Bolehkah anda menggoreng dalam minyak zaitun?

Bagi kebanyakan orang, minyak zaitun bukan lagi sesuatu yang eksotik. Ramai orang menambah produk ini kepada pelbagai salad segar, kerana ia sangat berguna. Dan sesetengahnya telah menggantikan sepenuhnya minyak bunga matahari dengannya dan memasak semua hidangan secara eksklusif di atasnya. Artikel ini akan memberitahu anda sama ada boleh menggoreng makanan dalam minyak zaitun.

Di negara-negara Eropah seperti Greece atau Itali, mereka sedia maklum bahawa minyak zaitun sangat bermanfaat untuk kesihatan. Di sana ia sering digunakan semasa penyediaan pelbagai hidangan, mempercayai bahawa ia mempunyai kesan positif pada tubuh. Khasiat produk ini memang tidak dapat dinafikan.

Minyak sayuran jenis ini mengandungi sejumlah besar asid oleik, yang sering dirujuk sebagai Omega 9. Produk ini juga mengandungi asid lemak lain (Omega 6 dan Omega 3). Di samping itu, adalah bernilai menyebut kandungan tinggi vitamin seperti E, A, K dan D dalam produk.

Perlu disebutkan bahawa minyak ini mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan, hati dan pankreas. Asid lemak produk hebat ini boleh mengurangkan kemungkinan pelbagai penyakit.

Ini termasuk kanser, penyakit Alzheimer. Risiko serangan jantung juga berkurangan. Juga, terima kasih kepada banyak vitamin, yang kebanyakannya dianggap sebagai "vitamin kecantikan", produk dari buah zaitun digunakan bukan sahaja untuk makanan, tetapi juga secara luaran, sebagai alat kosmetologi.

Minyak zaitun terbahagi kepada beberapa jenis, masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Pilihan terbaik ialah minyak yang belum ditapis secara kimia dan dianggap tidak ditapis. Sebagai peraturan, ia dihasilkan dengan tanda Extra virgin. Produk sedemikian diperolehi dengan menekan buah. Kaedah penjimatan mengekstrak minyak membolehkan anda menyimpan di dalamnya semua sifat berguna yang ditetapkan oleh alam semula jadi itu sendiri. Untuk pembuatan produk berkualiti tinggi, hanya buah-buahan berkualiti tinggi digunakan. Minyak ini mempunyai rasa dan aroma yang kaya, ia sering digunakan untuk menyediakan pelbagai sos dan sos.

Terdapat juga minyak yang dijual yang bertanda Dara. Produk sedemikian juga berkualiti tinggi, tidak ditapis, dihasilkan tanpa sebarang penulenan kimia. Tidak seperti spesies di atas, varieti ini dilombong secara mekanikal. Pada masa yang sama, buah-buahan yang tidak berkualiti digunakan.

Proses mencipta produk bermula dengan fakta bahawa buah-buahan dibasuh, dikeringkan, dan kemudian diletakkan di dalam centrifuge khas, di mana minyak ditekan. Selepas itu, produk siap ditapis. Minyak sedemikian juga mempunyai rasa dan aroma yang cerah, ia sering digunakan sebagai pembalut dan untuk memasak hidangan panas.

Minyak ditapis adalah seterusnya dalam kualiti. Mereka dibezakan dengan harga yang lebih berpatutan, dan menduduki barisan yang lebih rendah dalam penarafan.Sebagai peraturan, ini adalah produk yang merupakan campuran minyak berkualiti tinggi dengan minyak ditapis. Pada pembungkusan terdapat sebutan "minyak zaitun" atau hanya "minyak". Produk ini mempunyai aroma dan rasa yang ringan, bagus untuk menggoreng.

Bagi ramai pencinta rasa zaitun yang indah, persoalan sering timbul sama ada mungkin untuk menggoreng dalam minyak yang dibuat daripadanya. Sesetengah percaya bahawa sangat mustahil untuk menggoreng dalam minyak sedemikian, bahawa ia berbahaya kepada tubuh manusia. Mereka menambah minyak zaitun secara eksklusif untuk salad, dan semasa menggoreng mereka lebih suka versi bunga matahari. Namun, mereka salah. Anda boleh memasak dan goreng dalam minyak zaitun. Perkara utama ialah memilih produk yang sesuai untuk ini.

Sebagai contoh, produk bertanda Extra virgin sesuai untuk menghiasi pelbagai salad dan hidangan sejuk. Ia juga boleh digunakan sebagai bahan utama untuk membuat sebarang jenis sos. Minyak penekan sejuk pertama mengandungi banyak sifat berguna. Supaya mereka tidak kehilangan kekuatan mereka, lebih baik menggunakan produk tanpa tertakluk kepada rawatan haba. Iaitu, menggoreng menggunakan varieti ini tidak digalakkan.

Produk yang tidak ditapis tidak boleh dipanaskan. Tetapi jika anda masih memutuskan untuk menggoreng sesuatu dalam minyak sedemikian, maka ingatlah bahawa suhu pemanasan maksimum tidak boleh melebihi seratus lapan puluh darjah.Pada suhu yang lebih tinggi, bahan berguna akan dimusnahkan. Varieti yang tidak ditapis boleh digunakan untuk memanggang yang cepat dan mudah. Contohnya, ia boleh menjadi makanan segera seperti makanan mudah, telur hancur atau variasi lain hidangan dengan telur.

Anda juga boleh menggunakan produk ini semasa merebus sayur-sayuran yang mengandungi banyak air. Ia boleh menjadi rebusan sayuran dengan tomato, cendawan atau terung. Sebagai peraturan, pemprosesan sayur-sayuran tersebut tidak memerlukan suhu lebih daripada seratus empat puluh darjah. Untuk menggoreng lama, lebih baik memberi keutamaan kepada jenis minyak zaitun yang lain.

Juga, untuk menggoreng sepenuhnya, produk gabungan yang disebutkan di atas (minyak ditapis dengan penambahan komponen berkualiti tinggi) adalah sempurna. Produk sedemikian mengekalkan semua sifat bergunanya walaupun selepas dibakar.

Sesuai untuk kes sedemikian dan minyak bunga matahari dengan tambahan minyak zaitun. Produk sedemikian mempunyai jangka hayat yang lebih lama, harga yang agak berpatutan dan rasa neutral. Malangnya, dalam produk sedemikian, kandungan minyak zaitun biasanya rendah, yang bermaksud bahawa anda tidak boleh mengharapkan banyak manfaat daripada penggunaannya.

Untuk menentukan sama ada minyak zaitun sesuai untuk menggoreng, lihat sahaja warnanya. Sebagai peraturan, lebih ringan produk, lebih banyak pelbagai rawatan dan pembersihan yang telah dilalui.Ini menunjukkan bahawa pilihan ini sesuai untuk menggoreng. Tetapi warna hijau yang kaya menunjukkan bahawa anda mempunyai produk berkualiti tinggi, yang dibuat tanpa sebarang bahan kimia. Minyak ini paling baik digunakan untuk pembalut, dan bukan untuk memasak hidangan panas.

Sebagai tambahan kepada kepentingan memilih minyak yang sesuai untuk menggoreng, adalah sama penting untuk mengetahui dengan tepat cara menggunakannya dengan terbaik. Jika anda akan memasak hidangan kegemaran anda, sebagai contoh, kentang atau ikan, maka anda harus mengambil kira beberapa nuansa yang akan membantu membuat makanan bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat.

Pada produk sayuran mana yang lebih baik untuk digoreng (tidak ditapis, dicampur atau ditapis), anda sudah tahu. Di samping itu, adalah penting untuk memilih hidangan yang betul untuk menggoreng. Pakar mengesyorkan menggoreng hanya dalam hidangan dengan sisi tinggi. Dalam kes ini, diameter kuali atau kuali itu sendiri tidak boleh terlalu besar. Dalam kes ini, anda akan dapat menjimatkan minyak, yang akan memberi kesan positif kepada kandungan kalori hidangan.

Jika anda memasak panggang dan menggunakan beberapa bahan, maka anda perlu meletakkannya secara bergilir-gilir, dan bukan pada masa yang sama. Sebagai contoh, mula-mula letakkan daging atau ayam, dan kemudian secara beransur-ansur letakkan sayur-sayuran dalam hidangan yang dipilih. Urutan ini perlu supaya suhu minyak yang dipanaskan tidak turun dengan mendadak. Lebih baik keringkan semua bahan sebelum digoreng supaya tidak terpercik. Jika selepas menggoreng dalam kuali atau dalam periuk terdapat sedikit minyak yang tinggal, maka tidak digalakkan menggunakannya lagi. Selepas rawatan haba berulang, tiada faedah kekal dalam produk. Sebaliknya, bahan berbahaya kepada tubuh boleh terbentuk di dalamnya.

Apa-apa sahaja boleh digoreng dalam jenis minyak zaitun tertentu.Ia boleh menjadi penkek, bebola daging, udang, penkek, ikan dan juga pai. Anda boleh memasak telur dan telur hancur dalam bentuk omelet walaupun dengan minyak yang tidak ditapis, kerana rawatan haba tidak akan terlalu lama.

Anda boleh menggunakan minyak jenis ini dan semasa penyediaan pelbagai hidangan dalam periuk perlahan. Dalam kes ini, sangat mudah untuk mengawal suhu pemanggangan. Ini membantu untuk mengekalkan semua bahan berfaedah yang terkandung dalam minyak. Untuk multicooker, anda juga boleh menggunakan produk yang ditekan pertama. Ingatlah bahawa suhu menggoreng tidak boleh melebihi seratus lapan puluh darjah.

Tahap pemanasan minyak bergantung pada apa sebenarnya yang anda ingin masak. Sekiranya anda ingin menggoreng daging dengan kerak rangup, maka minyak perlu dipanaskan, dan barulah ia patut meletakkan makanan. Jika anda menyediakan produk daging separuh siap (ia boleh menjadi bebola daging atau sesuatu yang lain), maka anda tidak boleh memanaskan minyak terlalu banyak.

Kesimpulannya, perlu diingatkan satu lagi rahsia penting. Jangan gunakan bunga matahari dan minyak zaitun bersama-sama untuk menggoreng. Dalam proses memasak, anda boleh menggunakan hanya satu daripada pilihan, anda tidak boleh mencampurkannya. Produk bunga matahari teroksida dengan cepat apabila dipanaskan. Ini mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap kesihatan manusia.

Apabila botol minyak "berharga" yang dihargai muncul di rumah, persoalan timbul di mana ia disimpan.Lagipun, semua orang mahu mengekalkan bahan berguna produk selama mungkin. Anda harus bermula dengan fakta bahawa apabila membeli produk, pastikan anda memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh. Sekiranya minyak tumpah lebih daripada enam bulan yang lalu, maka lebih baik untuk meninggalkan produk sedemikian di rak kedai.

Walaupun jangka hayat yang agak lama, secara harfiah sembilan hingga sepuluh bulan selepas pengeluaran, minyak mula kehilangan beberapa kualiti bergunanya. Atas sebab ini, produk sedemikian tidak boleh disimpan dan digunakan untuk masa yang lama. Juga, anda tidak boleh membeli produk sedemikian untuk masa depan, kerana dari masa ke masa ia merosot dan kehilangan faedahnya.

Dapatkan botol gelap, mereka tidak membiarkan sinaran cahaya masuk, yang mempunyai kesan buruk pada sifat produk. Terima kasih kepada pembungkusan yang betul, minyak akan mengekalkan semua bahan berfaedahnya. Ia juga penting untuk memberi perhatian kepada ketat tudung.

Suhu penyimpanan terbaik ialah dari dua belas hingga lima belas darjah Celsius. Sudah tentu, produk itu mungkin disimpan pada suhu yang lebih tinggi, tetapi ini tidak sepatutnya dibenarkan, kerana masih ada kemungkinan ia boleh merosot. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan minyak pada suhu yang lebih rendah. Dalam kes ini, sedimen tebal akan muncul di bahagian bawah botol.

Kebanyakan suri rumah lebih suka menyimpan minyak zaitun di "poket" pintu peti sejuk, tetapi ini bukan pilihan terbaik. Seperti yang dinyatakan di atas, produk ini tidak boleh disimpan pada suhu yang terlalu rendah. Oleh itu, pilihan terbaik untuk penyimpanan boleh menjadi kabinet dapur (tempat yang sejuk dan gelap).Sudah tentu, adalah wajar kabinet ini tidak terletak di sebelah dapur.

Untuk maklumat tentang cara memilih minyak zaitun yang betul, lihat video berikut.