Memasak lidi sayur

Barbeku berhak dipanggil sebagai hidangan kegemaran kebanyakan rakan senegara kita - setiap musim panas, berjuta-juta rakyat Rusia memanggang daging, ayam dan ikan di atas arang. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menyediakan hidangan wangi dan menyelerakan dari sayur-sayuran biasa, dan gabungan bahan-bahan utama adalah berbeza - zucchini, tomato, serta kentang, lada manis, terung dan produk lain. Barbeku sedemikian boleh menjadi snek yang ideal dan hidangan sampingan yang baik untuk hidangan utama.

Biasanya konsep "kebab" sangat berkait rapat dengan daging yang digoreng di atas api, tetapi kini sayur-sayuran yang dimasak di atas arang telah muncul dalam menu banyak restoran, kafe dan pertubuhan yang serupa. Walaupun fakta bahawa hidangan sedemikian agak boleh dipanggil eksotik dan, mungkin, pemakanan, ia agak lazat dan berkhasiat, dan sekurang-kurangnya wang, usaha dan masa dihabiskan untuk penyediaannya. Itulah sebabnya kebanyakan suri rumah pada musim panas dan musim luruh sering merawat saudara-mara dan rakan-rakan mereka dengan makanan yang luar biasa, tetapi sangat berkhasiat dan sihat.

Sayuran panggang boleh menjadi tambahan yang baik kepada hidangan lain atau menjadi hidangan gastronomi yang berasingan. Sebagai peraturan, ia dimasak pada lidi keluli tahan karat, pada rak dawai atau pada lidi kayu, tetapi dalam versi terakhir, hidangan itu dimasak bukan di atas api, tetapi di dalam ketuhar, itulah sebabnya ia tidak menjadi kurang menyelerakan. dan wangi.

Sayuran yang terbakar akan menjadi penyelesaian terbaik untuk merawat syarikat vegetarian, serta orang yang menjalani diet yang ketat kerana masalah dengan pankreas.Makan malam sedemikian akan menjadi optimum untuk semua mereka yang ingin menghilangkan pound tambahan.

Membuat kebab sayuran vegetarian sangat mudah, tetapi untuk ini anda perlu mengetahui beberapa nuansa.

Pertama, semua sayur-sayuran yang dimasak mesti dibasuh dengan teliti, dan ia dirancang untuk memasak terung, maka mereka juga harus disimpan dalam air masin sejuk selama beberapa jam - dalam kes ini, semua kepahitan akan keluar dari sayuran.

Sayur-sayuran tidak perlu diasinkan sebelum dibakar - ini penuh dengan fakta bahawa hidangan itu hanya berubah menjadi kucar-kacir, kecuali terung, semua produk lain harus diasinkan hanya sebelum disajikan. Bertentangan dengan kepercayaan popular, untuk memanggang sayur-sayuran di atas arang yang membara, tidak perlu sama sekali menyimpannya dalam perapan - semuanya bergantung pada pilihan makanan individu.

Masa memasak barbeku sedemikian tidak dikawal dalam apa jua cara, satu-satunya batasan ialah itu sayur-sayuran ini tidak boleh digoreng terlalu lama, sebaik-baiknya 7-15 minit. Untuk meningkatkan kandungan kalori dan ciri rasa hidangan, dinasihatkan untuk menambah lemak babi kepada produk, serta lemak ekor lemak, keju dan cendawan.

Untuk memasak, anda boleh menggunakan lidi, tetapi lebih tepat untuk memberi keutamaan kepada sayur-sayuran di atas panggangan logam, kerana semasa rawatan haba mereka melembutkan dengan banyak dan boleh "meluncur" dari lidi.

Terdapat sejumlah besar resipi untuk kebab sayuran yang menarik, jadi semua orang boleh memilih yang dia suka. Mari kita lihat resipi yang paling popular.

Variasi yang agak eksotik hidangan sedemikian boleh disediakan seperti berikut.

1. Untuk bermula dengan, mengisar dan melalui akhbar beberapa ulas bawang putih, kemudian campurkan dengan dua secubit rosemary kering dan tuangkan dalam 5 sudu besar. sudu besar minyak sayuran, sebaik-baiknya minyak zaitun.
2. Sayuran yang dimasak (sebarang pilihan untuk rasa) hendaklah dibasuh dan dipotong menjadi bahagian kecil, kemudian dicampur dengan perapan pedas dan disimpan selama 2-3 minit.
3. Potongan yang disediakan hendaklah digantung pada lidi dan diletakkan di atas panggangan sehingga kerak emas muncul.
4. Semasa membakar, anda perlu menyiram sayur-sayuran memasak dengan sisa-sisa perapan, serta jus lemon yang dicairkan dengan air.

Satu lagi resepi pedas dan sedap.

Anda memerlukan terung, lada manis, cendawan. Untuk perapan, anda perlu mengambil sedikit cuka sari apel, minyak bunga matahari dan kicap, serta garam, lada hitam dan, jika dikehendaki, bawang putih.

1. Campurkan semua bahan utama untuk perapan. Ini boleh dilakukan dalam hidangan yang dalam, balang atau beg marinator khas.
2. Selepas itu, anda perlu memotong sayur-sayuran menjadi kepingan, dan cendawan ke dalam pinggan kecil, masukkannya ke dalam perapan dan peras bawang putih cincang ke dalamnya, tambah lada, serta paprika dan rempah lain.
3. Sayur-sayuran perlu diperap dalam larutan yang disediakan selama 5-10 minit, kemudian diletakkan di atas gril gril dan digoreng di atas arang yang berasap.

Untuk versi kebab sayuran ini, anda perlu mengambil lada hijau dan terung kecil yang kuat, dan untuk air garam, masak minyak zaitun, gula perang, lada cili api, dan beberapa ulas bawang putih. Anda juga memerlukan garam dan lada hitam, jika dikehendaki, anda boleh menambah herba Provence dan biji ketumbar yang dihancurkan.

1. Sayuran yang dikupas dengan teliti mesti dipotong menjadi kepingan, masin dan ditaburi dengan minyak sayuran, dan kemudian digoreng dalam susunan yang ditetapkan dengan ketat - lada, dan kemudian terung, sentiasa di kedua-dua belah pihak.
2. Sayuran yang dimasak hendaklah dimasukkan ke dalam hidangan yang dalam.
3. Mula menyediakan perapan. Pertama, potong bawang putih menjadi ulas kecil.
4. Goreng bawang putih cincang dalam minyak panas selama kira-kira 5 minit.
5. Selepas menggoreng bawang putih, tambah lada panas, sedikit garam, campuran herba Provence, dan juga memerah jus lemon, serbuk ketumbar dan cuka (epal atau balsamic).
6. Didihkan keseluruhan adunan dan segera rendam sayur di dalamnya.
7. Sayur-sayuran dibiarkan di tempat yang sejuk selama tiga jam.
8. Produk yang diperap digoreng di atas arang yang membara di kedua-dua belah selama kira-kira 5-7 minit.

Terdapat juga jenis perapan yang agak menarik, dan produk untuk penyediaannya memerlukan yang paling berpatutan dan murah. Asas hidangan adalah terung, cendawan, tomato dan zucchini, dan perapan dibuat daripada kicap, minyak bunga matahari, beberapa ulas bawang putih dan herba Provence kering.

Sayur-sayuran dibasuh dan dibersihkan dengan teliti, kemudian dipotong menjadi beberapa bahagian, dimasukkan ke dalam bekas besar dan dituangkan dengan air supaya semua produk ditutup dengan cecair. Selepas itu, kicap dan minyak sayuran ditambah kepada mereka, rempah yang disediakan ditambah dan bawang putih diperah.Dalam perapan ini, produk disimpan selama 2-3 jam, dan selepas masa yang ditentukan, mereka harus digoreng di atas panggangan atau barbeku.

Hidangan ini dibuat di atas panggangan. Ia mungkin menjadi alternatif yang baik kepada kebab daging tradisional atau hidangan sampingan yang sesuai untuknya.

Anda memerlukan zucchini, lobak merah dan cendawan (sebaik-baiknya champignons), serta kentang dan daun bawang. Adalah lebih baik untuk mengambil kentang muda, mereka dibasuh dan dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm, selepas itu mereka diturunkan dengan teliti ke dalam air mendidih dan direbus selama kira-kira 3-5 minit. Semua sayur-sayuran lain boleh dicincang menjadi kepingan sewenang-wenangnya.

Bawang putih, minyak sayuran dan herba diletakkan dalam pengisar, selepas itu ia dipukul sehingga jisim homogen sepenuhnya muncul. Produk yang dimasak dituangkan dengan komposisi ini dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 4-5 jam.

Apabila sayur-sayuran telah masak sepenuhnya, ia perlu dibentangkan di atas rak dawai dan digoreng selama kira-kira 7 minit.

Kebab shish sayur-sayuran yang menyelerakan boleh dibuat tanpa pra-perap. Senarai produk adalah yang paling mudah: lada benggala, tomato masak, terung, lemon dan minyak bunga matahari.

Bawang mesti dipotong menjadi cincin, dan terung hendaklah dibahagikan kepada 3 atau 5 bahagian, titik potong hendaklah disapu dengan minyak. Sayur-sayuran diletakkan pada lidi dalam urutan yang jelas: lada, kemudian terung, kemudian bawang dan tomato. Sebelum diletakkan di atas panggangan, produk mesti disapu minyak sekali lagi dan dihantar ke arang yang membara.

Barbeku yang diperbuat daripada sayur-sayuran dan daging akan menjadi sangat menarik. Pilihan ini dengan ketara mempelbagaikan hidangan yang lazat, tetapi sedikit membosankan.

Mula-mula anda perlu memasak terung, potong menjadi kepingan, rendam dalam air masin selama kira-kira 20 minit, kemudian keluarkan dan keringkan dengan serbet, parut dengan jintan pedas dan lada tanah.

Hidangan dibuat pada lidi, lebih baik mengambil yang segi tiga, jika tidak, terung mungkin tergelincir. Anda perlu menggorengnya sehingga kulit mula menjadi gelap. Api secara berkala keluar dari mencairkan lemak - ia mesti segera dipadamkan dengan air.

Hidangan ini dihidangkan panas dalam kombinasi dengan sayur-sayuran dan lavash Armenia.

Lihat resipi untuk lidi sayur yang lazat di bawah.