Ciri dan cadangan untuk memilih minyak zaitun Yunani

Hanya dua dekad yang lalu, minyak zaitun dianggap sebagai rasa ingin tahu sebenar di negara kita, tetapi hari ini ia telah memasuki diet harian senegara kita, kerana tiada siapa yang meragui sifat bermanfaat dan rasa yang luar biasa. Banyak syarikat dari negara yang berbeza terlibat dalam pengeluaran produk tropika ini, tetapi ramai pengguna di sini dan di luar negara percaya bahawa minyak zaitun terbaik dibuat di Greece.

Terdapat beberapa sebab untuk membezakan minyak zaitun Yunani daripada semua yang lain. Pertama sekali, harus dikatakan bahawa walaupun saintis menganggap Greece sebagai tempat kelahiran zaitun yang ditanam, dan oleh itu minyak zaitun. Ia telah wujud dalam budaya negara ini dan tradisi masakannya selama beberapa beribu tahun - pada masa ini orang Yunani dapat mengetahui semua sifat terbaiknya dan menghasilkan ratusan resipi menggunakannya. Pokok zaitun sampai ke semua negara lain kemudian, dan lagipun, yang asli, seperti yang anda tahu, sentiasa lebih baik daripada salinan.

Walau bagaimanapun, penaakulan tentang asal dan salinan adalah lebih kepada perkataan yang indah, kerana terdapat juga nombor kering yang membuktikan keunggulan minyak Yunani yang sama berbanding analog dari negara lain. Orang Yunani sensitif terhadap masakan negara mereka, mereka tidak boleh membenarkan komponen berkualiti rendah dalam makanan biasa mereka sejak kecil, sementara tidak ada pembahagian di negara ini antara produk untuk pasaran domestik dan untuk eksport.Minyak zaitun extra virgin (EVOO) dianggap sebagai kualiti tertinggi untuk minyak zaitun, oleh itu, peratusan minyak sedemikian daripada semua produk Greek adalah kira-kira 80%. Secara kasarnya, jangan fikir mana yang lebih baik - pilih bahasa Yunani, dan anda tidak akan tersilap.

Minyak dari Greece dicirikan oleh rasa tertentu - ia sentiasa sedikit pahit dan pada masa yang sama pedas. Pakar menunjukkan bahawa rasa dan aroma sedemikian menunjukkan tahap kematangan buah yang betul, serta fakta bahawa pokok itu ditanam dan ditanam dengan betul dalam keadaan yang betul.

Pada masa yang sama, di kebanyakan pasar raya di luar Greece, minyak yang dilabel sebagai EVOO, sebenarnya, tidak. Penuaian buah zaitun yang tidak betul, kekurangan pengasingan buah-buahan yang betul, penggunaan peralatan penghancuran berkualiti rendah atau air mendidih untuk memanggang tanaman - semua faktor ini boleh menyebabkan penurunan ketara dalam sifat berguna minyak, serta kurang ketara. rasa dan bau cecair. Semua kelemahan ini boleh menjadi tipikal walaupun untuk firma Yunani individu, tetapi ulasan menunjukkan bahawa negara ini dianggap sebagai pembekal minyak zaitun terbaik di dunia.

Ia tidak boleh dinyatakan dengan jelas bahawa mana-mana minyak zaitun dari Greece semestinya sangat baik. Agak jelas bahawa di mana-mana negara dan di mana-mana industri terdapat pengeluar yang membuat produk serupa dengan kualiti yang lebih rendah kerana kelesuan atau mengejar keinginan untuk menjadikan produknya lebih murah.

Dengan cara ini, rakyat kita dipengaruhi oleh faktor kedua, kerana di negara kita lazimnya dipercayai bahawa di Greece sendiri minyak zaitun jauh lebih murah.Di satu pihak, ini benar, kerana apabila menjual di kedai di sana, kos penghantaran ternyata jauh lebih rendah, sebaliknya, orang kita biasanya salah menilai tahap kepentingan komponen harga ini. Jenis minyak zaitun yang paling murah (dan berkualiti rendah) tidak pergi ke luar negara sama sekali, dan rakan senegara kita, melihat manfaat sedemikian, biasanya berusaha untuk membelinya.

Di pasar raya Rusia, kebanyakannya minyak yang mahal dan baik biasanya dibentangkan, tetapi tidak ada salahnya untuk memastikan ini sekali lagi. Ini boleh dilakukan dengan memeriksa bahagian bawah botol - jika sedimen mendung yang sedikit kelihatan di sana, ini bermakna pulpa buah zaitun terdapat dalam cecair (yang tidak dapat dielakkan dalam pengeluaran semula jadi). selain itu, Prasasti Yunani menunjukkan tahap kualiti yang tinggi - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Ini bermakna bahawa di hadapan anda adalah seratus peratus minyak ditekan sejuk yang telah mengekalkan manfaat maksimum buah.

Prasasti yang lebih panjang - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - melaporkan bahawa botol berkenaan mengandungi bukan sahaja minyak yang ditekan sejuk, tetapi juga campuran tertentu minyak ditapis.

Akhir sekali, frasa misteri - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - bercakap tentang kandungan dalam minyak yang ditapis, bukan sekadar minyak tulen. Agak jelas bahawa benih mempunyai aroma dan rasa yang sama sekali berbeza, tidak begitu ketara, dan minyak dari mereka, tentu saja, dicirikan oleh ciri yang sama. Manfaat produk sebegini juga sedikit.Dalam pengeluaran minyak zaitun, benih, berbeza dengan pulpa buah, dianggap, jika bukan sampah, maka bahan mentah kelas kedua, oleh itu minyak walaupun dengan bahagian kecil buah batu dianggap gred rendah dan murah. Dialah yang biasanya dibawa oleh pelancong kita yang mudah tertipu, percaya bahawa mereka telah membuat tawar-menawar.

Seperti yang telah disebutkan, sebarang pensijilan kualiti mungkin tidak benar, kerana walaupun ciri terbaik yang ditetapkan pada botol bukanlah jaminan kualiti 100%. Dalam kes minyak zaitun, faktor kepercayaan dalam jenama tertentu berfungsi sepenuhnya.

Pengguna berharap pengilang, setelah mengeluarkan produk yang benar-benar berkualiti tinggi, tidak akan melakukan yang lebih buruk, supaya tidak kehilangan pelanggan yang menghargai semua kelebihan. Ini adalah logik - jika jenama itu telah mencapai tahap di mana produknya dijual jauh di luar negara, ia akan melakukan segala yang mungkin untuk memastikan namanya dikaitkan dengan kualiti minyak zaitun yang tinggi.

Ada kemungkinan terdapat pengeluar Greek lain yang mengeluarkan minyak Greek yang sangat baik, namun, kami akan pilih hanya tiga - mereka yang kewibawaannya tidak dipersoalkan sejak sekian lama.

• Minerva. Apabila bercakap mengenai pengiktirafan jenama, tiada jenama lain dalam industri minyak zaitun boleh dibandingkan dengan jenama ini. Ia bukan jenaka - syarikat ini dianggap sebagai minyak zaitun buatan kilang pertama di Greece (dan mungkin di seluruh dunia), dan produknya hari ini menyumbang kira-kira 2/5 daripada semua minyak yang dieksport dari Greece ke luar negara.Seperti yang sering berlaku dengan pengeluar yang mempunyai sejarah yang kaya, kejayaan datang dari pematuhan ketat kepada kanun klasik - contohnya, buah zaitun mesti dituai secara eksklusif dengan tangan dan diperah tanpa teknologi moden yang canggih.

• Terra Creta - Sebuah lagi syarikat Greek terkenal, terkenal dengan minyak zaitunnya yang jauh di luar sempadan tanah airnya. Sejenis "cip" jenama ini adalah keinginan untuk membuat minyak zaitun resipi sedemikian, kerana pelbagai aditif aromatik dan perasa ditambah di sana, yang memungkinkan untuk memberikan cecair yang sama sekali tidak dijangka. Kedua-dua orang Yunani dan orang asing menyukai eksperimen sedemikian, oleh itu syarikat ini memimpin hari ini.

• GREKELITA dianggap sebagai salah satu daripada beberapa syarikat yang mengeluarkan minyak zaitun Greek untuk menggoreng dan pemprosesan haba yang lain. Masakan kebangsaan Yunani biasanya tidak memberikan fungsi sedemikian kepada minyak, oleh itu, dalam pesaing, ia biasanya kehilangan rasa dan bau apabila dipanaskan.

Untuk maklumat tentang cara memilih minyak zaitun yang betul, lihat video berikut.