Apakah sayur-sayuran yang mempunyai paling banyak vitamin?

Adalah lazim untuk memanggil sayur-sayuran mana-mana bahagian tumbuhan yang boleh dimakan yang telah tumbuh di atas tanah, tetapi bukan pada semak atau pokok saka, ini adalah perbezaan utama mereka daripada buah-buahan.

Di bahagian tumbuhan yang berlainan, mengikut sifatnya, jumlah mikroelemen dan vitamin yang tidak sama terkandung atau terkumpul, yang menjadikan sayur-sayuran sebagai komponen diet yang sangat heterogen dan kadang-kadang bercanggah.

Sayur-sayuran, terutamanya ubi dan tanaman akar, dalam iklim yang sederhana dan sejuk, mungkin merupakan satu-satunya pembekal nutrien sepanjang tahun.

Sayuran buah-buahan, seperti labu dan zucchini, juga dicirikan oleh kualiti penyimpanan yang baik.

Teknologi penanaman hijau sangat primitif sehingga membolehkan anda melakukannya walaupun di ambang tingkap atau balkoni terlindung, ia tidak akan sukar dan anda boleh membeli jumlah yang diperlukan hampir sepanjang tahun.

Untuk sayur-sayuran pada abad ke-20, kaedah penyimpanan yang boleh dipercayai telah dicipta, mereka mula dibekukan. Walaupun pengurangan kandungan beberapa vitamin hampir 50%, kaedah ini semakin popular.

Cara penyediaan sayur-sayuran juga sangat penting.Tidak selalu dan tidak semua sayur-sayuran enak dimakan mentah, dan sesetengahnya hanya dengan pemprosesan tertentu atau digabungkan dengan produk lain mendedahkan sepenuhnya rasa dan kualiti pemakanan mereka.

Kehadiran dalam makanan serat sayuran yang terkandung dalam sayur-sayuran memberikan kesan tepu yang menakjubkan walaupun dengan sedikit makanan yang dimakan. Gabungan hidangan daging atau ikan dengan ulam sayur atau salad dengan ketara mengurangkan risiko makan berlebihan yang tidak disengajakan.

Apabila merancang diet anda, jangan sekali-kali anda mengecualikan sumber lain yang tidak boleh digantikan: daging, hati, makanan laut, produk tenusu, telur, bijirin.

Vitamin A tergolong dalam kumpulan larut lemak dan dalam bentuk siapnya (retinol) ditemui dalam produk asal haiwan. Mana-mana hati, dari ikan kod hingga daging lembu, minyak ikan, telur, produk tenusu, boleh membekalkan tubuh dengan vitamin ini.

Vitamin A terdapat dalam sayur-sayuran dalam bentuk beta-karotena. - sejenis kosong untuk retinol, yang terbentuk dalam proses asimilasi di peringkat selular.

Untuk badan yang sihat, pengumpulan vitamin A adalah proses semula jadi, ia tertumpu di hati. Stok boleh diisi semula dan dibelanjakan mengikut keperluan.

Kekurangan vitamin A ditunjukkan dalam kelemahan penglihatan, penurunan umum dalam imuniti akibat pelanggaran sintesis protein dan aktiviti sistem kardiovaskular.

Senarai sayur-sayuran yang perlu dimasukkan ke dalam diet seimbang sebagai sumber vitamin A diberikan dalam jadual.

Jadual tidak termasuk sayur-sayuran dengan kandungan beta-karotena kurang daripada 20 mikrogram.

Sayur-sayuran bertanda "-" tidak disyorkan untuk digunakan dalam makanan bayi kerana kesan khusus pada badan kanak-kanak. Pada kanak-kanak berumur lebih dari setahun, dan lebih-lebih lagi pada orang dewasa, penggunaan sayur-sayuran ini tidak akan menyebabkan sebarang akibat yang tidak diingini.

Pertimbangkan sayur-sayuran pertama, yang kaya dengan vitamin B.

Ini adalah nama kumpulan bahan aktif yang mengandungi nitrogen. Bilangan vitamin B yang diterangkan mencapai dua dozen, kerana ia ditemui dan diterangkan, sejumlah telah ditambah kepada mereka: B1, B2, B3, dan sebagainya.

Dalam kuantiti yang lebih banyak, bahan ini terdapat dalam produk haiwan, tetapi juga terdapat dalam beberapa sayur-sayuran. Ciri vitamin ini adalah kemungkinan sintesisnya oleh mikroflora usus.

Vitamin kumpulan ini penting untuk tekanan fizikal atau mental yang tinggi, mereka membantu badan mengatasi tekanan dengan mempercepatkan tindak balas metabolisme tenaga.

• B1 (thiamine) menjejaskan fungsi otak, mengekalkan nada otot jantung. Ditemui dalam lobak merah, bawang, lobak, bit merah, kacang.
• B2 (riboflavin) terlibat dalam pengawalseliaan banyak proses badan: dari hematopoiesis kepada pembentukan kulit atas. Yang paling kaya dengan B2 ialah kubis, tomato, kacang hijau, salad, saderi.

• B3 (asid nikotinik, juga dikenali sebagai vitamin PP) terlibat dalam sintesis enzim dan hormon, pembahagian dan pertumbuhan sel darah merah. Hadir dalam kentang.
• Panthenol (B5) menyokong imuniti, mengambil bahagian dalam pembentukan antibodi dan penyembuhan luka. Hampir musnah sepenuhnya semasa rawatan haba. Ia terdapat dalam semua sayur-sayuran hijau, yang paling kaya di dalamnya adalah pelbagai jenis kubis dan bit.
• B6 (pyridoxine) mengawal fungsi jantung, menjejaskan sintesis protein dan pembahagian sel. Terkandung dalam kentang, lada manis, lobak merah, tomato, kubis.
• B7 (biotin) mengaktifkan enzim pencernaan. Terkandung dalam pasli.
• B9 (asid folik) terlibat dalam proses metabolik, sintesis protein, hematopoiesis. Terkumpul di dalam hati. Terkandung dalam kentang, tomato, kubis, bit.
• Cyanocobalamin (B12) mengawal tahap kolesterol dalam darah, menjejaskan perjalanan proses dalam sistem saraf pusat. Orang yang menjalani gaya hidup aktif tidak boleh mengabaikan makanan yang mengandungi B12. Ia tidak disintesis oleh tumbuhan, dan pencinta diet vegetarian perlu bekerja keras untuk menyediakan diri mereka dengan vitamin penting ini. Sudah tentu, ada jalan keluar - ini adalah rumpai laut, terutamanya kelp (rumpai laut).

Kami tidak akan memberikan senarai keseluruhan vitamin B, ia sangat luas, dan kesannya pada sistem badan secara amnya serupa.

Vitamin C (asid askorbik) adalah vitamin pentingdiperlukan untuk badan kita secara berterusan dan dalam jumlah yang cukup besar. Sayur-sayuran berjaya bersaing walaupun dengan sumber asid askorbik yang diiktiraf umum sebagai buah sitrus.

Gejala kekurangan vitamin C digambarkan sebagai ciri penyakit penjelajah kutub dan kelasi - skurvi. Sintesis kolagen terganggu, dan tisu mula kehilangan kekuatan. Ini memberi kesan kepada keadaan kulit, gigi, dan dalam bentuk yang paling akut - otot dan tulang. Ekspedisi pusingan dunia dan Artik pertama kehilangan sehingga 50% daripada kru hanya kerana kekurangan produk vitamin C yang disimpan. Kerugian dalam kalangan pelayar akibat skurvi selama berabad-abad melebihi kerugian pertempuran.

Kandungan vitamin C (asid askorbik) dalam sayur-sayuran dibentangkan dalam jadual.

Jadual tidak termasuk sayur-sayuran dengan kandungan vitamin C kurang daripada 30 mg.

Tiada asid askorbik dalam produk haiwan. Banyak buah-buahan membantu menambah pengambilan harian vitamin C. Vitamin larut air ini hampir musnah sepenuhnya oleh rawatan haba. Ia adalah mungkin untuk menjimatkan jumlah tertentu jika anda menurunkan keseluruhan sayur-sayuran ke dalam air mendidih.

Anda akan belajar tentang sayur-sayuran yang mempunyai paling banyak vitamin C dalam video di bawah.

Vitamin D ialah sekumpulan keseluruhan vitamin larut lemak. Mereka terbentuk di dalam kulit di bawah pengaruh sinaran ultraviolet.Tubuh manusia dapat menyediakan dirinya sendiri dengan vitamin ini, cukup hanya untuk menghabiskan kira-kira satu jam di bawah sinar matahari beberapa kali sehari dengan pakaian minimum. Tetapi di sinilah masalah timbul. Di latitud tengah dan utara, ini boleh dikatakan mustahil. Solarium akan menjimatkan, tetapi tidak semua orang mempunyai masa yang cukup untuk perkhidmatannya. Memperkayakan badan dengan provitamin D - asas untuk pembentukan vitamin lengkap boleh menjadi beberapa produk haiwan dan sayur-sayuran bersyarat seperti jelatang dan pasli.

Vitamin E (tokoferol) juga merupakan vitamin larut lemak, juga dibentangkan dalam beberapa bentuk. Tindakan utama tokoferol dikaitkan dengan sifat antioksidannya, dengan kata lain, ia membantu memanjangkan keremajaan pada peringkat sel. Tocopherol menormalkan aktiviti membran sel, termasuk dinding saluran darah, yang mengurangkan risiko pembekuan darah.

Banyak tokoferol dalam pelbagai lemak. Ia didapati dalam jumlah yang besar dalam beberapa sayur-sayuran: salad, asparagus, tomato.

Unsur surih biasanya dirujuk sebagai bahan yang diperlukan oleh badan dalam kuantiti mikroskopik, terutamanya ion yang terlibat dalam pelbagai tindak balas metabolik pada peringkat molekul. Banyak sayur-sayuran, terutamanya yang berdaun, mampu menyediakan keperluan untuk bahan-bahan ini.

Di bahagian lain tumbuhan, unsur surih agak kurang. Tanda “+” bermaksud, sememangnya, kandungan unsur surih yang tinggi.

Antara bahan yang diperlukan untuk tubuh yang berasal dari sayur-sayuran, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut asid lemak omega, yang kekurangannya akan membatalkan semua usaha untuk meremajakan kulit, rambut dan kuku. Walaupun nama yang mengancam seperti itu, bahan-bahan ini menyumbang kepada pembakaran lemak berlebihan dalam badan, tentu saja, jika anda menggabungkannya dengan aktiviti fizikal. Asid lemak omega sayuran yang paling kaya ialah saderi, bayam, dill, kubis, terung, tomato.

Pertimbangkan bagaimana untuk mencapai kesan maksimum daripada sayur-sayuran yang dimakan. Tidak semua vitamin digabungkan, ada yang musnah di udara, yang lain dari cahaya matahari, dan yang lain dari peningkatan suhu.

Salad labu dan lobak merah yang direbus atau dibakar dengan minyak sayuran atau krim masam akan menambah badan dengan vitamin A. Beta-karotena lebih baik diserap dalam kombinasi dengan lemak.

Daripada hidangan yang kaya dengan vitamin A dan B, vinaigrette dipertimbangkan.

Untuk menambah vitamin C yang sentiasa dikeluarkan dari badan, salad sayuran segar adalah yang terbaik. Resepi dia sangat simple. Garam dan tumbuk kubis cincang untuk memberi jus, tambah lobak merah parut dan campurkan segala-galanya, anda boleh menambah minyak sayuran dan herba secukup rasa.

Sayur-sayuran yang mengandungi vitamin C (kubis, sayur-sayuran) sangat berguna untuk digabungkan dengan hidangan hati, ini membolehkan anda memaksimumkan kesan besi yang telah memasuki badan, yang diperlukan untuk hematopoiesis.

Ia berguna untuk menghidangkan tomato segar yang dicincang dengan kentang panggang. Gabungan bersahaja ini akan membantu penyerapan serentak vitamin B dan C.