Bagaimana untuk memastikan timun segar selama mungkin?

Pada hari-hari musim panas yang panas, timun segar dari taman sangat popular: mereka ditambah kepada salad, minuman ringan disediakan daripada mereka, mereka dimakan dengan senang hati seperti itu, dalam bentuk semula jadi. Apabila musim berakhir, kekurangan sayuran ini menjadi ketara. Apa yang muncul di rak kedai tidak menggembirakan sama ada rasa atau rupa. Dalam keadaan sedemikian, tukang kebun mula berfikir tentang bagaimana untuk mengekalkan kesegaran tanaman mereka selama mungkin.

Di samping memerhatikan teknologi penyimpanan, adalah penting bahawa timun itu sendiri adalah berkualiti. Sayur ini sangat berubah-ubah. Pertama, ia mengandungi banyak cecair, penyejatan yang membawa kepada ubah bentuk buah dan kehilangan ciri rasa. Kedua, timun tidak bertolak ansur dengan turun naik suhu dan kelembapan. Sebagai contoh, jika bilik terlalu panas dan lembap, ia akan mula reput. Sekiranya suhu di bawah sifar, maka buah-buahan akan ditutup dengan lendir dan lembut. Sayur-sayuran ini tidak boleh dimakan.

Apabila membeli benih, adalah penting untuk menjelaskan sama ada varieti tertakluk kepada penyimpanan, kerana tidak semua varieti mempunyai kualiti penyimpanan yang baik. Varieti "tidak berjaya" sedemikian termasuk yang ditanam di rumah hijau dan masak awal. Perkara yang sama berlaku untuk buah-buahan dengan kulit nipis. Dalam kes ini, keutamaan harus diberikan kepada varieti yang tumbuh di tempat tidur terbuka dan dilindungi oleh kulit tebal.

Sayur-sayuran untuk penyimpanan, sudah tentu, mesti segar. Sekiranya mereka berkumpul di katil mereka sendiri, maka prosedur itu harus dimulakan seawal mungkin. Sekiranya ia dijual di pasaran, maka ia patut melihat keadaan kedua-dua buah itu sendiri dan "jiran" mereka - jika yang kedua kelihatan lesu, maka yang pertama tidak mungkin "hidup" untuk masa yang lama.

Terdapat cadangan untuk memilih spesimen yang telah mengekalkan peduncle. Keutamaan harus diberikan kepada jenis khas: "Kharkovsky", "Nezhinsky", serta "Pesaing", "Sadko", "Kustovoy" dan lain-lain. Varieti jeruk juga sesuai - mereka boleh dikenal pasti dengan panjang kecil, kulit licin dan berwarna sekata.

Untuk penyimpanan jangka panjang, tidak digalakkan mengambil sayur-sayuran berair dengan kulit nipis dan buah-buahan yang terlalu besar. Sekiranya timun telah menjadi kuning, maka tidak disyorkan untuk menggunakannya. Sampel dengan lompang dalaman juga ditolak - mereka mula reput dengan cepat. Anda boleh menentukan bahan yang salah dengan menekan pada buah - jika kulitnya bengkok, maka ia tidak sesuai. Akhirnya, spesimen matang awal rumah hijau akan berkelakuan buruk semasa penyimpanan. Satu-satunya pengecualian adalah yang dibungkus dalam beg dengan karbon dioksida.

Timun terpilih diperiksa dengan teliti, buah-buahan busuk dan rosak dihapuskan. Sayur-sayuran tidak dinasihatkan untuk dibasuh, kerana dengan cara ini anda boleh memusnahkan perlindungan sedia ada yang menghalang kelembapan daripada menguap. Untuk timun yang dibeli, ini adalah lapisan lilin, dan untuk kita sendiri, ia adalah filem semula jadi. Oleh itu, hanya spesimen tulen harus dipilih. Sekiranya anda perlu mengeluarkan kotoran tambahan, maka ini harus dilakukan tanpa menggunakan berus dan kain lap kasar supaya tidak merosakkan kulit. Ia juga penting untuk berhati-hati dengan duri.

Buah-buahan dibentangkan di atas kain di bawah naungan, di mana mereka perlu kering. Untuk memanjangkan penyimpanan dan pembasmian kuman, setiap herba boleh direndam dalam larutan cuka, yang dicairkan dalam perkadaran tertentu: 1 sudu besar setiap 1.5 liter air sejuk. Selepas itu, timun dikeringkan semula.

Sejurus selepas pengumpulan, walaupun sebelum permulaan prosedur penyimpanan, buah-buahan harus dikeluarkan di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah. Jika anda meninggalkannya di tempat yang hangat atau terang, maka kualiti penyimpanan buah akan merosot. Ia juga mustahil untuk meletakkan sayur-sayuran di sebelah buah-buahan masak (pear, epal, pisang, dll.). Yang terakhir akan "memberi" etilena, yang menjejaskan buah-buahan jiran supaya mereka masak lebih cepat.

Secara berasingan, ia patut mempertimbangkan isu pembungkusan. Jika timun dibeli di kedai, maka pada mulanya ia harus diletakkan di dalam beg tertutup khas. Di dalamnya bukan udara, tetapi karbon dioksida, yang menghalang penampilan kulat dan bakteria. Tetapi jika sayur-sayuran dituai di taman, maka isu ini mesti diselesaikan di rumah. Jika dilakukan dengan betul, jangka hayat boleh meningkat beberapa hari atau minggu.

Apabila sayur-sayuran disimpan dalam beg plastik, ia tidak boleh diikat, tetapi ia mesti ditutup dengan kain lembap.Sekiranya beg itu dimeterai sepenuhnya, maka lubang dibuat di dalamnya, membolehkan timun "bernafas" dan mengelakkan pengumpulan kondensat. Jika timun dibalut dengan tuala kertas dan kemudian dilipat ke dalam beg plastik, ia akan "hidup" lebih lama (penyimpanan dilanjutkan sehingga empat belas hari). Daripada polietilena, balang kaca juga sering dipilih, penutupnya diperbuat daripada nilon.

Akhirnya, timun boleh dibungkus dalam filem bukan standard. Setiap timun dibasuh dan dikeringkan, dan kemudian putih telur yang dipukul digunakan pada permukaannya. Sebaik sahaja filem itu kering, buah-buahan boleh dimasukkan ke dalam peti sejuk atau digantung di ruang bawah tanah yang kering. Dalam kes kedua, mereka akan "hidup" walaupun sehingga musim sejuk. Protein akan menghentikan penyejatan lembapan, tetapi tidak akan menghalang udara daripada menembusi timun.

Cara paling mudah untuk memastikan timun segar adalah di dalam peti sejuk. Tetapi dalam kes ini, tempohnya agak terhad (dari tiga hingga lima hari), jadi tidak mungkin untuk menuai buah-buahan untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, anda boleh "menjangkau" selama beberapa minggu dengan bantuan bekas air. Penduduk kampung kadang-kadang memasukkan buah-buahan ke dalam pukat yang ditimbang dengan muatan dan menurunkannya ke dalam sungai dengan air bersih. Dalam keadaan bandar, kaedah ini amat sukar untuk dilaksanakan. Peti sejuk dan bekas datang untuk menyelamatkan (anda boleh menggunakan kuali kaca atau enamel).

Timun hendaklah diletakkan secara menegak di dalam bekas berisi air sejuk (ekornya hendaklah "melihat" ke bawah). Sayuran akan menyerap cecair dan melarikan diri daripada penyejatan yang berlebihan.Sekiranya anda menukar air dalam mangkuk setiap hari, keadaan buah akan dikekalkan dalam keadaan baik untuk lebih lama. Untuk penyimpanan sedemikian, bukan sahaja peralatan penyejukan sesuai, tetapi juga ruang bawah tanah yang sejuk. Walau bagaimanapun, perlu dipertimbangkan bahawa sistem sedemikian hanya sesuai untuk buah-buahan tanpa jerawat, dengan kulit licin, panjang dan hijau yang kaya.

Anda juga boleh membekukan timun dengan memotongnya menjadi cincin dan meletakkannya dalam satu lapisan di atas dulang. Potongan beku diletakkan di dalam bekas plastik atau beg plastik. Potongan timun sedemikian akan disimpan selama sekurang-kurangnya beberapa bulan, tetapi akan kehilangan sebahagian besar ciri rasa mereka.

Secara umum, sayur-sayuran segar tidak menyukai suhu rendah, jadi tidak disyorkan untuk meletakkannya di dalam peti sejuk. Apabila mereka kekal di balkoni atau di dalam bilik utiliti, mereka dibawa masuk ke dalam rumah sebelum bermulanya fros. Walau bagaimanapun, jika anda ingin menyimpan sayur-sayuran lebih lama dan dalam keadaan terbaik, maka anda harus memikirkan ruang bawah tanah. Bilik harus kering, sejuk dan tidak terang. Adalah betul untuk meletakkan timun dalam kotak yang diperbuat daripada kayu atau kadbod - dengan cara ini anda akan dapat memastikannya segar selama sebulan penuh. Dalam tempoh ini, storan perlu diperiksa secara berkala dan menghapuskan keadaan yang mula reput atau kering.

Apabila meletakkan timun di ruang bawah tanah, anda boleh membungkusnya dengan kain lembap. Kain tidak boleh kering, jadi ia perlu dibasahi dengan kerap. Jika tukang kebun mempunyai tong tanah liat, maka anda juga boleh menggunakannya. Buah-buahan diletakkan di dalam dan ditutup dengan pasir. Adalah lebih baik untuk mengambil bahan sungai, dibersihkan daripada kerikil dan dikeringkan secara kualitatif. Cara yang lebih berkesan ialah menggali lubang di ruangan bawah tanah, meletakkan tong di sana dan menggalinya.

Jika anda tinggal di kampung, anda boleh meletakkan timun yang dikumpul dari kebun anda ke dalam baldi, tutup dengan kain kasa, dan kemudian turunkannya ke dalam perigi. Air tidak boleh menyembunyikan bekas, ia hanya perlu menyentuh bahagian bawahnya. Terdapat cara yang menarik dengan penggunaan lobak pedas. Akar dikupas dan dipotong menjadi kepingan, selepas itu ia dilipat ke dalam balang yang telah disterilkan. Timun diletakkan di atas. Tudung yang melecur dengan air mendidih dipintal ke dalam bekas, yang kemudiannya dibawa ke ruang bawah tanah.

Menggunakan balang, anda juga boleh merawatnya dengan parafin. Sebelum menggulung timun, lilin yang menyala diletakkan di dalam bekas, yang menghasilkan vakum. Ruang tanpa udara akan membolehkan kosong disimpan untuk masa yang lama. Jika periuk enamel digunakan dan bukannya balang, ia boleh diisi dengan cuka. Di bahagian bawah, lapisan cecair nipis terbentuk, yang ditutup dengan mesh atau ayak. Timun diletakkan di atas supaya tidak menyentuh cuka. Bekas ditutup dengan penutup. Anda perlu menyimpan hidangan di dalam bilik bawah tanah.

Akhirnya, cara yang agak pelik tetapi berkesan ialah meletakkan timun di dalam kubis. Di taman tempat kubis gred lewat tumbuh, timun ditanam supaya ia berada di antara barisan. Apabila timun kecil muncul, tanpa merobeknya, anda perlu meletakkannya di antara daun kubis. Apabila kepala kubis penuh terbentuk, timun segar akan berada di dalamnya. Kubis sedemikian dikeluarkan untuk disimpan di ruangan bawah tanah.

Yang paling popular hari ini ialah kaedah vakum, yang dijalankan menggunakan sistem khas. Dalam kes ini, timun tidak kehilangan sifat rasa dan kekal segar hampir sehingga cuti Tahun Baru. Di samping itu, jika tiada bakteria, patogen penyakit kulat mati.

Sistem itu sendiri terdiri daripada pam kecil dan penutup vakum. Timun dibentangkan dalam bekas, udara dipam keluar daripadanya, dan kemudian semuanya ditutup dengan tudung khas.

Untuk maklumat tentang cara mengekalkan timun segar sehingga musim sejuk, lihat video berikut.