Sayuran eksotik: jenis dan rasa

Secara tradisinya difikirkan bahawa hanya buah-buahan boleh menjadi eksotik, bukan sayur-sayuran. Namun, pendapat ini sangat jauh dari realiti. Beberapa tanaman sayuran datang ke Rusia, yang masih luar biasa untuk tukang kebun, tetapi patut diberi perhatian.

Antara sayur-sayuran eksotik yang paling luar biasa ialah apa yang dipanggil kentang ungu. Harus dikatakan dengan segera bahawa ini bukan tanaman akar dengan kulit merah jambu yang halus, dengan warna putih buah utama. Sayuran berwarna ungu di dalam dan di luar. Ia mungkin memberi gambaran bahawa ia adalah ubi bit. Tidak perlu takut apa-apa akibat negatif: penampilan luar biasa janin tidak dikaitkan dengan sebarang manipulasi yang canggih.

Kentang ungu, seperti sayur-sayuran lain yang jarang ditemui dan tanaman pedas, dibiakkan dengan kaedah pembiakan klasik. Tiada data yang boleh dipercayai tentang dari mana tumbuhan sedemikian berasal. Walau bagaimanapun, versi yang paling munasabah mengatakan bahawa ia dibiakkan di Amerika Selatan. Selain itu, sesetengah ahli biologi percaya bahawa kentang ungu wujud lebih awal daripada tanaman akar putih biasa. Kini lebih seratus jenis budaya nightshade ungu diketahui, hampir kesemuanya boleh ditanam di Rusia.

Varieti kentang ungu berbeza antara mereka dalam nada pulpa, atau lebih tepatnya, dalam tepu teduh.

Sebelum menilai tujuan masakannya, adalah perlu untuk memberikan penerangan lengkap tentang faedah dan bahaya kentang ungu. Buahnya kaya dengan antioksidan. Bahan-bahan ini membantu menguatkan sistem imun, yang sangat berharga dalam tempoh musim luruh, jadi pematangan yang lama dan penuaian lewat boleh dianggap bukan sebagai kelemahan, tetapi sebagai kelebihan. Kentang biasa sudah dituai sepenuhnya - dan varieti ungunya baru masak.

Yang penting, kentang ungu mempunyai jumlah kanji dan gula yang jauh lebih rendah daripada varieti biasa. Atas sebab ini, ia dianggap lebih sesuai untuk makanan diet. Pengambilan anthocyanin secara sistematik, salah satu antioksidan, boleh melambatkan penuaan kulit. Bagi mereka yang tidak mahu menggunakan krim mahal dan juga menangguhkan pembedahan plastik, harta produk ini sangat berguna. Kepekatan vitamin A yang baik mempunyai ciri-ciri berikut:

• peningkatan persepsi visual (terutama pada waktu senja);
• mengurangkan risiko gangguan vaskular;
• mengurangkan risiko neoplasma malignan.

Oleh kerana kentang ungu mengandungi kanji yang agak sedikit, ia mempunyai kesan positif terhadap sistem pencernaan. Perlu diingat bahawa apabila menggunakan sayuran ini, tekanan darah mungkin berkurangan, oleh itu, dengan hipotensi, ia adalah kontraindikasi. Di samping itu, walaupun orang yang sihat sempurna harus berhati-hati dengan penggunaan berlebihan buah-buahan ungu. Selalunya, kentang ungu varieti Vitalot ditanam di Rusia. Dia datang ke negara kita dari Perancis. Ubi mungkin mempunyai jisim melebihi 0.5 kg.Buah-buahan dituai pada akhir September dan Oktober, tetapi penuaian lewat disimpan dengan baik.

Penternak domestik membiak varieti lain - "Amethyst". Tumbuhan ini bertolak ansur dengan keadaan iklim yang buruk dengan baik, walaupun di bahagian utara Ural ia akan berkembang dengan baik. Kentang "Amethyst" memberikan hasil purata, bertolak ansur dengan penyakit hawar lewat dan keriting daun. Malah kanser kentang tidak mengerikan untuknya. Ubi boleh membesar sehingga 0.4 kg.

Tetapi tanpa mengira kepelbagaian, masih perlu untuk dapat menggunakan buah-buahan yang dikumpul. Tukang masak profesional percaya bahawa kentang ungu harus dibakar. Ubinya disapu dengan minyak zaitun. Masa memasak pada +200 darjah berbeza dari 40 hingga 60 minit. Sesetengah tukang masak yang berpengalaman menasihati menggunakan ubi ungu untuk salad, pembuka selera sejuk dan sup.

Lihat di bawah untuk butiran.

Setelah berurusan dengan kentang ungu, anda boleh dengan selamat beralih ke spesies tumbuhan tropika lain - tomato hitam. Ia patut disebut dengan segera: pewarna hitam sebenar adalah luar biasa untuk tomato. Tetapi mereka sangat gelap. Seperti dalam kes sebelumnya, pewarnaan luar biasa tidak dikaitkan dengan pengubahsuaian genetik. Tomato hitam mempunyai rasa yang lebih kaya daripada buah merah biasa.

Sifat ini dikaitkan dengan kepekatan tinggi gula dan asid organik. Buah-buahan mengandungi peningkatan jumlah antosianin. Bahan-bahan selebihnya meningkatkan nada keseluruhan badan. Menanam tomato hitam boleh dilakukan di rumah hijau atau di tanah terbuka. Tetapi berminat dengan nama varieti yang sesuai untuk ladang di rantau Moscow atau di rantau lain, anda perlu memberi tumpuan kepada varieti yang digunakan secara besar-besaran. Varieti yang sangat jarang perlu dipesan melalui Internet.

"Black Crimea" mempunyai ketahanan penyakit yang sangat baik. Buah-buahan tumbuhan masak dalam 70-80 hari, berat puratanya ialah 0.5 kg. Walau bagaimanapun, hasil tuaian disimpan untuk masa yang sangat singkat. "De Barao" hanya boleh ditanam di rumah hijau dengan ketinggian yang tinggi. Antara menanam dan menuai buah-buahan, 115-130 hari akan berlalu, hasilnya menggembirakan kebanyakan orang (6 atau 7 kg setiap 1 tumbuhan setiap musim). Mereka yang ingin menikmati rasa yang luar biasa harus menanam varieti seperti:

• "Tembikai";
• "Putera Hitam";
• "Kumato";
• "Gajah Hitam".

Jadi, "Putera Hitam" mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Pulpa daging buah mempunyai nilai masakan yang tinggi. "Chernomor" hampir dengannya dalam ciri gastronomi. Varieti ini menghasilkan tomato dengan berat sehingga 0.3 kg. Mereka kebanyakannya dimakan segar.

Mereka yang telah menanam tanaman tomato hitam dan kentang ungu akan gembira untuk mencuba lobak ungu juga. Tetapi anda boleh memulakan pembangunan sayur-sayuran yang tidak standard untuk Rusia daripadanya. Ahli biologi percaya bahawa tidak sepenuhnya betul untuk menganggap lobak ungu sebagai sayuran eksotik: ia ditanam lebih awal daripada tanaman akar oren biasa. Seperti dalam tiga kes yang telah dibincangkan, warna ungu dikaitkan dengan kepekatan antosianin yang tinggi.

Ketepuan warna menunjukkan berapa banyak kalsium dan magnesium dalam buah-buahan. Untuk memilih benih berkualiti yang akan membolehkan anda mendapatkan hasil tuaian yang baik, anda perlu menyemak bau dan bentuk isipadu benih. Perlu difahami bahawa pilihan lobak ungu agak lemah. Bahagian utama pembekal menjual bahan pilihan Amerika, Belanda atau Perancis. Apabila memilih, ia juga perlu mengambil kira bahawa varieti tergolong dalam salah satu spesies seperti:

• untuk pengumpulan awal;
• untuk pengumpulan untuk musim sejuk;
• untuk jualan.

Amalan agroteknik untuk menanam lobak ungu adalah sama seperti untuk penanaman varieti oren. Daripada hibrid yang masak lewat, Ratu Ungu memberikan hasil yang baik. Diameter buah boleh sehingga 5 cm. Panjang lobak matang ialah 20 cm. Buah-buahan tidak retak, ia adalah pewarna makanan yang sangat baik.

Perlu memberi perhatian kepada petua berikut:

• apabila anda memerlukan lobak merah awal dengan buah-buahan yang elegan, tahan terhadap jangkitan kulat, anda perlu memilih "Jerebu Ungu";
• jika perlu, tanam buah-buahan yang tidak mengandungi kawasan oren, anda harus memberi keutamaan kepada "Ungu F1";
• daripada varieti tahan fros, "Naga Ungu" disyorkan, yang dibezakan oleh geometri genapnya, tompok putih tunggal.

Tanaman akar dengan warna luar biasa digoreng, direbus dan direbus. Tetapi anda juga boleh membakar dan mengukusnya. Tukang masak menggunakan lobak ungu sebagai hiasan untuk hidangan lain. Rasa buah-buahan adalah keseronokan walaupun untuk gourmet sebenar. Lobak ini lebih manis daripada lobak biasa dan menghasilkan jus yang sangat baik.

Sekiranya jenis tomato eksotik, lobak merah sudah beransur-ansur dikuasai di taman sayur-sayuran Rusia, maka jagung Hopi adalah kurang biasa. Benih varieti yang jarang dicat dengan warna gelap yang luar biasa. Walau bagaimanapun, dari segi ciri agronomi, tumbuhan itu berbeza sedikit daripada yang memberikan tongkol kuning yang biasa kepada semua orang. Tetapi jagung biru jauh lebih sihat. Hopi mengandungi sejumlah besar serat. Serat bahan ini membantu menahan rasa lapar. Semasa menjalani diet, dengan bantuan jagung Hopi, mudah untuk mengelakkan kerosakan.

Tetapi faedah serat tidak berakhir di sana - ia mengurangkan risiko penyakit sistem pencernaan, dan jagung biru juga kaya dengan antosianin.Dari segi masakan, sayur ini juga luar biasa. Segelintir orang mengharapkan rasa pedas dari bijirin. Tumbuhan ini termasuk dalam banyak hidangan Mexico. Penanaman tanah untuk penanaman Hopi hampir tidak diperlukan. Pastikan anda memilih kawasan terbuka yang cerah.

Menanam benih untuk anak benih tidak dijalankan, mereka ditanam terus ke dalam tanah selepas memanaskan hingga +5 darjah. Ia diperlukan untuk mendalamkan bijirin dengan maksimum 5 cm, idealnya - 3 atau 4 cm Anda perlu menyiram katil 1 kali dalam 3 hari. Tetapi jika terdapat haba yang kuat, penyiraman lebih kerap. Adalah disyorkan untuk menanam kekacang di katil jiran untuk memperkayakan tanah dengan nitrogen.

Di negara ini, di taman biasa, kubis pelangi yang menarik juga boleh ditanam. Bentuknya sama dengan yang biasa, tetapi warna kepala kubis berbeza dengan ketara. Apa yang sangat penting, selepas rawatan haba, kekayaan nada tidak hilang. Tumbuhan ini dibiakkan oleh penternak Inggeris dan rasanya agak biasa. Tetapi kubis pelangi mengandungi lebih banyak nutrien. Ia jelas lebih manis daripada varieti putih atau kohlrabi. Pakar masakan mencatatkan bahawa tumbuhan ini sama enaknya dengan kubis biasa. Ia boleh dipadamkan atau dimasukkan ke dalam borscht atau sup kubis.