Tepung badam

badam manis digunakan untuk menyediakan tepung badam dengan mengisar isirong dengan teliti. Tepung digunakan terutamanya untuk tujuan masakan. Ia ditambah semasa membakar gula-gula dan pencuci mulut, serta dalam sos, hidangan pertama dan kedua.

• Biji badam yang dikisar mengandungi semua kualiti pemakanan dan perubatan badam keseluruhan.
• Terima kasih kepada tepung ini, konsistensi banyak hidangan boleh dibuat lebih tebal.
• Memberi makanan bau dan rasa pedas.
• Produk dengan tepung sedemikian boleh disediakan dengan cepat, kerana, sebenarnya, tepung ini (serbuk kacang) adalah produk siap.
• Baking dengan tepung badam tidak akan kering, kerana keupayaan badam untuk mengekalkan cecair.
• Tidak mengandungi gluten, bahan yang boleh menyebabkan alahan.

Tepung badam mengandungi 602 kilokalori setiap 100 g. Daripada ini:

• Protein - 25.86 gram, iaitu 103 kcal.
• Lemak - 54.55 gram, iaitu 491 kcal.
• Karbohidrat - 3.02 gram, yang bersamaan dengan 12 kcal.

• Satu pek tepung badam biasanya mengandungi 500 gram tepung.
• Satu gelas 250 ml mengandungi 170 gram.
• 1 sudu besar tepung bersamaan dengan 32 gram tepung.
• Satu sudu teh mengandungi 12 gram tepung badam.

Anda boleh membuat tepung badam anda sendiri di rumah, tetapi terdapat beberapa kesukaran dalam proses ini. Pertama, sangat sukar untuk mendapatkan bentuk serbuk homogen sendiri, dan kedua, jika anda terlalu mendedahkan tepung dalam gabungan atau pengisar, maka tidak lama lagi ia akan mula melembapkan dan boleh bertukar menjadi minyak pekat. Atas sebab ini, lebih mudah untuk membeli tepung badam di kedai.

Tepung badam boleh dibeli di kedai dan dalam talian. Harga purata untuk 1 kg tepung di Moscow dan wilayah Moscow ialah 640 rubel.

Dibuat dengan tepung badam:

• Topping kacang.
• Produk separuh siap kacang pasir dan kacang protein.
• Pelbagai adunan - untuk pai, muffin dan kek.
• Hiasan hiasan yang boleh dimakan untuk hidangan.
• Krim badam - Krim ini ditambah, sebagai contoh, apabila menyediakan tartlet dan roti.
• Sos dan sup - Popular dalam masakan Mediterranean.

Makaroni (makaroni) adalah kek kecil berbentuk bulat yang terkenal berasaskan tepung badam. Untuk menyediakannya, anda perlukan:

• Campurkan 50 gram tepung badam dengan 50 gram gula tepung.
• Ayak adunan melalui ayak sederhana terus ke atas loyang.
• Keringkan campuran tepung di dalam ketuhar pada 150 darjah selama lima minit. Sejukkan adunan.
• Ayak lagi dan masukkan separuh putih telur.
• Ambil kuali dan tuangkan 50 gram gula.
• Tuangkan gula dengan 15 gram air dan rebus sirap pada suhu 110 darjah.
• Pukul separuh putih telur dan tuangkan ke dalam sirap dalam aliran nipis, tanpa mengeluarkan api.
• Pukul sehingga campuran mencapai suhu 50 darjah.
• Masukkan pewarna makanan dan 1 sudu besar ke dalam adunan badam. satu sudu sirap (meringue Itali).
• Gaul rata.
• Masukkan baki meringue dan kacau hingga sebati.
• Jangan menguli doh lama-lama supaya bulatan tidak merebak.

Pindahkan doh ke dalam beg pastri.

Panaskan ketuhar hingga 150 darjah.

Alas loyang dengan kertas parchment dan potong bulatan doh 3cm. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan stensil. Biarkan loyang dengan bulatan pada suhu bilik selama 20-25 minit.

Apabila filem nipis muncul pada bulatan yang tidak melekat pada jari anda, masukkan lembaran penaik ke dalam ketuhar dan bakar selama 13-14 minit.

Keluarkan loyang dari ketuhar dan seret kertas dari loyang ke permukaan lain. Biarkan separuh sejuk, dan kemudian keluarkan dari parchment.

Campurkan 40 gram coklat dengan 40 gram krim 33%. Cairkan coklat dan krim dalam tab mandi air atau microwave. Hancurkan 3-4 biji koko. Tambah pada pemadat. Sapukan inti dengan beg pastri pada bahagian bulat.

Teratas dengan bahagian "kosong" dan sambungkan kek.

Hantar ke peti sejuk selama 24 jam.

Keluarkan pencuci mulut dari peti sejuk setengah jam sebelum dihidangkan supaya biskut tidak sejuk dan intinya keras.

Untuk resipi paling mudah membuat macaron, lihat video berikut.

Marzipan adalah kuih purba. Mereka mengatakan bahawa ia muncul semasa kebuluran, apabila tidak ada apa-apa untuk membuat roti kecuali badam. Ia disukai dan disediakan di banyak negara Eropah. Terdapat dua cara untuk menyediakan marzipan:

• sejuk;
• panas.

Kaedah sejuk melibatkan mengisar semua bahan dan menggabungkannya. Gunakan gula tepung sebagai ganti gula.

Kaedah panas melibatkan membuat sirap gula dan kemudian menggabungkan dengan badam kisar dan bahan-bahan lain.

Bahan utama marzipan ialah badam dan gula yang pahit dan manis. Walau bagaimanapun, hari ini banyak variasi resipi marzipan telah dicipta. Sebahagian daripada mereka dirahsiakan, ada yang tersedia untuk semua orang. Di bawah adalah dua resipi marzipan mudah.

Kupas 200 gram manis dan 2 keping badam pahit. Keringkan dalam ketuhar dan kisar menjadi tepung. Satukan 200 gram gula tepung, 1 putih telur, 5-6 titik jus lemon, 2 titik esen badam dan sedikit pewarna makanan. Kacau adunan dengan badam kisar. Sediakan 2 pinggan setebal 3 cm. Balut dalam foil dan biarkan selama beberapa hari.

Kupas 1 cawan badam. Keringkan dalam ketuhar dan kisar dengan teliti. Tuangkan 1 cawan gula dengan 1/4 cawan air dan buat sirap. Masukkan badam ke dalam sirap dan panaskan, kacau, selama empat atau lima minit. Kemudian masukkan sedikit esen badam dan pewarna makanan.

Lekatkan bentuk yang dikehendaki. Anda boleh membuat gula-gula, hiasan hiasan untuk kek dan banyak angka lain (haiwan, buah-buahan, bunga, dll.) Dari doh ini.

Campurkan 300 g tepung dengan 200 g mentega. Masukkan gula, soda (dipadamkan dengan cuka), telur ayam, sedikit garam dan 200 g marzipan yang dihancurkan. Uli doh dan sejukkan. Selepas 1 jam anda boleh memasak biskut.Kuki yang telah siap, jika dikehendaki, tutup dengan coklat, atau jem beri atau buah.

Kuki terdiri daripada dua bahagian: doh dan inti. Untuk doh anda memerlukan 500 g tepung, 100 g serbuk koko, 250 g mentega, 2 telur, 100 g susu, 200 g gula dan garam. Sediakan doh dan sejukkan selama sejam.

Sediakan pengisian dari 300 g badam, 100 g tepung, 50 g gula, 1 telur, 150 g mentega dan setengah sudu teh garam. Satukan semuanya dan gaul sebati.

Canai doh pada satu helaian kertas masak dan inti pada satu lagi. Kecilkan satu sisi isian 3 cm. Letakkan inti pada doh dan gulung menjadi gulungan. Masukkan ke dalam peti ais. Selepas 1 jam, keluarkan gulungan dari peti sejuk dan potong bulatan setebal satu sentimeter. Masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 180°C dan bakar selama 20 minit.

Kisar 120 g badam dengan 3 sudu besar gula dalam pengisar. Campurkan serbuk yang dihasilkan dengan 80 g tepung dan 0.5 sudu teh. kayu manis tanah, 0.5 sudu teh halia tanah, 0.5 sudu kecil cengkih kisar, 0.25 h.d. biji anise tanah, 0.25 sudu teh biji adas tanah. Campurkan 3 biji telur dengan 1 cawan gula. Pukul telur dan gula dalam tab mandi air selama 4 minit. Angkat dari api dan masukkan garam. Pukul beberapa masa lagi. Lembutkan mentega dan masukkan campuran telur dan badam secara beransur-ansur. Bakar doh yang dihasilkan dalam ketuhar selama 30-35 minit, ditutup dengan kertas pada suhu 180 ° C.

Untuk menyediakan sayu, pukul 125 g mentega dengan 125 g gula. Tambah 0.5 sudu teh. ekstrak badam. Semasa dipukul, masukkan 125 susu suam. Hiaskan kek sejuk dengan aising. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam.Pai boleh dihiasi dengan badam panggang dan hirisan halia manisan.

Untuk membuat tepung badam, anda memerlukan beberapa badam. Mula-mula, kupas kacang dari kulit, panaskan dahulu dengan ode. Kemudian keringkan dalam ketuhar pada suhu 100 darjah celcius. Selepas itu, masukkan kacang kering ke dalam pengisar kopi atau alat pengisar lain. Kisar badam tidak lebih daripada 15 minit, jika tidak ia akan bertukar menjadi pes badam.

Untuk arahan terperinci tentang cara membuat tepung badam, lihat video berikut.

Walaupun fakta bahawa tepung badam mengandungi lebih banyak kalori daripada jenis tepung lain, termasuk gandum, ramai pakar diet untuk menurunkan berat badan menasihati memasak dengannya.