tepung kelapa

Pasaran makanan sihat baru-baru ini telah diisi semula dengan jenis tepung baharu daripada kelapa.

Tepung ini diperbuat daripada pulpa kelapa. Dari segi penampilan, ia serupa dengan tepung gandum yang biasa kepada kita, tetapi berbeza dalam sifat dan komposisi yang sama sekali berbeza.

• Oleh kerana kelapa bukan produk bijirin, tepung yang diperoleh daripadanya tidak mempunyai kelemahan yang terdapat dalam protein bijirin dengan intoleransi gluten. Ini menjadikan tepung kelapa berharga dalam diet bebas gluten.
• Tepung kelapa mengandungi lebih banyak protein dan zat besi daripada tepung gandum.
• Tepung kelapa terutamanya tinggi serat, pada 39 gram setiap 100 gram tepung, lebih daripada 10 kali ganda daripada tepung gandum putih.
• Karbohidrat dalam tepung daripada buah kelapa jauh lebih sedikit daripada jenis lain. Di samping itu, indeks glisemik tepung tersebut agak rendah. Ini menjadikan produk ini popular dalam diet yang bertujuan untuk mengurangkan berat badan berlebihan, serta dalam diet pesakit diabetes.
• Tepung kelapa mengandungi asid lemak yang berharga - laurik. Adalah diperhatikan bahawa ia mempunyai ciri-ciri antibakteria, antikulat dan antivirus.
• Tepung kelapa tidak mempunyai rasa eksotik yang ketara yang terdapat dalam susu dan minyak dari buah kelapa, yang memperluaskan skop penggunaannya.

Oleh kerana kandungan serat yang tinggi, orang yang mengalami masalah pencernaan mungkin mengalami ketidakselesaan.

Ini adalah produk yang agak mahal, yang juga boleh dipanggil rendah berpatutan.

Dalam 100 g produk:

• 466 kcal;
• 14 g lemak;
• 20 g protein;
• 60 g karbohidrat;
• 39 g serat.

Tepung jenis ini kaya dengan vitamin (B, C, D, E, A), garam magnesium dan kalium, iodin, nikel, kobalt, mangan, trigliserida rantai sederhana, asid omega-6.

Tepung kelapa siap dijual di kedai besar, serta di kedai khusus yang menawarkan produk untuk vegetarian. Anda juga boleh memesan tepung ini secara online.

Tidak perlu membeli tepung kelapa yang mahal di kedai. Anda boleh membuatnya sendiri - dari walnut segar atau dari cukur.

Anda perlu menyediakan:

• kelapa;
• liter air;
• alat - gerudi, pemutar skru, paku, tukul, pin rolling kayu atau lain-lain;
• pisau;
• pemproses makanan atau pengisar;
• kain kasa atau kain lain untuk meneran;
• mangkuk
• lembaran penaik yang dilapik dengan kertas parchment;
• balang tertutup.

Prosedur:

1. Cara membuka kelapa, kami tulis dalam artikel kami yang lain.
2. Selepas mengeluarkan pulpa dari buah kelapa yang terbuka dan membersihkannya dari kawasan perang, kisar dalam pengisar atau pemproses makanan, tuangkan satu liter air masak ke dalam mangkuk alat semasa proses mengisar. Jika anda ingin mengelak daripada menambah air mendidih ke dalam pengisar, anda boleh merendam isi kelapa di dalam air dan menjalankan pengisar selepas dua jam.
3. Campurkan kelapa dan air dalam pengadun selama kira-kira lima minit sehingga jisim puri yang licin.
4. Biarkan adunan sejuk seketika (jika menggunakan air mendidih), kemudian tapis.
5. Santan, yang anda dapat, boleh digunakan untuk makanan, dan daripada pulpa yang tinggal selepas ditapis, kami akan membuat tepung.
6. Untuk mengeringkan pulpa, letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu yang sangat rendah.
7. Sapukan daging di atas loyang yang dialas dengan kertas minyak dalam lapisan yang sekata. Keringkannya selama kira-kira 45 minit - daging akan terasa kering sepenuhnya apabila disentuh.
8. Pulpa kering yang disejukkan sedikit sekali lagi dihantar ke adunan dan dihancurkan pada kelajuan tinggi. Pindahkan ke dalam bekas, tutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk sehingga setahun.

serpihan kelapa digunakan tanpa gula.

1. Isi dengan air dalam nisbah 1 bahagian serpihan kayu dan 4 bahagian air.
2. Selepas empat jam, kisar cip yang direndam menjadi pes halus dalam pemproses makanan.
3. Selepas memerahnya, pindahkan pulpa kelapa ke dalam loyang, keringkan pada suhu rendah, dan kemudian kisar semula dalam pengisar kopi atau gabungkan (anda juga boleh menggunakan mortar).

Untuk kejelasan, lihat galeri foto berikut, yang menunjukkan proses membuat tepung kelapa langkah demi langkah.

Tepung yang diperoleh daripada pulpa buah kelapa digunakan dalam masakan.

Apabila menambah tepung kelapa ke dalam makanan yang dibakar atau menggunakannya untuk hidangan lain, ingat perkara berikut:

• Tepung kelapa sangat higroskopik - kerana kehadiran serat, ia menyerap lebih banyak cecair daripada tepung lain. Dan oleh itu, anda tidak boleh menggantikan tepung lain dengan tepung kelapa 1 hingga 1. Jika anda telah menggantikannya, tambah lebih banyak cecair kepada resipi. Adalah bagus bahawa higroskopisitas akan memastikan jangka hayat penaik yang panjang (ia akan kering dengan lebih perlahan).
• Untuk berjaya memasukkan tepung kelapa dalam resipi pembakar anda, gunakan nisbah 1/4-1/3 cawan dan bukannya satu cawan sebarang tepung bijirin.Adalah disyorkan untuk menggantikan tepung kelapa sehingga 30% daripada tepung dalam resipi.
• Dalam penaik, bahannya adalah tepung kelapa, lebih baik menambah pemanis (gula atau lain-lain) bukan secara pukal, tetapi dalam bentuk cecair (madu, sirap agave, sirap maple, dll.). Ingatlah untuk mengambil kira bahan manis tambahan sebagai bahan cecair.
• Kebanyakan resipi berasaskan tepung kelapa mengandungi banyak telur. Itulah sebabnya tepung kelapa sangat bagus untuk membuat muffin, penkek dan kek.
• Jika semua tepung dalam resipi anda adalah tepung kelapa, gunakan 4 biji telur untuk setiap cawan.
• Jika anda menggunakan tepung kelapa di luar baking, anda boleh menggunakan penggantian 1 untuk 1. Contohnya, tepung kelapa boleh digantikan dengan serbuk roti semasa menggoreng.
• Tepung kelapa juga digunakan sebagai pemekat dalam sup dan sos.
• Jika anda menambah tepung sedemikian ke krim kek, ia akan menjadi lebih tahan.
• Sentiasa ayak tepung kelapa sebelum memasukkannya dalam jumlah yang betul ke dalam hidangan. Jadi anda akan menghilangkan ketulan, dan anda akan tepat dalam mengikuti resipi.
• Uli doh dengan tepung kelapa dengan lebih sebati.
• Masa membakar untuk produk dengan tepung sedemikian biasanya memerlukan lebih sedikit.
• Tepung kelapa boleh disimpan dalam bekas yang tertutup rapat sehingga enam bulan. Jika anda bercadang untuk menyimpannya lebih lama, adalah lebih baik untuk meletakkan produk di dalam peti sejuk, dan biarkan ia panas ke suhu bilik sebelum digunakan.
• Tepung kelapa ditambah kepada shake pekat dan smoothie.

• 3/4 timbunan. tepung kelapa;
• 0.5 timbunan. minyak kelapa
• 1 timbunan kelapa atau santan lain;
• 5 biji telur;
• sedikit garam;
• 1 meja. satu sudu madu;
• Anda juga boleh menambah gula vanila atau stevia.

Cairkan minyak kelapa, masukkan telur dan susu hangat ke dalamnya dan gaul. Seterusnya masukkan madu, tepung kelapa dan garam.

Tuangkan doh ke atas lembaran penaik dengan sudu dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan selama dua puluh minit.

Anda boleh melihat resipi untuk biskut diet yang diperbuat daripada tepung kelapa dengan keju kotej dalam video seterusnya. Untuk menyediakan ketuhar ini, pilih keju kotej bukan cecair.