badam

Badam dipanggil pokok renek, pokok kecil, serta buah-buahan tumbuhan ini. Nama "badam" berasal dari bahasa Yunani kuno. Di samping itu, ia dikaitkan dengan nama dewi Phoenicia Amygdalina. Nama Latin untuk tumbuhan ini ialah Prunus dulcis.

Badam tergolong dalam subgenus Badam dari genus Plum dari keluarga Rosaceae dari urutan Rosaceae dari kelas Dicotyledonous dari kerajaan Bunga Kerajaan Tumbuhan.

Badam ialah tumbuhan yang sukakan haba. Ia mempunyai ciri luaran berikut:

Badam tumbuh dalam bentuk pokok renek dan pokok kecil. Ia boleh mencapai ketinggian 4-6 meter. Cawangan dengan banyaknya. Badam ditemui dengan pucuk vegetatif (pertumbuhan) panjang dan pucuk generatif pendek (berbuah).

Daun badam adalah petiolate, berbentuk pisau pembedah dengan hujung runcing. Bertemu dengan pepejal dan dengan tepi bergigi bulat halus. Venation adalah pinnate.

Bunga bersendirian, lima kelopak. Dilukis dengan warna putih dan merah jambu muda. Sebagai peraturan, berbunga berlaku sebelum daun mekar.

Buah-buahan badam adalah kering, baldu-pubescent, odnokostyanka bujur. Apabila belum matang mereka berwarna hijau. Pericarp kering dan tidak boleh dimakan. Ia boleh dengan mudah dipisahkan daripada batu selepas badam masak.

Batu atau kacang juga berbentuk bujur memanjang, ditutup dengan lesung pipit kecil.Panjangnya mencapai 2.5-3.5 cm, terdiri daripada cangkerang dan biji (benih). Cangkang badam boleh berbeza - dari sangat kuat, dibuka dengan tukul, hingga nipis, dibuka dengan jari.

Sistem akar adalah penting. Kelebihan utama akar badam ialah mereka boleh bertolak ansur dengan kemarau dan dehidrasi untuk masa yang lama, dan mudah dipulihkan dalam keadaan yang menggalakkan.

Secara amnya, terdapat tiga jenis utama badam:

Pelbagai badam ini mekar dengan bunga merah jambu. Badam pahit tidak sesuai untuk makanan kerana kandungan vitamin B17 atau amygdala yang tinggi. Di dalam badan, ia dipecahkan kepada glukosa dan asid hidrosianik, yang merupakan racun yang kuat.

Pembungaan berlaku pada bulan Mei, tetapi bunganya berwarna putih-merah jambu. Badam manis boleh dimakan mentah dan dibakar. Ia juga boleh ditambah kepada hidangan dan makanan yang dibakar, dan juga boleh digunakan untuk mengekstrak minyak badam.

Pelbagai jenis badam yang boleh dimakan dengan biji manis. Ia mempunyai cangkerang yang sangat nipis dan rapuh, oleh itu namanya.

Sehingga kini, kira-kira 40 spesies botani badam termasuk dalam subgenus Badam. Yang paling terkenal di antara mereka ialah:

• Bukhara.
• Fenzl.
• Petiole.
• Petunnikov.
• berduri.
• Padang rumput.
• Berbilah tiga.
• Vavilov.
• Biasa.
• orang California.

Hanya tiga jenis badam tumbuh di wilayah Rusia moden, manakala selebihnya tumbuh di Asia, Amerika Syarikat dan Eropah.

Badam tumbuh liar dan juga ditanam khas. Ia boleh ditemui di alam liar:

• di wilayah Asia Kecil dan di negara-negara Asia Tengah;
• di Afghanistan;
• di Iran;
• di selatan Transcaucasia.

Proses penanaman badam telah dijalankan beberapa milenium yang lalu.Hari ini ia ditanam di banyak negara dengan iklim yang hangat, termasuk di Afrika dan Amerika. Kebanyakannya ia ditanam di Iran, Itali, Sepanyol, Israel, Turki, Greece, Perancis dan Indonesia.

Sehingga kini, di banyak negara di dunia, pelbagai jenis badam telah dibiakkan:

Varieti "Anyuta", "Dream" dan "White sail" - tergolong dalam spesies badam biasa yang sama (Amygdalus communis). Mereka adalah semak tinggi 4-6 meter tinggi. Berkembang di negara kita.

Pelbagai "Nikitsky 62" - mahkota pokok mempunyai bentuk berbentuk kipas. Varieti Primorsky, Nikitsky Late-flowering dan Dessert didebungakan. Rehat lama dan lambat mekar. Pelbagai ini tahan musim sejuk. Ia berbuah tiga tahun selepas ditanam. Buah-buahan pelbagai "Nikitsky 62" agak besar. Cangkang luarnya (cangkang) lembut, span, berwarna coklat muda dengan permukaan berlubang. Bijinya mempunyai kulit coklat gelap yang sangat berkedut. Secara purata, sebiji kacang mempunyai berat 3.6 gram. Kacang manis. Pada usia 15 tahun, pokok itu mengeluarkan kira-kira 14 kilogram badam.

Varieti badam California - 25 jenis spesies ini telah dibiakkan. Berleluasa di California. Semua jenis dibahagikan kepada tiga kumpulan. Mereka berbeza terutamanya dalam saiz dan bentuk nukleus. Kumpulan badam California dan jenisnya:

• Nonpareil - Ini termasuk varieti Nonpareil.
• California - Termasuk jenis Carmel, Monterey, Sonora, Harga.
• Misi - Termasuk jenis seperti Mission, Butte, Fritz.

Badam boleh dibeli dalam bentuk:

• Kacang asli atau pucat;
• Dihancurkan dalam bentuk kepingan, kiub atau jalur;
• tepung;
• Pes dan minyak pekat;
• minyak cecair;
• Susu badam.

Anda juga boleh membeli badam hijau.

Antioksidan yang terkandung dalam badam membolehkan ia disimpan untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, mereka boleh kehilangan sifat berguna mereka dalam keadaan dengan kelembapan dan suhu yang tinggi. Oleh itu, dalam jumlah industri, badam disimpan di dalam tong, lif dan bekas besar lain dan memberikan kesejukan.

Di rumah, badam harus disimpan:

• Di tempat kering yang sejuk. Suhu tidak boleh melebihi 10 darjah Celsius dan kelembapan 65%.
• Diasingkan daripada bahan dan produk yang berbau kuat, seperti dengan sentuhan berpanjangan, badam boleh menyerap bau orang lain.
• Di tempat yang terlindung daripada serangga dan perosak lain.
• Badam panggang perlu dilindungi daripada cahaya matahari dan oksigen.

Penyimpanan badam yang betul membolehkan anda menyimpan badam sehingga 2 tahun atau lebih.

Anda boleh membeli badam dalam kulit dan tanpa. Beli lebih baik dalam cangkerang. Dalam kes ini, anda perlu memberi perhatian kepada fakta bahawa tiada bintik-bintik, acuan dan deposit berkarat pada cengkerang. Badam yang rosak, tengik, busuk dan tidak masak, serta badam dengan acuan, tidak boleh dimakan, kerana ia mengandungi sianida dan bahan berbahaya yang lain.

• Hidup lama: di sesetengah negara sehingga 130 tahun.
• Berbuah selepas 4-5 tahun dari tarikh penanaman.
• Kacang badam adalah produk penyembuhan yang sangat lazat, berkhasiat dan berharga.
• Sumber vitamin E yang berharga - vitamin belia, kerana kandungannya adalah yang tertinggi: lebih daripada 24 mg.
• Cangkang mempunyai kandungan antioksidan tertinggi, yang menghalang perkembangan tumor malignan.

Anda boleh mengupas badam dari cangkerang dengan pemecah kacang atau tukul. Dalam kes kedua, anda perlu terlebih dahulu membungkus badam dengan tuala supaya serpihan kulit tidak berselerak.

Untuk beberapa hidangan dan produk doh, anda memerlukan badam, dikupas daripada kulit coklat:

• Masukkan badam ke dalam mangkuk, tutup dengan air mendidih.
• Selepas 10 minit, masukkan badam ke dalam colander dan bilas di bawah air sejuk.
• Tuangkan air mendidih lagi dan biarkan selama 10 minit. Selepas itu, badam boleh dikupas dengan tangan.
• Berhati-hati semasa melakukan ini, kerana badam licin boleh keluar dari kulit.

Badam pahit dalam kuantiti yang banyak adalah tidak sihat. 10 keping dan 50 keping badam pahit adalah dos maut untuk kanak-kanak dan orang dewasa, masing-masing.

Rasa badam pahit lebih kaya, dan aromanya lebih menyerlah berbanding dengan yang manis. Di samping itu, badam pahit mempunyai sifat penyembuhan yang tinggi. Doktor oriental terkenal Avicenna mengesyorkan penggunaan badam pahit untuk penyakit gastrik, usus, serta untuk masalah dengan sistem genitouriner dan untuk meningkatkan "kekuatan lelaki". Orang dewasa boleh makan 2 keping badam setiap hari, dan kanak-kanak tidak digalakkan makan badam pahit.

Badam manis sangat lazat, tetapi anda tidak boleh makan lebih daripada 15-17 badam manis sehari. Untuk tujuan terapeutik dan profilaksis, cukup untuk makan 3-5 keping kacang badam setiap hari. Mereka boleh digunakan:

• mentah;
• Tambah pada pastri dan pelbagai hidangan daging.

100 gram biji badam mengandungi:

Di samping itu, terdapat 7 gram serat makanan, 4 gram air, 7 gram kanji, 3.7 gram abu, 5 gram asid lemak tepu, 6 gram mono- dan disakarida.

Segelas 250 ml badam mengandungi kira-kira 165 gram, yang bersamaan dengan kira-kira 1004.9 kilokalori. Dalam gelas 200 ml terdapat 130 gram, bersamaan dengan 791.7 kilokalori. Satu sudu besar badam (kira-kira 30 gram) mengandungi kira-kira 182.7 kilokalori.

Antara vitamin yang terdapat dalam badam:

• 4 mg vitamin PP;
• 0.02 beta-karotena;
• 3 mikrogram vitamin A;
• 0.25 vitamin B1;
• 0.65 mg vitamin B2;
• 0.04 mg vitamin B5;
• 0.3 mg vitamin B6;
• 40 mikrogram vitamin B9;
• 1.5 mg vitamin C;
• 24.6 mg vitamin E;
• 6.2 mg vitamin PP (sama niasin);
• 52.1 mg kolin.

Daripada makronutrien yang terdapat dalam badam: kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosforus, klorin dan sulfur. Daripada unsur surih: besi, zink, iodin, tembaga, mangan, selenium dan fluorin. Mengandungi asid amino yang berharga seperti: lisin, triptofan dan arginin.

Vitamin E atau tokoferol mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi kelenjar seks, meningkatkan tekanan darah dan pembekuan darah, merawat penyakit jantung koronari, meningkatkan imuniti, dan juga amat diperlukan untuk atlet yang ingin membina jisim otot.

Vitamin PP atau niasin terlibat dalam pembentukan hemoglobin. Mereka berguna untuk sistem saraf, perut dan kulit.

Magnesium terlibat dalam biosintesis protein dan dalam metabolisme karbohidrat, dan juga sangat diperlukan untuk fungsi normal jantung dan saluran darah.

Memandangkan kandungan natrium yang tinggi, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa badam adalah makanan "jantung". Zink yang terkandung dalam badam memenuhi keperluan kita untuk makanan masin.Dan vitamin B2 meningkatkan bioavailabiliti zink dalam badan, dengan itu menyediakan badan dengan enzim untuk proses redoks biasa.

Biji badam mempunyai tindakan berfaedah berikut:

• ubat tahan sakit;
• anticonvulsant;
• menenangkan;
• menyelubungi;
• emolien;
• julap ringan;
• antioksidan;
• meremajakan;
• anti-sklerotik.

Mengenai apa yang lebih baik untuk dipilih - badam atau walnut, lihat program "Hidup Sihat".

Badam pahit mengandungi banyak amygdala (vitamin B17), yang dalam dos yang kecil bermanfaat untuk tubuh, tetapi dalam dos yang besar ia beracun yang mematikan.

Produk ini mungkin tidak digemari oleh orang yang mempunyai intoleransi badam. Setiap organisma mempunyai garis intoleransi sendiri. Oleh itu, anda harus berhati-hati apabila memakan badam.

Walaupun semua manfaat dan nilai kualiti badam, terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaannya:

• Hipersensitiviti individu kepada biji badam.
• Tahap obesiti yang tinggi.
• Kadar denyutan jantung meningkat.

Untuk kanak-kanak kecil, untuk mengelakkan penyedutan, berikan hanya badam cincang.

Badam tergolong dalam keluarga buah, tetapi ramai yang menganggapnya sebagai kacang. Seperti kacang, ia dimakan mentah dan dibakar, masin dan manisan; ditambah kepada makanan dan pelbagai pencuci mulut. Disediakan dengannya:

• kek;
• kek;
• tampalan untuk pai, gulung dan gula-gula;
• ditambah kepada coklat
• ais krim dan pencuci mulut;
• kuki;
• penkek yang disumbat;
• sediakan omelet, gazpacho;
• rebus daging haiwan dan burung;
• menyediakan ikan;
• sos;
• koktel dan minuman keras.

• Bersihkan 2 pcs. bawang besar dan 4 ulas bawang putih. Cincang halus. Tumis bawang merah dan bawang putih selama 5 minit.
• Letakkan 4 sudu besar. minyak zaitun dalam periuk dan panaskan.
• Cairkan 2 sudu besar. pes tomato dalam segelas air dan tuangkan ke atas bawang merah dan bawang putih. Masak sehingga sos pekat.
• Kisar 75 gr. badam cincang dan masukkan ke dalam sos. Tuangkan beberapa sudu air mendidih dan masak selama 5 minit lagi.
• Hiris nipis 4 biji terung bersaiz sederhana dan rebus hingga empuk dalam air masin. Ini akan mengambil masa kira-kira 5-7 minit.
• Kemudian keluarkan dari haba dan perah cecair. Potong mereka menjadi kepingan.
• Masukkan sos dan terung dalam mangkuk, gaul dan tambah 3 sudu besar setiap satu. biji adas dan serbuk roti, sekumpulan pasli cincang, garam dan lada sulah secukup rasa. Gaul sebati.
• Sapukan adunan pada helaian kertas pembakar dalam bentuk gulungan atau bebola daging memanjang yang besar.
• Gulungkan helaian dan ikat tepi untuk membuat gula-gula besar.
• Letakkan di atas loyang dan sapu dengan minyak di atasnya.
• Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° dan masak selama setengah jam.

Hidangan ini boleh dihidangkan panas dan sejuk.

Untuk tujuan perubatan, badam berguna:

• Orang yang lemah untuk meningkatkan kebolehan mental, memperbaiki tidur, merangsang aktiviti otak dan organ kemaluan.
• Susu badam disyorkan untuk orang yang mempunyai buah pinggang dan perut yang berpenyakit. Ia dengan baik mengeluarkan hempedu dan batu dari buah pinggang, mengurangkan keasidan dalam perut.
• Orang yang mempunyai aterosklerosis untuk menormalkan tekanan darah. Mereka diberi diet kalium.
• Dalam keadaan tertekan. Oleh kerana badam mengandungi hormon serotonin, kekurangannya boleh menyebabkan kemurungan.Serotonin meningkatkan mood, dan dengan itu meningkatkan tahap prestasi.
• Dalam perubatan oriental, badam disyorkan untuk meningkatkan penglihatan.
• Bagi mereka yang mengalami sakit tekak. Oleh kerana badam mengandungi lemak unik yang mempunyai kesan yang berkesan pada tekak. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan susu badam atau sup badam.

Ambil seratus gram biji badam keseluruhan dan isi lantai dengan satu liter air bersih. Letakkan api dan rebus selama 15 minit. Kemudian biarkan berdiri. Sejukkan dan minum 80 ml 3 kali sehari. Pada masa yang sama, badam rebus tidak boleh dibuang, tetapi dimakan dalam beberapa hari.

Berwarna ini mempunyai banyak sifat penyembuhan yang wujud dalam kacang itu sendiri.

Pertama sekali, kulit badam mempunyai kualiti antioksidan yang tinggi. Kualiti inilah yang membolehkan badam disimpan lama.

Berwarna ini digunakan untuk menguatkan penglihatan, meningkatkan fungsi hati dan keadaan saluran darah.

Untuk menyediakan tincture sedemikian, anda memerlukan 100 gr. kacang. Keluarkan cangkerang dari mereka dan tuangkan 500 gram etil alkohol atau vodka. Ia perlu diselitkan selama dua minggu di tempat yang dilindungi dari cahaya. Goncang cecair sekali-sekala dalam tempoh ini.

Selepas tincture siap, ambil 18 titis 3 kali sehari sebelum makan.

Untuk merawat kebotakan, anda perlu menyediakan bubur badam dan sapu pada kepala anda. Untuk melakukan ini, kisar satu sudu badam dalam mortar. Gosok ke kulit kepala pada waktu malam selama 1 bulan.

Kisar biji badam dalam mortar hingga menjadi lembik. Sapukan sebagai kompres ke kawasan yang terjejas dan ikat.Tukar pembalut dengan gruel segar setiap hari sehingga pemulihan.

Untuk melakukan ini, makan segenggam badam yang dikupas setiap hari, iaitu kira-kira 23 nukleoli. Adalah wajar bahawa mereka tidak digoreng dan tidak diasinkan. Ini akan mengelakkan berlakunya pelbagai bentuk kanser dan serangan jantung, nyanyuk, serta memperbaiki keadaan rambut dan kulit serta menguatkan kuku.

• Campurkan setengah gelas badam cincang dengan 250 ml air mendidih. Selepas 5 minit, tuangkan air dan hancurkan badam. Masukkan satu sudu besar jus lemon dan air masak. Campur semua. Campuran muka sudah siap. Sapukan pada kulit muka dan leher. Selepas 20-30 minit berlalu, bilas dengan air suam. Kemudian bilas dengan air sejuk berasid. Keringkan dengan tuala dan sapukan krim muka biasa pada kulit.
• Anda perlu mengambil 1 sudu besar badam yang dicincang dengan baik, 1 sudu besar oat yang dicincang dan 1 putih telur. Pukul protein dan campurkan dengan badam dan bijirin. Sapukan pada muka dan leher selama 15 minit. Bilas dahulu dengan air suam dan kemudian sejuk. Keringkan dengan tuala dan sapukan krim yang sesuai.

Campurkan 1 sudu besar biji badam cincang dengan 1 sudu besar krim kental. Campurkan dan sapukan pada muka dan leher. Biarkan selama setengah jam dan kemudian bilas dengan air sejuk. keringkan dengan tuala dan lumurkan dengan krim yang sesuai.

Badam meningkatkan metabolisme lemak dalam badan, yang membawa kepada penurunan berat badan. Pengambilan harian badam yang optimum untuk dimakan ialah 30 gram (sudu besar bertimbun).Di samping itu, badam ditetapkan untuk diet yang prasyaratnya adalah kandungan natrium yang rendah. Ia ditambah kepada sayur-sayuran, salad buah-buahan supaya mereka memperoleh rasa dan tidak kelihatan terlalu hambar. Walau bagaimanapun, kandungannya tidak boleh melebihi 100 gram.

• Cengkerang badam digunakan untuk menyedapkan wain, cognac dan minuman keras.
• Minyak badam pati, ditekan daripada biji badam, digunakan dalam aromaterapi. Ia boleh dibeli di farmasi.
• Badam adalah sumber vitamin E yang kaya, yang digunakan dalam industri kosmetik dalam pengeluaran krim. Ia meningkatkan penyerapan krim ke dalam kulit.
• Badam pahit digunakan dalam farmaseutikal dalam pembuatan ubat.

Badam benar-benar buah ketuhanan. Orang Mesir kuno tahu tentang sifat ajaib produk ini. Mereka menggunakan badam dalam masakan, dalam perubatan, dan tidak melupakannya di akhirat. Ini dibuktikan dengan badam yang terdapat di makam Tutankhamen. Orang Mesir percaya bahawa badam membantu dengan peralihan ke dunia lain.

Badam telah ditanam untuk masa yang sangat lama, seperti yang dibuktikan oleh fakta penanaman mereka di Yunani kuno dan Rom kuno. Dari sana ia diedarkan ke seluruh Eropah, Afrika dan negara-negara Amerika dengan iklim yang hangat.

Badam disebut dalam Alkitab sebagai pokok suci. Di Iran kuno, badam dianggap sebagai pokok yang dihantar dari syurga. Bagi orang Rom kuno, pokok ini dianggap sebagai simbol kesuburan. Dan orang India menghormati pokok ini sebagai pertanda kebahagiaan dan kesuburan keluarga. Seperti orang India, orang Perancis menganggap badam sebagai tanda perkahwinan yang bahagia.

Badam diedarkan secara meluas di Tajikistan, di mana bandar Kanibadam dinamakan sempena badam. Dalam bahasa asal, bunyinya seperti "Konibodom", yang bermaksud "perbendaharaan badam", "kota badam".

Ciri-ciri bermanfaat badam dalam kombinasi dengan buah ara adalah lebih baik daripada ginseng.