Mengapa timun pahit?

Ramai tukang kebun menghadapi "kejutan yang tidak menyenangkan" dalam bentuk timun pahit di plot mereka. Sudah tentu, makan sayur-sayuran sedemikian tidak digalakkan. Dan kemudian "godam kehidupan" datang untuk menyelamatkan: mengelupas, merendam dalam air sejuk dan kaedah lain untuk membantu menghilangkan rasa yang tidak diingini. Terdapat keseluruhan teori yang mendedahkan punca kepahitan dan mencadangkan apa yang perlu dilakukan dalam keadaan sedemikian.

Sayur-sayuran dari genus labu mengandungi dalam komposisinya bahan toksik khas - cucurbitacin. Ia adalah sebatian aktif secara biologi yang tergolong dalam kumpulan glikosida. Ia melindungi buah-buahan lembut daripada dimakan oleh haiwan, yang membantu tumbuhan untuk matang dan meneruskan genusnya. Jika semasa tempoh masak tumbuhan mengalami "tekanan": perubahan suhu, kemarau, pencahayaan yang tidak mencukupi, pemakanan yang tidak betul, maka ini meningkatkan pembentukan cucurbitacin beberapa kali.

Keadaan yang sesuai untuk menanam dan mematangkan timun adalah subtropika dan tropika. Di bawah naungan pokok anggur yang padat yang tidak membiarkan sinaran terik matahari menembusi, dalam iklim lembap, buah-buahan wangi yang paling lazat masak. Tetapi dalam keadaan zon iklim lain, di tanah yang miskin, di bawah matahari yang terik, sayur-sayuran mula menghasilkan cucurbitacin. Dalam kes ini, timun mula rasa pahit.

Terdapat sebab lain untuk rasa tidak enak.

• Sekiranya pemilik menggunakan air dari perigi untuk pengairan. Air bawah tanah sejuk, dan penyiraman pada suhu rendah menyebabkan tekanan pada tumbuhan.
• Pengairan tumbuhan yang tidak teratur, rehat yang lama atau, sebaliknya, penyiraman yang terlalu kerap boleh menyebabkan pengeluaran cucurbitacin.
• Kemarau dan haba berterusan semasa tempoh pertumbuhan vegetatif mencetuskan rupa rasa yang tidak menyenangkan pada buah-buahan.
• Kekurangan pencahayaan, kekeruhan berubah-ubah, cuaca hujan semasa tempoh masak mempunyai kesan buruk terhadap rasa.
• Perubahan mendadak dalam suhu sepanjang hari, fros di atas tanah, ketidakpatuhan dengan rejim di rumah hijau.
• Daun tebal, kekurangan cahaya matahari, pelanggaran teknologi penanaman dan penanaman.
• Tumbuh di tanah liat dengan kandungan kalium dan nitrogen yang rendah.
• Pembalut atas dengan lembu segar atau baja yang kurang reput.
• Bahan tamat tempoh yang tidak berkualiti untuk penanaman, benih yang dituai sebelum waktunya, penyimpanan anak benih yang tidak betul, pelanggaran teknologi penanaman dan penanaman mempunyai kesan negatif terhadap rasa.

Sekiranya penanaman timun pahit tidak termasuk dalam rancangan pemastautin musim panas, maka dia perlu mengelakkan faktor yang mempengaruhi pengeluaran cucurbitacin. Untuk mengelakkan penampilannya dalam buah-buahan, peraturan berikut harus diikuti.

• Tidak digalakkan menanam timun di kawasan terbuka di bawah sinaran matahari yang terik. Adalah lebih baik untuk menanamnya di antara barisan jagung, di bawah naungan pokok, menutupnya dengan agrofiber atau bahan cermin khas.
• Apabila menanam sayur-sayuran di ruang tertutup, anda harus menjaga iklim mikro di rumah hijau, elakkan draf, dan tutup dengan bahan organik semasa fros malam.
• Ia adalah perlu untuk mematuhi rejim suhu di rumah hijau. Suhu siang hari hendaklah sekurang-kurangnya 20 darjah, dan pada waktu malam tidak lebih rendah daripada 18 darjah.
• Semasa tempoh berbuah, rejim harus dikekalkan sekurang-kurangnya 28 darjah, mengelakkan perubahan mendadak dalam suhu dan genangan air tanah.
• Menyiram dengan air sejuk dari perigi adalah tekanan untuk tumbuhan. Oleh itu, pastikan pada siang hari air menjadi panas, mendap, dan hanya selepas itu ia boleh digunakan untuk mengairi tumbuhan. Pada hari-hari panas, perlu menyiram dua kali sehari, bukan sahaja pada waktu petang, tetapi juga pada awal pagi.

• Selang yang tidak mencukupi atau terlalu lama antara pengairan menyumbang kepada pengumpulan cucurbitacin dalam kulit. Sekiranya tidak mungkin untuk menyiram katil secara berterusan, maka lebih baik untuk mengatur penyiraman automatik.
• Jangan sekali-kali menanam timun di sebelah tumbuhan yang menyukai kelembapan. Tomato, lada, raspberi, strawberi suka tanah lembap, kaya dengan unsur mikro, secara aktif menggunakan bahan berguna. Oleh itu, sayur-sayuran berdekatan tidak menerima baja yang diperlukan dan mengalami kekurangan air, dan ini adalah sebab untuk penampilan kepahitan.
• Tanah liat berasid, loam mengandungi jumlah unsur surih yang rendah. Kekurangan nutrien bermanfaat memberi tekanan kepada tumbuhan keluarga cucurbit. Akibatnya, tumbuhan mengeluarkan kepahitan. Dalam kes sedemikian, disyorkan untuk mengurangkan keasidan tanah dengan menambah gambut, abu kayu, baja kompleks.
• Pembajaan dengan tahi lembu segar meningkatkan tahap nitrogen dalam tanah. Dan lebihan unsur ini menyebabkan pelanggaran rasa sayur-sayuran dan buah-buahan. Adalah lebih baik untuk menggunakan baja yang reput dan mantap dan menerapkannya mengikut semua peraturan teknologi pertanian.

Jika buah pertama yang dipetik dari taman kecewa dengan rasa, ini bermakna bahawa tidak mungkin untuk mengelakkan masalah dengan tanaman yang lain. Anda perlu mengingati cara nenek tua atau mendapatkan bantuan di rangkaian sosial. Walau apa pun, adalah perlu untuk menyelesaikan masalah ini, jika tidak, keseluruhan tanaman akan hilang. Anda boleh menghilangkan rasa pahit dalam sayur-sayuran dengan cara berikut.

• Komponen agresif terkumpul dalam kulit tumbuhan, ia patut dipotong dengan berhati-hati dan anda boleh menikmati kesegaran dan aroma sayur-sayuran. Tetapi harus diingat bahawa semua nutrien adalah di bawah kulit. Makan timun yang dikupas, badan kita hanya menerima serat.
• Kaedah merendam timun telah lama digunakan. Untuk melakukan ini, potong "punggung" dan tuangkan air selama sekurang-kurangnya 12 jam. Adalah disyorkan untuk menukar air beberapa kali, selepas tempoh ini kepahitan akan hilang.
• Anda boleh memotong buah-buahan menjadi kepingan, garam dan biarkan selama 15 minit, bersama-sama dengan cecair yang berlebihan, kepahitan juga akan hilang.
• Cucurbitacin sensitif terhadap suhu tinggi. Oleh itu, sayur-sayuran dalam tin yang telah menjalani rawatan haba tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Anda boleh memasak jeruk, timun masin ringan, dan rempah tambahan akan membantu untuk "menyamarkan" kepahitan.
• Lada merah panas, paprika, pasli dan ketumbar akan membantu menyembunyikan kepahitan dalam salad segar dan mendapatkan kompleks penuh vitamin yang terdapat dalam kulitnya.

Selalunya, persamaan yang kuat dibuat antara penggunaan timun pahit dan senak.Tetapi jika anda mengkaji dengan teliti ciri-ciri bahan cucurbitacin, anda boleh menemui banyak kualiti yang berguna. Cucurbitacin dianggap sebagai bahan toksik, jadi memakannya dalam kuantiti yang banyak adalah tidak diingini. Walau bagaimanapun, dalam dos yang disyorkan, unsur ini boleh memberi manfaat kepada badan. Ia memberi kesan baik kepada kerja saluran gastrousus dan mempunyai kesan koleretik. Ia adalah agen antitumor semulajadi, mempunyai kesan antibakteria, antimikrob, anthelmintik.

Di samping itu, buah-buahan itu sendiri mempunyai banyak kualiti berguna. Mereka digunakan sebagai diuretik, julap, dalam penyakit hati. Mereka meningkatkan penyerapan protein, lemak dan karbohidrat, mengambil bahagian secara aktif dalam metabolisme, membersihkan badan, dan mencegah kesan radikal bebas. Kosmetologi rumah telah lama menggunakan sifat berfaedah produk ini. Semua jenis topeng pulpa timun membantu membersihkan kulit, mengurangkan bengkak, memperbaiki kulit, dan mencegah perubahan berkaitan usia. Sapuan dari kulit tumbuhan mengurangkan beg di bawah mata, menghilangkan kedutan halus, membersihkan pori-pori dan merupakan pencegahan jerawat remaja.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan sayur-sayuran dengan rasa kepahitan untuk kanak-kanak kecil, orang tua, serta untuk penyakit saluran gastrousus. Penggunaan berlebihan produk sedemikian dalam makanan boleh menyebabkan pembentukan gas dan menyebabkan gejala dyspeptik. Setelah mempelajari semua rahsia kepahitan timun, berbekalkan pengetahuan dan kemahiran, anda boleh mengelakkan kesilapan ketika menanam timun. Dan mudah untuk tumbuh di rumah negara anda bukan timun pahit, tetapi sayur-sayuran wangi berair. Anda boleh memakannya bukan sahaja untuk kesenangan, tetapi juga untuk manfaat kesihatan anda.

Dalam video seterusnya, anda akan mempelajari punca kepahitan dalam timun dan teknologi untuk mencegahnya.