Buah pala

Pala (Myristica fragnans) ialah pokok malar hijau dalam keluarga Muskatnikov. Ia juga dipanggil pala atau pala. Dalam bahasa Jerman, tumbuhan itu dipanggil Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, dalam bahasa Inggeris - pala, dalam bahasa Perancis - noix de muscade.

Pala adalah pokok yang boleh tumbuh sehingga 20 m di alam liar, tetapi di ladang seseorang hampir tidak dapat menemui buah pala yang lebih tinggi daripada 6 m. Daunnya berkulit dan mempunyai warna hijau gelap. Mereka mencapai panjang 0.15 m, duduk di atas petioles pendek, berbentuk runcing, menyerupai lancelet.

Pokok muscat boleh jantan atau betina dan menghasilkan bunga berwarna putih dan kuning. Dari bunga pokok betina, buah kuning dengan batu, serupa dengan aprikot, terbentuk. Mereka diwakili oleh buah beri satu biji yang tertutup dalam cangkang berkayu licin.

Biji pala mempunyai warna coklat dan permukaan jaringan, mencapai panjang 0.2 cm, masing-masing seberat 4 g. Corak marmar terbentuk dalam keratan rentas. Warna Muscat pudar apabila dikeringkan dan menjadi warna oren hingga coklat lembut. Macis mencapai beberapa sentimeter panjangnya.

Pala mempunyai sembilan spesies, antaranya hanya pala wangi yang paling penting.

Asal usul pala diketahui - ini adalah Maluku, atau lebih tepat lagi, Kepulauan Banda Indonesia. Kini ia lebih biasa di Asia selatan dan tenggara, Amerika Selatan, serta di Afrika timur dan di pulau Madagascar.

Pembekal pala kedua di dunia ialah pulau kecil Grenada, yang dimiliki oleh Lesser Antilles.

Sebagai peraturan, pala digosok sejurus sebelum menambah hidangan, kerana ia dengan cepat berhenti menjadi wangi apabila dihancurkan. Macis dikeringkan dan dikisar, selepas itu ia ditambah pada hidangan. Rempah mempunyai rasa dan kualiti aromatik yang sama sekali berbeza, jadi mereka tidak boleh digantikan antara satu sama lain.

Mencari cokmar adalah lebih sukar daripada buah pala, yang dijual dikisar atau utuh. Adalah lebih baik untuk membelinya secara keseluruhan, kerana dalam bentuk serbuk ia cepat kehilangan kualiti aromatiknya.

Pala berkualiti tinggi mudah dikesan jika anda mencucuknya dengan jarum, menyebabkan ia mengeluarkan sedikit minyak. Warna walnut harus cerah. Rangkaian kedutan mengalir di seluruh kacang, dan terdapat corak marmar yang menarik pada potongan.

Pala dan cokmar mempunyai aroma manis pedas, tetapi cokmar mempunyai aroma yang lebih halus dan lembut. Kacang mempunyai rasa yang lebih masam dan resin. Buah pala mengandungi 30% hingga 40% minyak.

Nutmeg mempunyai ciri-ciri berikut:

• digunakan sebagai rempah;
• digunakan untuk tujuan perubatan;
• tumbuh di kawasan tropika;
• berbahaya apabila digunakan secara berlebihan.

100 gram pala tanah mengandungi 525 kcal.

Nilai pemakanan produk termasuk komponen berikut:

• protein - 5.84 g;
• lemak - 36.31 g;
• karbohidrat - 28.49 g;
• serat makanan - 20.8 g;
• abu - 2.34 g;
• air - 6.23 g;
• monosakarida dan disakarida - 28.49 g;
• asid lemak tepu - 25.94 g.

Untuk maklumat lanjut tentang pala, anda boleh dari petikan program "1000 dan satu rempah Scheherazade."

Nutmeg mengandungi bahan-bahan berikut:

• vitamin: A (RE) - 5 mcg, B1 (thiamine) - 0.346 mg, B2 (riboflavin) - 0.057 mg, B6 (pyridoxine) - 0.16 mg, B9 (folik) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (niasin bersamaan) - 1.299 mg, kolin - 8.8 mg, β-karotena - 0.016 mg;
• makronutrien: kalsium - 184 mg, magnesium - 183 mg, natrium - 16 mg, kalium - 350 mg, fosforus - 213 mg;
• unsur surih: besi - 30.4 mg, zink - 2.15 mg, tembaga - 1027 mcg, mangan - 2.9 mg, selenium - 1.6 mcg.

Komposisi pala termasuk elemicin, myristicin, safrole, dll. Banyak komponen menyebabkan kesan mabuk.

Pala mengandungi banyak vitamin, tetapi senarai kualiti bergunanya tidak berakhir di sana:

• ia membantu dengan insomnia dan gangguan saraf;
• menguatkan sistem imun;
• menggalakkan potensi;
• meningkatkan mood;
• merangsang selera makan;
• membuang toksin;
• membantu pemulihan selepas sakit.

Adalah dipercayai bahawa buah pala dalam kuantiti yang banyak mempunyai kesan narkotik. Bagi badan, ini adalah bahaya besar, yang mempunyai manifestasi berikut:

• kerosakan hati;
• pengumpulan toksin;
• kemerahan mata;
• dehidrasi;
• sakit kepala;
• peningkatan tekanan darah dan suhu badan;
• muntah;
• halusinasi;
• kehilangan kesedaran;
• gangguan saluran gastrousus.

Untuk mengelakkan akibat negatif ini, dos harus diperhatikan.

Nutmeg dikontraindikasikan dalam kes berikut:

• semasa mengandung;
• dengan sawan epilepsi;
• dengan kepekaan yang tinggi kepada komponen;
• dengan gangguan saraf.

Minyak pati pala diperolehi daripada buah yang telah masak. Minyak juga diekstrak daripada cokmar, dan ia mempunyai aroma yang lebih halus. Minyak pati pala diperolehi selepas menghancurkan buah dengan penyulingan wap. Dijual, ia sering dipalsukan, menggantikannya dengan analog dari bahan sintetik.

Minyak berkualiti tinggi adalah telus, tetapi pada masa yang sama sedikit mengeluarkan warna kuning air. Baunya cerah, pedas dan dengan sedikit kesan mabuk. Pematuhan dengan syarat penyimpanan yang ditetapkan akan membolehkan minyak mengekalkan kualitinya selama lima tahun.

Dalam bentuk tulen, minyak digunakan sangat jarang, kerana kepekatannya yang tinggi menyumbang kepada manifestasi sifat toksik. Minyak pala berpasangan dengan baik dengan minyak pedas lain yang mempunyai bau kayu atau bunga.

Sifat minyak pala:

• Mempunyai kesan menenangkan dan memanaskan. Ia cepat menghilangkan kebimbangan dan kesan tekanan, memberikan keyakinan. Ia adalah minyak pala yang digunakan untuk meningkatkan keinginan seksual. Adalah dipercayai bahawa ia memberikan sensasi baru dan emosi yang jelas.
• Merangsang kerja jantung dan saluran darah, membantu menahan sejuk, menormalkan sistem pernafasan, meningkatkan keanjalan bronkus. Ia membantu melegakan bengkak dan sakit pada sendi, dan juga mempunyai kesan positif pada saluran penghadaman.
• Ia digunakan dalam kosmetologi, merangsang pertumbuhan rambut dan melawan penyakit kulit. Ia jarang digunakan untuk penjagaan kulit, hanya untuk menguatkan kulit penuaan. Tidak disyorkan untuk kulit sensitif.
• Sesetengah minuman, termasuk kopi atau alkohol, juga berperisa dengan minyak.

Penggunaan rempah ratus dalam masakan sangat meluas:

• digunakan untuk perasa kuih-muih;
• ditambah kepada sos, hidangan telur dan sup;
• digunakan dalam hidangan sayur-sayuran dan kentang;
• sesuai dengan keju, hidangan daging dan pâtés;
• ditambah kepada ikan;
• puding, buah-buahan, pencuci mulut ditaburkan pada mereka;
• ditambah untuk tampal
• digunakan dalam penyediaan kolak berasaskan buah-buahan.

Chef Itali sentiasa menambah buah pala ke dalam rebusan sayur-sayuran, orang Inggeris menaburkan oren dengan rempah. Di negara pengeksport walnut, jem, jem, dan gula-gula dibuat daripada buahnya.

Rempah ini digunakan untuk menyedapkan minuman panas dan sering ditaburkan pada banyak koktel.

Di rumah, anda boleh membuat minuman coklat putih panas yang menakjubkan, yang akan menambah rasa pedas buah pala.

• Memerlukan 0.5 liter susu, secubit buah pala, beberapa bintang bunga lawang dan sebatang coklat putih.
• Susu dituangkan ke dalam periuk, segera masukkan bunga lawang dan buah pala, kacau dan masak susu sehingga mendidih.
• Selepas mendidih, susu direbus selama lima minit lagi dengan kacau berterusan.
• Coklat putih parut pada parut kasar.
• Susu dikeluarkan dari api dan coklat cair di dalamnya.
• Adalah disyorkan untuk menunggu sehingga ia sejuk sedikit. Selepas itu, bolehlah dituangkan ke dalam mug, ditaburkan dengan sedikit buah pala.

Pala adalah bahan yang mesti ada untuk sos béchamel, yang juga boleh dibuat dengan mudah di rumah.

• Untuk ini anda perlukan: setengah sudu teh pala, 50 g mentega, 0.3 l susu, 30 g tepung dan garam secukup rasa.
• Cairkan mentega dalam periuk dan masukkan tepung.
• Campuran dipanaskan dan dikacau sehingga muncul buih.
• Perlahan-lahan tuangkan susu sejuk, jangan lupa sentiasa kacau sos.
• Campuran direbus sehingga ia memperoleh konsistensi yang lebih tebal, selepas itu garam dan pala ditambah kepadanya.
• Sos dikeluarkan dari api.

Sifat penyembuhan buah pala diterangkan oleh Avicena.

Pala mempunyai sifat perubatan penting yang digunakan dalam kes berikut:

• untuk melegakan kesakitan untuk sakit sendi atau otot;
• untuk rawatan penyakit saluran gastrousus;
• untuk rawatan sakit kepala;
• untuk menghapuskan insomnia dan merawat gangguan saraf;
• untuk menguatkan imuniti;
• untuk meningkatkan kerja jantung;
• untuk meningkatkan ereksi pada lelaki;
• untuk membersihkan darah dan organ toksin;
• untuk melawan penyakit radang;
• untuk mengawal kitaran haid;
• untuk meningkatkan kesejahteraan dengan urat varikos;
• untuk pencegahan kanser.

Pala sering ditambah kepada krim yang digunakan untuk memanaskan sendi dan menyembuhkan luka dengan lebih cepat.

• Untuk melegakan sakit kepala, satu sudu teh buah pala dicairkan dalam tiga sudu susu. Cecair yang terhasil digunakan sebagai kompres pada dahi.
• Untuk meningkatkan fungsi sistem pencernaan, setengah gelas yogurt tanpa bahan tambahan dicairkan dengan setengah gelas air masak pada suhu bilik. Tambah satu pertiga daripada satu sudu teh halia parut dan buah pala ke dalam komposisi ini dan minum pada waktu malam.
• Untuk tidur lebih nyenyak, disyorkan untuk minum susu hangat sebelum tidur, dalam 250 ml yang mana seperempat sudu teh pala parut dicairkan.
• Untuk kesakitan pada sendi dan otot, bubur dibuat daripada pala parut dan minyak sayuran, diambil dalam perkadaran yang sama. Campuran dipanaskan dan disapu dengannya di tapak keradangan sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Untuk penurunan berat badan, disyorkan untuk menambah buah pala ke dalam makanan supaya ia membantu untuk diserap dengan lebih baik. Ia juga mempercepatkan penghadaman dan membuang toksin, yang juga memainkan peranan penting. Malah makanan berlemak, yang perut akan sukar dihadam, akan diserap dengan lebih baik dengan bantuan buah pala.

Kegunaan buah pala di rumah adalah seperti berikut:

• rempah yang sangat aromatik ditambah kepada banyak hidangan;
• minyak digunakan untuk meningkatkan pertumbuhan rambut;
• minyak juga melicinkan kulit yang menggeleber dan penuaan;
• perasa minuman, termasuk yang kuat;
• ubat kuat yang berguna untuk keseluruhan organisma secara keseluruhan;
• afrodisiak kuat yang meningkatkan keinginan seksual;
• minyak ditambah dalam dos yang kecil kepada komposisi minyak wangi oriental.

Pala ialah pokok yang tumbuh di kawasan beriklim panas. Tetapi anda juga boleh menanamnya di ambang tingkap di rumah, bagaimanapun, anda perlu mencipta persekitaran tropika yang sesuai untuknya.

Penanaman dilakukan dengan bantuan benih yang tertutup dalam cangkang; kacang yang dikupas tidak akan berfungsi di sini. Buahnya ditanam di dalam tanah yang membolehkan air dan udara melaluinya. Apabila kacang tumbuh, ia perlu dipindahkan ke dalam pasu yang lebih besar. Sekiranya keadaan yang menggalakkan dicipta untuknya, maka buah pertama muncul selepas 6 tahun hidup. Dalam persekitaran pertumbuhan semula jadi, penuaian dijalankan tiga kali setahun. Tetapi mendapatkan kacang apabila menanam pokok di rumah agak sukar, jadi lebih kerap ia ditanam untuk kepentingan dan demi mengagumi bunga.

Apabila menanam pala di rumah, anda harus lebih bergantung pada nasib dan pengalaman peribadi.

• Buat pertama kalinya, biji pala dibawa ke pulau Grenada pada pertengahan abad ke-19. Selepas ladang didirikan, buah pala menjadi peneraju dalam eksport.
• Di pulau Grenada, buah pala adalah sangat penting, jadi pada tahun 1970-an ia diletakkan pada bendera pulau itu selepas kemerdekaan.
• Pada Zaman Pertengahan, kacang digunakan secara eksklusif untuk tujuan perubatan, dan bukan sebagai rempah, dan hanya pada abad ke-16, zaman kegemilangannya bermula. Syarikat Hindia Timur Belanda mengawal perdagangan buah pala selama satu setengah abad dengan cara yang paling ketat, tetapi lama kelamaan monopoli itu dihapuskan.
• Pala dibakar semasa pertabalan untuk membasmi kuman udara dan memberikannya aroma yang menyenangkan, manakala minyak pati digunakan untuk kebersihan diri diraja.
• Beberapa kes kematian akibat berlebihan buah pala telah direkodkan.
• Sebelum Belanda, monopoli perdagangan buah pala adalah milik Portugis.
• Anehnya, British mula menanam buah pala di Semenanjung Indonesia dan di China, yang menganjurkan perladangan mereka sendiri di sana.
• Pada abad ke-18, orang Perancis mencuri biji pala dan secara rahsia menanamnya di ladang mereka sendiri di Madagascar. Pokok itu berjaya di sana.
• Sehingga awal abad ke-20, Grenada menyumbang bahagian terbesar eksport pala, tetapi selepas taufan yang teruk pada tahun 2004, banyak ladang telah rosak, jadi mereka terpaksa dipulihkan.