Bagaimana untuk memasak sayur beku?

Impian mana-mana suri rumah adalah untuk memberi makan keluarga dengan lazat. Hari ini, selain sayur-sayuran segar, kita sudah biasa menggunakan produk sejuk beku. Ini membolehkan anda mengurangkan dengan ketara masa untuk menyediakan sayur-sayuran dan membebaskannya untuk mencipta hidangan yang paling lazat. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu cara memasak sayur-sayuran beku dengan betul, dan oleh itu kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan nuansa utama dengan membaca artikel ini.

Adalah baik jika nyonya rumah sendiri dapat membuat persiapan dan membekukan sayur-sayuran untuk musim sejuk. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membeli produk yang betul di kedai, adalah penting untuk memahami nuansa pilihan mereka. Asas hidangan lazat bukan sahaja untuk menyediakannya dengan betul. Adalah penting untuk memilih bahan yang betul dari awal. Sebagai contoh, jika ia adalah versi pakej, adalah penting untuk memberi perhatian kepada integriti pembungkusan. Sekiranya meterai bungkusan itu rosak, produk tersebut dianggap rosak.

Tidak sukar untuk memahami sama ada sayur-sayuran dari bungkusan dibekukan sekali atau berulang kali: pek boleh digoncang sedikit. Jika pada masa yang sama ketulan dirasakan, sebagai tambahan kepada jisim homogen, produk itu biasa dengan pembekuan berulang.

Berbalik kepada proses memasak itu sendiri, perlu diambil kira bahawa sayur-sayuran jenis sejuk beku biasanya dimasak 2 kali lebih sedikit berbanding dengan sayur-sayuran segar. Atas sebab ini, dalam beberapa hidangan (contohnya, dalam sup), mereka diletakkan terakhir. Disebabkan oleh teknologi pembekuan terkini, sayur-sayuran tidak kehilangan khasiatnya. Oleh itu, mereka bukan sahaja rosak minimum semasa proses pembekuan, tetapi juga mengekalkan kebanyakan vitamin.

Anda boleh memasak pelbagai hidangan daripada sayur-sayuran beku; proses ini boleh dikatakan sama seperti memasak makanan segar. Kadang-kadang bungkusan sayur-sayuran yang dibeli di kedai sudah mempunyai resipi tertentu yang boleh memudahkan memasak. Di samping itu, sayur-sayuran beku tidak perlu dimasak sama sekali: mereka juga boleh dimakan mentah. Untuk mencairkan beku, anda tidak perlu membuka bungkusan. Ia cukup untuk memasukkannya ke dalam beberapa bekas.

Untuk mencairkan sayur-sayuran dengan betul, cukup untuk meletakkannya di rak bawah peti sejuk, kerana keadaan optimum untuk penyahbekuan bukanlah haba, tetapi kesejukan. Hidangan sampingan sayur-sayuran tersebut perlu disediakan sebelum dihidangkan di atas meja. Sesetengah campuran tidak dicairkan sama sekali, tetapi sudah dicelup dalam air mendidih. Walau bagaimanapun, kerana semua sayur-sayuran adalah berbeza, ia patut mempertimbangkan masa penyediaannya yang berbeza.

Adalah penting untuk mempertimbangkan jumlah cecair untuk memasak. Sebagai contoh, untuk pek campuran seberat 400 g, anda memerlukan tidak lebih daripada satu setengah liter air. Sebaik sahaja air mendidih, tambah bahan tambahan (termasuk garam dan rempah) ke dalamnya, masak selama tidak lebih daripada 10 minit. Untuk mengelakkan campuran siap daripada berair, colander digunakan pada akhir memasak.

Untuk membuat sayur-sayuran yang dimasak sangat lazat, sebelum membakarnya di dalam ketuhar, anda harus terlebih dahulu menggorengnya dalam periuk atau kuali. Ini akan menghapuskan kelembapan berlebihan, dan oleh itu hidangan yang diletakkan dalam bentuk khas tidak akan tersebar. Jika anda tidak bercadang untuk menggoreng sayur-sayuran, tetapi anda perlu menyingkirkan kelembapan, anda boleh mencairkannya sepenuhnya.

Supaya hidangan yang dibuat tidak terbakar pada lembaran penaik atau bentuk lain, bentuk itu sendiri dilincirkan dengan minyak sayuran. Sesuai untuk kedua-dua buah zaitun dan bunga matahari, dan juga biji sesawi. Mengasinkan bahan-bahan yang dicairkan dengan segera adalah tidak diingini, kerana garam menimbulkan pengeluaran jus tambahan. Ia akan menguap lebih cepat daripada yang diperlukan, kerana hidangan itu akan menjadi kering.

Perasa juga digunakan hampir pada akhir memasak. Julat suhu penaik purata boleh berbeza dari 180 hingga 190 darjah. Adalah dinasihatkan untuk membakar selama tidak lebih daripada 30 minit, dan kira-kira 10 minit sebelum akhir proses, anda perlu garam dan lada hidangan, serta perasakannya dengan perasa yang diperlukan. Sangat bagus jika ada keju di rumah: anda boleh menggosoknya dan taburkan makanan istimewa masa depan di atas.

Selepas mengeluarkan semula hidangan ke dalam ketuhar, ia dibakar selama baki minit. Kemudian mereka mengeluarkannya dan menghidangkannya ke meja. Pada masa yang sama, anda boleh memakannya bukan sahaja panas, tetapi juga sejuk. Sayuran panggang lazat bukan sahaja dengan keju, tetapi juga dengan telur.

Rebus berbeza daripada menggoreng kerana ia membolehkan anda memproses sayur-sayuran dengan lebih jimat. Malah, ia lebih rebus daripada goreng. Kaedahnya melibatkan penggunaan kuali, hanya api, tidak seperti menggoreng, akan lebih kecil di sini. Sayuran sedemikian tidak memerlukan lebih banyak minyak. Api kecil menghilangkan pembakaran dan melekat makanan ke bahagian bawah.

Sayur-sayuran diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dan mula memasak. Minyak tidak ditambah dengan serta-merta, kerana pertama anda perlu menyingkirkan kelembapan. Sayur-sayuran direbus, dan sebaik sahaja kelembapan menyejat, minyak ditambah. Ia akan mengambil sedikit masa, jadi hidangan tidak akan berminyak. Ia boleh dihidangkan bersama kentang, ikan atau daging.

Menggoreng dalam kuali dianggap sebagai cara terpantas untuk memasak sayur-sayuran. Ia kurang menyusahkan daripada membakar dalam ketuhar, walaupun ia mempunyai kelemahannya. Kuali dipanaskan, kemudian minyak dituangkan ke bahagian bawah. Selepas meletakkan sayur-sayuran, mula menggoreng.

Goreng dengan api sederhana, kerana ia boleh hangus dengan api yang tinggi. Selepas air sejat dan sayur-sayuran digoreng, api dikecilkan dan direbus selama beberapa minit lagi. Resipi untuk menggoreng dalam kuali boleh menjadi sangat pelbagai. Sebagai contoh, buah-buahan dan herba yang dicincang sering ditambah pada akhir menggoreng, mengisarnya dalam pengisar, mencampurkan dengan kanji. "Tambahan" sedemikian merana bersama sayur-sayuran goreng.

Kaedah memasak wap adalah luar biasa kerana ia adalah satu-satunya yang membantu mengekalkan jumlah maksimum bahan penyembuhan dan vitamin semasa pemprosesan. Adalah lebih baik untuk merebus dalam periuk perlahan, yang mempunyai mod khas untuk memasak hidangan sedemikian.

Air dituangkan ke dalam mangkuk utama, bekas dengan sayur-sayuran diletakkan di atasnya, yang mesti dikukus. Peranti ditutup, pemasa ditetapkan (sebagai peraturan, masa pemprosesan akan mengambil masa tidak lebih daripada 8-15 minit). Pada akhir rawatan stim, sayur-sayuran dibawa keluar, dipindahkan ke hidangan lain, dibumbui dengan rempah yang diperlukan. Selepas sebati, mereka dihidangkan ke meja.

Agar tidak mendidih sayur-sayuran, anda perlu mengambil kira proses membekukannya. Sebagai peraturan, sebelum membekukan budaya, mereka disiram dengan air mendidih dan segera diletakkan di dalam air sejuk. Ini menghapuskan memasak atau mendidih lengkap produk. Proses mendidih adalah seperti berikut.

Tuangkan air ke dalam kuali, masak sehingga mendidih, dan kemudian turunkan sayur-sayuran beku ke dalamnya. Dalam kes ini, tidak ada keperluan untuk pra-penyahbekuan. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan rempah dan garam yang diperlukan dan reneh selama kira-kira 10 minit. Ia tidak perlu terlalu mendedahkan sayur-sayuran, kerana dari ini mereka bukan sahaja akan tepu dengan kelembapan, tetapi juga akan kehilangan kualiti berguna mereka sama sekali.

Selepas sayur-sayuran dikeluarkan dari kuali dan terbalik dalam colander, mereka diletakkan di dalam bekas lain, jika perlu, beberapa pembalut ditambah. Sebagai peraturan, ini meningkatkan rasa hidangan. Kini ia boleh dihidangkan di meja.

Terdapat banyak resipi panggang, terima kasih kepada yang anda boleh memasak sayur-sayuran lazat dan mudah.

Sebagai contoh, anda boleh menggabungkannya dengan bacon. Untuk ini anda perlu:

• rempah dan herba (secukup rasa);
• bacon (300-350 g);
• bungkusan sayur-sayuran beku (0.9 kg).

Memasak bermula dengan memotong bacon menjadi kepingan kecil. Mereka diletakkan di atas lembaran penaik dan diletakkan di dalam ketuhar, meranapkan bacon di dalamnya selama tidak lebih daripada 6 minit pada suhu 190 darjah.

Selepas mengeluarkan bacon dari ketuhar, taburkannya di atas terlebih dahulu dengan sayur-sayuran, dan kemudian dengan rempah.Selepas itu, mereka sekali lagi diletakkan di dalam ketuhar untuk membakar, tetapi kali ini mereka merana selama tidak lebih daripada lima minit. Selepas hidangan dikeluarkan, ia boleh dihidangkan di meja. Anda boleh menambah baik resipi ini dengan keju parut jika anda taburkannya di atas hidangan semasa ia masih panas.

Kaserol sedemikian boleh disediakan jika ada:

• campuran sayuran - sekurang-kurangnya 900g;
• keju keras - 150 g;
• susu - 150 ml;
• telur - 3 pcs.;
• minyak sayuran - 30-35 g;
• garam secukup rasa.

Proses mencipta hidangan lazat akan terdiri daripada beberapa peringkat berturut-turut:

• letakkan campuran sayur-sayuran dalam air mendidih, masak selama tidak lebih daripada 5-6 minit;
• selepas memasak, ia dibuang semula ke dalam colander dan menunggu cecair mengalir sepenuhnya;
• campuran sayur-sayuran disebarkan pada bentuk yang digris;
• pukul telur secara berasingan, tambah susu dan keju parut kepada mereka, garam;
• sayur-sayuran dituangkan dengan jisim dan hidangan masa depan diletakkan di dalam ketuhar, yang sudah dipanaskan hingga kira-kira 180 darjah;
• selepas kira-kira 10-12 minit, hidangan dikeluarkan dari ketuhar, dibumbui dengan herba segar dan dihidangkan.

Untuk memberi makan keluarga dengan lazat, anda boleh memasak hidangan sayur-sayuran dalam beg dan daging ayam. Untuk melakukan ini, sediakan bahan-bahan berikut:

• air yang disucikan - 60-65 ml;
• fillet ayam - 400-450 g;
• krim masam - sekurang-kurangnya 80 g;
• sayur-sayuran - 1000-1200 g;
• garam, herba, rempah secukup rasa;
• biji bijan - tidak lebih daripada 15 g;
• lada - 5-6 pcs.

Selepas itu, anda boleh membakar sayur-sayuran dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 20 minit. Jika nampaknya masa tidak mencukupi untuk daging dimasak, anda boleh meningkatkannya dalam 5-7 minit. Selepas masa yang diperuntukkan tamat, hidangan dikeluarkan dari ketuhar, diletakkan di atas pinggan dan dihiasi dengan herba segar. Anda boleh mempelbagaikan resipi dengan menambah beberapa cendawan ke dalam sos krim masam dengan biji bijan.

Tidak mustahil untuk tidak menyebut cara memasak beku sendiri, kerana ia tidak akan lebih buruk daripada kedai. Di samping itu, ia tidak sukar untuk membuatnya, dan ia akan sentiasa mungkin untuk menggunakannya sebagai ulam pada masa akan datang. Campuran sayuran sedemikian juga boleh digoreng, direbus, dibakar, dan dikukus. Anda juga boleh membekukan sayur-sayuran musim bunga.

Untuk melakukan pembekuan, ia pada mulanya ditentukan dengan jenis produk tertentu. Mereka dipilih, memeriksa dengan teliti untuk kerosakan dan reput. Selanjutnya, tanaman sayuran dibasuh, dikeringkan dan semua yang tidak boleh dimakan dikeluarkan daripadanya. Selepas itu, sayur-sayuran yang dipilih dipotong menjadi kepingan, memilih saiz mengikut budi bicara anda.

Adalah penting untuk mengambil kira hakikat bahawa sesetengah sayur-sayuran perlu disiram dengan air mendidih. Sebagai contoh, jika anda bercadang untuk membekukan lada benggala, lobak merah, bit atau sayur-sayuran, proses ini adalah wajib. Walau bagaimanapun, sejurus selepas meletakkan dan mengeluarkan dari air mendidih, anda perlu memasukkan semuanya ke dalam air sejuk. Selepas itu, peringkat pengeringan sekali lagi mengikuti, jika tidak, sayur-sayuran akan bertukar menjadi bebola ais di dalam peti sejuk.

Anda perlu mengeringkan kepingan yang dihiris dengan baik, sediakan beg plastik untuk mereka. Adalah wajar bahawa mereka mempunyai pengikat zip - ini akan menyelamatkan anda daripada mengikat yang membosankan, dan ia juga akan membolehkan anda menghilangkan udara berlebihan di dalamnya.Pakej perlu dipilih dengan lebih ketat supaya ia tidak koyak semasa operasi.

Setelah meletakkan sayur-sayuran dalam beg, mereka cuba mengeluarkan sebanyak mungkin udara daripadanya. Anda boleh pra-beku dengan meletakkan kepingan pada acuan dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Selepas beku, kepingan dibungkus dalam beg dan sekali lagi disimpan untuk disimpan. Minyak juga boleh digunakan untuk membekukan sayur-sayuran, mencipta kiub ais asli dengannya. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan borang untuk kiub; selepas ia juga dibungkus dan disimpan di dalam peti sejuk. Rasa kehijauan seperti itu akan sentiasa luar biasa, seolah-olah ia baru dipetik dari taman.

Agar campuran beku menjadi berkualiti tinggi, disimpan di dalam peti sejuk dengan baik dan untuk masa yang lama, adalah perlu untuk memantau rejim suhu. Baginya, penunjuk terbaik ialah bacaan -20 darjah. Di samping itu, anda perlu mengambil kira satu perkara penting: tidak perlu membekukan sayur-sayuran dalam beg besar jika keluarga kecil.

Lihat video di bawah untuk cara memasak sayur beku.