Kandungan kalori timun dan sifat berfaedahnya

Dikenali di Rusia sebelum kemunculan Kievan Rus, timun masih merupakan salah satu sayuran yang paling popular. Penanaman tumbuhan itu telah berlangsung selama kira-kira 6 ribu tahun, dan India dianggap sebagai tempat kelahiran timun pertama, dari mana mereka datang ke Asia, dan kemudian ke Eropah, Mesir dan secara beransur-ansur menyebar ke seluruh dunia. Timun sesuai untuk dimakan segar, tetapi ia tidak kurang enak dalam tin. Walau bagaimanapun, rasa sayur-sayuran yang sangat baik bukanlah satu-satunya sebab popularitinya, kerana timun juga boleh membanggakan komposisi vitamin dan mineral yang kaya.

Timun ialah tumbuhan tahunan keluarga labu. Mereka mudah dikenali dengan batang panjangnya yang merebak di sepanjang tanah dan bercabang. Walau bagaimanapun, jika anda melihat lebih dekat pada katil timun, anda akan dapat mendapati bahawa terdapat batang utama, dari mana cawangan urutan pertama berselerak, dari mereka - cawangan kedua, dll. Panjang utama batang berbeza antara 2-5 m Ia sedikit kurang semasa penanaman di tanah terbuka, lebih lama - di rumah hijau. Antena juga terbentuk pada batang sisi, yang mana tumbuhan boleh berpaut pada sokongan.

Tumbuhan itu monoecious, bunganya heteroseksual. Biasanya pada batang yang sama terdapat kedua-dua perbungaan wanita dan lelaki sekaligus. Perbungaan biseksual adalah kurang biasa.Berbuah memerlukan pendebungaan tumbuhan oleh lebah, tebuan, lebah, semut dan serangga lain yang membawa debunga dari bunga jantan ke betina. Hari ini, terdapat juga jenis timun pendebungaan sendiri, atau parthenocarpic.

Buah-buahan hijau memanjang dimakan, mempunyai jerawat yang lebih atau kurang jelas di permukaannya (bergantung kepada varieti). Saiz buah juga bergantung kepada kepunyaan varieti tertentu. Mengikut saiz buah, timun dibahagikan kepada jenis berikut:

• yang terkecil dipanggil jeruk, panjangnya mencapai 3-5 cm;
• jika sayur-sayuran tumbuh dalam 5-9 cm, ia adalah gherkin;
• hijau adalah timun, dari 9 hingga 30 cm panjang.

Dari sudut pandangan botani, buah ini lebih tepat diklasifikasikan sebagai buah beri, tetapi masih lazim untuk menganggap timun sebagai sayuran. Bahagian dalam buahnya lembut, berair, rangup. Sebagai tambahan kepada pulpa, terdapat biji kecil yang boleh dimakan di dalamnya.

Komposisi kimia timun pada tahap yang lebih besar (kira-kira 95%) diwakili oleh air berstruktur. Cecair sedemikian diperlukan untuk membilas buah pinggang dan hati, membantu mengeluarkan toksin dan produk pembusukan dari badan. Ia jauh berbeza daripada yang diminum oleh seseorang. Dari segi kesucian dan kelembutannya, ia boleh dibandingkan dengan air suling, tetapi pada masa yang sama sejumlah besar mineral dibubarkan di dalamnya.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin A, B1 dan B2, PP, serta asid askorbik, dan provitamin beta-karotena juga hadir. Komposisi mineral adalah iodin, besi, magnesium, kalium, zink, fosforus, dan lain-lain. Timun juga boleh mengandungi asid folik dan kafein, serta asid tartronik unik yang boleh melambatkan pembentukan lemak. Komposisi ini juga mengandungi serat makanan, kanji, fruktosa dan glukosa.

Timun berair adalah sayuran rendah kalori. Nilai pemakanannya ialah 15 kilokalori setiap 100 g produk segar. Baki BJU adalah seperti berikut - 0.8 / 0.1 / 2.8 g Kandungan kalori penyediaan musim sejuk berdasarkan sayuran ini bergantung pada kaedah penyediaan. Secara umum, nilai tenaga timun segar, jeruk dan jeruk tidak banyak berbeza.

Dalam timun segar, asid nikotinik dan pantotenat terdapat dalam kuantiti yang banyak. Yang pertama adalah perlu untuk proses pernafasan tisu, meningkatkan aliran darah, membantu proses hati dan membuang toksin, mengambil bahagian dalam proses penghadaman, meningkatkan fungsi usus. Asid pantothenik bertanggungjawab untuk keseimbangan air-protein, dan juga meningkatkan sifat regeneratif badan.

Kandungan iodin dalam sayur-sayuran segar adalah tinggi, sedikit kurang zat besi, fluorin, zink, mangan. Terdapat juga saponin semulajadi yang terlibat dalam penindasan mikroflora patogen. Merekalah yang memberikan sedikit kepahitan sayur-sayuran.

Seperti yang telah disebutkan, kandungan tinggi air berstruktur, kandungan kalori - 15 kilokalori (kcal) setiap 100 gram produk. Jika anda mengupas timun dari kulit, maka kandungan kalorinya akan berkurangan kepada 12 kcal, ini berlaku kerana penurunan kandungan karbohidrat.

Secara purata, berat 1 pc. timun (iaitu, ini disyorkan untuk makan segar sebagai yang paling lazat) adalah 90-120 g. Ini bermakna ia mengandungi 14-18 kcal dengan karbohidrat terkemuka dalam komposisi.

Jus timun yang baru diperah mengandungi 14 kcal setiap 100 ml.Ia tidak mengandungi serat makanan, oleh itu ia diserap lebih cepat daripada janin, tetapi ia dibezakan oleh kekayaan kompleks mineral-vitamin dalam komposisi.

Memercikkan garam pada timun tidak akan mengurangkan kandungan kalorinya.

Selalunya, timun dimakan dengan mayonis, yang meningkatkan nilai pemakanan hidangan dengan ketara. Anda boleh mengira kandungan kalorinya dengan tepat dengan menambah kiraan kalori kedua-dua bahan tersebut. Secara purata, angka ini mencapai 53 kcal setiap 100 g salad, manakala jumlah lemak dan kolesterol "buruk" meningkat dengan ketara.

Peminat masakan Jepun sering berminat dengan berapa banyak kalori dalam gulungan timun klasik. Penunjuk anggaran ialah 93 kcal setiap 100 g. Secara umum, hidangan ini juga boleh dipanggil pemakanan. Benar, jika timun segar mungkin tidak termasuk dalam KBJU harian anda (dengan jumlah penggunaannya yang sederhana), maka gulung masih merupakan hidangan penuh.

Dalam proses pengasinan dalam sayur-sayuran, kepekatan asid meningkat, yang meningkatkan motilitas usus, membantu menurunkan tekanan darah, dan juga membersihkan sistem vaskular plak kolesterol. Tahap serat, bertentangan dengan kepercayaan popular, tidak dikurangkan dalam jeruk. Tetapi dalam komposisi terdapat bahan khas yang memberikan kesan antibakteria sayur-sayuran, menindas mikroflora patogenik. Di samping itu, semasa proses penapaian, asid laktik terbentuk, yang diperlukan untuk pemulihan dan pertumbuhan otot, mengekalkan metabolisme protein dalam badan.

Dalam proses pengasinan, jumlah antioksidan agak berkurangan, yang tidak boleh dikatakan tentang kalium, kalsium dan besi:

• yang pertama adalah perlu untuk meningkatkan daya tahan jantung, keanjalan kapalnya;
• besi terlibat dalam hematopoiesis, membolehkan anda mengekalkan pada tahap yang betul proses mengangkut oksigen ke tisu oleh darah;
• kalsium diperlukan untuk kekuatan rangka, serta untuk mengekalkan indeks pembekuan darah yang normal.

Secara amnya, komposisi timun jeruk kekal tidak berubah berbanding dengan komposisi timun segar. Satu-satunya pengecualian ialah tahap kandungan natrium, yang dalam timun jeruk melebihi kandungan dalam segar sebanyak 113 kali (1111 g natrium setiap 100 g timun jeruk, 8 g - untuk jumlah yang sama segar).

Kandungan kalori jeruk juga kekal rendah - 11 kcal setiap 100 g produk, timun kecil 8-10 cm (ini biasanya diambil untuk jeruk) mengandungi kira-kira 8-9 kcal.

Timun masin mempunyai nilai pemakanan yang sama, ia adalah 11 kcal setiap 100 g. Walau bagaimanapun, kandungan garam di dalamnya adalah kurang.

Timun jeruk mengekalkan asid. Ini membolehkan kita bercakap tentang kesannya yang bermanfaat pada saluran pencernaan, proses pencernaan. Walau bagaimanapun, kebanyakan vitamin hilang semasa proses penjerukan. Nilai tenaga hidangan meningkat sedikit - sehingga 16 kcal setiap 100 g produk.

Jika timun segar, kerana kandungan kelembapan yang tinggi dan komponen lain, memberikan rasa kenyang, kemudian jeruk, sebaliknya, meningkatkan selera makan.

Jelas sekali, adalah lebih baik untuk menolak timun jeruk untuk obesiti.Mereka tidak boleh dimasukkan ke dalam diet untuk hipotensi, penyakit jantung yang serius, gastritis, ulser, cholelithiasis, bentuk akut penyakit buah pinggang.

Dalam jeruk timun, kandungan iodin disimpan pada tahap yang agak tinggi, jadi makanan ini baik untuk kelenjar tiroid. Seperti pengasinan, semasa penapaian timun jeruk, asid laktik terbentuk di dalamnya.

Sayuran dengan jumlah air yang tinggi dengan sempurna menghilangkan dahaga, tetapi nilai utamanya, tentu saja, adalah dalam kekayaan vitamin dan mineral dalam komposisi.

Oleh kerana kehadiran serat makanan, timun mempunyai kesan pencahar ringan, dan juga meningkatkan penghadaman, mengaktifkan motilitas usus, dan meningkatkan rembesan jus gastrik. Kesan terakhir lebih ketara dengan penggunaan timun masin dan jeruk. Oleh kerana kehadiran serat, proses menukar karbohidrat menjadi lemak menjadi perlahan, dan rasa kenyang cepat dicapai.

Seperti malai, serat pemakanan timun mengumpul semua toksin dan bahan buangan dari badan dan membawanya keluar. Akibatnya, adalah mungkin untuk menghilangkan rasa berat, kembung perut, meningkatkan imuniti (kebanyakan sel imun terletak di dalam usus).

Akhirnya, sayur-sayuran mengandungi enzim khas yang membolehkan anda dengan cepat memecahkan protein haiwan, yang, bersama-sama dengan sifat-sifat yang diterangkan di atas, menjadikan timun sebagai produk pemakanan. Adalah disyorkan untuk sentiasa memasukkannya ke dalam diet anda untuk orang yang mengikuti prinsip diet yang sihat.Berdasarkan timun, terdapat juga kompleks pemakanan yang membolehkan anda mengurangkan berat badan.

Gabungan garam yang optimum, serta jumlah kalium yang mencukupi, membolehkan timun mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan, menyelamatkannya dari edema. Di samping itu, sayur-sayuran mempunyai sedikit kesan diuretik. Timun ditunjukkan untuk penyakit buah pinggang dan hati, cystitis.

Kehadiran garam dan iodin menjadikan timun sebagai salah satu cara mencegah penyakit tiroid. Dan zink yang termasuk dalam komposisi menjadikannya juga berguna untuk mencegah diabetes mellitus, memperbaiki keadaan pesakit. Akhirnya, kalium mempunyai kesan pengukuhan pada otot jantung.

Timun disyorkan untuk dimakan setiap hari oleh orang yang terlibat dalam kerja intelektual, serta terdedah kepada perkembangan penyakit Alzheimer. Ternyata komposisi sayuran mengandungi fisetins, yang menyumbang kepada penyembuhan sel-sel otak, melindungi mereka daripada perubahan berkaitan usia.

Jus timun mengandungi kepekatan tinggi kalsium, fosforus, garam mineral, yang mempunyai kesan positif terhadap keadaan enamel gigi, kulit, meningkatkan ingatan dan kepekatan. Ia mudah diserap oleh badan, disyorkan untuk sakit sendi, mabuk, memperbaiki penglihatan, dan memudahkan penghadaman.

Apabila digunakan secara luaran, ia mempamerkan kesan antibakteria dan penyembuhan, serta membantu mengecilkan pori-pori, melembapkan dan memutihkan kulit. Antioksidan yang membentuk sayur-sayuran, dan ini adalah beta-karoten, asid askorbik, melambatkan proses penuaan, yang, jika dimakan secara teratur, mempunyai kesan yang baik pada keadaan kulit. Dia menjadi lembut, berseri, nadanya meningkat.

Acar timun akan membantu melegakan kekejangan dan kekejangan, terkenal sebagai ubat anti-hangover kerana keupayaannya untuk mengeluarkan toksin dari badan, menyegarkan dan menghilangkan dahaga.

Perkara penting - sayur-sayuran segar yang dimakan, yang baru dipetik dari taman, akan membawa manfaat maksimum. Kajian yang dijalankan membolehkan kita menetapkan bahawa sudah 15 minit selepas pemisahan janin dari peduncle, kepekatan bahan berguna di dalamnya berkurangan. Pada yang dipetik lebih dari sehari yang lalu, jumlah vitamin berkurangan sebanyak 15-20%, pada yang dipetik 2 atau lebih hari lalu, jumlah vitamin menjadi 2 kali lebih sedikit.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang sifat berfaedah timun dengan menonton video berikut.

Kontraindikasi terhadap penggunaan timun adalah intoleransi individu terhadap sayur-sayuran. Alahan terhadapnya, walaupun jarang berlaku, berlaku. Sebagai peraturan, ia ditunjukkan oleh sakit di perut, kembung perut, kesukaran mencerna makanan sehingga halangan usus.

Mereka yang telah meningkatkan keasidan jus gastrik juga harus menolak untuk mengambilnya. Timun tidak boleh dimasukkan ke dalam diet anda juga dengan pemburukan ulser peptik dan penyakit duodenal, gastritis, pankreatitis.

Walaupun kesan bermanfaat sayur-sayuran pada buah pinggang dan hati, ia dilarang sama sekali dalam peringkat akut penyakit organ-organ ini. Jades, kegagalan buah pinggang akut, dan lain-lain harus menjadi kontraindikasi kepada penggunaan timun.

Kita tidak boleh lupa bahawa timun mempunyai kesan pencahar, oleh itu, dengan masalah tertentu dengan najis, penggunaan sayuran adalah tidak diingini. Ini harus diingat semasa penyusuan. Makan timun oleh ibu yang menyusu boleh menyebabkan sakit perut dan cirit-birit pada bayi.

Varieti awal timun mungkin mengandungi kepekatan tinggi baja dan nitrat, yang boleh menyebabkan keracunan. Ia tidak disyorkan untuk membeli sayur-sayuran pada awal musim bunga, apabila mereka tidak mungkin masak secara semula jadi.

Perselisihan sengit menyebabkan diet timun. Pada pandangan pertama, mereka memberikan hasil yang menakjubkan, bagaimanapun, adalah penting untuk memahami berapa kos untuk badan dan kesihatan angka kencang diperolehi.

Adalah perlu untuk membezakan antara diet yang merangkumi jumlah timun yang agak besar, dan diet berdasarkan hampir secara eksklusif pada penggunaan sayur-sayuran ini.

Dalam kes pertama, seseorang menerima makanan seimbang, untuk setiap atau hampir setiap daripada mereka 1-2 timun. Menu yang serupa (dengan syarat bahawa hidangan lain sepadan atau hampir dengan betul dan sihat) adalah optimum. Asid sayuran menyediakan pencernaan makanan yang lebih baik, pecahan protein dan lemak. Semua yang tidak diserap oleh badan, bersama-sama dengan serat, dikumuhkan. Selain itu, timun membekalkan vitamin dan mineral.

Diet berdasarkan timun melibatkan penggunaan sejumlah besar sayur-sayuran dan timun, teh herba atau kefir. Ikan atau nasi rendah lemak, sup sayur biasanya masuk ke dalam badan sekali sehari. Apa yang berlaku kepadanya dalam tempoh ini?

• Pertama, asid dari sayuran menimbulkan peningkatan pengeluaran jus gastrik, tetapi, sebenarnya, mereka tidak mempunyai apa-apa untuk dicerna. Ternyata jus dan asid mula aktif mempengaruhi dinding perut.
• Kedua, dengan diet sedemikian, tubuh tidak menerima jumlah kalori, protein dan lemak yang diperlukan.Terdapat juga sejumlah kecil karbohidrat. Ini boleh mencetuskan, sekurang-kurangnya, rasa lemah, peningkatan keletihan, sebagai maksimum, penyakit serius, sehingga distrofi. Kekurangan protein dan defisit kalori am menjejaskan penampilan - badan menjadi lebih langsing, tetapi kehilangan keanjalan otot.

Kekurangan lemak amat berbahaya bagi tubuh wanita. Kulit kering, penuaan, rambut rapuh dan kuku, pemberhentian haid - semua ini menunjukkan kekurangan lemak dalam badan dan gangguan hormon yang serius.

Walaupun terdapat banyak ulasan di rangkaian mengenai kesan positif diet - ia mengambil 2-5 kg ​​dalam beberapa hari dan sehingga 10 kg seminggu, makan dengan cara ini sentiasa mustahil. Sebaik sahaja seseorang kembali kepada diet tradisional, badan yang tertekan mengembalikan kilogram yang hilang, dan lebih daripada cukup - dalam simpanan.

Akhirnya, penurunan berat badan yang cepat itu berbahaya bagi tubuh, kerana, seperti yang telah disebutkan, proses hormon berbahaya boleh dicetuskan.

Apakah kesimpulan yang boleh dibuat daripada perkara di atas? Sudah tentu, dalam kes ini, idea itu adil bahawa semuanya baik secara sederhana, dan juga sayur-sayuran yang sihat seperti timun boleh menyebabkan patologi yang serius jika digunakan secara tidak wajar dan membahayakan tubuh.

Menjawab soalan ini, perlu diperhatikan bahawa tempoh pemulihan badan selepas penyingkiran pundi hempedu boleh dibahagikan secara bersyarat kepada 3 peringkat. Untuk setiap tempoh ini, jadual pemakanan yang berbeza disediakan.

Dalam satu setengah hingga dua bulan pertama, sistem penghadaman dan seluruh badan secara keseluruhannya menyesuaikan diri dengan perubahan yang berlaku. Pembuangan pundi hempedu bermakna kini hempedu segera dari hati memasuki duodenum, tetapi kepekatannya tidak sesuai dengan norma. Akibatnya, proses pencernaan menjadi perlahan, yang seterusnya menyebabkan penyakit baru sistem pencernaan dan memburukkan lagi penyakit kronik yang sedia ada.

Dalam tempoh ini, anda harus berhenti makan serat sayuran kasar, kerana ia masih terlalu berat untuk sistem pencernaan. Atas sebab ini sahaja, ia patut melepaskan timun pada bulan pertama selepas operasi. Di samping itu, mereka mencetuskan peningkatan keasidan jus gastrik, yang menyebabkan pedih ulu hati, boleh mencetuskan pemburukan pankreatitis.

2-2.5 bulan selepas pembuangan pundi hempedu, pesakit dibenarkan makan beberapa sayur-sayuran yang dibakar dan mentah. Senarai ini biasanya termasuk bit, lobak merah, labu, zucchini.

Timun akan muncul di sini hanya 4-6 bulan selepas pembedahan. Anda perlu memasukkannya dalam kuantiti yang kecil, mendengar tindak balas badan. Sekiranya tindak balas negatif muncul dalam bentuk pemburukan pankreatitis, rasa berat, pedih ulu hati, maka ini bermakna badan belum bersedia untuk mencerna sayuran. Timun perlu dimakan selepas mengeluarkan kulit daripadanya dan memotong hujungnya.

Penggunaan timun jeruk dan jeruk dibenarkan, tetapi tidak disyorkan, tidak lebih awal daripada 2 tahun selepas operasi.Kandungan asid dalam produk tersebut meningkat dengan ketara, yang menyumbang kepada hakisan mukosa usus. Memburukkan keadaan dan rempah, garam yang digunakan dalam perapan. Penyalahgunaan makanan sedemikian biasanya berakhir dengan kemunculan sakit yang tajam, serta mabuk badan.

Kejadian yang terakhir adalah disebabkan oleh fakta bahawa rempah meningkatkan pembentukan hempedu, tetapi tidak ada takungan untuk penyimpanannya. Akibatnya, hempedu mula aktif mengalir ke dalam darah.

Yang paling berguna ialah sayur-sayuran yang baru dipetik yang ditanam di luar rumah dengan penggunaan baja dan produk istimewa yang minimum. Timun rumah hijau agak lebih rendah daripada timun kisar dari segi khasiat dan rasa.

Anda boleh mengenal pasti timun segar dengan penampilannya - ia harus cerah. Tompok kuning, serta penampilan umum yang lembap, menunjukkan bahawa timun telah dipetik untuk masa yang lama. Ini juga dibuktikan dengan ekor yang lembap dan kering. Aroma segar yang kaya juga bercakap tentang kesegaran. Ia dirasai walaupun dalam buah-buahan yang tidak dipotong.

Pilih buah-buahan yang mempunyai warna seragam, melainkan dinyatakan sebaliknya oleh ciri-ciri varieti. Jangan gunakan buah-buahan yang mempunyai bintik gelap atau terang di permukaan. Yang pertama, sebagai peraturan, bercakap tentang reput, yang kedua - tentang kepahitan sayur-sayuran.

Jerawat di permukaan harus padat, tidak rosak. Tidak sepatutnya terlalu ramai. Sebaliknya, terutamanya jika jerawat tajam, mungkin menjadi tanda bahawa tumbuhan itu telah "terlalu banyak" dengan nitrat.

Timun yang rosak tidak boleh dimakan atau dibeli. Buah-buahan sedemikian telah kehilangan sebahagian daripada jus, dan pelanggaran integriti menyebabkan penembusan mikrob patogen.

Jika dalam proses memilih timun anda mendapati bahawa ia basah, enggan membeli. Kemungkinan besar penjual menyimpannya di dalam air sejuk untuk mengembalikan persembahan yang segar. Timun lilin juga tidak boleh diambil. Secara luaran, buah-buahan sedemikian mempunyai penampilan berkilat yang menyenangkan dan kelihatan sangat menarik. Walau bagaimanapun, lilin boleh digunakan pada buah yang terlalu masak dan layu.

Untuk penggunaan, lebih baik memilih timun kecil, panjang 5-12 cm, untuk penjerukan - tidak lebih daripada 9-10 cm Buah-buahan yang terlalu besar ternyata terlalu berair, mengandungi biji besar dan boleh menjadi pahit. Untuk jeruk, disyorkan untuk memilih buah-buahan dengan jerawat ringan, untuk pengetinan - dengan yang hitam.

Adalah lebih baik untuk mencuci timun dengan segera sebelum digunakan, kerana kehilangan lapisan pelindung, timun mula pudar lebih cepat.