuti pemakanan yang betul dan diet yang tidak mengecualikan garam daripada diet.

Ciri-ciri sayuran masin hampir sama dengan ciri-ciri timun segar, jika kita mempertimbangkan sifat bermanfaat produk.

Pertama sekali, timun berguna kerana ia mengandungi air. Ia menyumbang kira-kira 95% daripada komposisi satu buah, atau 94-95 daripada 100 gram. Dan ini bukan hanya air, tetapi cecair yang paling tulen dan tidak berbahaya untuk badan, yang diserap dengan sempurna bersama-sama dengan vitamin.

Pertimbangkan apa yang terdapat dalam baki 5% komposisi.

• Serat makanan. Tujuan mereka adalah untuk membantu saluran penghadaman.
• Kandungan minimum BJU (kira-kira 1%).Walau bagaimanapun, disebabkan jumlah air yang banyak dalam produk, ia bukan sahaja memuaskan dahaga, tetapi juga kelaparan.
• Vitamin kumpulan B. Ini adalah kumpulan vitamin yang paling luas, yang mana wakilnya penting untuk badan. Semua vitamin B adalah larut air. Mereka diserap dengan sempurna apabila menggunakan timun masin dan air garam.

Faedah mereka sangat besar. Sebahagian daripada vitamin, seperti tiamin, memberi tenaga kepada badan. Mereka membantu mencerna makanan protein, termasuk produk daging berat. Sebahagiannya menjejaskan fungsi normal sistem saraf dan kerja mental. Bahagian lain adalah vitamin kecantikan herba. Mereka mengambil bahagian dalam semua proses metabolik di dalam sel-sel badan, menormalkan penyerapan vitamin lain. Ini dinyatakan dalam kecantikan kulit, rambut dan kuku.

Vitamin B3 (asid nikotinik), yang terdapat dalam semua sayur-sayuran hijau, bertanggungjawab untuk sintesis sel dan metabolisme. Ia juga membantu badan memproses BJU untuk tenaga dan menurunkan kolesterol. Bagi orang yang mengalami gangguan sistem kardiovaskular, vitamin ini ditunjukkan sebagai tekanan yang merangsang dan fungsi sistem.

Asid folik adalah komponen penting untuk pembahagian sel yang cepat. Ia juga dipanggil "vitamin wanita" kerana ia menyumbang kepada perjalanan kehamilan yang mudah. Dan jika timun masin dan jeruk harus digunakan dengan berhati-hati, maka timun muda masin ringan tidak berbahaya kepada wanita hamil dan ibu muda.

Baki vitamin B terdapat dalam timun dalam jumlah yang sangat kecil setiap 100 gram. Tetapi mereka masih bermanfaat apabila digunakan secara teratur. Antaranya ialah vitamin yang bertanggungjawab untuk keharmonian, paras gula dalam darah, proses penjanaan semula tisu, ubat penahan sakit yang menghalang perkembangan anemia, bahan antioksidan untuk memanjangkan keremajaan sel.

• Vitamin C. "Ascorbinka" dalam pil manis sering diresepkan oleh ahli terapi kepada kanak-kanak. Ia adalah perlu untuk pencegahan selesema, membantu untuk menyembuhkan melecet dan menjadikan gigi kuat. Yang penting, badan kita tidak mampu menghasilkan vitamin C. Timun masin ringan adalah cara mudah dan sedap untuk menyimpan vitamin pada musim panas sebelum musim sejuk.
• Beta karotena. Ia adalah saudara terdekat vitamin A. Bersama-sama, mereka membantu sistem imun melindungi badan dan memanjangkan keremajaan. Vitamin E menambah duet ini dalam jumlah yang sangat kecil. Ia juga dianggap sebagai antioksidan dan bertanggungjawab untuk kulit yang sihat.
• Vitamin K. Tugas phylloquinone adalah untuk menyembuhkan luka. Sekiranya tidak mencukupi dalam badan, sebarang calar akan terdedah kepada bakteria berbahaya. Dan terima kasih kepada vitamin K, perlindungan daripada sel darah terbentuk di tapak kerosakan.
• Potasium. Timun sangat kaya dengannya, jadi ia baik untuk jantung dan buah pinggang.
• Iodin. Terdapat lebih banyak dalam timun masin ringan daripada banyak sayur-sayuran lain. Oleh kerana kandungan airnya yang tinggi, ia mudah dihadam.
• galian. Bersama-sama mereka memberi kesan kepada badan, menjadikannya lebih sihat. Dalam jumlah yang kecil, timun mengandungi semua yang anda perlukan: besi, fluorin, kalsium, magnesium, natrium, zink, tembaga dan mineral lain.

Dengan komposisi kimia sayuran yang kaya dan pelbagai, ini bukan semua kelebihan makanan ringan. Bahan tambahan untuk pengasinan juga diperkaya dengan bahan berguna. Bahan-bahan ini larut dalam air. Mereka tanpa halangan jatuh ke dalam pulpa timun dengan air dan tepu air garam.

Perlu diingat bahawa timun masin boleh menjadi berguna dan berbahaya kepada tubuh.

Kebaikan.

• Membantu menambah air dalam badan.
• Melegakan gejala pedih ulu hati.
• Ia membersihkan badan dari toksin dan "bahan buangan" yang boleh menyebabkan mabuk. Terdapat ulasan orang yang menggunakan timun sebagai sebahagian daripada diet detoks (pembersihan) dan dengan batu karang. Mereka mengesahkan keputusan positif dalam kedua-dua kes.
• Memberi rehat badan pada hari puasa. Pakar pemakanan menetapkan hari puasa timun sekali seminggu atau setiap beberapa minggu.
• Sangat diperlukan untuk diet. Orang yang mengira kalori untuk menurunkan berat badan juga mendapat manfaat daripada makan timun. Mereka melambatkan proses pemendapan lemak.

Di samping itu, serat makanan meningkatkan penghadaman, dan vitamin B menormalkan metabolisme. Dalam 100 gram timun tidak lebih daripada 20 kcal, jadi mereka boleh dihidangkan beberapa kali sehari. Timun masin ringan pada musim panas adalah hidangan sampingan yang sangat baik untuk produk protein.

• Berguna untuk pesakit kencing manis kerana bahan dalam komposisi timun, yang mengawal paras gula dalam darah.
• Melegakan gejala mabuk. Sifat menakjubkan air garam jeruk ini sering dikaitkan dengan kandungan kaliumnya yang tinggi. Malah, kalium tidak ada kaitan dengannya. Sebab mabuk ialah keseimbangan air-garam badan terganggu. Terdapat banyak air di dalam tisu, tetapi sedikit di dalam bekas. Dalam erti kata lain, dehidrasi berlaku. Dan garam membantu air untuk berlarutan dan diserap, jadi air garam adalah ubat yang sangat baik selepas perayaan yang tidak sopan.

Sedap, rangup, segar dan sangat menyihatkan - perihalan timun yang masin sedikit itu mengelirukan. Lagipun, untuk semua meritnya, snek ini mempunyai kontraindikasi.

Pertama sekali, penghidap penyakit perut menderita kerana cinta untuk timun masin ringan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk itu mempunyai keasidan yang tinggi. Ia merengsakan membran mukus saluran gastrousus pesakit, menyebabkan loya dan ketidakselesaan.

Jeruk tidak dikontraindikasikan, tetapi anda perlu mengikut ukuran. Akhir sekali, kumpulan risiko termasuk orang yang tidak bertoleransi individu terhadap produk. Dan jika timun itu sendiri praktikalnya bukan alergen, maka produk dan herba tertentu digunakan untuk air garam, yang boleh menyebabkan reaksi alergi.

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui banyak rahsia yang mempengaruhi rasa dan "kerangupan" timun. Dan asas asas hidangan adalah timun yang betul. Iaitu saiz, kematangan, kualiti buah, dan kepelbagaiannya.

Mengetahui kebaikan dan keburukan varieti adalah penting, tetapi hanya jika timun tumbuh di taman anda sendiri. Mudah untuk membuat kesilapan di pasar atau di pasar raya. Penjual yang tidak bertanggungjawab boleh menjadikan apa-apa jenis sebagai "Nezhinskiye" yang terkenal, dan penipuan hanya akan ditemui apabila jeruk ternyata tidak berkualiti. Oleh itu, kami akan mempertimbangkan jenis yang sesuai untuk pengasinan sedikit kemudian. Sebagai permulaan, mari kita berurusan dengan ciri umum timun "ideal" untuk jeruk.

Tanda-tanda varieti yang betul dan buah yang baik

• Awal matang. Lebih awal tumbuhan mula berbuah, lebih cepat anda boleh mendapatkan kumpulan pertama timun untuk penjerukan. Dalam jenis awal, tempoh ini jatuh pada awal dan pertengahan musim panas - cuaca panas, apabila timun masin ringan dimakan dengan sempurna.
• Sesuai untuk kawasan dengan musim panas yang singkat.
• Saiz kecil atau sederhana - dari 7 hingga 14 sentimeter panjang.
• Kupas nipis dengan jerawat. Lebih nipis kulit, lebih cepat dan lebih baik ia menghantar garam ke dalam janin. Pada masa yang sama, ia harus sederhana kuat supaya rangup timun. Dan jerawat meningkatkan kawasan penyerapan komponen air garam.
• Hitam, bukan putih, pancang pada jerawat (putih - pada timun salad, yang tidak sesuai untuk jeruk).

• Buah yang kuat tanpa ekor yang terkulai. Semakin cepat timun masuk dari taman ke dalam air garam, semakin baik rasanya.
• Seluruh daging, biji kecil.
• Peratusan tinggi gula dalam komposisi. Ia ditentukan oleh jenis varieti tertentu. Varieti jeruk lebih "bergula" daripada salad.
• Tiada rasa pahit dalam buah.
• Aroma. Acar timun mesti berbau harum dan kuat.
• Pekat, tetapi bukan hijau gelap.
• Saiz sama. Ketepatan kepada milimeter tidak penting, tetapi buah-buahan dengan berat dan saiz yang sama akan menjadi lebih enak. Lebih besar perbezaan saiz, lebih baik yang kecil akan diresapi dan lebih teruk yang besar. Ia akan menjadi sukar untuk memilih perkadaran bahan-bahan untuk melakukannya tanpa buah-buahan yang kurang masin dan terlalu masin dalam balang.

Terdapat sekurang-kurangnya sedozen jenis popular untuk jeruk. Penternak budaya ini mengesyorkan menanam beberapa tumbuhan satu atau dua jenis di kotej musim panas, yang menghasilkan buah-buahan untuk pengasinan cepat. Perbezaan dalam kualiti rasa makanan ringan daripada jenis istimewa dan yang pertama ditemui adalah besar. Pada masa yang sama, timun jeruk boleh dimakan segar, tetapi yang universal dan salad tidak boleh diasinkan.

Kos benih hibrid adalah beberapa kali ganda lebih tinggi daripada kos benih konvensional. Dan mereka tidak membiak.Tetapi walaupun dengan kekurangan itu, mereka lebih berbuah dan tahan lasak. Mereka hampir tidak takut kepada perosak, cuaca kering atau sejuk. Mereka akan berbuah dengan banyak walaupun dalam musim kurus.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa kacukan - hasil persilangan dua jenis - menggabungkan kualiti positif benih induk.

Salah seorang wakil keluarga yang terawal dan paling berjaya. Satu simpul memberikan 2-3 buah, jadi sebilangan kecil tumbuhan cukup untuk menuai dan sedikit garam sekali seminggu. Memberi buah pertama dalam 40-45 hari. Ia masak dengan baik di tanah terbuka dan tertutup. Tahan kepada penyakit biasa tumbuhan labu: reput, cendawan serbuk, berbintik.

Dari segi kelajuan masak, ia hampir dengan Gerasim - 43-45 hari. Tumbuhan itu didebungakan oleh lebah, tetapi ia berkembang dengan baik walaupun tanpa bantuan serangga. Sepasang buah bercambah dalam satu nod, kurang kerap satu. Berbuah adalah seragam dan panjang. Buah-buahan mempunyai pulpa yang paling lembut dan berair, aroma yang kaya dan kulit yang rangup. Warna buahnya cerah, hijau menyelerakan. Ia tidak pudar dalam air garam. Timun kekal segar dalam penampilan, seolah-olah baru-baru ini dituai dari taman.

Timun masak awal - dari pucuk pertama bercambah hingga buah pertama, lebih sedikit daripada sebulan berlalu - 35-38 hari. Kemudian tumbuhan itu stabil dan berbuah dengan baik.

Buah-buahan "Lilliput" sesuai dengan namanya. Mereka kecil, kemas, mudah dimuatkan ke dalam balang untuk pengasinan. Duri mudah ketinggalan di belakang jerawat apabila memproses buah. Melalui tempat di mana pancang terputus, komponen air garam menembusi ke dalam buah. Pulpa cepat dan sama rata tepu dengan air, garam dan rempah.

Si kecil ini hidup subur dalam pelbagai jenis tanah dan tidak takut dengan penyakit seperti cendawan, tompok dan reput.

Penternak mendekati nama varieti ini dengan humor. Seperti heroin jenaka sebenar, variasi Ibu Mertua adalah sesat dan tidak dapat dikalahkan. Ia benar-benar tahan terhadap semua perosak dan sejuk. Ia berbuah dalam apa jua keadaan dan tiada yang menghalangnya daripada bercambah dan memberikan hasil tuaian yang banyak. Timun adalah lazat, dengan tong bulat, hanya sehingga 12 cm panjang. Muatkan dengan mudah ke dalam bekas yang berbeza, rata dan cepat tepu dengan air garam.

"Mak mertua" berlama-lama di taman. Dia memberikan penuaian secara beransur-ansur dan lancar, bermula dari 45-48 hari.

Kilang itu mula menggembirakan tuaian selepas 35-39 hari. Ia berbuah untuk masa yang lama dan banyak. Sekali seminggu, bekas besar buah-buahan hijau terang dengan jalur putih pada "tulang rusuk" dikumpulkan. Saiz buah kira-kira 8-10cm. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan kedua-dua segar dan sedikit masin.

"Kawan setia" memerlukan pendebungaan. Benih pendebunga dijual bersama benih timun hibrid. Mereka perlu disemai dalam nisbah 1 hingga 10, iaitu 10%.

Tumbuhan awal matang dengan buah-buahan berbentuk cantik. Setiap timun tumbuh kecil, hijau kaya, memanjang, dengan hujung sedikit tirus. Selepas 38 hari, anda boleh menuai tanaman pertama.

Tumbuhan ini tahan terhadap pelbagai penyakit. Ia tidak memerlukan sokongan cara perlindungan kimia, jadi timun adalah produk ladang yang paling bersih.

Tumbuhan hibrid untuk tanah terbuka. Tumbuh secara aktif, kuat. Dalam cuaca buruk, pertumbuhan berhenti, kemudian diteruskan dengan semangat yang diperbaharui.Terima kasih kepada ketahanan terhadap cuaca buruk ini, tanaman boleh dituai sehingga fros pertama, bermula dari hari ke-38.

Sepanjang musim panas "Buyan" akan membekalkan buah-buahan berair dan wangi yang sesuai untuk makanan ringan masin dan pemeliharaan.

Hibrid serba boleh. Ia baik untuk pengasinan, dan segar, dan dalam salad, dan dalam perapan untuk musim sejuk.

Tumbuhan itu menyesuaikan diri dengan keadaan cuaca dan ciri tanah yang berbeza. Berjaya menentang perosak dan penyakit. Mula berbuah pada 50-54 hari.

Antara tumbuhan yang berbuah pada awal hingga pertengahan musim panas, varieti ini dianggap pertengahan musim. Tuai pertama boleh diambil pada 48-52 hari. Sama prolifik di padang terbuka dan di rumah hijau. Tidak tahan kepada semua penyakit, terutamanya kepada cendawan serbuk.

Buah-buahan "Zubrenka" berair, dengan kulit hijau muda nipis, wangi. Barisan jerawat diedarkan sama rata di atas permukaan kulit. Selepas membersihkan pancang, air garam dengan cepat meresap ke dalam buah.

Varieti pertengahan musim yang menggabungkan dua kualiti penting - rasa yang sangat baik dan hasil yang tinggi. Bermula dari hari ke-48, anda boleh mengeluarkan 2-3 buah dari satu nod dan garam sedikit atau makan segar.

Pada buah-buahan segar, kulit mempunyai salutan keputihan. Selepas masuk ke dalam penyelesaian, ia tidak pudar, dan tetap sama menakjubkan, hijau gelap dalam penampilan. Ternyata makanan ringan yang menyelerakan, yang disajikan ke meja tanpa dipotong.

Hibrid pertengahan awal serba boleh. Ia mula berbuah selepas sebulan setengah, pada 44-45 hari, dan terus berbuah sehingga fros.

"Perseus" sesuai untuk salad, pengasinan tanpa pengetinan dan jeruk untuk musim sejuk. Oleh kerana saiznya yang kecil 8-12 cm, mudah untuk menggulungnya ke dalam balang.

Semua jenis yang disenaraikan adalah F1. Penternak mengesyorkan mereka sebagai yang masin.

Terdapat juga jenis yang popular di kalangan tukang kebun amatur. Antaranya ialah "Nezhinskie", "April", "Seorang budak dengan jari", "Masha", "Swallowtail".

Tidak ada satu bahan yang masuk ke dalam air garam untuk timun masin ringan begitu sahaja. Setiap orang mempunyai tugas mereka sendiri: air menyuburkan buah, herba memberikan aroma dan sifat bermanfaat mereka, mustard melindungi daripada penapaian, rempah dan perasa menambah sentuhan piquancy.

Cecair adalah kedua-dua medium di mana timun masin ringan masak dan bahan utama air garam. Mengenyangkan buah, menjadikannya anjal dan rangup, membantu bahan-bahan lain untuk melarut dan meresap ke dalam pulpa timun.

Kualiti air mempengaruhi rasa timun, jadi ia harus lembut, tanpa kekotoran.

Air mata air tulen adalah yang terbaik. Sekiranya tidak mungkin untuk mengumpulnya pada musim bunga, minum air botol akan dilakukan. Dalam kes yang teruk, anda boleh menapis air paip, tetapi anda tidak boleh menggunakannya tanpa penapisan. Lebih-lebih lagi jika paip di rumah sudah lama. Mereka akan memberikan pembuka selera selepas rasa tembaga yang tidak menyenangkan.

Air adalah ramuan dalam resipi klasik. Dalam beberapa resipi, ia dicadangkan untuk menggantikannya dengan air mineral, vodka, atau timun garam sedikit tanpa cecair.

Adalah lebih baik untuk melupakan garam halus, beryodium dan laut. Daripada itu, buah-buahan akan menjadi lembut, memperoleh rasa iodin yang jelas dan bau yang tidak menyenangkan. Di samping itu, ia adalah mudah untuk berlebihan dengan garam halus.

Komponen pilihan air garam, tetapi kadangkala ditambah dalam jumlah yang kecil untuk kontras dengan rasa masin.

Set klasik: dill, tarragon (atau tarragon), daun pasli, lobak pedas, bawang putih. Bawang putih menggunakan kedua-dua daun dan kepala.

Air Dill dan Dill mempunyai komposisi dan sifat yang hampir sama dengan timun segar. Produk ini meningkatkan tindakan masing-masing. Di samping itu, dill boleh melegakan sakit kepala dan membantu dengan insomnia. Ia berguna untuk orang yang mempunyai masalah buah pinggang, cystitis, tekanan darah tinggi, dan penyakit gastrousus. Tidak berbahaya malah berguna untuk ibu menyusu.

Tambah juga herba berikut.

• Tarragon (sering dipanggil tarragon, sebagai minuman berkarbonat dengan warna hijau yang khas) adalah sejenis wormwood. Sebagai tambahan kepada vitamin dan mikroelemen yang diperlukan untuk badan, ia mengandungi protein dan minyak sayuran. Kandungan kalori tarragon - 25 kcal setiap 100 gram. Tarragon dikenali sebagai tonik, tonik, kesan anti-radang. Ia merangsang selera makan dan menormalkan pencernaan. Tidak seperti dill, ini adalah komponen yang tidak diingini dalam diet ibu hamil dan menyusu.
• Pasli - pemimpin di kalangan sayur-sayuran dalam kandungan vitamin C, A dan B. Dalam 100 gram tumbuhan terdapat lebih banyak asid askorbik daripada lemon, dan lebih banyak vitamin A daripada lobak merah. Jus pasli bagus untuk wanita. Daun pasli melegakan bengkak, membantu dengan penyakit buah pinggang, ulser, gastritis, dan sebarang proses keradangan. Rasa pedas daunnya sesuai dengan timun segar dalam air garam.

• lobak pedas adalah rempah tradisional Rusia. Ia telah ditambah kepada banyak hidangan dan jeruk, dan atas sebab tertentu.Tumbuhan berguna ini mempunyai kesan yang baik pada semua sistem badan. Ia mengaktifkan kerja usus dan enzim pencernaan, akibatnya, makanan lebih baik dan lebih cepat diproses. Ia merangsang selera makan dan meningkatkan pengeluaran jus gastrik. Dalam bentuk tulen, lobak pedas berbahaya dalam kuantiti yang banyak, tetapi dalam komposisi air garam untuk timun masin - apa yang anda perlukan. Tincture lobak pedas adalah baik untuk sendi, hati, buah pinggang, sistem imun. Membantu melawan keradangan dan penyakit virus.
• Bawang putih kaya dengan vitamin, mineral, minyak pati. Mengandungi protein sayuran dan karbohidrat. Ia mempunyai sifat bakteria, meningkatkan kekuatan pengecutan otot jantung, menghapuskan keradangan, mengaktifkan sel imun, membantu dalam pengeluaran enzim pencernaan, mengawal tahap hempedu, dan mempunyai kesan anthelmintik. Mereka yang mengambil bawang putih tidak takut beriberi, skurvi, nyanyuk.

• selasih Ia adalah antibiotik semulajadi, antioksidan, sedatif dan juga afrodisiak. Ia meningkatkan sifat berfaedah herba lain dan membantu membuka palet rasa mereka.
• Pudina dalam air garam memberikan timun rasa segar dan aroma yang luar biasa. Ia dipanggil mentol, selepas nama minyak pati yang terkandung dalam daun tumbuhan. Rasa mentol amat ketara jika balang makanan ringan disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi tumbuhan itu ditambah kepada air garam bukan sahaja kerana rasa. Pudina baik untuk kesihatan dan tona badan. Ia melegakan kesakitan dan kekejangan, menenangkan sistem saraf. Oleh kerana keupayaan untuk menghilangkan pedih ulu hati dan loya, sejumlah kecil timun pudina ditunjukkan untuk wanita hamil yang menderita toksikosis. Snek yang sudah rendah kalori menjadi dua kali ganda berguna apabila pudina ditambah.Kedua-dua bahan hijau ini adalah asas "air Sassi" yang terkenal, yang membantu menurunkan berat badan dan menormalkan metabolisme.
• Thyme atau thyme - tumbuhan wangi yang memberikan pembuka selera timun rasa dan aroma yang ketara.

Menurut resipi lama Rusia, timun masin disediakan dengan daun blackcurrant, ceri dan oak. Setiap jenis daun mempunyai fungsi pentingnya sendiri, kecuali ia menambah rasa kepada air garam.

• daun kismis - agen bakteria. Kebolehan membasmi kuman mereka memastikan pemeliharaan makanan ringan untuk masa yang lama. Mereka menghapuskan semua jenis bakteria berbahaya, termasuk E. coli. Satu lagi kelebihan daun currant ialah kehadiran tanin dalam komposisi. Bahan-bahan ini mengekalkan buah-buahan anjal dan rangup. Akhirnya, kandungan vitamin C yang tinggi menjadikan daun blackcurrant sebagai antioksidan yang kuat.
• daun ceri juga bertanggungjawab untuk "kerangupan", aroma dan pemeliharaan timun. Mereka juga membantu mengekalkan warna yang cantik dan rupa buah dalam air garam.
• daun oak mengandungi bahan tanin, yang menjadikan buah-buahan sayur-sayuran dalam jeruk kuat dan berdaya tahan.
• daun salam tambah secukup rasa bukannya atau bersama-sama dengan oak.

Apabila timun sedikit masin, rempah ditambah dalam jumlah yang kecil, 3-4 jenis. Tujuan mereka adalah untuk menambah rasa kepada air garam dan pembuka selera. Sebahagian daripada mereka juga membasmi kuman air. Jadi, mustard dan akar lobak pedas parut ditambah jika tiada daun currant dan oak. Mereka membunuh acuan dan bakteria yang boleh menyebabkan kesakitan, loya, keracunan, dan juga botulisme dalam kes yang paling maju.

Resipi klasik menggunakan umbel dill segar atau kering, lada sulah dan lada hitam, kadang-kadang kayu manis.Anda boleh mempelbagaikan snek biasa dengan bantuan cengkih, ketumbar, lada panas, juniper.

Sesetengah resipi mengandungi bahan-bahan yang sama sekali tidak dijangka. Contohnya, keropok rai, roti putih, epal, halia, saderi, cuka, minyak zaitun, madu, lobak.

Mereka memberikan pelbagai hidangan biasa dan semangat, tetapi anda perlu memilihnya dengan berhati-hati. Sesetengah makanan mudah rosak dan tidak boleh disimpan dalam air garam untuk masa yang lama.

Terdapat banyak cara untuk menyediakan timun masin, tetapi teknologinya adalah satu. Timun dituai dari kebun, diproses dan dijeruk dalam pelbagai jenis air garam. Perbezaan dalam resipi muncul hanya pada peringkat penyediaan air garam, rahsia yang sama berfungsi pada semua peringkat lain.

• Timun yang betul. Kecil, wangi, berjerawat, dengan pancang hitam. Sebaik-baiknya - hanya dari taman. Timun yang dibeli dari pasaran harus padat dan keras, tanpa kekuningan di sisi.
• Rawatan. Sayur-sayuran yang baru dipetik perlu memotong hujung dan mengeluarkan duri. Jadi garam, aroma herba dan rempah ratus akan cepat meresap ke dalam pulpa.
• Rendam. Anda perlu sedikit garam buah-buahan segar dan kuat, kemudian ia menjadi rangup dan lazat. Sekiranya mereka berjaya layu atau menerima sedikit kelembapan di taman, mereka perlu direndam selama 2-3 jam dalam air minuman sejuk. Pada masa ini, mereka akan memulihkan bekalan kelembapan, keanjalan dan kesegaran janin akan kembali.
• Bahan-bahan yang diperlukan. Sebagai tambahan kepada garam, lada dan dill, anda perlu menambah produk dengan kesan bakteria kepada air garam - mustard, lobak pedas atau daun currant.
• Kaedah peletakan. Buah-buahan dalam bekas, sama ada balang, beg atau tong, adalah dinasihatkan untuk meletakkannya secara menegak. Bahagian bawah bekas dilapisi dengan daun dengan rempah ratus. Jangan tamp timun rapat, supaya tidak menghalang mereka daripada rangup.Sekiranya bekas itu besar, sayur-sayuran dan rempah-rempah harus dibentangkan dalam lapisan dengan buah-buahan.
• Air garam. Adalah lebih baik untuk mencurahkan timun dengan air garam panas - ia menguatkan tisu buah. Tetapi jika perkadaran bahan diperhatikan, pembuka selera berjaya dalam air sejuk, dan tanpa sebarang cecair sama sekali. Air sejuk mesti direbus. Anda perlu menambah garam ke dalam mata air atau air botol, kemudian rebus dan sejukkannya. Adalah lebih baik untuk mengambil air dengan margin: 2 liter cecair setiap 1.5 liter air garam, 2.5 setiap 3 liter.
• Penyimpanan. Sayuran masin segar kekal begitu hanya dalam keadaan sejuk. Pada suhu bilik, mereka bertukar menjadi masin dan masam. Ia tidak akan berfungsi untuk menyelamatkannya untuk musim sejuk tanpa perapan dan pensterilan.

Satu genre kulinari klasik ialah snek musim panas yang cepat dengan jumlah bahan minimum.

Tiga kaedah dianggap klasik di mana ia mudah untuk memasak timun masin ringan di rumah. Pengalaman masakan yang kaya adalah pilihan, malah seorang pelayan wanita yang baru akan menghadapi resipi.

Kaedah pertama ialah pengasinan panas. Ramai suri rumah memilihnya kerana air mendidih membantu mendedahkan aroma semua rempah dan perasa, garam larut lebih baik di dalamnya, dan timun kekal kuat selepas pemprosesan panas. Ternyata cepat dan lazat - pembuka selera siap dalam 8 jam.

Bahan-bahan untuk bekas tiga liter:

• 1.5 kg timun;
• 1.5 liter air (untuk 1 liter air 1 kg sayur-sayuran);
• 4-5 sudu besar garam batu kasar atau sederhana tanah (jumlah garam boleh diselaraskan, 50-60 gram seliter sudah cukup);
• 2-3 kepala bawang putih;
• 5-7 cawangan dan payung dill;
• 5-8 helai blackcurrant;
• 5-8 helai ceri;
• lada hitam secukup rasa.

Pertimbangkan kaedah memasak langkah demi langkah.

1. Susun timun yang baru dipetik mengikut saiz.
2. Potong hujungnya, keluarkan pancang.Jika perlu, rendam dalam air sejuk selama 2-3 jam.
3. Basuh kuman bekas dengan air mendidih dan isi dengan sayur-sayuran (paling mudah untuk melakukannya dalam balang), lapisan mereka dengan herba dan rempah. Bawang putih dan biji lada perlu ditekan sedikit di atasnya dengan satu sudu. Mereka akan retak dan memberikan lebih rasa dan rasa kepada air garam.
4. Didihkan air bersih, larutkan garam di dalamnya dan segera tuangkan ke dalam bekas. Anda boleh menambah satu sudu teh gula.
5. Tutup bekas dengan ketat dengan penutup. Selepas ia sejuk sepenuhnya, masukkan ke dalam peti sejuk.

Kaedah kedua ialah pengasinan sejuk. Apabila terdapat kebimbangan bahawa jeruk panas tidak akan berjaya, anda boleh memetik timun dalam air garam sejuk. Bahan-bahan untuk bekas tiga liter adalah sama seperti untuk jeruk panas. Sekiranya tiada daun currant dan ceri, serbuk mustard diperlukan supaya acuan tidak muncul di dalam balang.

Cara memasak juga hampir sama.

1. Bilas sayur-sayuran dan timun, jika perlu, rendam buah-buahan.
2. Didihkan air, larutkan garam di dalamnya dan biarkan sejuk sepenuhnya.
3. Masukkan daun, bawang putih yang dicincang, rempah ke dalam bekas. Letakkan timun secara menegak. Sayur hijau dan perasa hendaklah diedarkan sama rata. Letakkan dill di atas timun.
4. Tuangkan air supaya ia menutup sepenuhnya sayur-sayuran dan herba.
5. Tutup dengan tudung dan letakkan di tempat yang gelap selama sehari. Kemudian snek mesti diletakkan dalam keadaan sejuk.

Kaedah tiga - pengasinan "kering". Ini bermakna timun dalam jus mereka sendiri, tanpa air garam, jadi memasaknya lebih mudah. Masa memasak - 6 jam.

bahan-bahan: timun, dill, bawang putih, garam, herba dan rempah secukup rasa. Sebarang bilangan bahan. Ia hanya penting untuk memerhatikan perkadaran - 50 gram garam setiap 1 kg sayur-sayuran.

Kaedah memasak:

1. sediakan timun seperti dalam resipi sebelumnya dan masukkannya ke dalam beg yang ketat;
2. cincang halus bawang putih, potong dill, hancurkan beberapa biji lada;
3. tambah ke dalam beg dengan sayur-sayuran;
4. ikat beg dan goncangkannya dengan baik;
5. letak dalam beg kedua untuk ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Timun dalam jus mereka sendiri paling baik dilakukan pada waktu pagi, bukan pada waktu malam, kerana beg itu perlu digoncang secara berkala.

Resipi tradisional untuk timun dalam beg dengan bawang putih dan herba boleh diubah dengan bahan-bahan lain. Cemerlang dengan cuka, minyak zaitun, epal, lobak, lada panas.

Lihat video seterusnya untuk resipi timun rangup masin.