Oat: komposisi kimia, faedah, bahaya dan resipi ubat tradisional

Sejak dahulu lagi di negara kita, oat telah ditanam dalam bidang pertanian, digunakan dalam perubatan tidak formal dan digunakan untuk menyediakan semua jenis hidangan. Ia adalah tumbuhan tahunan herba, yang dicirikan oleh rintangan iklim yang tinggi. Kami akan bercakap tentang sejarah kemunculan budaya ini, sifat-sifat oat, kesannya pada badan, penggunaannya dalam perubatan dan kosmetologi dalam artikel ini.

Oat tergolong dalam keluarga Bijirin (Poat), dalam bahasa Latin ia dipanggil Avena, dari Aviza Yunani. Terdapat lebih daripada dua puluh jenis tumbuhan yang ditanam di negara-negara Eropah dan di Amerika. Spesies yang paling dituntut dan berharga untuk industri pertanian adalah menyemai oat, selebihnya dikelaskan sebagai spesies hiasan dan rumpai. Menyemai oat dicirikan oleh tidak bersahaja dan tempoh percambahan dan pematangan yang singkat (3-4.5 bulan).

Benih bercambah pada suhu rendah +3°C, menahan fros jangka pendek di atas tanah. Ciri ini membolehkan anda menanam oat walaupun di utara negara kita. Keadaan tumbuh tumbuhan dan komposisi tanah menentukan ciri utama, ketinggian dan hasil.Oat boleh mencapai ketinggian lima puluh sentimeter hingga satu setengah meter.

Batangnya adalah jerami berongga dengan nod kosong, mencapai diameter sehingga 5-6 mm. Daun bijirin memanjang, berwarna hijau gelap, kasar apabila disentuh, panjangnya mencapai empat puluh lima sentimeter. Sistem akar mempunyai jenis pembangunan berserabut.

Perbungaan adalah malai, terdiri daripada beberapa bunga yang dikumpulkan dalam spikelet. Selalunya bunga yang lebih rendah dilengkapi dengan awn, tetapi mungkin terdapat juga spesies tanpa awnless. Sisik yang terletak pada bunga mencapai panjang sehingga dua setengah sentimeter. Pembungaan kebanyakan jenis oat menyemai berterusan sepanjang musim panas. Oat dibahagikan kepada dua subspesies utama. Spesies membran dibezakan oleh malai yang luas, produktiviti tinggi dan tidak bersahaja kepada keadaan persekitaran.

Berbanding dengan bijirin lain, bijirin oat mempunyai sedikit kepahitan dan bau ciri. Pelanggaran keadaan penyimpanan dan kerosakan oleh perosak boleh memberikan naungan herring, bawang putih, busuk atau wormwood pada biji oat. Naungan madu yang manis boleh dikesan jika syarat untuk mengumpul bahan mentah dilanggar. Kekurangan gloss, bintik gelap dan kemasukan titik pada bijirin menunjukkan jangkitan penyakit dan kulat.

Dalam kajian kimia bijirin, pelbagai jenis vitamin, unsur mikro dan bahan berguna lain ditentukan. Nisbah BJU dalam komposisi bijirin penuh sepadan dengan 10% - 6% - 55%, masing-masing, setiap 100 g produk. Air dan serat larut membentuk 13% dan 12%. Kandungan kalori - 316 kcal.

Sebagai sebahagian daripada bijirin mentah diperuntukkan:

• asid pantotenik - 0.9-1 mg;
• piridoksin - 0.25 mg;
• asid folik - 26-27 mcg;
• tokoferol - 1.5 mg;
• vitamin PP - 4-5 mg;
• retinol - 2.5-3 mcg;
• tiamin - 0.46 mg;
• riboflavin - 0.11 mg;
• kolin - 115 mg.

Dalam komposisi bijirin: karbohidrat 55%, kebanyakannya adalah kanji - 99%. Gula menyumbang kira-kira 1%. Senarai unsur mengandungi dua belas asid amino penting (arginine, valine, isoleucine, lisin, sistein, triptofan, fenilalanin, tirosin, dll.) dan lapan yang tidak penting (asid aspartik, prilin, serine, asid glutamat, dll.). 100 g bijirin penuh meliputi keperluan harian untuk Omega-6 sebanyak lima puluh peratus untuk tubuh manusia. Bijirin mengandungi asid monotaktepu (palmitoleik, oleik) dan politaktepu (linoleik, linolenik).

Seratus gram oat mengandungi:

• kalium - 420 mg;
• kromium 3.4 mg;
• kalsium - 120 mg;
• silikon - 1000 mg;
• sulfur - 96 mg;
• fosforus - 360 mg;
• selenium - 23 mcg;
• fluorin - 118 mcg;
• klorin - 118 mcg;
• iodin - 7 mcg;
• mangan - 5.20 mg;
• tembaga - 595 mcg;
• molibdenum - 38 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• besi - 5 mg;
• natrium - 36 mg;
• magnesium - 136 mcg.

Komposisi produk menentukan sifat berguna produk.

• Tiamin mengekalkan keseimbangan metabolisme antara sel dan tenaga, membekalkan tubuh manusia dengan bahan penting dan asid amino. Menyediakan kerja penuh neuro-humoral, vaskular, hormon dan sistem pencernaan.
• Vitamin B4 mengambil bahagian aktif dalam sintesis fosfolipid, memastikan fungsi hati yang lancar.
• Asid pantothenik - pautan yang sangat diperlukan dalam metabolisme karbohidrat, protein dan lemak. Dengan bantuan vitamin B5, sejumlah hormon disintesis.Penyerapan asid amino dipertingkatkan, fungsi hormon dikekalkan, fungsi normal korteks adrenal. Pengambilan vitamin B5 yang tidak mencukupi menyumbang kepada perkembangan penyakit seperti diatesis, konjunktivitis, seborrhea, alopecia.
• Pyridoxine bertanggungjawab untuk fungsi penuh sistem imun, mengawal proses utama sistem saraf, penghantaran impuls neuron, proses sintesis triptofan, asid nukleik. Menggalakkan kematangan penuh sel darah merah, mengawal tahap homocysteine. Dengan beriberi, anemia berkembang, integriti lapisan atas dermis, kepekatan, ingatan, kelajuan tindak balas terganggu, kelemahan, mengantuk, dan sikap tidak peduli diperhatikan.
• Vitamin H mengawal metabolisme protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam sintesis lipid, mengekalkan turgor normal, bertanggungjawab untuk keanjalan kulit.
• Vitamin PP mengawal metabolisme tenaga, mengambil bahagian dalam proses redoks. Bertanggungjawab untuk berfungsi sepenuhnya sistem penghadaman dan meningkatkan keanjalan saluran darah.
• Potasium menstabilkan tekanan darah, menggalakkan pengaliran impuls saraf melalui neuron otak.
• silikon mengambil bahagian dalam proses metabolik, menggalakkan sintesis kolagen, bertanggungjawab untuk keremajaan kulit, rambut dan kuku.
• Kalsium bertanggungjawab untuk kekuatan gigi dan tulang, meningkatkan fungsi gentian otot. Menyumbang kepada fungsi normal sistem saraf pusat dan periferi. Kekurangan kalsium mengancam penyakit seperti osteoporosis, terutamanya pada wanita semasa menopaus.
• Kobalt mengaktifkan proses metabolik dalam badan, adalah sebahagian daripada cyanocobalamin, terlibat dalam sintesis asid folik.
• Mangan adalah sebahagian daripada tisu tulang dan tulang rawan, mengambil bahagian dalam sintesis enzim, asid amino, menggalakkan penyerapan vitamin dan unsur surih. Kekurangan mangan boleh menyebabkan gangguan pembiakan, terencat pertumbuhan janin, dan menyebabkan disfungsi hormon dalam badan.
• Selenium memastikan fungsi penuh sistem hormon, merangsang sistem imun, mengambil bahagian dalam proses metabolik. Ia digunakan untuk mencegah perkembangan ubah bentuk sendi dan tulang.
• Chromium - unsur utama yang terlibat dalam sintesis dan pengawalan paras glukosa, meningkatkan tindakan insulin.

Nilai tenaga oatmeal ialah 342 Kcal. Oat rebus mempunyai kandungan kalori 147.4 kcal. Bubur dimasak dalam air - 72 Kcal, dalam susu 2.55 lemak - 125 Kcal setiap ratus gram produk utama, tidak termasuk mendidih.

Dalam industri makanan, bijirin oat, tepung, oat, kek, wort digunakan. Perubatan tradisional juga menggunakan batang dan rumput hijau sebelum berbunga. Ciri-ciri terapeutik dan profilaksis tumbuhan digunakan secara meluas sebagai:

• antipiretik;
• ekspektoran;
• anti-radang;
• antivirus;
• pemulihan;
• julap;
• diuretik dan diaforetik;
• menyelubungi dan pemakanan;
• ubat penahan sakit;
• kosmetik.

Dalam perubatan rakyat, sifat penyembuhan oat telah digunakan untuk masa yang lama untuk menguatkan badan. Bijirin sering digunakan untuk keletihan fizikal dan saraf, untuk meremajakan badan, sebagai produk kosmetik. bijirin ini:

• menyumbang kepada pemulihan jisim dan kekuatan otot;
• menambah kekurangan tenaga dalam keletihan kronik;
• menghalang trombosis, menggalakkan pematangan penuh sel darah;
• menormalkan proses redoks dalam badan;
• bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem kardiovaskular, hormon, pencernaan;
• mempunyai kesan sedatif yang sedikit, oleh itu disyorkan untuk keletihan saraf, kerja berlebihan, insomnia;
• secara beransur-ansur merawat ketagihan nikotin, membantu mengatasi keinginan untuk merokok;
• menghalang pembentukan bekuan darah, meningkatkan keanjalan saluran darah;
• meningkatkan tindak balas imun, digunakan sebagai agen antivirus dan antibakteria;
• menstabilkan kerja kelenjar tiroid, digunakan untuk thyrotoxicosis dan goiter;
• digunakan untuk pencegahan cholelithiasis, penyakit hati, jaundis;
• menggalakkan penyembuhan mukosa gastrik dan duodenal, disyorkan untuk meningkatkan motilitas usus;
• mengurangkan pengeluaran hempedu dalam badan dan lendir dalam perut;
• disyorkan untuk bronkitis yang berpanjangan dan obstruktif, radang paru-paru, sesak nafas dan batuk kering pulmonari;
• menghalang kesan radikal bebas, menggalakkan penyingkiran bahan toksik dari badan;
• kesan anti-radang digunakan untuk penyakit sendi, reumatik, osteoporosis dan arthrosis;
• akan membantu dengan hiperhidrosis tapak tangan dan kaki, digunakan untuk merawat tahap ringan radang dingin dan luka bakar;
• digunakan untuk penyakit alahan, diatesis, psoriasis, asma bronkial;
• dalam diabetes mellitus jenis pertama dan kedua, ia membantu meningkatkan pengeluaran insulin;
• disyorkan untuk nefritis, kronik, pyelonephritis akut, kegagalan buah pinggang, penyakit pundi kencing dan saluran kencing;
• memulihkan fungsi irama jantung yang betul, disyorkan untuk penyakit jantung koronari;
• digunakan untuk diabetes, penyakit pankreas dan kolesterol tinggi;
• digunakan sebagai agen pemulihan selepas pembedahan dan keletihan neuro-emosi yang teruk.

Serat pemakanan (beta-glucan) dan serat larut yang terkandung dalam oat mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan manusia. Komponen ini membantu membersihkan dinding usus daripada lendir dan serpihan makanan, mencegah pereputan dan mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk pembangunan mikroflora yang bermanfaat. Serat menyumbang kepada peningkatan bekalan darah, yang meningkatkan penyerapan nutrien, meningkatkan peristalsis semua bahagian usus.

Sejak zaman purba, oat telah menjadi ubat ajaib untuk penurunan berat badan, sambil menambah keseimbangan vitamin penting, unsur surih, dan mineral. Ia disyorkan sebagai hidangan bebas untuk mono-diet atau sebagai suplemen biologi. Rahsia penurunan berat badan terletak pada ciri-ciri individunya.

• Membuang toksin dan sisa terkumpul. Menggalakkan penyingkiran cecair berlebihan dari badan.
• Oat adalah sumber karbohidrat kompleks yang menggalakkan pembebasan tenaga yang tergesa-gesa. Ia memberikan rasa kenyang yang cepat, mengawal selera makan, mengurangkan keinginan untuk manisan, makanan ringan.
• Jumlah serat yang tinggi dalam bijirin membolehkan anda meningkatkan rehat antara waktu makan dan mengurangkan jumlah makanan.
• Membantu meningkatkan metabolisme, kadar metabolisme, yang menyumbang kepada penurunan berat badan.
• Ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, yang menghalang peningkatan paras glukosa darah.
• Menormalkan metabolisme lipid, meningkatkan pembakaran kalori.

Oatmeal mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita hamil.

• Meningkatkan tahap zat besi dan asid folik. Ia adalah satu cara untuk mencegah perkembangan anemia pada wanita hamil.
• Ia adalah satu cara untuk mencegah kecacatan kongenital janin.
• Melegakan kerengsaan, mengurangkan manifestasi toksikosis pada trimester pertama kehamilan.
• Menggalakkan penghadaman, adalah pencegahan sembelit.
• Dalam pediatrik, oat digunakan sebagai makanan pelengkap pertama untuk kanak-kanak. Ia menormalkan pencernaan, melegakan kolik usus, mengurangkan pembentukan gas.

Ia tidak disyorkan untuk memasukkan oat dalam diet untuk:

• tindak balas alahan badan kepada bijirin oat, jerami, dedak dan komponen persediaan farmaseutikal;
• tidak disyorkan untuk digunakan dalam cholecystitis, pankreatitis akut;
• dengan nefropati, cystitis, uretritis, adalah perlu untuk mengawal dos ubat dan produk yang disyorkan;
• kontraindikasi dalam enteritis, kolitis akut, enterocolitis, kolik usus;
• penggunaan mana-mana agen terapeutik memerlukan perundingan dengan pakar dan pematuhan dengan dos ubat yang disyorkan.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk membuat decoctions, infusions, tinctures, kissels, kvass. Tetapi perkara utama ialah penyediaan awal bahan mentah dan pematuhan nisbah bahan.Sebelum menggunakan rebusan, anda mesti membiasakan diri dengan peraturan dan ciri penyediaannya. Kebanyakan nutrien adalah dalam bentuk garam phytic (phytase), yang mengurangkan dengan ketara tahap penyerapan nutrien oleh badan. Pembebasan maksimum garam yang menghalang penyerapan vitamin dan mineral adalah mungkin dengan bantuan penapaian.

Pembebasan phytases dihasilkan dengan merendam bijirin. Untuk melakukan ini, bijirin yang disediakan direndam dalam whey, cuka (anggur, epal) dan diselitkan sehingga jumlahnya meningkat separuh. Dibasuh, dituangkan dengan air dalam nisbah satu bahagian bahan mentah kepada lima bahagian air dan didihkan dan direbus. Kuahnya ditapis melalui penapis dan disimpan di tempat yang sejuk.

Dalam perubatan herba, bijirin, rumput, jerami digunakan sebagai bahan mentah utama untuk pengeluaran jus, decoctions, dan infusions. Mereka termasuk dalam koleksi berbilang komponen, menambah debunga, susu, beri, kacang, kismis.

Untuk penyediaan infusi, bijirin pra-basuh, pucuk kematangan susu, bijirin dalam sekam dan jerami digunakan. Dua puluh miligram bijirin oat dituangkan dengan segelas air mendidih dan dibiarkan meresap selama beberapa jam. Sapukan dua sudu 3-4 kali sehari untuk urtikaria, diatesis atopik, alahan, bronkitis, batuk kering. Bran dituangkan dengan air mendidih dalam nisbah 1: 3, berkeras selama beberapa jam. Infusi diambil dalam satu pertiga daripada segelas sejam sebelum makan.Alat ini menggalakkan pencernaan makanan, mempunyai sedikit kesan sedatif dan mengurangkan keinginan untuk merokok.

Untuk penyediaan decoctions di rumah, bahan mentah yang telah dibasuh pra-disediakan digunakan. Bijirin mesti direndam selama beberapa jam. Bijirin, batang dan rumput hijau muda digunakan. Oat telah membuktikan dirinya dengan baik sebagai ubat tempatan untuk reumatik, manifestasi alahan pada kulit, penyakit buah pinggang, radang dingin, luka bakar ringan, dan penyakit dermatologi.

Juga, oatmeal disyorkan sebagai cara untuk menyekat ketagihan nikotin dengan merokok berterusan. Segelas dedak dituangkan dengan satu liter air, didihkan dan direbus selama sejam. Kuahnya disejukkan, ditapis, jumlah yang terhasil diselaraskan kepada satu liter dan diambil 0.5 cawan tiga kali sehari sejam selepas makan. Merebus oat dengan susu, dikukus dalam termos, digunakan sebagai ubat batuk. Untuk melakukan ini, ambil setengah gelas oat, tuangkan satu liter susu rebus dan teguhkan dalam termos selama dua jam. Sapukan 50 mg tiga kali sehari setengah jam selepas makan.

Pada zaman dahulu, oat kvass adalah salah satu minuman yang dihormati, terutamanya semasa musim panas yang membakar. Ia dimakan sebagai minuman bebas dan digunakan untuk menyediakan okroshka yang menyegarkan. Perubatan tradisional mengesyorkannya untuk kerja berlebihan, gangguan tidur, gula darah tinggi, hipertensi, dropsy, atrofi saraf optik dan osteomielitis.

Untuk menyediakan kvass oat, perlu mengisi separuh jumlah balang tiga liter dengan bijirin oat yang tidak dikupas sebelum dibasuh. Larutkan gula dalam air masak suam pada kadar satu sudu per liter air.Isikan balang dengan larutan ini, biarkan 5 cm hingga penuh, tutup leher dengan kain kasa. Letakkan di tempat yang hangat untuk ditapai, kacau sekali-sekala. Selepas 24 jam, semua cecair mesti disalirkan, jadi ia mengumpul semua kepahitan.

Baki pemula dituangkan dengan larutan air dan gula yang sama, dibiarkan untuk penapaian. Untuk rasa yang lebih kaya, disyorkan untuk menyimpan masam selama tiga hari, tetapi tidak lebih. Minuman yang dihasilkan ditapis, madu, gula, beri, kismis ditambah jika dikehendaki.

Kissel yang diperbuat daripada bijirin penuh pada mulanya mempunyai rasa masam, jadi madu, susu, kacang dan rempah ditambah kepadanya. Untuk menyediakan jeli oat, sediakan setengah liter balang bijirin yang tidak dikupas, sebelum dibasuh. Tuangkan air dalam jumlah yang sewenang-wenangnya dan biarkan semalaman untuk penapaian. Pada waktu pagi, bilas bahan mentah, letakkannya pada tuala bersih dan tutup dengan kain semula jadi. Sekiranya perlu, bijirin dilembapkan dan dicampur untuk percambahan seragam.

Percambahan bijirin penuh berlaku selepas dua hari, tertakluk kepada haba dan kelembapan yang mencukupi. Bahan mentah disalurkan melalui penggiling daging, dituangkan dengan air, dibiarkan selama beberapa jam untuk diselitkan. Campuran yang diselesaikan ditapis, gula, madu, kacang, kismis ditambah secukup rasa dan lima puluh gram diambil pada waktu pagi pada perut kosong. Kissel sedia untuk digunakan.

Minyak oat diperoleh daripada bijirin penuh, sekam, kek, dengan menekan sejuk dan mengekstraksi dengan heksana.Sifat penyembuhan minyak oat adalah kerana komposisinya yang unik, kaya dengan vitamin dan mineral. Ia digunakan untuk rawatan kompleks penyakit saluran gastrousus dan sistem genitouriner, dalam amalan oftalmik untuk memperbaiki proses trofik bola mata, dalam ginekologi untuk hakisan rahim, dalam dermatologi untuk penyembuhan luka, parut dan merawat jerawat, jerawat remaja, parut koloid.

Menggalakkan peremajaan badan, mengekalkan tahap hormon yang normal, menghalang penuaan kulit pramatang, meningkatkan turgor dan keanjalan lapisan atas dermis. Mengurangkan kesan negatif sinar ultraviolet, adalah penapis SPF semulajadi. Minyak adalah produk pekat, jadi dos yang disyorkan mesti diperhatikan dengan teliti untuk mengelakkan kulit terbakar dan tindak balas alahan. Penerimaan bermula dengan beberapa titisan, secara beransur-ansur membawa kepada dos maksimum yang disyorkan. Tempoh kursus adalah dua minggu.

Mandi oatmeal menyuburkan, melembapkan dan meningkatkan keanjalan kulit. Jadikan ia baldu, berikan rupa yang sihat dan kusam. Digunakan untuk gout, reumatik, sakit pinggang, arthritis, kapalan, jagung, taji, kuku yang tumbuh ke dalam dan rapuh. Untuk menyediakan mandi, anda perlu mengambil 400 g jerami oat, tuangkan 5 liter air mendidih, bersikeras selama 2 jam. Tapis dan gunakan sebagai bahan tambahan mandian umum.

Serpihan "Hercules" dituangkan dengan air pada kadar 1: 20, didihkan, ditapis dan larutan yang dihasilkan ditambah apabila mandi. Ini adalah produk kosmetik biasa yang meningkatkan pertumbuhan semula, pemakanan kulit, melegakan kerengsaan dan keradangan.Serbuk oat yang dibancuh, dikisar pada penggiling kopi dalam nisbah 1: 10, ditambah ke dalam air sebelum mandi. Ini menyumbang kepada pembukaan liang-liang, penyingkiran cecair yang berlebihan, dan penyingkiran edema.

Sebutan pertama budaya ini boleh didapati dalam tulisan-tulisan wilayah timur laut China dan Mongolia. Perlu diperhatikan bahawa oat dianggap sebagai rumpai berniat jahat dan pada masa itu tertakluk kepada kemusnahan yang meluas. Walau bagaimanapun, sudah pada milenium kedua SM, ia mula ditanam sebagai tanaman utama di China. Di wilayah Eropah lama, sebutan pertama tanaman oat bermula pada abad ke-11 SM. Mereka ditemui di wilayah Switzerland, di Kerajaan Denmark, di Perancis.

Penulis Rom purba Pliny the Elder mencatatkan dalam risalah sejarahnya pada abad keempat SM kemarahan tentera Yunani melihat orang Norman makan oat. Pada akhir abad ke-8, kek oat adalah makanan istimewa kegemaran penduduk England lama, Scotland dan negeri jiran.

Pada abad ke-16, oat menjadi bahan utama untuk membancuh bir. Ia mula digunakan di kilang bir Nuremberg dan Hamburg bersama dengan barli. Di wilayah Rusia Purba, kissels dimasak dari oat dan oatmeal dihasilkan untuk membuat pelbagai hidangan. Dalam iklim yang sejuk, oat menduduki tempat yang penting dalam pertanian. Walaupun fakta bahawa ia lebih rendah daripada kekacang, jagung dan gandum, sifatnya sangat dihargai dan digunakan di Rusia, Amerika Syarikat, Chile, Ukraine, Belarus, dan Sweden. Terima kasih kepada teknologi moden untuk menanam kawasan yang disemai, penunjuk dunia penanaman oat telah meningkat kepada lima puluh sen sehektar.

Oleh kerana komposisi unik dan nilai pemakanan, oat telah digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional, kosmetologi, dan masakan di seluruh dunia. Ini adalah produk universal untuk wanita hamil, atlet, kesihatan kanak-kanak kecil dan orang tua. Membantu menyembuhkan penyakit serius, memulihkan penglihatan, kekuatan selepas operasi besar, keletihan saraf dan kerja berlebihan badan. Ia bersahaja dalam aplikasi, penanaman, berbeza dengan harga yang berpatutan.

Tonton video mengenai topik tersebut.