Kehalusan memasak timun jeruk

Timun jeruk adalah antara hidangan tradisional Slavik yang tidak kehilangan kedudukannya sejak abad ke-16 dan sehingga hari ini. Ramai yang tersilap percaya bahawa jeruk dan timun jeruk adalah produk yang sama. Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan dalam penyediaan mereka. Masakan Rusia klasik mencadangkan menggunakan cuka dan semua jenis herba untuk perapan. Ia disebabkan oleh mereka bahawa rasa dan keselamatan produk mempunyai kualiti yang sama sekali berbeza.

Mengenai sifat berguna seperti makanan istimewa dan cara memasaknya dengan betul agar tidak kehilangan sifat utama, artikel seterusnya.

Komposisi timun jeruk termasuk:

• timun segar;
• pati cuka;
• garam dan gula;
• biji sawi;
• Dill dan bawang;
• Jika dikehendaki, anda boleh menambah bawang putih, lada, ulas.

Walaupun terdapat senarai produk yang berguna, selepas terdedah kepada rawatan haba, hampir semua vitamin / mineral dari timun hilang. Sementara itu, antara elemen yang tinggal:

• vitamin PP (bersamaan dengan niasin) - 0.4648 mg;
• iodin - 3 mcg;
• besi - 1.2 mg;
• fosforus - 20 mg;
• kalsium - 25 mg;
• kalium, magnesium, zink.

Timun itu sendiri adalah 98% air, baki 2% adalah unsur surih dan asid organik yang menyediakan metabolisme dalam badan. Kalori dalam timun jeruk adalah lebih tinggi sedikit daripada kalori dalam timun masin. Terdapat 16 kcal setiap 100 gram produk.

Nilai pemakanan sayur-sayuran jeruk:

• serat makanan - 0.5;
• asid organik - 0.7 g;
• air - 94 g;
• sakarida - 0.6 g;
• abu - 4 g.

Nilai tenaga tidak begitu tinggi:

• protein - 2.8 g;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 1.3 g.

Jika anda membuat nisbah, maka protein menyumbang 70%, karbohidrat - 30%.

Semua elemen ini menjamin kesan yang baik pada tubuh manusia.

• Kandungan unsur iodin dalam timun memastikan penyerapan mudah, serta pencegahan masalah yang berkaitan dengan kelenjar tiroid dan saluran darah.
• Asid laktik, yang dihasilkan semasa penapaian produk, mempunyai kesan positif pada saluran pencernaan, mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah, meningkatkan peredarannya. Di samping itu, terima kasih kepada asid yang sama, tekanan darah menjadi normal.
• Serat juga menjejaskan sistem pencernaan, mengurangkan kemungkinan kanser.
• Bakteria yang terkandung dalam timun jeruk membantu mencegah perkembangan mikrob usus yang berbahaya.
• Jangan lupa tentang air garam, yang menerima unsur biologi berguna yang sama. Sebagai tambahan kepada sifat "ajaib" yang terkenal semasa sindrom mabuk, ia mempunyai sedikit kesan pencahar.

• Bagi wanita hamil, yang sering menggunakan produk ini secara aktif, kesan positif juga diketahui, baik pada wanita dan pada anak. Timun tin tanpa alahan dibenarkan oleh doktor pada trimester pertama. Dan sebagai tambahan kepada mikronutrien yang telah disebutkan, kandungan kalori rendah produk menghalang penambahan berat badan yang berlebihan. Terima kasih kepada cuka, bakteria patogen berbahaya dihapuskan, pencegahan penyakit dijalankan.
• Wanita dan lelaki yang menderita anemia mungkin tidak membelanjakan wang untuk ubat mahal, kerana timun jeruk sudah mengandungi cukup zat besi, magnesium dan kalsium, yang membantu meningkatkan imuniti, serta menguatkan tisu tulang.
• Slag yang terbentuk lebih kuat dan lebih kerap di dalam badan lelaki juga dikeluarkan dengan bantuan timun jeruk.
• Penting untuk lelaki adalah kehadiran unsur surih yang memastikan pengeluaran testosteron, melambatkan keguguran rambut.
• Kanak-kanak harus mengambil produk ini dengan berhati-hati.

Antara beberapa perkara positif (berbanding dengan minus):

• menjejaskan penampilan selera makan;
• Serat dalam timun membantu masalah sembelit.

Perlu diingat bahawa pengaruh kualiti positif hanya dijamin jika timun dimasak dengan betul dan dalam jumlah tertentu. Anda harus mengehadkan diri anda kepada maksimum 2 kali ganda penggunaan produk, sama ada sayur buatan sendiri atau dibeli. Lagipun, walaupun terdapat banyak kelebihan, terdapat juga sisi negatif dan juga kontraindikasi.

• Semasa tempoh diet, tidak disyorkan untuk bersandar pada timun jeruk. Mereka menyebabkan bengkak kerana paras garam yang tinggi, membawa kepada pengekalan cecair dalam badan. Walaupun semasa bersenam di gim, penggunaan produk yang kerap mengancam penurunan berat badan yang perlahan.
• Produk ini dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai penyakit: penyakit jantung, aterosklerosis, hipertensi, hepatitis akut, cholelithiasis.

• Cuka yang digunakan dalam masakan boleh memberi kesan buruk pada membran mukus dan gigi.
• Timun juga berbahaya bagi mereka yang sakit perut dan usus.Penyakit kronik nefritis, kegagalan buah pinggang dan pyelonephritis juga tidak termasuk penggunaan produk jeruk dalam kuantiti yang banyak.
• Kandungan garam yang ketara dalam timun menghalang orang yang mempunyai tekanan darah tinggi daripada sentiasa mengambil produk tersebut.
• Untuk badan kanak-kanak, timun lebih berbahaya. Selain menjejaskan gigi dan kemungkinan alahan, ia merengsakan perut, menyebabkan dehidrasi dan gangguan tidur.

Memutuskan sama ada timun jeruk berbahaya atau bermanfaat harus dilakukan secara individu dengan membandingkan ciri-ciri yang disenaraikan di atas. Perlu diingatkan bahawa timun yang dibeli dari pengilang sering menjadi lebih berasid kerana penambahan lebih banyak cuka.

Semua jenis timun boleh dibahagikan kepada 3 jenis:

• sayur salad yang dimakan tanpa pemprosesan tambahan;
• jeruk timun pergi untuk pemuliharaan atau jeruk sejuk;
• gherkins sesuai untuk penjerukan dan untuk penggunaan segar.

Spesies salad dicirikan oleh bentuk memanjang, pancang teduh cahaya.

Bergantung pada saiz, timun dibahagikan kepada:

• gherkins adalah 3-6 cm panjang;
• timun - 6-9 cm;
• timun - 9-15 cm.

Di antara varieti ini, pemilihan produk untuk penjerukan adalah berdasarkan kriteria penampilan. Adalah disyorkan untuk menggunakan timun:

• tidak lebih daripada 15 cm;
• licin dan tanpa cacat;
• dengan kulit padat;
• permukaan hijau gelap
• tuberosity diucapkan;
• pancang tajam hitam kecil;
• pulpa padat;
• tanpa lompang;
• dengan biji kecil;
• masak, tetapi tidak terlalu masak (kesediaan boleh ditentukan oleh kulit, yang, apabila terlalu masak, menjadi kasar, cerah dan menjadi lebih lembut).

Ketumpatan, kandungan asid amino dan protein yang tinggi dalam pilihan timun untuk jeruk dijelaskan oleh penggunaan cuka, yang, berbanding lawannya (asid sitrik dan malik), mengambil lebih banyak sebatian mineral. Penurunan nilai pemakanan inilah yang menentukan pemilihan produk hijau yang teliti untuk penjerukan.

Apabila memilih timun, adalah penting untuk mempertimbangkan pelbagai produk yang dimaksudkan. Varieti yang paling biasa:

• "Pantai";
• "Voronezh";
• "Hermann";
• "Murom";
• "Phoenix";
• "Ranggup".

Kesemuanya berbeza dari segi saiz, bentuk, kematangan dan hasil.

Antara produk kecil, gherkin "Parisian" dan "Lilliputians" adalah popular. Sebegitu kecil (tidak lebih daripada 5-6 cm), bukan buah pahit adalah bagus jika anda berhasrat untuk menggunakan perapan yang kuat. Tisu buah-buahan tersebut diresapi secara merata di seluruh kawasan.

Varieti hibrid juga diketahui, yang hari ini dianggap boleh dipercayai dan produktif. Senarai mereka termasuk:

• "Penjerukan tong F1";
• "Buran F1";
• "Adam F1";
• Nightingale F1;
• "Natasha F1";
• "Keberanian F1".

Mereka berbeza daripada jenis timun lain dalam ketahanan terhadap penyakit, kematangan awal dan kekurangan kepahitan.

Rahsia penuaian yang besar terletak pada penanaman kebun sayur dengan beberapa jenis sayuran. Yang pertama adalah jenis rasuk, yang dicirikan oleh pemulangan sayur-sayuran serentak, dan yang kedua adalah fasa berbuah yang panjang, yang tahan terhadap suhu rendah dan penyakit.

Buah-buahan "musim luruh" sedemikian dianggap lebih enak untuk menuangkan sejuk. Secara stabil sekali seminggu, disyorkan untuk menyuburkan penanaman dengan baja mineral atau campuran mullein segar, rumput yang ditapai atau najis burung. Kemungkinan bergantian. Penyiraman dilakukan secara eksklusif dengan air suam dari + 20 ° С hingga + 25 ° С.

Sudah tentu, setiap suri rumah memilih resipi sendiri untuk timun jeruk, menambah satu atau satu lagi sentuhan, menjadikan produk itu unik. Walau bagaimanapun, terdapat teknologi biasa yang membolehkan anda membuat sayur-sayuran rangup dan berair.

Agar timun menjadi rangup dan juga bermanfaat, nuansa sedemikian harus diambil kira.

• Adalah disyorkan untuk menggunakan hanya timun muda dengan kulit nipis dan jerawat gelap.
• Kehadiran pancang tajam hitam pada produk menunjukkan kehadiran pigmen yang dipanggil flavonin, kerana pulpa timun padat dan tidak mengendur, yang sangat penting apabila memilih untuk penjerukan.
• Parameter panjang optimum ialah 7-8 cm.
• Buah-buahan dituai sekurang-kurangnya sehari sebelum proses penjerukan.
• Timun direndam terlebih dahulu selama 2-8 jam, bergantung kepada resipi yang dipilih. Untuk merendam, air sejuk digunakan, yang penting untuk kerap ditukar.
• Dalam banyak cara, sifat rangup timun dipengaruhi oleh suhu air - lebih sejuk, lebih rangup hidangan akan berubah.
• Pilihan rempah untuk jeruk juga memerlukan perhatian khusus.
• Sebilangan besar bawang putih membawa kepada melembutkan timun.
• Daun lobak pedas menambah kerangupan produk, manakala akar tumbuhan menjadikan timun lebih pedas.
• Tarragon dan mustard membawa rasa istimewa kepada gulungan.
• Daun oak menjejaskan keanjalan timun.
• Cengkih, daun currant hitam, lada hitam lada sulah, daun bay dan rempah lain ditambah mengikut budi bicara anda.

Untuk memasak timun rangup manis (ia juga dipanggil "gaya Bulgaria"), anda perlu menyediakan (bahan setiap 1 liter):

• timun kecil - 2 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• hijau - 1 payung dill;
• intipati cuka - 1 sudu kecil

Untuk perapan:

• air - 1 l;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• daun ceri - 3 pcs.;
• bunga cengkih - 3 kuntum.

Memasak. Timun direndam dalam air selama kira-kira 6 jam dan diletakkan di dalam balang, di mana lobak merah dan dill ditambah. Komponen dituangkan dengan air mendidih, dan kemudian dibiarkan selama 10 minit. Kemudian air dari timun mesti dituangkan ke dalam bekas yang berasingan dan dituangkan semula. Rempah dan daun ditambah kepada cecair timun, kemudian perapan yang dihasilkan dibawa ke mendidih dan diisi ke dalam balang timun. Pada akhirnya, cuka dituangkan, balang digulung dan ditebat sehingga ia sejuk.

Walaupun terdapat banyak resipi yang berbeza, mengetin timun jeruk mempunyai beberapa prinsip umum untuk penuaian di rumah:

• timun harus dipilih secara eksklusif segar;
• buah-buahan dibasuh dengan teliti untuk melindungi diri mereka daripada bengkak;
• selepas mencuci, timun mesti direndam dalam air sejuk (ia mesti diubah secara berkala);
• pemeliharaan memperoleh ketajaman dengan menambah lada merah (pod);
• keanjalan / aroma diberikan oleh daun pokok oak, ceri, currant atau anggur;
• jika anda ingin menyedapkan timun jeruk dalam gulungan, masukkan bawang putih atau lobak pedas.

Perapan boleh dilakukan dengan beberapa cara:

• Teluk sejuk.
• Isi dengan perapan panas.
• kaedah pensterilan.

Salah satu resipi yang paling biasa ialah memasak cepat tanpa jahitan. Kaedah ini membolehkan anda menikmati timun wangi selepas 12 jam. Komponen untuk perolehan cepat:

• timun - 0.5 kg;
• air - 700-800 ml;
• intipati cuka sari apel - 2 sudu kecil;
• lavrushka - 1 pc.;
• ketumbar - 6 pcs.;
• lada sulah - 6 pcs.;
• dill - 2-3 payung;
• bawang putih - 2-3 pcs.;
• daun lobak - 1 pc.;
• garam, gula - secukup rasa.

Resipi:

• sayur-sayuran dibasuh dalam air paip sejuk, potong memanjang kepada 4 bahagian (meninggalkan ekor);
• dalam bekas di mana buah-buahan akan diasinkan, selembar lobak pedas dan dill dibentangkan;
• bawang putih dibahagikan kepada kepingan, dipotong menjadi pinggan dan, bersama-sama dengan rempah-rempah yang lain, sesuai dengan timun;
• garam dan gula dituangkan dengan air dan didihkan, selepas itu anda boleh segera menambah cuka.

Perapan panas dituangkan ke dalam timun cincang, selepas itu semuanya harus ditutup dengan pinggan, digoncang beberapa kali dan diletakkan di atas sesuatu yang berat (contohnya balang air).

Hidangan diletakkan di tempat yang sejuk atau peti sejuk selama 2-3 jam (atau lebih). Selepas sejuk, bekas boleh digoncang beberapa kali lagi. Selepas penyejukan, buah-buahan akan menyerap perapan, selepas itu anda boleh menikmati timun yang lazat dan berair.

Resipi untuk timun jeruk yang sangat pedas dengan vodka lebih tepu dengan bilangan bahan, tetapi juga popular di kalangan suri rumah. Untuk resipi, anda perlu menyediakan (untuk balang 3l):

• timun - kira-kira 2 kg;
• air - 1.2-1.3 l;
• vodka - 3 sudu besar. l.;
• 9% pati cuka - 120 ml;
• bawang putih - 6 pcs.;
• lada hitam - 30 kacang;
• lada merah - 3 biji;
• daun pokok ceri - 2 pcs.;
• daun blackcurrant - 3 pcs.;
• lobak pedas - 1 helai kecil;
• ketumbar - 10 kacang;
• dill - 2 pcs.;
• lavrushka - 2 pcs.;
• tarragon dan basil (pilihan) - 1 setiap satu;
• garam - 73 g;
• gula - 145 g.

Ulas bawang putih dikupas dan diletakkan bersama lada hitam/merah dan rempah lain di bahagian bawah balang. Jika buah-buahan bertubuh lembut digunakan untuk penjerukan, maka punggung mesti dipotong daripadanya.

Disediakan (pra-rendam selama 6-8 jam) timun pertama disiram dengan air mendidih, dan kemudian segera direndam dalam air ais. Kemudian mereka dibungkus dengan ketat dalam balang yang disterilkan, sambil meletakkan daun dan dill di antara buah-buahan. Kemudian anda boleh mengisi balang dengan air panas selama beberapa minit, dan kemudian mula memasak perapan.

Bahan-bahan untuk perapan:

• garam dan gula ditambah kepada air yang dibawa sehingga mendidih;
• pastikan anda menunggu sehingga ia larut;
• kuali dikeluarkan dari dapur, larutan cuka dituangkan ke dalamnya.

Seterusnya, anda sudah boleh tuangkan perapan ke dalam balang, meninggalkan sedikit ruang untuk vodka. Selepas menambah alkohol, tetapi sebelum menutup bekas dengan penutup timah, anda harus menunggu beberapa minit sehingga semua buih naik - ini akan membebaskan udara. Apabila balang digulung, ia mesti dibalikkan dengan berhati-hati, dibalut rapat dengan tuala dan dibiarkan selama 3-4 hari.

Ia adalah perlu untuk mensterilkan bekas dengan cara ini: bekas dengan leher ke bawah diletakkan di atas periuk air mendidih dengan api perlahan (anda boleh meletakkan 2 garpu bersilang, dan kemudian meletakkan balang di atasnya).

Sangat lazat adalah resipi untuk sayur-sayuran jeruk dalam pengisian mustard (0.5 liter balang). Bahan-bahan berikut diperlukan:

• timun - 4 kg;
• air - 250 ml;
• 9% cuka - 1 cawan (jika 70% - 2 sudu besar);
• mustard (kering) - 2 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari - 1 cawan;
• bawang putih - 1 pc.;
• lada hitam tanah - 1 sudu besar. l.;
• gula pasir - 1 timbunan;
• garam - 3 sudu besar. l.

Sayuran yang telah dibasuh hendaklah dipotong menjadi 4 bahagian sepanjang buah. Dalam bekas besar yang berasingan, garam, lada sulah, gula dan serbuk mustard dicampur.

Potongan cincang timun, air, cuka dan minyak sayuran ditambah di sana. Bawang putih dipotong dan diletakkan dalam bekas yang sama, dan kemudian keseluruhan bahan dicampur, dibiarkan untuk diperap (anggaran) selama 3 jam. Pada akhir masa yang ditetapkan, timun dibentangkan dalam balang kaca yang disterilkan, diisi dengan campuran yang dihasilkan dan ditutup dengan penutup. Bekas yang diisi dengan timun disterilkan selama 20 minit lagi, selepas itu ia akhirnya digulung.

Sayur-sayuran hendaklah digulung serta-merta selepas pensterilan, tidak membenarkannya sejuk.

Langkah terakhir ialah membalut balang dengan tuala hangat (dalam kedudukan penutup bawah). Anda perlu meletakkan bekas di tempat yang hangat untuk menyejukkan. Kemudian balang yang disejukkan boleh dibawa ke tempat simpanan kekal.

Resipi berikut untuk mengasinkan sayuran dengan asid sitrik direka untuk balang 3 liter. Anda memerlukan komponen berikut:

• timun - 1 kg;
• air - 1 l;
• lemon - 30 g;
• lobak pedas (parut) - 15 g;
• bawang - 50 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• lavrushka - 2 pcs;
• gula - 40 g;
• dill - 60 g biji;
• lada hitam.

Langkah memasak:

• Bilas dengan teliti, potong punggung sayur-sayuran, anda perlu meletakkannya di dalam air sejuk selama 2-3 jam;
• Payung dill, lobak pedas, lavrushka, lada, bawang putih diletakkan dalam bekas jeruk;
• timun terletak di dalam balang rapat antara satu sama lain;
• asid sitrik, garam dan gula dituangkan ke dalam bekas dengan air;
• membawa konsistensi sehingga mendidih, perlu mencurahkannya ke dalam balang pra-steril dengan timun;
• maka anda harus menutup balang dengan penutup, letakkannya di atas kuali untuk pensterilan;
• kemudian jeruk timun boleh digulung, dibiarkan seketika sehingga benar-benar sejuk dan diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Terdapat juga cara untuk menyediakan timun jeruk yang tidak memerlukan pensterilan. Intipati kaedah ini adalah untuk mengisi dua kali buah jeruk dengan air garam rebus. Lebih-lebih lagi, kali pertama anda boleh mencurahkan air mendidih hanya dikeluarkan dari api, dan yang kedua - air garam dengan cuka.

Memasak tanpa pensterilan menjamin keselamatan produk walaupun disimpan dalam kabinet konvensional. Arahan untuk memetik timun tanpa pensterilan (setiap balang 1 liter):

• timun - 1.5 kg;
• pati cuka - 30 ml;
• bawang putih - 1-2 gigi;
• lada hitam - 1-2 kacang;
• lavrushka - 1 pc.;
• garam - 50 g;
• gula - 50 g;
• daun ceri dan currant, dill.

Proses memasak:

• sayur-sayuran dibentangkan di bahagian bawah balang kaca yang disterilkan;
• di atas, timun besar pertama diletakkan secara menegak ke tengah bekas dan ditutup dengan lada, serta bawang putih dipotong separuh;
• kemudian air mendidih dituangkan dengan teliti, dan kemudian balang ditutup dengan penutup;
• balang hendaklah dibenarkan untuk dibancuh selama 3-5 minit, tuangkan semua cecair dan isi dengan air mendidih lagi;
• pengisian sedemikian mesti dilakukan 3 kali, kali terakhir dengan menambah lobak pedas dan perapan, yang sebelum ini direbus selama 5 minit dan diisi dengan cuka;
• selepas itu timun boleh digulung, dan kemudian diletakkan dengan penutup ke bawah untuk menyejukkan.

Komponen untuk menjahit timun jeruk (untuk 3 tin 1 liter setiap satu):

• timun - 2 kg;
• air - 3 l;
• pati cuka 9% - 100 ml;
• lobak pedas (daun dan batang) - secukup rasa;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• hijau - 3-4 payung;
• daun pokok blackcurrant dan ceri;
• lada panas (merah) - 1 buah;
• garam - 6 sudu besar. l
• gula pasir - 3 sudu besar.

Kaedah memasak.

• Langkah pertama ialah menyediakan balang untuk penjerukan. Proses ini berlaku seperti berikut: bekas dibasuh dengan soda atau mustard. Tetapi anda tidak boleh menggunakan detergen untuk membersihkan balang kaca.
• Seterusnya, bekas diletakkan di dalam ketuhar sejuk. Di sana mereka perlu diadakan selama 5 minit lagi pada suhu 130 ° C, buka pintu dan biarkan balang sejuk.
• Tudung disterilkan dengan meletakkannya dalam air mendidih selama 5-10 minit.
• Setelah menyediakan balang, anda boleh mengambil timun. Untuk penjerukan, pilihan terbaik ialah buah-buahan segar 8-15 cm.Timun seperti itu tidak perlu dipotong, tetapi boleh dimasak secara keseluruhan.
• Selepas mencuci dan memotong petua di kedua-dua belah, timun diletakkan di dalam air sejuk yang mengalir selama 1-2 jam. Masa yang lebih lama boleh menyebabkan pengasidan.
• Adalah disyorkan untuk menggulung buah-buahan dalam bekas liter, kerana pilihan ini dianggap paling optimum - ia cukup untuk dihidangkan, dan mereka tidak akan masam di dalam peti sejuk, kerana ia akan menjadi dengan 3 tin.
• Sekarang anda boleh mula menyediakan rempah. Daun lobak akan memberikan kerangupan dan kekuatan pada timun. Mereka koyak, dan kemudian dimasukkan ke dalam balang yang bersih.

• Seterusnya, 2 helai daun ceri dan satu kismis ditambah. Bawang putih dipotong kepada 2 bahagian, disusun di sana dengan sekeping tangkai lobak pedas. Cuba jangan keterlaluan dengan jumlah rempah.
• Selepas rempah, timun diletakkan rapat bersama dalam balang. Adalah penting untuk mengaturnya dengan berhati-hati, tanpa memindahkannya. Anda perlu meninggalkan ruang untuk perapan.
• Di atas timun, satu lagi bahagian rempah yang sama dibentangkan dalam perkadaran yang sama.
• Jika tiba-tiba ruang kosong telah terbentuk di dalam balang, ia mesti diisi - ia boleh menjadi buah timun kecil atau beberapa keping produk cincang supaya keseluruhan isipadu diisi.
• Capsicum dipotong menjadi kepingan kecil, dan kemudian diletakkan bersama benih. Item ini bergantung pada citarasa masing-masing.
• Untuk membuat balang dipasang sepenuhnya, sentuhan terakhir adalah penambahan payung dill. Selepas itu, anda boleh mula memasak perapan untuk timun.

• Garam, gula, daun bay, kacang allspice ditambah ke dalam bekas dengan air. Taburkan beberapa biji sawi jika suka. Perlu diingat bahawa pengilang menghasilkan kit penjerukan siap pakai dengan mencampurkan semua bahan.
• Selepas 3-4 minit mendidih di atas dapur, perapan akan siap. Sebelum menuangkannya ke dalam balang, perlu mensterilkan timun sendiri dengan rempah.Sedikit air masak ditambah ke dalam setiap bekas liter. Bank harus diisi dengan penuh bersama-sama dengan sayur-sayuran dalam 3-4 pendekatan. Penjagaan sedemikian diperlukan supaya balang tidak pecah dari air mendidih. Kini bekas ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 5-7 minit supaya semua komponen dipanaskan dengan baik.
• Pada masa ini, penutup disterilkan dalam air mendidih.
• Selepas masa yang ditetapkan, air disalirkan dengan teliti, semua kandungan balang harus kekal di dalam.

• Bahan perapan dituang panas (baru dimatikan). Pada peringkat ini, anda tidak boleh takut untuk keselamatan tin. Oleh kerana mereka sudah panas, mereka tidak sepatutnya retak.
• Sekarang anda boleh menambah cuka. 2 sudu besar cukup untuk balang liter.
• Jika perlu, tambah sedikit lagi perapan supaya cecair itu sampai ke hujung leher.
• Adalah penting bahawa rempah dari perapan masuk ke dalam setiap balang, sambil mengedarkan semua komponen secara merata.
• Balang timun jeruk digulung, dibalikkan, diperiksa untuk kebocoran, dan kemudian diletakkan dalam simpanan dengan penutup di atas.

Satu lagi resipi jeruk timun popular ialah Assorted with Tomatoes. Set termasuk:

• timun - 1.5 kg;
• tomato (krim) - 4 pcs.;
• lobak merah - 1 pc.;
• 9% cuka - 100 ml;
• Lada Bulgaria - 2 pcs.;
• tajam - 1 buah;
• kacang - 6 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• hijau;
• daun pokok ceri / currant;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• garam - 6 sudu besar. l.;
• air.

Arahan memasak.

• Sayur-sayuran dibersihkan dengan baik: hujung timun dipotong, dan tempat tangkai dipotong dari tomato.
• Lobak merah dan bawang dipotong dan diletakkan bersama lada panas, kacang, bawang putih, daun dan dill dalam balang.
• Kemudian anda boleh mula meletakkan timun. Di antara mereka adalah perlu untuk meletakkan kepingan lada dan tomato.
• Balang dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit, selepas itu ia disalirkan ke dalam bekas yang berasingan, yang dibakar.
• Apabila air mendidih, tambah garam dan gula ke dalamnya, dan selepas pembubaran lengkap, keluarkan dari haba. Seterusnya, anda perlu menambah cuka dan tuangkan timun ke tepi balang. Selepas itu, bekas sedia untuk digulung. Produk yang disediakan diletakkan di tempat yang sejuk.

Terdapat resipi untuk memasak tanpa menambah cuka. Ia memerlukan (untuk 5 liter):

• timun - 4 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada sulah;
• lavrushka - 5-6 pcs;
• daun lobak pedas dan dill;
• garam - 5 sudu besar. l.

Sila ambil perhatian bahawa garam bukan beryodium digunakan untuk memasak. Menggunakan skema lama, timun diletakkan di dalam balang, ditutup dengan penutup, dan kemudian diletakkan di atas pinggan untuk mengelakkan menumpahkan air garam. Selepas 3 hari, timun menjadi kuning, dan cecair dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, letakkan di atas api sehingga mendidih. Sementara itu, sayur-sayuran masih dituangkan dengan air mendidih, selepas 15 minit mereka digoncang beberapa kali, selepas itu air dituangkan.

Air garam rebus dituangkan semula ke dalam jahitan, bank berjalan dan berdiri dalam keadaan rehat selama 20 minit. Kemudian air garam direbus lagi, kembali ke timun, sambil menambah lada hitam (kacang) dan lavrushka.

Seterusnya, sayur-sayuran akhirnya digulung, dan kemudian diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Penyelesaian yang sangat tidak standard untuk memerap sayur-sayuran adalah resipi dengan sos tomato cili. Sebagai persediaan, anda perlukan (berdasarkan balang 0.5 liter):

• timun (sebaik-baiknya kecil) - 1 kg;
• air - 0.5 l;
• cuka - 0.5 sudu besar;
• bawang putih - 4 pcs.;
• sos tomato "Chili" - 150 g;
• lavrushka - 2 pcs.;
• lada hitam - 7 kacang;
• Dill - 4 payung;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula pasir - 1 cawan.

Langkah memasak:

• untuk kesegaran yang lebih besar, sebelum pemeliharaan, sayur-sayuran dibentangkan selama beberapa jam dalam semangkuk air, dan sentiasa sejuk.
• Semasa timun direndam, anda boleh menyediakan perapan. Untuk melakukan ini, garam, gula, sos tomato ditambah ke dalam air, kemudian konsistensi yang dihasilkan diletakkan di atas api untuk mendidih. Kemudian cuka ditambah.
• Sebelum mendidih perapan, perlu menyediakan timun. Mereka memotong hujungnya. Bawang putih, lavrushka, lada, dan kemudian timun dibentangkan dalam bekas kaca dengan ketat antara satu sama lain. Dill diletakkan di atasnya.
• Ia tetap mengisi bekas dengan campuran yang masih panas, dan juga menambah pati cuka, maka anda sudah boleh meneruskan pensterilan dalam mandi air, menutup bekas dengan penutup. Balang diletakkan di dalam air suam dan disterilkan selama kira-kira 15 minit. Kesediaan boleh dinilai dengan warna buah - jika timun telah menjadi warna zaitun, balang boleh dipilih dan digulung.

Sebagai tambahan kepada sos tomato, anda boleh memetik timun dalam jus tomato. Resipi ini membolehkan anda mendapatkan timun rangup dan pedas yang boleh dirasai selepas 24 jam. Skim ini serupa dengan penjerukan timun dengan sos tomato, sebaliknya hanya tomato yang telah disediakan:

• adalah perlu untuk mengeluarkan unsur-unsur yang tidak perlu dan bahagikan kepada 4 bahagian;
• sayur-sayuran dihantar ke penggiling daging, selepas itu jisim tomato dibakar dan direbus selama kira-kira 5 minit.

Pada akhirnya, cecair disapu melalui penapis halus. Selebihnya dibakar semula, dan kemudian didihkan.Selepas itu, api perlu dikurangkan kepada sederhana, tuangkan garam dan gula, kacau dengan teliti. Jus direbus selama kira-kira 5 minit. Apabila berbuih, gunakan colander.

Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah 1 sudu besar pes tomato ke dalam jus bersama garam. Kemudian semuanya berlaku mengikut skema standard, termasuk pensterilan, jahitan dan pembalut.

Terima kasih kepada pengalaman bertahun-tahun dalam memetik timun, beberapa petua telah dibentuk yang akan membantu suri rumah menyediakan makanan istimewa sayuran seperti itu.

Jadi, salah satu masalah yang paling biasa adalah bagaimana untuk menyelesaikan masalah air garam keruh dalam balang timun gulung. Terdapat beberapa sebab untuk fenomena ini:

• disebabkan oleh fakta bahawa timun tidak dibersihkan dengan teliti semasa mencuci, mikroorganisma berbahaya yang tinggal membawa kepada perkembangan proses reput;
• balang tidak dicuci dengan baik dari detergen, jadi ramai yang tidak menasihati menggunakannya sama sekali, lebih suka pensterilan dalam mandi air;
• pengisian pengawetan dalam bentuk rempah dan herba tidak diproses dengan teliti;
• untuk penjerukan, laut atau garam beryodium digunakan, yang boleh menyebabkan kekeruhan;
• udara masuk ke dalam balang kerana penutup yang tidak sesuai (sentuhan sedemikian memudaratkan air garam dan timun).

Selalunya, jahitan sedemikian akan dihantar ke tong sampah. Walau bagaimanapun, jika sayur-sayuran tidak kehilangan bentuknya, dan juga tidak mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, penggunaan masih boleh dilakukan. Untuk melakukan ini, anda mesti menggunakan salah satu kaedah.

• Kaedah ini hanya akan berfungsi jika kekeruhan berlaku sejurus selepas jahitan, dan penutupnya tidak bengkak. Air garam keruh dituangkan dan diletakkan di atas dapur untuk mendidih semula, manakala timun dituangkan dengan air mendidih.Selepas itu, air garam rebus dengan penambahan cuka sekali lagi dituangkan ke dalam balang timun. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menyediakan perapan segar untuk timun, dan kemudian tuangkannya dengan buah-buahan.
• Jika asid laktik menjadi punca kekeruhan, jahitan hendaklah disejukkan selama satu minggu dan diperhatikan untuk tindak balas. Pembentukan sedimen di bahagian bawah akan menunjukkan kesesuaian timun untuk dimakan. Tetapi kerana rasa yang luar biasa, lebih baik menggunakan produk sedemikian untuk memasak jeruk.

• Tudung yang bengkak menunjukkan kehadiran bakteria berbahaya dalam air garam, penggunaannya penuh dengan keracunan makanan.
• Kehadiran dua tomato kecil dalam balang timun jeruk akan meningkatkan jangka hayat produk.
• Pembiakan bakteria dihalang oleh buah lada panas dan daun lobak.
• Adalah disyorkan untuk menggantikan cuka 9% dengan esen atau mustard. Secara amnya diterima bahawa ia adalah terima kasih kepada cuka bahawa kesesuaian jahitan dipelihara, tetapi pada hakikatnya ia adalah mengenai rawatan haba sayur-sayuran dan bekas yang steril / betul, serta ketat pemeliharaan.

Terdapat beberapa cadangan lain yang perlu diambil kira.

• Adalah lebih baik untuk memilih buah-buahan untuk penjerukan di kalangan sayur-sayuran bukan rumah hijau.
• Apabila bekerja dengan balang steril, tangan mesti bersih untuk mengelakkan bakteria pada permukaan.
• Jumlah rempah yang diletakkan pada sayur-sayuran mempengaruhi ketepuan rasa timun.
• Apabila memerap, lebih baik menggunakan garam batu.
• Jangka hayat boleh dilanjutkan dengan menambah vodka.
• Apabila membentuk lapisan timun apabila meletakkan dalam balang, selepas yang kedua adalah dinasihatkan untuk menambah lebih banyak lada merah dan bawang putih (berbanding dengan lapisan pertama).Walau bagaimanapun, di tengah-tengah bekas, lebih baik untuk mengehadkan sedikit lada hitam untuk meningkatkan rasa, tetapi pada masa yang sama jangan keterlaluan dengan kepedasan.

• Anda boleh mengelakkan keretakan pada balang semasa proses pensterilan dengan menggunakan pendirian kayu atau kain yang dilipat dalam beberapa lapisan. Pilihan yang dipilih terletak di bahagian bawah bekas yang digunakan untuk pensterilan.
• Kaedah lain yang berkesan untuk menentukan pemanasan timun yang mencukupi ialah warna buah. Jika sayuran mengambil warna zaitun, anda boleh memilih jahitan dari mandi air, dan kemudian ketatkan tudung.
• Perkara penting apabila memetik timun adalah pilihan hidangan. Selalunya, bekas kaca dari 1.5 hingga 3 liter dipilih untuk ini. Satu lagi alternatif biasa ialah pembungkusan plastik. Pilihan ini digunakan jika tiada balang kaca biasa. Di samping itu, kosnya jauh lebih rendah daripada tong kayu oak, yang juga digunakan secara aktif untuk penjerukan.

Untuk resipi video terperinci untuk jeruk timun, lihat video berikut.