Kalori dalam sayur-sayuran mentah dan masak

Kandungan kalori adalah salah satu kriteria asas untuk menyusun menu yang memenuhi prinsip pemakanan yang betul. Pemula dalam bidang ini, setelah mengetahui bahawa sayur-sayuran adalah antara makanan yang paling sedikit kalori, tersilap berfikir bahawa cukup untuk makan lebih banyak untuk mencapai keharmonian yang diingini. Tetapi menurut penunjuk ini, sekumpulan besar produk tidak boleh homogen.

Dalam konteks BJU, kami perhatikan bahawa, secara amnya, makanan tumbuhan tidak kaya dengan protein atau lemak, dan karbohidrat mempunyai kandungan tertinggi di dalamnya. Pada masa yang sama, serat memberikan sejumlah besar berat dan isipadu, yang secara umum juga digunakan untuk yang terakhir. Mereka dikenali sebagai sumber tenaga yang berharga, tetapi jika anda menjalani gaya hidup yang tidak aktif dan tidak berpeluang menggunakannya secara teratur, karbohidrat juga akan menyumbang kepada penambahan berat badan.

Saya mesti mengatakan bahawa apabila mengira baki BJU, serat biasanya tidak diambil kira, kerana ia kurang diserap. Tubuh manusia tidak mempunyai enzim sendiri yang boleh memecahkannya, hanya mikroflora usus yang dapat mengatasi tugas ini, dan kemudian hanya sebahagiannya. Atas sebab ini, serat melalui saluran pencernaan hampir tidak berubah dan tidak menambah kalori.

Sebenarnya, kebanyakan jenis sayur-sayuran mengandungi kedua-dua serat dan karbohidrat lain, tetapi yang pertama masih lebih besar. Oleh itu, banyak makanan tumbuhan malah boleh dimasukkan ke dalam diet tanpa karbohidrat, seperti lentil, kekacang, sayur-sayuran hijau.

Apabila mengambil sayur-sayuran segar untuk tujuan menurunkan berat badan, anda perlu memahami bahawa tidak semuanya menyumbang sama untuk ini. Jadi, alpukat, kerana kandungan lemaknya yang sangat tinggi (hampir 16%), mempunyai nilai tenaga yang besar dalam julat 165-170 kcal. Jagung kelihatan lebih sederhana dengan 110 kcalnya.

Bukan tempat ketiga yang sangat mulia dalam ranking sayur-sayuran paling tinggi kalori adalah budaya yang kita makan setiap hari. Ia mengenai kentang. Benar, nilai tenaganya sudah jauh lebih rendah - pada tahap 80 kcal, dan ia dikontraindikasikan kepada beberapa orang. Adalah masuk akal untuk mengeluarkan sepenuhnya kentang dari menu hanya untuk mereka yang menetapkan tugas menurunkan berat badan dengan kuat dan secepat mungkin. Dalam kes ini, kacang hijau juga harus dielakkan, yang menutup empat teratas dengan penunjuk 73 kcal, manakala semua sayur-sayuran lain jauh lebih rendah kalori.

Terdapat juga perkara seperti kandungan kalori tolak, apabila tenaga yang dibelanjakan untuk mencerna produk lebih tinggi daripada yang diterima daripada penggunaannya. Sudah tentu, dalam erti kata literal, tidak ada nilai tenaga negatif, tetapi banyak makanan rendah kalori akhirnya mengimbanginya.

Banyak makanan rendah kalori lebih merupakan perasa daripada hidangan lengkap, tetapi terdapat banyak pengecualian yang menyenangkan:

• timun rumah hijau boleh mempunyai sekurang-kurangnya 11 kcal setiap 100 gram;
• selada kepala, timun tanah tidak lebih berkhasiat - 14 kcal;
• hidangan 100 gram zucchini segar - 15 kcal;
• Kubis Beijing - 16 kcal;
• salad biasa - 17 kcal;
• lobak - 21 kcal;
• tomato dan zucchini - 23 kcal setiap satu;
• terung - 24 kcal;
• labu - 25 kcal;
• kubis merah dan putih - 27 kcal setiap satu.

Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang makanan kalori negatif dengan menonton video berikut.

Sila ambil perhatian bahawa sayur-sayuran yang dimasak cenderung mempunyai kandungan kalori yang berbeza sama sekali. Jadi, dibakar dalam ketuhar, rebus, makanan panggang mempunyai nilai tenaga yang meningkat disebabkan oleh minyak sayuran, walaupun penggunaan kecil yang memberikan peningkatan kalori yang ketara. Keadaan ini agak lebih baik dalam kes rebus (dalam periuk atau periuk perlahan), makanan beku atau kukus. Mereka boleh menjadi direndam dalam cecair, menambah berat badan tanpa mendapat kalori tambahan, dan kemudian menjadi lebih diet.

Untuk memahami bagaimana keadaan bertambah buruk, mari kita lihat jadual sayur-sayuran goreng dan rebus, kandungan kalori setiap 100 gram dalam setiap kes meningkat dengan ketara.

• Hidangan kentang goreng yang dinamakan mengandungi 192 kcal, walaupun hanya 80 kcal semasa mentah.Pada masa yang sama, kentang tumbuk, tepu dengan air, walaupun berperisa dengan minyak, hanya memberikan 74 kcal.
• Zucchini mentah diet dan terung, bertukar menjadi kaviar, berikan, masing-masing, 122 dan 148 kcal bukannya 23-24 asal.
• Zaitun hitam dalam tin, yang mempunyai nilai tenaga 361 kcal, kadang-kadang lebih baik daripada daging babi berlemak.
• Buah zaitun hijau jeruk mengandungi 123 kcal. Ini sudah jauh lebih baik, tetapi mereka masih tidak mengambil peranan sebagai produk pemakanan.
• Nilai tenaga jagung dalam tin ialah 103 kcal.
• Kubis "Westfalika" dengan lada benggala - 84 kcal.
• Kacang hijau jeruk - 63 kcal.

Sudah tentu, membina menu berdasarkan sayur-sayuran akan membantu mengurangkan berat badan dengan ketara, dengan syarat anda memilih penyelesaian yang agak rendah kalori dan tidak mencairkan hidangan dengan beberapa mayonis yang boleh merosakkan semua usaha dengan mudah. Walau bagaimanapun, mana-mana diet menyediakan penggunaan sayur-sayuran mentah dalam bentuk salad, jadi menggoreng juga tidak menjamin keselamatan daripada obesiti.

Perlu difahami bahawa keinginan untuk menurunkan berat badan tidak boleh membahayakan kesihatan. Rasional dianggap bukan sahaja rendah kalori, tetapi diet seimbang, di mana terdapat protein, karbohidrat (walaupun diet bebas karbohidrat menyediakan sejumlah kecil daripadanya), serta lemak, yang juga diperlukan untuk berfungsi sepenuhnya badan.

Semasa berdiet, anda juga tidak harus fokus pada satu atau dua makanan, walaupun ia rendah kalori dan menjanjikan penurunan berat badan yang cepat. Tidak ada satu jenis makanan yang dapat menyediakan semua vitamin dan mineral yang diperlukan, dan jika tiada komponen penting dalam diet, ia tidak akan mengambil masa yang lama untuk memperoleh patologi yang tidak diingini. Atas sebab ini, diet harus diubah, dan sayur-sayuran boleh menjadi asas diet, tetapi bukan satu-satunya makanan anda.