Mengapa minyak zaitun pahit?

Minyak zaitun adalah produk popular yang digunakan secara meluas dalam masakan, kosmetologi, perubatan tradisional dan kawasan lain. Ia ditemui kira-kira 140 abad yang lalu. Malah pada zaman dahulu, orang ramai tahu tentang khasiat minyak zaitun.

Pada zaman Yunani dan Mesir purba, kanak-kanak perempuan menyokong belia, kesihatan dan kecantikan dengan bantuan komponen ini. Juga, minyak tidak diabaikan oleh personaliti terkemuka dalam bidang sains seperti Aristotle dan Hippocrates.

Promosi gaya hidup sihat, yang semakin pesat mendapat momentum pada masa kini, telah menyemarakkan minat orang ramai terhadap minyak zaitun. Semakin ramai orang menukar minyak bunga matahari biasa mereka untuk produk yang lebih popular. Penggunaannya secara teratur dan betul memperbaiki keadaan rambut, kulit, dan juga menyumbang kepada penurunan berat badan dan kesihatan keseluruhan badan. Ia disebabkan oleh ciri-ciri ini bahawa minyak Provencal telah mendapat populariti di kalangan mereka yang mematuhi gaya hidup sihat.

Ciri menakjubkan produk ini ialah komposisinya secara langsung bergantung pada kaedah penyediaan. Sebagai peraturan, memetik buah bermula pada bulan November dan berakhir pada awal musim bunga. Beri perlu diproses dalam masa yang sesingkat mungkin kerana fakta bahawa mereka cepat teroksida. Buah zaitun diproses dengan menekan pulpa. Pelanggaran dalam proses mengumpul dan mengeluarkan produk membawa kepada kehilangan kualiti.

Hasil penekan sejuk pertama tepu dengan asid palmitik, oleik dan linoleik. 100 gram mentega mengandungi kira-kira 99.8 gram lemak.

Bagi vitamin, terdapat satu set keseluruhannya dalam minyak zaitun: A, K, E, D. Antara unsur dan sebatian yang berguna, asid fenolik dan squalene dibezakan, yang menghalang perkembangan sel-sel kanser.

Rasa produk adalah khusus, dan hanya sedikit orang yang menyukainya dalam bentuk semula jadi, tetapi apabila digabungkan dengan makanan, ternyata menghasilkan hidangan yang menakjubkan. Rasa produk dipengaruhi oleh banyak faktor, antaranya tempat di mana buah zaitun ditanam, kualitinya, dan kaedah penyediaan produk menonjol. Ia boleh menjadi manis, pahit, dan juga sedikit masin. Kepelbagaian sedemikian memberi peluang hebat kepada pakar masakan untuk bereksperimen.

Mereka yang biasa dengan minyak zaitun tahu bahawa produk ini dibentangkan di pasaran moden dalam pelbagai jenis. Produk berbeza dari segi rasa, kualiti dan kos. Pertimbangkan tiga jenis utama yang boleh didapati di pasar raya.

Ini adalah produk berkualiti tinggi dan paling berguna. Pengilang menggunakan teknik khas untuk memelihara sebanyak mungkin semua sifat berfaedah minyak asli sepenuhnya. Setiap komponen dan unsur surih dalam komposisi diserap oleh badan hampir 100%. Zaitun dara sesuai untuk penggunaan harian dalam bentuk semula jadi, serta untuk menyediakan hidangan yang lazat dan sihat.

Proses mekanikal memerah buah berlaku di bawah keadaan khas. Suhu tidak boleh lebih tinggi daripada 27 darjah Celsius.Produk yang terhasil tidak disucikan atau diproses. Juga, apabila menciptanya, pewarna dan komponen lain tidak digunakan.

Minyak jenis ini terbahagi kepada tiga jenis berikut.

• Minyak zaitun extra virgin ialah produk dengan kualiti tertinggi, yang sangat dihargai oleh gourmet dan chef profesional. Minyak yang tidak ditapis diperolehi selepas menekan sejuk pertama. Untuk memasak, hanya buah-buahan yang dipilih dengan teliti digunakan. Beri tidak sepatutnya mempunyai kecacatan yang paling kecil. Jika anda mempunyai kekurangan vitamin dan unsur surih bermanfaat yang membentuk minyak zaitun, minyak jenis ini disyorkan untuk dimakan dalam bentuk semula jadi setiap hari. Produk kategori tertinggi sering digunakan untuk tujuan perubatan kerana keasidannya yang rendah - 0.8%. Kriteria minimum untuk minyak ubat tidak boleh melebihi 1%. Walau bagaimanapun, produk itu tidak boleh tertakluk kepada rawatan haba, yang bermaksud bahawa ia tidak sesuai untuk menggoreng.
• Dara - jenis kedua, yang juga diperolehi selepas menekan sejuk buah. Walaupun manfaatnya yang besar, produk ini mengandungi kurang unsur berguna daripada Extra. Namun, harga minyak lebih berpatutan. Indeks keasidan ialah 2 gram setiap 100 gram. Oleh kerana kos yang dikurangkan, minyak adalah lebih biasa di rak kedai.

• Dara Biasa - pilihan yang paling berpatutan daripada semua di atas. Ciri tersendiri produk adalah keasidan yang tinggi (3 gram setiap 100 gram). Minyak kategori ini dihasilkan menggunakan reagen biologi khas.

Minyak kategori ini lebih biasa kepada pengguna Rusia kerana fakta bahawa ia adalah produk yang ditapis.Istilah ini menunjukkan bahawa produk telah melalui beberapa siri rawatan sebelum ia dibungkus dan dihantar ke rak. Dalam proses penapisan, rasa pahit, bau pedas dan sifat-sifat lain produk semula jadi dihapuskan. Jika anda sedang mencari minyak untuk menggoreng dan memasak makanan, maka ini adalah pilihan yang tepat.

Penggunaan produk sedemikian benar-benar selamat, kerana minyak tidak mengeluarkan karsinogen. Kosnya jauh lebih berpatutan daripada harga minyak yang dinyatakan di atas.

Varieti yang mempunyai skor kualiti terendah. Walau bagaimanapun, produk itu patut diberi perhatian sewajarnya. Untuk pembuatan produk, kek diperah, mendapat titisan terakhir. Sumber yang terhasil dicampur dengan minyak ditapis dan bahan tambahan makanan lain.

Kelas ini terbahagi kepada dua jenis.

• Pomace Zaitun - Ini adalah campuran biasa produk ditapis dengan minyak yang diperolehi selepas memerah kek. Ia boleh digunakan dengan selamat untuk menyediakan pelbagai hidangan. Dalam proses menggoreng atau rawatan haba lain, produk tidak membentuk kepahitan atau pembakaran.
• Pomace Zaitun Ditapis - produk kualiti paling rendah, yang diperoleh secara eksklusif dengan menekan kek. Tidak masuk akal untuk membeli produk untuk dimakan dalam bentuk mentah kerana kekurangan faedah dalam komposisinya.

Ramai orang yang baru mula berkenalan dengan produk hebat ini masih belum mengetahui sepenuhnya ciri-cirinya. Anda membeli sebotol minyak zaitun yang mahal dari kedai makanan kesihatan, membawanya dari Eropah, atau menerimanya sebagai hadiah. Selepas membongkar dan mengambil sampel, anda berasa kepahitan. Fikiran pertama ialah anda membelanjakan wang untuk yang palsu, atau produk itu telah merosot, tetapi pemikiran ini salah.

Kepahitan untuk minyak berkualiti adalah perkara biasa. Ciri ini bercakap tentang semula jadi. Rasa khusus sedemikian mempunyai produk yang ditekan sejuk (minyak tidak ditapis), dibuat mengikut semua piawaian yang ditetapkan daripada buah-buahan terpilih. Minyak asli yang tidak ditapis dimakan untuk profilaksis terapeutik, serta untuk penyediaan sos, salad dan pembuka selera sejuk.

Daripada kejahilan, sesetengah suri rumah menggunakan produk ini untuk menggoreng, bagaimanapun, dalam kes ini, anda tidak perlu risau bahawa kepahitan akan dipindahkan ke hidangan. Makanan akan menjadi sangat baik dalam rasa, tetapi tanpa unsur surih yang berguna. Jika anda bercadang untuk memasak sesuatu dengan merebus atau menggoreng, lebih baik membeli minyak ditapis. Ia bukan sahaja akan lebih sesuai, tetapi juga kos yang lebih rendah.

Minyak memperoleh rasa pahit tertentu dari bahan utama - buah zaitun. Buah-buahan segar adalah tart dan mempunyai rasa pahit yang ketara. Kami telah menunjukkan bahawa kepahitan mempunyai dua punca:

1. keaslian produk berkualiti tinggi;
2. kelewatan atau penyimpanan produk yang tidak betul.

Dalam kes pertama, ciri ini tidak perlu diperbetulkan. Sekiranya keadaan berbeza, anda boleh cuba menghilangkan produk kekurangan ini. Terdapat cara untuk menghilangkan kepahitan di rumah.

Kami memerlukan lobak merah mentah. Sayuran mesti parut dan tuangkan minyak tengik. Kami menutup kapal dengan ketat dan meletakkannya di tempat yang gelap selama tiga hari. Selepas masa berlalu, kami menapis minyak, tuangkan ke dalam botol bersih, dan buang lobak merah. Anda juga boleh menambah satu sudu garam kasar ke dalam bekas.

Produk berkualiti dalam pembungkusan tertutup boleh kekal segar sehingga 18 bulan. Selepas membongkar, adalah wajar untuk menggunakan produk secepat mungkin. Faktor negatif utama untuk minyak Provence adalah haba dan cahaya matahari. Tempat terbaik untuk penyimpanan adalah bilik yang gelap dan sejuk. Sejuk tidak akan menjejaskan kualiti produk, bagaimanapun, ia boleh menyebabkan pengerasan separa.

Apabila membeli, adalah dinasihatkan untuk membuat pilihan yang memihak kepada produk yang dibungkus dalam botol kaca berwarna. Dengan cara ini, pengeluar melindungi produk daripada cahaya matahari.

Cara menggunakan minyak zaitun pahit:

• produk ini berguna untuk pelbagai tujuan isi rumah, contohnya, untuk pelincir perabot dan engsel pintu;
• ia adalah ubat yang praktikal dan selamat untuk melecur;
• minyak boleh digunakan sebagai bahan dalam pembuatan lilin.

• untuk menjadikan kulit kasar lebih lembut dan lembut, rawat dengan kapas yang dicelup dalam minyak; ia adalah alternatif yang berkesan untuk kosmetik mahal;
• topeng rambut berkhasiat boleh dibuat daripada produk, komponen ini akan memberikan rambut bersinar dan kekuatan yang sihat;
• minyak tengik boleh digunakan untuk ubat tradisional, dengan bantuan komponen ini, rasa sakit di telinga hilang - anda hanya perlu memanaskan sedikit bahan, celupkan kapas di dalamnya dan letakkan dengan teliti di telinga.

Dalam video berikut, anda akan belajar tentang maksud kepahitan dalam minyak zaitun.