Santan

Cecair manis berwarna putih susu, diperoleh dengan memproses pulpa matang buah kelapa, dipanggil santan atau santan.

Susu yang diperoleh daripada kelapa digunakan secara meluas dalam masakan timur. Orang Indonesia, Brunei dan Malaysia memanggil minuman ini "santan", dan orang Filipina - "gata".

• Santan mengandungi sejumlah besar serat kasar, yang meningkatkan penghadaman dan membantu dengan cepat mengeluarkan makanan yang diproses dari usus. Itulah sebabnya penggunaan minuman sedemikian meningkatkan metabolisme dan mempunyai kesan yang baik pada saluran pencernaan.
• Tiada kolesterol dalam minuman yang diperbuat daripada buah kelapa, jadi ia sama sekali tidak berbahaya sekiranya berlaku penyakit kardiovaskular, yang setanding dengan susu lembu.
• Oleh kerana kalium dalam komposisinya, penggunaan biasa menormalkan tekanan darah.
• Minuman ini kaya dengan asid laurik, yang membantu tubuh melawan bakteria dan virus, serta menguatkan sistem imun.
• Santan mengandungi sitokin, yang mempunyai kesan meremajakan. Mereka juga menghalang perkembangan kanser dan pembentukan bekuan darah.
• Santan boleh berfungsi sebagai pengganti yang sangat baik untuk susu lembu dan disyorkan untuk intoleransi terhadap protein haiwan.
• Ia adalah sumber vitamin yang berharga (minuman mengandungi vitamin C, B, E, A), jadi penggunaannya meningkatkan nada dan menghilangkan keletihan.
• Rasa manis disediakan oleh kehadiran fruktosa, jadi penghidap diabetes boleh memperkayakan diet mereka dengan santan. Di samping itu, kehadiran mangan menyumbang kepada beberapa penurunan dalam tahap glukosa darah.
• Telah terbukti bahawa santan adalah profilaksis yang baik terhadap penyakit saluran penghadaman. Minuman ini disyorkan untuk ulser peptik dan gastrik.
• Fosfat yang diperolehi oleh badan daripada santan adalah penting untuk kekuatan tulang, dan kehadiran magnesium dalam komposisi membantu mengurangkan kegelisahan, melegakan ketegangan otot dan menormalkan tidur.
• Oleh kerana minuman itu cukup mengenyangkan dan cepat menghilangkan rasa lapar, dinasihatkan untuk obesiti.
• Penggunaan memberi kesan yang baik kepada fungsi kelenjar tiroid.
• Santan adalah permintaan dalam kosmetologi. Ia digunakan untuk jerawat (untuk mencuci) dan untuk menguatkan rambut yang lemah, dan juga digunakan sebelum pergi ke pantai.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang kebaikan santan daripada video.

Berdasarkan komposisi minuman, ia tidak sepatutnya mempunyai sifat berbahaya, tetapi terdapat penentang santan yang mendakwa bahawa ini adalah produk eksotik asing, oleh itu ia tidak berguna atau bahkan berbahaya kepada tubuh orang Rusia. Perhatikan bahawa kenyataan sedemikian adalah subjektif dan tidak disokong oleh sains.

Susu yang berasal daripada kelapa tidak boleh dimakan dengan intoleransi fruktosa. Orang yang mengalami masalah ini mungkin mengalami ruam dan cirit-birit daripada minuman ini.

Dari segi rupa, santan sangat mirip dengan krim masam cair. Ia mempunyai warna putih, rasa manis ringan dan aroma kelapa yang halus. Ketumpatan minuman mungkin berbeza-beza - cecair yang lebih tebal lebih kerap digunakan untuk sos dan pencuci mulut, dan yang kurang pekat ditambah kepada sup dan hidangan utama.

100 gram santan segar mengandungi purata 230 kilokalori. Satu sudu besar akan memberi anda 41.4 kalori.

• Dari segi peratusan, khasiat dalam minuman adalah 4 peratus protein, 27 peratus lemak, dan 6 peratus karbohidrat.
• Santan dalam tin mempunyai kandungan kalori yang sedikit lebih rendah - kira-kira 200 kcal. Sudunya mengandungi 35 kcal.

• Jika minuman itu mengandungi antioksidan dan pengawet, ia kurang berguna.
• Perhatikan kandungan lemak susu yang anda beli. Produk yang lebih gemuk ditambah kepada sup, pencuci mulut, sos. Ia boleh dicairkan dengan air 1:2 atau 1:3.
• Adalah lebih baik untuk membeli balang yang kecil dalam jumlah, kerana susu terbuka harus disimpan sehingga 3 hari di dalam peti sejuk.
• Jika santan telah disejukkan dan telah pekat, rendam tin minuman dalam air panas selama beberapa minit, kemudian goncang sebati.

Produk seperti santan agak boleh dimasak di rumah.Untuk melakukan ini, anda hanya perlu memilih kelapa yang baik dan tahu cara membukanya. Setelah memperoleh pulpa putih salji, sangat mudah untuk menyediakan santan. Anda boleh mendapatkan kira-kira segelas susu daripada kelapa sederhana.

Santan mahal yang dibeli di kedai dengan mudah boleh digantikan dengan santan buatan sendiri. Untuk mendapatkannya, anda boleh menggunakan dua kaedah, setelah menerima cecair:

1. Daripada buah kelapa segar;
2. Daripada serpihan kelapa.

• Kami memilih kelapa matang di kedai.
• Kami membuka buah dan mengeluarkan pulpa putihnya. Cara membuka kelapa, kami tulis dalam artikel lepas.
• Kami menggosok pulpa dalam pengisar atau pemproses makanan.
• Masukkan air panas dalam nisbah 1 hingga 2 (dua cawan air mendidih setiap gelas kelapa).
• Kisar kelapa parut dengan air dalam pengisar.
• Kami menapis jisim yang terhasil. Cecair yang terhasil ialah santan.

Anda boleh melihat penyediaan santan daripada pulpa kelapa dalam video berikut.

• Kami mengambil bahagian yang sama serpihan kelapa dan air atau susu biasa.
• Kami memanaskannya dalam periuk, tetapi jangan biarkan mendidih.
• Tapis melalui kain kasa atau ayak.
• Masukkan baki cip dalam kain keju dan peras. sedia.

Santan buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau dibekukan.

Dalam bentuk kering, susu yang diperoleh daripada pulpa kelapa adalah serbuk putih yang mempunyai warna kekuningan.

Sebelum digunakan, serbuk sedemikian dicairkan dengan mengambil kira-kira dua hingga tiga sudu setiap 200-250 ml air.

Ia digunakan dalam memasak, menambah sup, pastri dan hidangan lain. Kelebihan santan jenis ini ialah kemudahan dan jangka hayat yang panjang. Dalam bentuk inilah ia dihantar untuk dieksport.

Untuk mendapatkan santan kering, pulpa buah kelapa dikeringkan dan dihancurkan, mendapatkan produk semula jadi yang manis yang mengekalkan semua manfaat pulpa kacang ini. Serbuk ini tidak mengandungi bahan pengawet, pewarna dan bahan tambahan tiruan yang lain. Oleh kerana saiz butiran produk siap ialah 50-150 mikron, serbuk sedemikian boleh diayak menggunakan penapis.

Produk manis sedemikian boleh berfungsi sebagai topping yang lazat atau menjadi ramuan dalam pencuci mulut. Kelebihan susu pekat sebegini ialah ia adalah produk vegan dan mudah disediakan di rumah.

Anda memerlukan komponen ini:

• santan - 400 ml;
• gula yang tidak ditapis atau apa-apa penggantinya - 0.25 cawan.

Tuangkan susu ke dalam bekas logam dan biarkan mendidih, kecilkan api, tambah pemanis, kacau dan biarkan mendidih selama kira-kira 40 minit. Apabila anda perasan bahawa jumlah santan telah menjadi separuh, keluarkan bekas dari api dan tuangkan kandungannya ke dalam balang, biarkan ia sejuk sepenuhnya. Simpan susu pekat ini di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

• Jika dahulu santan hanya mendapat permintaan dalam masakan Asia, kini ia digunakan di seluruh dunia, menambahnya kepada koktel, sup, pastri, pencuci mulut dan hidangan lain.
• Tidak seperti susu haiwan, santan tidak menjadi cair semasa rawatan haba.
• Menambahkannya pada hidangan memberikannya aroma eksotik, rasa berkrim dan baldu. Penggunaan susu ini melembutkan rasa tajam hidangan, dan dalam pencuci mulut ia menambah rasa manis.
• Sos manis untuk ayam atau daging lembu sering disediakan daripada susu tersebut.
• Santan sesuai dengan makanan laut.
• Nasi yang dimasak di atasnya adalah hidangan sampingan Thai yang popular.
• Dalam resipi penaik, mereka boleh menggantikan lembu. Kami mengesyorkan cuba memasak penkek di atasnya, pengisian yang baik adalah oren atau pisang.
• Santan boleh ditambah kepada kopi dan teh.

ambil:

• 2 fillet ayam;
• 1 bawang;
• 250 ml santan;
• bawang putih (beberapa ulas);
• minyak zaitun (50 ml);
• sedikit dill, garam, herba kering dan rempah lain secukup rasa.

Pukul isi ayam, sapu dengan rempah dan garam, biarkan ayam rendam seketika. Sementara itu, tumis bawang putih yang telah dihancurkan dalam minyak zaitun dalam periuk dan buang (ini untuk perasa minyak). Masukkan fillet ke dalam minyak dan goreng di kedua-dua belah pihak, kemudian masukkan bawang cincang ke dalam periuk, reneh ayam dan bawang di bawah tudung selama kira-kira 15 minit, tuangkan semuanya dengan santan dan biarkan mendidih. Selepas menambah dill cincang ke dalam periuk, kecilkan api dan renehkan hidangan sehingga sos pekat.

ambil:

• dua kaki ayam sederhana;
• 400 ml santan;
• 5 sudu teh sudu kari merah;
• satu walnut;
• separuh teh. sudu lada merah dan buah pala;
• satu setengah sudu teh sudu garam;
• tiga teh. sudu gula.

Goreng kaki dalam kuali sehingga empuk. Campurkan semua bahan sos, tuangkan ke atas ayam dan reneh selama setengah jam dengan api perlahan, kemudian tahan selama 20 minit lagi di dalam ketuhar. Hidangkan bersama nasi rebus.

Buat pertama kalinya, minuman seperti santan muncul di Thailand sebagai pengganti produk tenusu yang tidak diambil oleh orang Thai. Terutama sering di Thailand, susu dari kelapa ditambah kepada sup, yang mana terdapat sejumlah besar resipi.

Susu yang diperbuat daripada daging kelapa adalah asas yang sangat baik untuk sup. Sangat mudah untuk menyediakan sup krim dengan susu ini, hanya satukan santan dan sedikit sup sayur, masukkan makanan laut atau ayam, serta rempah ratus, dan biarkan mendidih.

Terdapat 2 pilihan utama untuk sup dengan santan:

1. ayam;
2. Dengan makanan laut.

Pilihan pertama disediakan dengan daging ayam, dan yang kedua - dengan koktel laut atau ikan.

Pertimbangkan resipi sup biasa yang mengandungi santan:

• Tom Yam Kha Thalei - dibancuh daripada makanan laut.
• Tom Yum Kha Pla - direbus dari ikan (ia boleh menjadi ikan yang sama sekali berbeza, contohnya, salmon atau hinggap).

Didihkan 400 ml kelapa. susu, tambah akar halia cincang dan serai, 200 g champignons segar; selepas 5 minit, masukkan 450 g udang kupas, dua ulas bawang putih yang dihancurkan, potong dadu dua tomato, gula dan minyak sayuran (satu sudu setiap satu), sos ikan (dua sudu besar) dan lada cili cincang.

Selepas mendidih sup selama 2 minit, uli daun limau purut di tangan anda, masukkan sayur-sayuran cincang dan jus limau ke dalamnya semasa dihidangkan.

Rebus fillet ayam yang dihiris (500 g) dalam 200 ml air selama lima minit, kemudian masukkan 400 ml santan dan, selepas mendidih selama kira-kira 7 minit, masukkan bahan yang sama yang dimasukkan ke dalam sup udang (serai, sos ikan, cili lada, halia, dll).

Selepas 3 minit, matikan api, biarkan sup berdiri selama kira-kira 10 minit dan, apabila dihidangkan, masukkan sayur-sayuran dan jus limau ke dalam pinggan. Cendawan dan tomato potong dadu juga boleh ditambah ke dalam sup ini.

• 1 cawan kelapa. susu;
• 1 pisang;
• 1 epal.

Potong buah dan tuangkan santan. Anda boleh menambah buah-buahan lain juga.

• 100 g strawberi;
• 200 g beri biru;
• 400 ml kelapa. susu;
• 80 g gula (sebaik-baiknya coklat);
• 200 ml susu;
• 20 g kelapa. pencukur.

Letakkan beri dalam pengisar, masukkan biasa dan santan, gula secukup rasa dan pukul. Tuangkan ke dalam gelas, hiaskan dengan serutan.

Oleh kerana kandungan nutrisinya, santan untuk rambut digunakan secara topikal:

• Produk ini memberikan akar rambut bahan yang mereka perlukan untuk berkembang.
• Ia boleh digunakan dengan apa-apa jenis rambut.
• Dengan mengurut kepala anda dengan santan, anda akan menghilangkan kegatalan, kekeringan dan kelemumur.
• Santan disyorkan untuk rambut rapuh dan hujung bercabang.
• Dalam perjalanan ke pantai laut, ia akan membantu melindungi rambut anda daripada cahaya matahari dan garam air laut.
• Bermakna dengan berkesan membantu melembapkan dan menguatkan rambut selepas kemoterapi. kerinting atau pencelupan.
• Ia mempunyai keupayaan untuk meluruskan rambut.

Anda boleh membuat topeng rambut kelapa yang berkhasiat di rumah:

• Campurkan air dan kelapa dalam pengisar. susu;
• sama rata mengedarkan cecair pada rambut basah;
• basuh dengan air selepas 5 minit.

Jika anda ingin mencerahkan rambut anda, tambahkan dua sudu teh kepada 100 ml minyak kelapa. sudu jus lemon, panaskan sedikit dan pukul sedikit, kemudian sapukan pada kepala, balut dengan tuala selama 15-20 minit.

Untuk mengembalikan kilauan rambut anda, anda boleh campurkan kelapa. susu dan kelapa. minyak, tambah kuning telur, pukul semuanya sehingga licin dan sapukan pada rambut yang sedikit lembap, dan selepas setengah jam basuh rambut anda.

Untuk meluruskan rambut, campurkan kelapa. susu dengan jus lemon (beberapa sudu teh), tambah minyak lavender (beberapa titik). Selepas menyimpan campuran di dalam peti sejuk, sapukan pada rambut dalam bentuk tebal, tahan kira-kira sejam dan bilas.