Memasak timun masin ringan mengikut resipi klasik

Apakah yang lebih sedap daripada timun masin yang rangup dihidangkan bersama kentang panas dan rapuh? Pembuka selera ini mempunyai tempat istimewa di meja negara kita. Tetapi masalahnya ialah timun yang anda gulung dengan penuh kasih sayang ke dalam balang untuk musim sejuk boleh membengkak dan menjadi masam. Dalam kes ini, hanya ada satu perkara yang tinggal: masak timun masin ringan.

Jika kita mengandaikan bahawa satu timun segera mempunyai berat purata 120 g, maka kita boleh mengatakan bahawa kandungan kalori timun masin ringan praktikalnya tidak berbeza dengan ketara daripada yang segar. Dalam hal ini, mereka sering dimasukkan walaupun dalam menu orang yang memerlukan diet khas.

Pada masa yang sama, kita tidak boleh melupakan kandungan garam yang mencukupi. Walaupun kandungan kalori akan kekal rendah: 13 kcal setiap 100 gr. produk siap.

Sebagai tambahan kepada bahan lain, timun masin mengandungi banyak asid askorbik, nutrien lain yang mempunyai kesan positif pada tubuh secara keseluruhan. Suri rumah biasanya tidak menambah cuka kepada timun sedemikian, jadi walaupun kanak-kanak kecil menyukainya.

Magnesium, kalium, yang banyak dalam komposisi, membantu menghilangkan kekejangan kaki, melegakan kekejangan sifat yang berbeza.Dan siapa yang tidak tahu tentang ubat yang hebat dan menjimatkan selepas cuti panjang seperti jeruk timun? Perlu diingatkan bahawa timun masin adalah profilaksis yang sangat baik terhadap aterosklerosis.

Sayang sekali, tetapi sayur masin yang sedikit juga boleh menyebabkan kemudaratan, dan sangat serius. Timun tidak boleh dimakan jika anda mempunyai:

• masalah dengan tahap asid perut;
• disyaki gastrik;
• ulser perut;
• penyakit buah pinggang pelbagai etiologi;
• edema yang tidak diketahui asalnya;
• tindak balas alahan kepada daun bay, dill, rempah ratus.

Nisbah anggaran BJU: protein -17%, karbohidrat -8, lemak -75%.

Jadi, untuk memasak timun yang lazat dan rangup, anda perlu terlebih dahulu memilih yang betul. Semua buah mesti berair, padat, baru dituai. Jika timun lembap, lembut, ia tidak akan rangup.

Secara umum, terdapat sejumlah besar resipi klasik untuk penyediaan timun masin ringan. Tetapi untuk mana-mana daripada mereka, bahan-bahan mesti disediakan. Iaitu: timun dibasuh, dituangkan dengan air sejuk dan disimpan di dalamnya selama kira-kira 2 jam.

Semua daun tambahan dibasuh, garam diukur dengan ketat mengikut resipi yang dipilih, gula adalah serupa. Kupas ulas bawang putih, potong kepada 2 bahagian.

Letakkan lobak pedas di atas, bahagikan rempah dan bawang putih kepada dua. Satu bahagian akan pergi ke bahagian bawah bekas, yang kedua akan diletakkan di atas sayur-sayuran. Untuk dill dan lobak, gunakan semua bahagian, jangan potong apa-apa. Tahap kehancuran sebahagian besarnya bergantung pada ini.

Dan sekarang mari kita teruskan untuk bercakap tentang proses memasak dan resipi. Secara teori, mana-mana resipi boleh dipermudahkan dan disesuaikan dengan bahan-bahan yang anda ada pada masa tertentu. Tetapi dalam amalan, setiap kehalusan adalah penting, dan jika anda memutarbelitkan resipi, itu bukan fakta bahawa hasilnya akan menggembirakan anda.

Jadi, mari kita mulakan dengan cara acar timun dalam beg. Segera buat tempahan bahawa ini adalah teknik yang cepat, berkesan dan mudah. Semasa proses memasak, anda tidak perlu membuat air garam, tetapi anda juga tidak boleh memerah dalam jumlah besar untuk musim sejuk. Sebaik-baiknya, hidangan ini dimakan dengan segera, jangka hayat maksimum dalam peti sejuk tidak lebih daripada tiga hari.

Anda perlu:

• jumlah timun yang betul;
• 1 hb. l. garam batu;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• biji ketumbar;
• biji lada.

Timun dipotong, diletakkan di dalam beg, komponen yang tinggal ditambah. Uli beg dengan tangan anda untuk mengedarkan rempah dan garam. Bungkusan diikat, selepas 10 jam hidangan sudah siap. Begitu juga, anda boleh garam timun dengan menambah akar lobak pedas, ulas bawang putih dan daun bay.

Pengasinan dengan cara panas mempunyai satu tambah penting: kelajuan. Sebaliknya, warna hijau kulit timun hilang, tetapi jika rasa adalah keutamaan untuk anda, maka pilihan ini akan sesuai dengan sempurna. Adalah penting bahawa komposisi rempah boleh diubah mengikut budi bicara anda dan pilihan rasa.

Ambil 1 kg timun, air, garam. Air direbus dengan garam, sayur-sayuran dibilas, timun melecur. Masukkan tarragon, lada panas, bawang putih cincang. Hijau diletakkan di bahagian bawah bekas yang dipilih, timun dibakar dengan air mendidih di atasnya. Tuangkan segala-galanya dengan air garam, letakkan beban di atas. Anda boleh makan segera sebaik sahaja hidangan telah sejuk.

Seterusnya, kita akan memikirkan cara untuk garam sedikit timun dalam periuk.Secara purata, hanya 3-4 jam berlalu dari pengasinan kepada kesediaan penuh. Proses memasak:

Timun dibasuh dengan air sejuk dan dipotong hujungnya. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk saiz yang betul. Kupas bawang putih, basuh dill, cincang semuanya dengan kasar. Di atas timun yang disusun, letakkan bawang putih bersama dill.

Air direbus dalam bekas yang berasingan, di mana gula dan garam harus dibubarkan. Tuangkan air garam ini ke dalam periuk dengan timun, tutup dengan penutup. Tunggu sehingga hidangan sejuk dan hidangkan di atas meja.

Jika anda ingin mengejutkan tetamu dan saudara mara, gunakan resipi berikut: timun masin dengan mustard. Ini adalah sejenis salad, tetapi ia juga boleh digabungkan dengan kentang, daging. Hanya ambil mustard kering dan halus. Prosedur memasak kelihatan seperti ini:

• bilas saderi, pasli, dill dan potong;
• basuh balang, letakkan sedikit kehijauan di bahagian bawah;
• kemudian letakkan timun dan herba dalam lapisan;
• tutup baris terakhir dengan biji sawi;
• buat air garam biasa yang anda suka dan tuangkan timun ke dalamnya;
• boleh dihidangkan ke meja selepas 24 jam.

Terdapat pilihan lain - untuk membuat timun masin dengan gula dan garam. Kelebihan yang besar ialah ia sangat rangup dan kelihatan seperti diterbitkan dalam foto dalam majalah masakan. Pembuka selera ini diselitkan selama 12 jam, dan ia disediakan seperti ini:

• masukkan bawang putih, timun, daun oak dan lada sulah dalam baldi;
• sediakan air garam panas dengan penambahan gula dan garam;
• tuangkan timun dengan air garam;
• letakkan beban dan tahan 12 jam;
• pindahkan timun ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Kaedah memasak klasik seterusnya termasuk cuka, jadi kanak-kanak kecil harus diberi timun sedemikian dengan berhati-hati, dan kanak-kanak di bawah umur 3 tahun tidak boleh diberikan sama sekali.

Pembuka selera ini mempunyai rasa selepas yang halus, rempah yang paling biasa diambil atau tidak digunakan langsung. Pertimbangkan resipi langkah demi langkah untuk memasak hidangan.

• Panaskan cuka dalam periuk, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
• Cucuk setiap timun yang dibasuh terlebih dahulu pada garpu, celupkan dalam cuka selama 1 minit.
• Pindahkan semua timun ke balang yang disediakan. Adalah lebih baik untuk mengambilnya dalam saiz yang kecil, jangan lupa tentang pensterilan.
• Masukkan laurel, daun ceri dan akar lobak parut.
• Sediakan air garam biasa, rebus, tuangkan ke dalam balang.
• Setelah semuanya sejuk, anda boleh menghidangkannya ke meja.

Letakkan timun dan payung dill di atas. Dari atas, anda tertidur dengan garam batu, jangan ambil garam beryodium, sayur-sayuran akan menjadi masam. Isi semuanya dengan air mendidih, dan gunakan penutup polietilena.

Ambil balang dengan berhati-hati dan putar untuk melarutkan garam. Pertama, biarkan balang sejuk, baru letakkannya di tempat yang sejuk. Kaedahnya mudah dan tidak memerlukan banyak masa, tetapi ternyata sangat lazat.

Perlu dibincangkan tentang kaedah memasak sejuk cepat yang lain. Beberapa ketika dahulu, ia telah ditayangkan dalam salah satu program masakan di TV. Sejak itu, tuan rumah telah mengambil perhatian mengenainya.

bahan-bahan:

• 1 kg timun bersaiz sederhana;
• 1.5 liter air mineral sederhana atau berkarbonat tinggi;
• 2 sudu besar garam tanpa bahan tambahan;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill hijau.

Basuh dan keringkan timun.Anda tidak perlu membersihkannya, cuma keluarkan petuanya. Bawang putih dipotong melintang iaitu dihiris. Ambil ikut selera, letak 6-7 ulas kalau suka lebih pedas.

Bilas dill dan goncangkan kelembapan berlebihan. Letakkan dill di bahagian bawah bekas yang dipilih, mungkin dengan pasli. Timun akan sesuai dengan ketat pada sayur-sayuran.

Bawang putih dan herba diletakkan pada lapisan pertama timun, jadi beralih setiap lapisan. Untuk 1 kg sayur-sayuran, purata 2 tahap diperolehi.

Untuk mengisi, garam dibubarkan dalam air mineral. Pegang air mineral dalam bilik dulu supaya tak berais. Tambah garam secukup rasa, anda tidak perlu mengikut resipi di sini.

Tuangkan timun dengan campuran garam dan air mineral. Air garam harus menyembunyikannya sepenuhnya. Hidangan ditutup rapat, anda juga boleh mengetatkannya dengan filem.

Untuk mencuba hidangan, anda perlu bersabar, anda perlu menegaskan sayur-sayuran selama 12-14 jam, tidak kurang. Tetapi percayalah, ia berbaloi, rangup timun sangat menakjubkan!

Pertimbangkan beberapa petua dan helah daripada suri rumah moden.

• Untuk air garam, gunakan garam batu, jika tidak, timun boleh mendapat aftertaste masam yang tidak menyenangkan.
• Jika anda ingin menggunakan dill, daun currant, lobak pedas dan rempah lain, ia mesti dibasuh dengan teliti.
• Apabila balang kaca digunakan sebagai bekas, ia mesti disterilkan. Ketuhar adalah sesuai untuk ini.
• Agar sayuran mempunyai rasa semula jadi dan rangup, anda boleh menambah sekeping kecil kulit kayu oak semasa pengasinan.
• Untuk impregnasi cepat timun dengan air garam, lebih baik memotong ekor, dan sedikit menusuk daging dengan garpu.

Timun masin ringan mudah disediakan, semua orang memahami perkara ini.Tetapi, sebaliknya, jika anda mahu, anda boleh membuat karya masakan sebenar dan sila bukan sahaja diri sendiri, tetapi juga rakan dan saudara mara, dan juga berkongsi resipi dengan seseorang. Anda hanya perlu memilih resipi: lebih tajam, lebih lembut, dan mungkin semuanya bersama-sama.

Untuk maklumat tentang cara memasak timun masin dengan cepat, lihat video di bawah.