Pistachio

Pistachio tergolong dalam keluarga Sumac dan diwakili oleh kedua-dua pokok renek dan pokok. Tumbuhan ini biasa di subtropika dan sebahagiannya ditemui di kawasan tropika. Bahagian paling berharga dari pistachio ialah buahnya.

Dengan sendirinya, pistachio bukanlah kacang, tetapi semuanya dipanggil kacang.

nama latin - Pistacia.

Pistachio tumbuh sebagai pokok renek tetapi juga sebagai pokok luruh dan malar hijau. Ketinggian mereka ialah 7-10 m.

Buah-buahan pokok renek dan pokok tersebut adalah buah batu, panjangnya sehingga 12 cm dan lebar sehingga 1 cm, ia mempunyai bentuk ovoid dan biji memanjang di dalamnya.

Pericarp nipis dan kemerah-merahan, mudah dipisahkan daripada buah. Cangkang paling kerap retak apabila kacang masak.

Bijinya berwarna kehijauan, enak. Tumbuhan mula berbuah pada akhir musim luruh.

Pokok pistachio dibezakan oleh kulit kelabu tebal, pinnate, trifoliate atau daun sederhana, serta bunga merah-kuning yang dikumpulkan dalam malai yang muncul sebelum daun.

Akar pokok pistachio adalah besar, dua peringkat dan boleh tumbuh sehingga 15 meter dalam dan sehingga 40 meter lebar.

Daunnya berkulit, terdiri daripada 3-5 helaian dalam bentuk elips.

Di antara pokok, jantan dan betina dibezakan. Debunga satu pokok jantan sudah cukup untuk mendebungakan 8-12 pokok betina.

Jangka hayat adalah kira-kira 1000 tahun.

Sehingga 20 jenis pistachio diketahui, yang utama ialah:

• Atlantik. Ia digunakan untuk mendapatkan resin, serta pokok penanti untuk pistachio sebenar.
• Nyata. Pokok dengan ketinggian 9 meter atau lebih, yang mempunyai mahkota padat sfera, selalunya beberapa batang, akar yang dalam, daun jatuh untuk musim sejuk. Tumbuhan itu hidup sehingga 300 tahun. Buah-buahan pistachio tersebut dibezakan oleh rasa yang menyenangkan dan panjang sehingga 2 sentimeter.
• Kusam (liar). Tumbuhan tahan kemarau yang tumbuh di Caucasus, Asia, Crimea dan tempat-tempat lain. Ia biasanya diwakili oleh pokok, ketinggiannya ialah 8-10 meter, tetapi ia juga berlaku dalam bentuk semak berbilang batang. Buahnya boleh dimakan, tetapi lebih kecil daripada buah pistachio sebenar. Tumbuhan membuat kraf dari kayu.
• cina. Ia dicirikan oleh rintangan fros terbesar dan ketinggian sehingga 15 m.
• Amerika (juga dipanggil Mexico).
• Turpentin. Pokok setinggi lima meter. Mereka boleh ditemui di Sochi, Tbilisi dan Baku.
• Mastic. Diwakili oleh pokok-pokok kecil atau semak yang tumbuh hingga ketinggian sehingga tiga meter. Buah pokok damar digunakan untuk menghasilkan minyak. Kilang itu juga dalam permintaan untuk mencipta lindung nilai. Pistachio mastic ditoreh ke dalam mastic, yang boleh digunakan untuk membuat dempul, cat atau varnis.

Tanah air tumbuhan itu adalah Iran, Afghanistan dan negara-negara Asia Tengah. Di sini ia juga boleh ditemui di alam liar.

Pada masa kini, pokok pistachio ditanam di banyak negara di dunia dengan iklim yang hangat: di Crimea, negara-negara Eropah, Amerika Syarikat, negara-negara Asia, kawasan barat laut Afrika, Turki, Australia. Tumbuhan liar boleh ditemui di Tajikistan, Uzbekistan dan Kyrgyzstan.

Pengeluaran semula pistachio secara semula jadi berlaku oleh benih, serta pucuk.Tumbuhan ini ditanam menggunakan pembiakan secara keratan.

Pistachio liar terkenal kerana ketahanan mereka terhadap kedua-dua kemarau dan fros. Tumbuhan itu lebih suka tanah berbatu dan berbatu. Ia boleh bertapak di tebing atau cerun terima kasih kepada sistem akar yang dibangunkan. Selalunya, pokok pistachio tumbuh secara bersendirian (pokok belukar besar sangat jarang berlaku).

Buah-buahan terbentuk dalam kuantiti yang banyak pada pokok berumur 7-10 tahun, dan produktiviti maksimum dicatatkan pada pokok pistachio yang telah mencapai umur 20 tahun. Dalam kacang masak, cangkerang sebahagiannya terbuka dengan satu klik.

Dalam tumbuhan liar, buahnya tidak terlalu besar (100 gram beratnya 50-60 gram). Pada pokok berbuah, sehingga 30% drupes boleh kosong (tiada biji). Hasil berbeza mengikut rantau dan mengikut kepelbagaian.

Buah-buahan dari pokok dituai pada bulan Ogos dan September:

• Mereka dipotong secara manual atau digoncang dengan bantuan tiang khas pada kanvas.
• Petik buah dilakukan pada waktu malam, kerana pada siang hari minyak aromatik dilepaskan dari daun pistachio, menyebabkan pening.
• Kacang dikupas dari cangkerang serta-merta supaya cangkerang tidak menjadi gelap.
• Buah-buahan yang telah dikupas dijemur di bawah sinar matahari selama kira-kira 5 hari.
• Anda perlu menyimpan pistachio kering di tempat yang sejuk - pada suhu + 2 + 10 darjah, kacang tidak akan merosot sehingga setahun, dan pada 0 ° C sehingga empat tahun.

• Buah pistachio berbeza daripada kacang lain dalam warna kehijauan dan cangkang separa terbuka, jadi ia tidak perlu dikupas sebelum diasinkan dan digoreng.
• Pistachio mempunyai aroma yang sangat menyenangkan.
• Kacang mempunyai nilai pemakanan yang agak tinggi.
• Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, pistachio disyorkan untuk vegetarian dan mereka yang ingin menurunkan berat badan.
• Minyak yang berharga juga diperoleh daripada buah pistachio.

Buah pokok pistachio hampir selalu dijual dalam tempurung.

Mengikut saiz mereka dibahagikan kepada:

• kecil,
• standard,
• sederhana,
• besar.

Pistachio masak dibezakan oleh warna hijau biji dan kehadiran cangkang terbuka.

Petua untuk memilih pistachio:

• Cangkangnya mestilah krim atau putih pudar.
• Kacang hendaklah bersaiz seragam, tanpa retak dan tidak diratakan.
• Tidak sepatutnya ada bintik-bintik pada buah-buahan.
• Jangan beli kacang jika ia mempunyai bau yang berkulat, hapak atau tengik.

Untuk industri makanan, sebagai tambahan kepada pistachio keseluruhan, separuh kacang, suku dan pistachio dalam bentuk kepingan kecil dijual.

Adalah dinasihatkan bahawa pistachio yang anda beli (jika kita bercakap tentang kacang tanpa garam) dibungkus dengan baik dan disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk memanjangkan jangka hayat dan mengelakkan kerosakan, kacang dipanggang, dimaniskan atau diasinkan.

Cangkang kemerah-merahan menunjukkan pra-penjerukan pistachio.

Lihat di bawah untuk butiran.

• Pistachio mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi, kandungan lemak, vitamin, asid amino dan mineral yang tinggi.
• Buah pistachio disyorkan semasa tempoh pemulihan dan dalam kes keletihan, serta untuk atlet dan dengan tekanan mental yang hebat.
• Pengambilan yang kerap meningkatkan fungsi jantung dan hati.
• Oleh kerana keupayaan untuk meningkatkan potensi dan mempunyai kesan positif pada sperma, kacang ini dianggap sebagai afrodisiak.

Dalam 100 gram buah pistachio:

• 556 kcal;
• 44.4 g lemak;
• 20.6 g protein;
• 17.7 g karbohidrat;
• 10.3 g serat.

Nisbah nutrien: sehingga 68% lemak, sehingga 20% protein, sehingga 25% karbohidrat.

Pistachio kaya dengan:

• asid amino;
• kanji;
• asid lemak - oleik, linoleik, palmitik, stearik dan lain-lain;
• sukrosa;
• gliserida;
• vitamin E, A, B6, B1, asid folik;
• mineral (fosforus, magnesium, mangan, tembaga, kalium);
• tanin;
• karotenoid - zeaxanthin dan lutein.

• Pistachio membantu mengekalkan daya hidup, jadi ia disyorkan untuk keletihan dan kelemahan.
• Buah-buahan adalah produk mesra alam, kerana pemprosesannya tidak termasuk gangguan luar.
• Kacang kaya dengan antioksidan, jadi penggunaannya menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, membantu meremajakan badan dan menurunkan kolesterol.
• Tindakan ekspektoran dan antitusif.
• Minyak pistachio meningkatkan potensi, mempercepatkan pemerolehan tan, tona, menguatkan badan, dan mempunyai sedikit kesan pencahar. Ia juga digunakan dalam kosmetologi dan menggalakkan penyembuhan luka.
• Mengawal metabolisme karbohidrat.
• Mereka mempunyai kesan positif pada organ penglihatan, memulihkan ketajaman visual.
• Memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku dan gigi.
• Mencegah perkembangan diabetes.
• Mereka mempunyai kesan meremajakan.
• Mereka adalah pencegahan kanser yang baik.
• Meningkatkan potensi lelaki.

Lihat di bawah untuk butiran.

• Terlebih dos boleh menyebabkan pening dan loya.
• Minyak pistachio tidak disyorkan semasa mengandung kerana kesan julapnya.
• Kacang ini dianggap sangat alergenik. Dalam kes alahan, mereka harus digunakan dengan berhati-hati.
• Makan pistachio masin boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah.
• Umur kanak-kanak, kerana boleh membawa kepada perkembangan diatesis.
• Bentuk akut penyakit saluran gastrousus, buah pinggang.
• Pistachio masin dikontraindikasikan dalam hipertensi kerana kehadiran sejumlah besar garam.

Dari biji, minyak berkualiti tinggi diperolehi, yang sifatnya tidak kalah dengan minyak zaitun. Ia digunakan dalam memasak dan untuk pengeluaran varnis berkualiti tinggi.

Minyak yang diperoleh daripada buah pistachio digunakan:

• dalam untuk menguatkan imuniti (setiap hari 1-2 sudu teh);
• untuk pelinciran kulit yang terjejas oleh kulat, serta untuk dermatitis (rawat 4 kali sehari);
• untuk menghapuskan jerawat, diatesis, ekzema dan ruam alergi;
• untuk penjagaan rambut untuk memberi mereka bersinar, kelembutan dan kelicinan;
• sebagai cara penjagaan kulit (terutamanya sensitif);
• untuk melindungi kulit dalam cuaca sejuk dan berangin;
• untuk menguatkan plat kuku;
• sebagai minyak urut (digunakan sebagai asas untuk minyak aroma);
• untuk topeng (boleh dicampur dengan minyak lain, seperti badam atau alpukat, serta dengan EO);
• sebagai pelindung matahari;
• untuk menghilangkan jeragat dan bintik penuaan.

• Pistachio dimakan mentah, dibakar atau diasinkan.
• Mereka digunakan secara meluas dalam industri gula-gula, menambah gula-gula, coklat, krim, biskut, pai.
• Mereka dibumbui dengan hidangan daging dan ikan, ia ditambah kepada salad dan pate.
• Pistachio yang dihancurkan disumbat dengan permainan, babi atau ayam.
• Terutama popular ialah ais krim pistachio, yang mempunyai warna hijau dan rasa pedas yang menyenangkan.
• Dipanggang dan diasinkan, ia adalah tambahan yang kerap kepada bir.
• Pistachio ditambah kepada gula-gula oriental.

Untuk menyediakan pencuci mulut gourmet yang lazat ini, ambil 300 g keju kotej dan lap melalui penapis. Tambah 50 g gula, vanillin secukup rasa, satu telur, 50 g mentega dan pistachio kupas cincang ke keju kotej, kemudian gosokkan semuanya dengan baik. Tuangkan 200 g krim berat ke dalam campuran yang dihasilkan, selepas mencampurkan, letakkan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan di dalam peti sejuk selama sehari.

Rebus dan potong 200 gr. dada ayam, parut 200 gr. keju, 1 lada benggala dipotong menjadi jalur. Garam segala-galanya, tambah 2 sudu besar. l. krim masam dan campurkan. Taburkan salad 70 gr. pistachio.

Ambil 200 gr. pistachio tanpa garam bercengkerang. Cincang halus segenggam daripada mereka, kisar selebihnya dalam pengisar kopi kepada keadaan tepung. Dalam bekas yang berasingan, pukul 1 telur dan 120 gr. gula dan tambah kepada mereka 200 ml. krim 20% yang dipanaskan.

Ambil lagi 300 ml. krim dan pukul mereka dengan pengisar kepada keadaan buih curam. Satukan semuanya dan masukkan sama ada dalam pembuat aiskrim selama 40 minit, atau masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Susun aiskrim yang telah siap, hiaskan dengan pistachio cincang dan daun pudina.

• Biji pistachio yang dipanggang dan direndam digunakan untuk gangguan pencernaan. Berkesan dan penyerapan mereka.
• Kacang yang direbus dalam wain disyorkan untuk gigitan ular sebagai detoksifikasi.
• Merebus pistachio (1 hingga 10) membantu dengan anemia, muntah, asthenia, dan penyakit gastrousus.
• Dengan bronkitis, pistachio mempunyai kesan antitusif.
• Kajian telah mengesahkan bahawa makan pistachio membantu menormalkan paras kolesterol dan gula dalam darah. Para saintis juga mendapati bahawa pengambilan harian kacang ini mengurangkan risiko kanser.
• Pistachio ditetapkan selepas penyakit serius, serta di bawah tekanan berat (fizikal atau mental).
• Kacang ini telah ditunjukkan dapat mengurangkan kesakitan pada kolik hepatik atau gastrik.
• Mereka mempunyai kesan anti-sklerotik yang kuat.

Pistachio disyorkan kerana sifat perubatannya untuk diambil apabila:

• kemurungan,
• aterosklerosis,
• batuk dan selsema,
• tuberkulosis dan penyakit lain pada paru-paru dan bronkus,
• mati pucuk,
• dengan motilitas sperma yang rendah dan lemah,
• dengan penyakit saluran gastrousus,
• dengan penyakit hati dan pundi hempedu,
• anemia,
• penyakit sendi dan tulang belakang,
• semasa kehamilan - melegakan loya dengan toksikosis. Tetapi minyak pistachio tidak boleh dimakan semasa mengandung!
• wanita menyusu.

Dalam masa sebulan, gunakan 100 g pistachio sebenar.

Makan 50 gram setiap hari. kacang.

20 gr. buah pistachio tuang 1 sudu besar. air mendidih. Didihkan dan masak selama beberapa minit.

Tapis air rebusannya dan minum.

Dengan kelemahan umum badan, masih makan norma terapeutik pistachio (tidak lebih daripada 100 gr.) Pada siang hari untuk 2-3 dos.

Pada perut kosong pada waktu pagi, ambil 1-2 sudu teh. minyak pistachio. Kursus rawatan adalah 1 bulan.

Untuk penyakit kulit - psoriasis, ulser, luka, ekzema 3-4 kali sehari, pelincir dengan minyak pistachio. Kursus rawatan - sehingga pemulihan.

Daun mengandungi sejumlah besar tannin. Mereka dipanggil "buggun".

Merebusnya digunakan untuk merawat:

• kudis katil,
• melecur
• berlari,
• ulser,
• stomatitis dan keradangan lain di dalam mulut.

Dalam bentuk kering, daun ini dimasukkan ke dalam campuran rempah Turkmen dan dimasukkan ke dalam hidangan yang hampir siap 7 minit sebelum kesediaan.

Walaupun kandungan kalori yang agak tinggi, penggunaan pistachio tidak menyebabkan berat badan berlebihan.

Maklumat ahli sejarah juga mengesahkan manfaat pistachio untuk penurunan berat badan - Penyembuh Parsi menetapkan minyak dari kacang ini kepada mereka yang ingin mengurangkan berat badan mereka.

• Kayu pokok pistachio mendapat permintaan dalam pertukangan kerana kekuatan dan ketumpatannya.
• Resin diperoleh daripada pokok pistachio dengan menoreh.
• Tanin yang diekstrak daripada daun digunakan dalam industri farmaseutikal dan kulit. Mereka juga menghasilkan pewarna yang digunakan dalam tekstil.
• Daun dan dahan pistachio digunakan oleh kedai bunga.
• Kek yang tinggal selepas pengeluaran minyak diberi makan kepada ayam dan ternakan.

Turki adalah salah satu pengeluar pistachio terkemuka di dunia. Varieti Turki mempunyai kualiti yang baik dan rasa yang menyenangkan. Antaranya, salah satu yang paling mudah diakses dan tertua ialah varieti Antep. Kacang varieti ini kecil, lebih gelap daripada jenis lain dan kurang terbuka, tetapi lebih wangi dan enak.

Iran adalah satu lagi pengeluar utama kacang pistachio.

Varieti utama Iran ialah:

• Fandugi (kacang bulat, yang paling kerap dieksport);
• Akbari (kacang panjang, yang merupakan jenis yang paling mahal);
• Ahmad-agkhai (pistasio panjang, terutamanya dalam permintaan di Asia Timur);
• Badami (kacang dengan bentuk yang serupa dengan badam);
• Kale-guchi (buah separuh terbuka lebar).

Tonton video program "Kesihatan Negara" berikut - anda akan belajar banyak perkara menarik tentang pistachio.

Pistachio ditanam hanya di kawasan subtropika, kerana tumbuhan memerlukan kehangatan dan ketiadaan fros untuk berkembang. Untuk mendapatkan buah, pokok berlainan jantina perlu ditanam berdekatan. Pistachio tumbuh dengan baik di tanah berpasir. Tumbuhan perlu disiram sangat jarang. Pokok yang ditanam dari keratan berbuah dari umur 7-8 tahun, dan tumbuhan yang ditanam dari biji - hanya dari 12 tahun.

• Pistachio dan champagne dihidangkan kepada pemenang Nobel yang datang meraikan menerima anugerah.
• Pokok pistachio ditulis tentang dalam Alkitab. Dipercayai bahawa pokok ini telah memberi makan orang ramai dengan buahnya selama lebih 9,000 tahun.
• Di Rusia, selalunya kacang ini dimakan dengan bir.
• Gourmet suka makan kacang pistachio dengan krim keju dan strawberi.
• Nama purba mereka ialah "kacang ajaib".
• Orang Cina memanggil mereka "kacang bertuah".
• Setiap tahun pada 26 Februari, Hari Pistachio Sedunia disambut.
• Di Turki, di pintu masuk Gaziantep, terdapat monumen pistachio.

Bukan sahaja Turki membezakan dirinya: di Sepanyol, di New Mexico, terdapat juga monumen yang serupa.