Bagaimana untuk memasak timun rangup masin dengan acar sejuk?

Timun masin sejuk masin ringan adalah salah satu hidangan buatan sendiri kegemaran kebanyakan orang. Mereka sesuai dengan banyak salad, seperti vinaigrette, sup (acar atau saltwort), dan ia juga sesuai dengan kentang rebus atau goreng. Penyediaan tradisional timun di Rusia menyediakan untuk pengasinan berdasarkan air sejuk, di mana cuka tidak digunakan. Anda boleh menyediakan jeruk dengan cara ini dengan cepat, dengan usaha yang minimum, tetapi pada masa yang sama, kualiti dan rasa akan berada pada tahap tertinggi. Lebih-lebih lagi, timun yang dimasak mengikut resipi ini akan mengekalkan semua sifat bermanfaatnya.

Anda boleh memetik buah timun dengan cara yang sejuk dan panas. Apabila merujuk kepada air sejuk, anda tidak perlu sentiasa memanaskan air, menggunakan air mendidih, pasteur dan sterilkan, yang menjadikannya lebih selamat. Di samping itu, kaedah ini adalah yang paling popular dan agak mudah. Timun adalah rangup, tegas, berbeza dengan ketara dalam bau daripada produk penjerukan panas dan hampir sepenuhnya mengekalkan warna semula jadinya.

Terdapat resipi mengikut mana masa memasak sayur-sayuran tidak lebih daripada dua jam., yang tidak diragukan lagi merupakan kelebihan yang besar jika tidak ada masa untuk kerja tambahan.Air garam dengan teknik sejuk berbeza daripada resipi lain dalam suhu, tetapi, seperti dalam kaedah pengasinan lain, komposisi semestinya berdasarkan nisbah kecil garam kepada jumlah air dan pelbagai jenis herba dan rempah klasik.

Di rumah, anda boleh dengan mudah memasak timun seperti itu untuk musim sejuk, sebagai contoh, dengan mustard, memandangkan semua cadangan kami. Mereka sesuai untuk penyimpanan bukan sahaja di bilik bawah tanah, tetapi juga di apartmen bandar. Sedikit garam dan tampalan sejuk itu sesuai walaupun untuk mereka yang malas.

Buah-buahan pengasinan lemah mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur penting. Mereka mengandungi komponen berharga seperti magnesium, fluorin, iodin, natrium, tembaga, kalium, fosforus, kalsium, mangan, sulfur dan banyak lagi.

Dengan bantuan komponen ini, sebatian dan nutrien yang terkandung dalam buah-buahan, proses berikut berlaku di dalam tubuh manusia:

• penghapusan kekejangan di lengan dan kaki, pelbagai kekejangan otot;
• pencegahan aterosklerosis;
• kawalan mikroorganisma berbahaya yang berlaku di dalam usus;
• peningkatan daya tahan saluran gastrousus;
• melegakan mabuk badan yang disebabkan oleh penggunaan alkohol yang berlebihan;
• asid yang terdapat dalam komposisi buah membantu meningkatkan kerja pencernaan, merangsang selera makan, membantu mengeluarkan toksin bertakung dari badan;
• kesan yang baik terhadap aktiviti kelenjar tiroid akibat sebatian iodin;
• tahap cecair yang tinggi, iaitu 90% dalam timun masin ringan, membantu mengenyangkan badan dengan oksigen;
• serat, yang terkandung dalam buah-buahan, membantu mencegah kejadian dan perkembangan tumor.

Bonus yang bagus untuk semua sifat di atas adalah hakikat bahawa timun masin ringan adalah hidangan diet: kandungan kalorinya ialah 13 kilokalori setiap 100 gram.

Sebagai tambahan kepada sifat berguna dan ciri positif, timun masin juga mempunyai kontraindikasi. Mereka relevan untuk orang yang menderita gastritis, penyakit buah pinggang dan sistem pencernaan, peningkatan keasidan perut, ulser, edema yang kerap, penyakit sistem kardiovaskular, intoleransi individu terhadap komponen yang terkandung dalam air garam.

Makanan masin boleh meningkatkan rembesan pankreas, untuk wanita hamil ini adalah fakta yang tidak menguntungkan, jadi mereka tidak disyorkan untuk menggunakan produk sedemikian. Tetapi harus diperhatikan bahawa kesan buruk pada tubuh akan nyata hanya dengan penggunaan yang berlebihan, sejumlah kecil timun masin ringan dalam diet tidak berbahaya.

Terdapat beberapa cara di mana timun diasinkan dalam balang. Mengikut teknik pelaksanaan, mereka sangat serupa antara satu sama lain, tetapi masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Anda boleh menggunakan mana-mana balang, garam diletakkan mengikut jumlahnya. Satu sudu garam untuk balang liter, dua untuk balang dua liter, dan sebagainya. Garam adalah wajar untuk menggunakan besar.

Mari kita pertimbangkan pilihan pertama.

• Lipat 2-3 daun currant dalam balang yang disediakan, letakkan bawang putih (beberapa ulas), dua bakul dill, akar lobak pedas kecil dan kira-kira 2 kilogram timun di sana. Pastikan anda mencuci dan mengeringkan semua bahan sebelum melakukan ini.
• Kacau 3 sudu besar garam dalam 1.5 liter air sejuk, isi balang yang disediakan ke bahagian atas.
• Tambah kosong dengan lada hitam (2-4 keping), daun bay, bunga cengkih.
• Tutup balang dengan penutup polietilena dan letakkan di dalam bilik bawah tanah, ruang bawah tanah atau peti sejuk.

Pilihan kedua adalah lebih lama, jeruk akan siap dalam masa kira-kira 3 hari.

Arahan:

1. masukkan ke dalam balang 700 gram timun, 1 biji lada, setengah bakul dill;
2. buat larutan 50 gram garam dan 1 liter air;
3. tuangkan sayur-sayuran dengan air garam, letakkan 2 helai lobak pedas di atas;
4. tutup balang dengan kain dan biarkan masam dalam haba selama tiga hari.

Proses pengoksidaan boleh berakhir dalam 2 hari, semuanya bergantung pada suhu di dalam bilik. Semakin panas, semakin cepat ini akan berlaku. Kesediaan ditentukan oleh pembentukan buih pada permukaan air garam dan kehilangan selanjutnya. Sebaik sahaja ia hilang sepenuhnya, proses itu boleh dianggap selesai. Air garam perlu dikeringkan, sayur-sayuran dibasuh dan dikeluarkan dari balang ke dalam bekas yang dalam.

Masukkan daun lobak pedas, beberapa daun currant dan ceri, daun bay dan beberapa bakul dill ke dalam balang yang diproses. Masukkan biji lada, ulas dan ulas bawang putih. Sama seperti meletakkan timun buat kali pertama (penting untuk ambil perhatian bahawa saiz buah akan menjadi lebih kecil selepas proses pengoksidaan dan akan ada lebih banyak daripada mereka di dalam balang berbanding semasa meletakkan awal).

Seterusnya, tuangkan air masak sejuk, tutup balang dengan penutup nilon dan sejukkan. Timun tidak akan menjadi masam lagi kerana tamatnya proses penapaian, dan kemungkinan garam berlebihan akan dilepaskan ke dalam air.Terima kasih kepada fakta ini, air garam kepekatan yang diingini akhirnya akan berubah dengan sendirinya.

Pilihan ketiga untuk menuai timun masin disediakan untuk musim sejuk. Air garam dibuat sedikit berbeza, tetapi secara umum teknologinya serupa dengan dua yang diterangkan di atas. Ia perlu digunakan untuk memasak 1 sudu besar gula setiap 1 liter air dan dua sudu garam.

Masukkan sayur-sayuran bersama-sama dengan herba yang disediakan dalam bekas, garam, lada dan tuangkan air garam sejuk. Letakkan bekas ini di bawah penindasan dan biarkan masam selama dua hari di dalam bilik yang hangat.

Resipi garam klasik:

1. basuh 1 kilogram timun dengan baik, biarkan selama kira-kira 2-3 jam di dalam air, mungkin sedikit lebih lama;
2. larutkan 50 gram garam dalam satu liter air, rebus campuran yang dihasilkan dan sejuk;
3. letakkan kosong timun dalam balang 3 liter secara menegak;
4. tuangkan kandungan dalam balang dengan larutan air dan garam yang disejukkan, letakkan 2 ulas bawang putih, 300 gram daun currant, bakul dill, lobak pedas;
5. letakkan balang di tempat yang sejuk dan gelap, tutupnya dengan penutup capron;
6. selepas beberapa ketika, tudung akan membengkak, yang akan menunjukkan proses pengoksidaan, ia perlu dibuka sedikit supaya udara terkumpul keluar;
7. selepas sehari, tutup balang dengan penutup logam dan letakkan di dalam peti sejuk.

Terbaik untuk resipi ini tong diperbuat daripada oak semulajadi, jumlahnya ialah 10 liter.

1. Bahagian bawah tong mesti dilapisi dengan oak, ceri, daun currant, ceri, bahagian atas dan batang dill, lobak pedas.
2. Letakkan 10 kilogram timun dan 200 gram bawang putih di atas sayur-sayuran.
3. Buat air garam: kacau 600 gram garam, sebaik-baiknya besar, dalam 8 liter air. Isi mereka dengan buah-buahan.
4. Letakkan bulatan kayu di atas tong, kemudian tekan ke bawah dengan penindasan. Simpan pada suhu bilik (18-20 darjah) selama lebih daripada sehari.
5. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan tab di dalam bilik bawah tanah atau tempat sejuk gelap yang lain.

Cadangan praktikal yang disenaraikan di bawah boleh memudahkan dan mempercepatkan proses pengasinan buah-buahan, meningkatkan rasa, ciri dan sifatnya.

1. Buah-buahan yang dituai dengan cara yang sejuk untuk musim sejuk harus disimpan hanya dalam keadaan sejuk.
2. Apabila meletakkan buah-buahan dalam bekas untuk pengasinan selanjutnya, letakkannya dengan ketat, tanpa ruang kosong dan retak. Timun yang paling besar biasanya diletakkan di bahagian bawah, yang lebih kecil diletakkan di bahagian atas, biasanya dalam kedudukan tegak. Mereka disusun mengikut saiz, kematangan, kepelbagaian.
3. Untuk menjadikan sayur-sayuran lebih padat apabila disentuh, gunakan sedikit kulit pokok atau daun oak.
4. Jika anda mahukan penjerukan timun yang lebih cepat, anda perlu memotong hujungnya.
5. Air mata air, sama ada dalam botol atau dari perigi, adalah terbaik untuk mengasinkan, kerana air paip mengandungi klorin dan oleh itu rasa buah boleh berubah menjadi lebih teruk.
6. Jika timun telah berbaring untuk beberapa waktu atau tidak dikumpulkan dari katil sebaik sebelum memasak, disyorkan untuk meninggalkannya dalam air sejuk selama 12 jam.
7. Varieti timun dengan kulit nipis lebih sesuai untuk dituai. Untuk membuat pilihan yang tepat, perhatikan rupa buah. Ciri ciri mereka ialah kehadiran jerawat kecil hitam, yang sering terletak.

Timun yang baru diasinkan akan menarik minat isi rumah dan tetamu anda, dan tidak sukar untuk mengasinkannya.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang cara memasak timun rangup masin dalam video berikut.