Bagaimana untuk menyimpan kubis?

Kubis adalah salah satu produk yang paling berguna dan berpatutan di negara kita. Kaunter kedai menggembirakan dengan pelbagai spesies dan harga yang menyenangkan, dan sayur-sayuran yang tidak bersahaja memastikan pertumbuhan sendiri yang mudah. Satu lagi kelebihan produk ialah jangka hayatnya yang panjang, tetapi syarat-syarat tertentu mesti dipenuhi untuk ini. Ini penting, kerana hanya dengan penyimpanan yang betul, kubis akan menjimatkan semua faedahnya.

Kubis adalah sebahagian daripada pelbagai hidangan - ini adalah sup, hidangan utama dan salad. Kubis boleh direbus, jeruk, masin, masam, digunakan sebagai pengisian untuk pancake dan pai. Sudah tentu, lebih baik menggunakan produk ini dalam bentuk mentahnya, tetapi sayur-sayuran yang diproses secara termal juga mengekalkan bahan-bahan yang bermanfaat. Dan terdapat banyak daripada mereka dalam satu kepala - garam kalium, fosforus, gula, lemak, serat, phytoncides, enzim dan vitamin. Itulah sebabnya ia adalah bahan yang berterusan dalam diet penyokong pemakanan yang betul.

Suri rumah tahu bahawa sudah cukup untuk mengekalkan suhu yang betul untuk menyimpan kubis kubis, tetapi tidak semua tukang kebun dan penduduk musim panas tahu cara menyimpan kubis segar.

Sebelum penyimpanan, anda perlu berhati-hati menyusun kepala kubis dan menghapuskan yang rosak. Pengeringan dan pembekuan adalah pilihan penyimpanan yang popular. Dalam kedua-dua kes, kubis perlu dicincang atau dicincang.

Seperti beku, kubis kering mengekalkan semua sifat berfaedah, tetapi kaedah ini lebih sesuai untuk jenis lain. Versi berkepala putih akan hilang rupa apabila dibekukan.

Kaedah biasa termasuk penyimpanan dengan akar. Sesuai untuk penempatan jangka panjang sayur-sayuran pada sebarang suhu, kecuali peti sejuk. Anda boleh mencelupkan keseluruhan kubis ke dalam tanah liat untuk menyembunyikan walaupun daun dan meninggalkannya di tempat yang gelap dengan pengudaraan yang baik.

Selepas pengeringan sedemikian, tumbuhan digantung dengan akarnya ke siling untuk tempoh penyimpanan.

Dengan kaedah penyimpanan ini, kepala diletakkan di dalam peti sejuk. Ini bukan kaedah pilihan, kerana kubis cepat layu. Untuk memastikan ia segar untuk masa yang lama, anda perlu mengeluarkan secara sistematik helaian kering atas.

Kepala kubis segar terpilih dibungkus dalam filem berpaut dan dimasukkan ke dalam peti sejuk - dengan cara ini sayur-sayuran boleh disimpan lebih lama.

Jika anda bercadang untuk menyimpan kubis putih sehingga musim bunga, adalah lebih baik untuk mula menanam jenis berikut:

• "Musim sejuk";

• "Kolobok";

• "Crumont".

Perbezaan antara varieti ini adalah berat kepala yang besar, mencapai 4 kg. Anda tidak akan dapat merasai kubis yang diambil dari taman, kerana sayuran mempunyai rasa pahit, hanya selepas penyimpanan tumbuhan akan memperoleh kualiti rasa. Untuk beberapa jenis, masa penyimpanan minimum ialah 2 bulan, untuk yang lain - 4.

Seperti namanya, yang paling tahan lasak ialah "Zimovka". Varieti ini mempunyai musim tumbuh yang panjang iaitu 20 minggu selepas penanaman. Daunnya berwarna biru-hijau sedikit dan mempunyai salutan lilin. Spesies ini boleh disimpan sehingga 7 bulan, pada masa itu kepala menjadi tahan retak dan nekrosis berpunca.

Juga, apabila memilih varieti yang lebih sesuai untuk penyimpanan pada musim sejuk, adalah wajar melihat lebih dekat pada varieti sederhana lewat dan lewat. Ini termasuk jenis berikut:

• "Valentina";
• "Orbit";
• "Mariana";
• "Ahli sihir";
• "Olympus";
• "Kuartet".

Perhatikan juga jenis kubis putih berikut, jangka hayat dan faedahnya:

• "Kemuliaan":
  • matang dalam 3-4 bulan;
  • mencapai jisim 5 kg;
  • dicirikan oleh hasil yang baik;
  • boleh disimpan selama maksimum 3 bulan.

• "Crumont F1":
  • siap selepas ditanam untuk dituai dalam 4 bulan;
  • berat - sehingga 2 kg;
  • disimpan selama lebih daripada enam bulan;
  • biasanya disyorkan untuk penggunaan asam dan segar.

• "Turkiz":
  • tempoh masak - 4 bulan;
  • mempunyai struktur padat;
  • disimpan untuk masa yang lama, tetapi untuk ini adalah perlu untuk mengekalkan suhu yang dikehendaki.

• "Amager":
  • tempoh masak - 4 bulan;
  • berat kepala purata - 4 kg;
  • ia disimpan untuk masa yang lama, setelah berbaring dalam simpanan, ia menjadi lebih enak.

Semua jenis di atas dengan sempurna menahan keadaan buruk, kepala kubis tahan retak, yang mana ia mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat.

Pertimbangkan pilihan utama:

• Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Mungkin ini adalah tempat terbaik untuk menyimpan apa-apa sayur-sayuran. Untuk kubis, suhu yang disyorkan adalah dari -1 hingga + 2 ° C, kelembapan - 90-98%. Jangan biarkan buah-buahan terus di atas tanah, ia boleh menjadi lembap, yang akan menyebabkan reput. Adalah lebih baik untuk meletakkan lantai atau meletakkan kepala kubis di atas lantai kayu. Adalah lebih baik untuk mencuci salutan kayu dengan soda dan menyebarkan burdock atau daun pakis di permukaan, mereka akan membantu mengekalkan kesegaran sayur-sayuran dan melindunginya daripada reput. Jerami juga sesuai untuk tujuan yang sama, ia akan melindungi lantai kayu daripada kelembapan.

• Dalam apartmen. Ia dibenarkan untuk menyimpan kubis di dalam peti sejuk, tetapi masih kaedah ini tidak menjamin tempoh yang lama. Seperti yang dinyatakan di atas, untuk meningkatkan jangka hayat, bungkus kubis dengan filem berpaut 2-3 kali. Penyimpanan di rumah juga boleh dilakukan di dalam bilik di mana ia mempunyai pengudaraan yang baik, suhu dan kelembapan yang dikehendaki diperhatikan. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan kubis di dalam kotak dan meletakkannya di balkoni bertebat.

• Di dalam tanah Bukan kaedah yang paling biasa, tetapi juga digunakan. Kaedah ini amat baik di kawasan utara, di mana pencairan dan hujan jarang berlaku.Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan kepala kubis dalam baldi, beg atau tong, menggali lubang sedalam 50-60 cm dan lebar 30-40 cm, letakkan bekas di bahagian bawah, tuangkan jerami atau pasir di atas, tetapi supaya pengudaraan kekal.

Tempat yang paling disukai untuk menyimpan kohlrabi ialah bilik bawah tanah. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan kepala kubis yang dipotong dari daun bersama-sama dengan akar dalam kotak. Kobis tidak boleh dibasuh! Buah-buahan harus kering, anda hanya boleh goncangkan sedikit dari tanah. Kaedah penyimpanan di atas dengan menggantung terbalik juga sesuai.

Satu lagi cara biasa untuk menyimpan kohlrabi ialah membekukan. Buah-buahan mesti dibasuh, dicincang atau diparut kasar, dibungkus dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Untuk mengekalkan lebih banyak vitamin, sebelum membekukan, disyorkan untuk memutihkan kepingan kubis selama 3 minit, dan kemudian bilas dengan air ais. Masa penyimpanan maksimum untuk kohlrabi beku ialah 9 bulan. Jika anda menggunakan peti sejuk untuk penyimpanan, maka kubis akan bertahan tidak lebih dari 3 minggu.

Kubis Beijing boleh dikeringkan. Produk dicincang dan dibentangkan dalam pengering (selama 5 jam pada suhu 50-60 ºС) atau ketuhar (3-4 jam, 50-100 ºС). Selepas itu, mereka diletakkan di dalam beg dan dibiarkan untuk disimpan di dalam almari.

Kaedah yang popular ialah masam.5 kg kubis cincang dituangkan ke dalam 300 ml air, 50 ml cuka, gula dan garam, ulas bawang putih parut ditambah. Perlahan-lahan campurkan semua bahan dalam bekas, tamp dan biarkan di bawah penindasan. Sehari kemudian, masam ditusuk ke bahagian bawah, diletakkan di dalam bilik selama sehari, dan kemudian dibersihkan dalam keadaan sejuk, di mana dalam beberapa minggu hidangan akan siap.

Brokoli untuk masa yang lama, sepanjang tahun, hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk. Untuk jangka masa yang singkat, peti sejuk adalah sesuai. Kepala hendaklah diletakkan di dalam bekas dengan tangkai daun ke bawah, tuangkan air di bahagian bawah, balut mangkuk dalam beg, buat beberapa lubang dalam polietilena dan simpan dalam bentuk ini di dalam peti sejuk selama 10 hari.

Pucuk Brussels boleh disimpan dalam kotak di ruang bawah tanah selama kira-kira 1-2 bulan pada suhu sifar dan kelembapan 90%. Pembekuan akan mengekalkan kepala lebih lama. Kami meninggalkan garpu dalam air sejuk selama 15 minit, kemudian masukkannya ke dalam air mendidih selama 3 minit, sejuk dan masukkan ke dalam beg di dalam peti sejuk.

Syarat utama untuk penyimpanan kubis putih yang berjaya:

• buah-buahan tidak boleh disentuh;
• kepala kubis disimpan terbalik;
• pastikan kubis tidak membeku;
• mengekalkan kelembapan udara pada 90-98%.

Ia adalah perlu untuk memerhatikan rejim suhu:

• secara purata, kubis disimpan pada suhu -1 hingga +5°C;
• kubis yang paling lembut hingga fros adalah muda, daunnya tidak menahan suhu sub-sifar;
• versi putih lebih tahan lasak dan kurang menuntut perubahan suhu.

Petua untuk penyimpanan jangka panjang:

• balut setiap kepala kertas, anda boleh menggunakan surat khabar, tetapi lebih baik bukan untuk lapisan pertama, dakwat percetakan berbahaya;
• apabila disimpan dalam kotak, disyorkan untuk menutup garpu dengan pasir, ini akan melindungi daripada kelembapan;
• apabila menggunakan filem berpaut, bungkus buah-buahan dengan sangat ketat untuk mengelakkan udara atau pemeluwapan;
• meninggalkan kubis untuk masa yang lama di tempat yang sejuk, anda boleh "serbuk" dengan kapur hancur, ia akan melindungi daripada berlakunya reput atau acuan;
• jika bilik bawah tanah sangat kering, anda boleh meletakkan bekas air di dalam bilik untuk mengekalkan kelembapan.

Sekiranya anda tidak meramalkan sesuatu dan melihat salutan putih pada kubis, maka ini menunjukkan perkembangan acuan telah bermula. Serbuk sawi akan membantu menyelamatkan keadaan. Daun yang rosak dirawat dengan bahan ini, dipotong selepas disimpan.

Oleh itu, secara purata, kubis putih boleh disimpan selama 4-6 bulan. Jika untuk keseluruhan tempoh penyimpanan ia diletakkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka ia akan berbaring tidak berubah lebih-lebih lagi, jika peti sejuk dipilih untuk penyimpanan, maka tempohnya dikurangkan. Simpan kubis dengan betul, bukan sahaja rasa bergantung padanya, tetapi juga pemeliharaan nutrien, sifat berfaedah dan vitamin.

Untuk maklumat tentang cara mengekalkan kubis segar selama mungkin, lihat video berikut.