Kubis Acar Segera: Kehalusan Memasak dan Cadangan

Kubis jeruk adalah hidangan yang agak popular di meja Rusia. Produk ini boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, serta dilampirkan sebagai hidangan sampingan kepada daging, ikan, ayam. Kedai menawarkan kubis jeruk dari pengeluar tempatan, tetapi tidak semua orang mempercayai produk yang dibeli di kedai, kerana kaedah yang digunakan untuk menyediakannya dan dalam keadaan apa produk itu disimpan tidak diketahui. Oleh itu, suri rumah Rusia lebih suka memetik kubis sendiri, terutamanya kerana proses ini tidak sukar.

Jenis kubis tradisional yang digunakan untuk penjerukan ialah kubis putih. Walau bagaimanapun, kubis merah juga boleh dijeruk di rumah supaya ia bertukar dari sayuran yang keras menjadi snek yang lembut dan lembut. Pilihan yang sangat baik untuk menyediakan hidangan ini ialah Brussels dan kembang kol, brokoli dan jenis lain.

Ramai orang mengelirukan sauerkraut dan kubis jeruk. Sebenarnya, air garam yang sama digunakan untuk perapan seperti untuk sauerkraut, tetapi dengan penambahan cuka. Oleh itu, masam akan mengambil masa 3-4 hari, dan kubis jeruk boleh siap dalam masa 2 jam, sementara beberapa resipi membolehkan anda menggunakan kubis jeruk dengan segera. Ya, dan pengalaman dalam seni masakan dalam kes ini tidak begitu penting - kaedah penjerukan sayuran ini adalah mudah, malah seorang pelayan wanita baru akan menguasainya.

Kelebihan kubis dalam perapan:

• kubis jeruk menjimatkan semua faedah, sementara versi segar kehilangan beberapa vitamin semasa penyimpanan;
• mengandungi banyak bahan berguna, contohnya, besi, kalsium, sulfur, magnesium, iodin, fosforus, zink, klorin;
• disebabkan oleh vitamin C dalam kuantiti yang banyak, ia meningkatkan imuniti manusia, yang sangat berharga semasa selsema;
• meningkatkan rintangan tekanan;
• memberi kesan positif kepada mikroflora usus kerana serat;

• pilihan yang sangat baik untuk memerangi beriberi di luar musim;
• karotena, lisin dan pektin yang terkandung dalam komposisi meneutralkan protein asing dalam badan;
• mempunyai jangka hayat yang panjang - walaupun selepas enam bulan, vitamin dan nutrien akan kekal tidak berubah;
• mengandungi vitamin U melawan ulser dan gastrik;
• merangsang proses metabolik, mempunyai kesan positif terhadap penyakit jantung iskemia, senak, gout, penyakit buah pinggang;
• 100 gram produk jeruk mengandungi kira-kira 47 kilokalori, jadi ia harus menjadi biasa di meja mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Walaupun terdapat banyak kelebihan, produk jeruk juga boleh menyebabkan akibat negatif:

• serat kasar tumbuhan menimbulkan kembung perut;
• adalah lebih baik untuk menolak produk ini untuk infarksi miokardium, enteritis atau kolitis;
• hidangan tidak disyorkan untuk keasidan gastrik yang berlebihan;
• penghidap darah tinggi juga tidak perlu menyalahgunakan kubis dalam perapan.

Kubis, pada dasarnya, dianggap tumbuhan yang berguna, ia termasuk dalam diet utama penyokong pemakanan yang betul dan baik untuk penurunan berat badan. Ia boleh ditapai, direbus, digoreng, dimakan segar, tetapi ia adalah perapan yang merupakan pilihan yang paling biasa untuk menyediakan hidangan yang lazat, dan yang paling penting, sihat.

Tidak hairanlah sayur ini dipanggil roti "ketiga". Buah-buahan muda sesuai untuk salad, dan buah-buahan yang sudah lain kelihatan tidak begitu lembut, itulah sebabnya kepala seperti itu biasanya digunakan untuk jeruk. Selepas memasak, helaian mendapat "kehidupan kedua", menjadi elastik dan rangup.

Kubis boleh disimpan dalam balang untuk masa yang lama, tetapi kerana rasanya, ia biasanya tidak menempati rak dalam pantri atau peti sejuk untuk masa yang lama. Di samping itu, ia boleh dibiarkan untuk musim sejuk, dibekukan atau dimakan serta-merta selepas penyediaan.

Satu kilogram kubis putih, yang digunakan terutamanya untuk penjerukan, mempunyai nilai pemakanan berikut setiap 100 g:

• protein - 1.8 gram;
• lemak - 0.1 gram;
• karbohidrat - 4.7 gram;
• kalori - 27 kcal.

Sahabat penjerukan standard untuk kubis adalah bawang putih dan lobak merah. Bagi mereka yang memantau diet mereka, adalah wajar menunjukkan nilai pemakanan produk ini.

Lobak merah (100 gram):

• protein - 1.3 gram;
• lemak - 0.1 gram;
• karbohidrat - 69 gram;
• kalori - 32 kcal.

Bawang putih (2 ulas):

• protein - 0.52 gram;
• lemak - 0.04 gram;
• karbohidrat - 2.39 gram;
• kalori - 11.44 kcal.

Seperti yang anda lihat, bahan-bahan utama, seperti kubis, rendah kalori, tetapi sementara itu, bersama-sama mereka membentuk hidangan yang lazat dan berkhasiat. Oleh itu, kubis jeruk adalah untuk menghormati kedua-dua orang yang memilih makanan hanya untuk rasa, dan mereka yang memantau diet dan berat badan mereka.

Kepelbagaian hidangan juga terletak pada hakikat bahawa ia sesuai untuk dimakan pada bila-bila masa. Pada waktu pagi, kubis jeruk akan melengkapkan telur hancur, pada waktu makan tengah hari ia boleh dihidangkan dengan hidangan kedua, dan pada waktu petang berfungsi sebagai ulam untuk daging, ikan atau ayam.

Musim panas akan datang, musim barbeku dibuka, dan di sini kubis jeruk akan berguna lagi. Daripada mayonis yang tidak sihat dan sos tomato yang membosankan, cuba daging panggang arang dengan kubis jeruk. Ini bukan sahaja gabungan rasa yang hebat, tetapi juga kemudaratan yang datang daripada makan sejumlah besar daging, terutamanya daging berlemak, diimbangi oleh faedah kubis jeruk.

Langkah pertama dalam penyediaan produk ialah penyediaan perapan, yang dituangkan ke atas sayur-sayuran cincang.

Peringkat utama penyediaan:

1. sediakan air garam menggunakan air, garam, gula, cuka dan minyak;
2. basuh dan susun semua sayur-sayuran;
3. keluarkan daun atas dari garpu, keluarkan tangkai, bersihkan sayur-sayuran lain;
4. potong dan potong bahan, masukkan ke dalam bekas - dalam balang atau tab;
5. isi produk dengan perapan yang dihasilkan;
6. biarkan bekas selama beberapa jam hangat, dan kemudian keluarkannya dalam keadaan sejuk.

Untuk penyediaan kubis jeruk, tidak perlu menggunakan peralatan dan peralatan mahal moden yang kompleks, anda akan memerlukan hidangan paling mudah yang ada di setiap rumah:

• periuk;
• tudung;
• balang kaca;
• sudu besar;
• pisau dapur;
• papan pemotong;
• parut besar dan kecil;
• penekan bawang putih.

Pada masa kini, terdapat berpuluh-puluh, mungkin beratus-ratus resipi untuk jeruk kubis. Apakah jenis produk yang tidak bereksperimen dengan ahli sebenar hidangan ini, tetapi bahan-bahan yang paling biasa digunakan dalam penyediaannya ialah:

• lobak merah;
• bawang;
• Lada Bulgaria dalam sebarang warna, tetapi lebih kerap merah;
• bit;
• bawang putih.

Untuk perapan biasanya digunakan:

• cuka (biasanya epal);
• minyak bunga matahari atau sayuran;
• garam;
• gula;
• kacang hitam dan lada sulah;
• daun bay;
• perasa: ketumbar, kunyit, jintan putih, cengkih, rosemary.

Kami akan memerlukan:

• kira-kira 2.5 kg kepala kubis;
• 5 keping lobak merah;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 1 liter air (minum lebih baik, tetapi jika anda mempunyai penapis, maka air paip juga sesuai);
• segelas gula pasir (jika anda suka kubis manis, anda boleh meningkatkan jumlahnya);
• 100 ml cuka - kira-kira 1⁄2 cawan;
• 100 ml minyak sayuran - anda boleh sekali lagi menggunakan gelas untuk mengukur;
• 2 sudu besar. sudu besar garam kasar atau sederhana.

Memasak:

• potong garpu menjadi jalur nipis;
• potong lobak merah dengan parut;
• campurkan bahan yang dihasilkan;
• potong ulas bawang putih, letakkan segala-galanya dalam kuali;
• masak air dalam bekas lain;
• tambah gula, garam, cuka dan minyak bunga matahari untuk air garam;
• tuangkan sayur-sayuran di atas dengan bahan perapan yang telah dimasak dan tutup penutup.
• hidangan itu boleh dirasai sudah sehari kemudian. Kami meletakkan kubis dalam balang kaca, dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kami akan memerlukan:

• 1.5-2 kg kubis adalah garpu bersaiz sederhana;
• lobak merah - 3 keping;
• 2 bawang;
• kepala bawang putih sederhana;
• kismis - kira-kira 100 gram;
• garam, sebaik-baiknya batu - satu sudu besar;
• segelas gula pasir;
• minyak sayuran - 1 cawan;
• cuka 6% - 100 gram;
• 500 ml air yang ditapis.

Memasak:

• letakkan garam dan kubis dalam satu bekas dan mula menguli dan gosok terus dengan tangan anda sehingga jus menonjol;
• ambil parut besar, potong lobak merah dengannya;
• gosok bawang pada parutan halus, anda boleh mencincang halus dengan pisau sayuran;
• hancurkan bawang putih dengan alat khas;
• campurkan semua produk yang disediakan dengan jalur kubis, letakkan kismis di sana;
• masukkan gula dan mentega ke dalam air mendidih yang bersih, tunggu sehingga mendidih lagi;
• tambah cuka ke air garam dan secara beransur-ansur tuangkan perapan ke dalam jisim sayur-sayuran, gaul rata.

Kami akan memerlukan:

• satu liter air bersih;
• garam, sebaik-baiknya tidak beryodium - 1 sudu besar;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka 6% - setengah gelas;
• garpu kubis dua kilogram;
• 3 keping bawang merah dialu-alukan;
• biji lada;
• daun salam.

Memasak:

• potong kepala kubis menjadi kepingan nipis;
• potong bawang menjadi separuh cincin nipis;
• letakkan lada dan daun bay di bahagian bawah balang kaca;
• tambah sayur-sayuran ke dalam bekas yang sama;
• air mendidih dengan gula dan garam (jumlahnya boleh diambil mengikut citarasa anda), tambah cuka;
• tuangkan sayur-sayuran dalam balang dengan perapan yang dihasilkan.

Dalam sehari, kobis boleh dihidangkan di atas meja.

Kami akan memerlukan:

• daun kubis dari kepala sederhana;
• satu lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• kunyit - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula, air, minyak sayuran (bunga matahari), cuka 6% - hanya setengah gelas.

Memasak:

• potong kubis menjadi kepingan mana-mana saiz;
• tiga lobak merah, potong bawang putih dalam hancur;
• letakkan sayur parut dalam bekas, taburkan dengan kunyit dan kacau dengan teliti;
• rebus air dalam mangkuk yang berasingan, tambah garam dan gula, tambah minyak dan cuka;
• keluarkan perapan dari api dan isi dengan bekas dengan kubis, tetapkan penindasan di atas.

Kami akan memerlukan:

• satu garpu sederhana kubis putih;
• lada benggala dalam tiga warna berbeza;
• 1 lobak merah besar atau 2 yang kecil;
• bawang - 1-2 kepala, merah juga sesuai;
• champignons dalam tin atau rebus - 400 gram;
• 2-3 ulas bawang putih;
• dill;
• satu liter air bersih bukan dari paip;
• 0.5 cawan pasir;
• satu sudu besar garam;
• minyak sayuran - kira-kira setengah gelas;
• 3-4 biji lada hitam;
• daun bay - 2 daun; bagi mereka yang tidak menyukai aroma produk ini, anda boleh melakukannya tanpanya;
• cuka sari apel - 0.5 cawan, wain juga sesuai.

Memasak:

1. potong kubis menjadi kepingan kecil, taburkan dengan garam dan kisar dengan tangan anda sehingga jus menonjol;
2. lada benggala potong dadu;
3. potong lobak merah ke dalam jalur besar, lebih mudah menggunakan parut kasar;
4. cincang halus bawang;
5. potong cendawan;
6. campurkan semua bahan, tambah dill dan bawang putih;
7. tuangkan dengan baik atau air yang ditapis ke dalam kuali, tambah gula, garam, kacang dan daun bay, tuangkan minyak dan cuka, tunggu 3 minit sehingga air garam mendidih;
8. keluarkan kuali dari api dan segera tuangkan air garam ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.

Anda boleh makan hidangan yang dihasilkan dengan segera, tetapi semasa penyimpanan ia akan menjadi lebih enak.

Kami akan memerlukan:

• kepala besar kubis tanpa tangkai;
• lobak merah - 3-5 keping;
• bit - biasanya mengambil satu besar, tetapi untuk pencinta, anda boleh menambah dua;
• dua kepala bawang putih;
• sekumpulan dill;
• cuka 9% - 200 ml;
• 2 sudu besar garam dengan slaid;
• 1 hb. l. pasir;
• laurel - 2 helai;
• campuran biji lada.

Memasak:

1. potong garpu menjadi kepingan kecil;
2. potong lobak merah dalam bulatan, anda boleh dengan cara lain;
3. potong bawang putih menjadi kepingan tebal;
4. potong ubi bit menjadi kiub;
5. letakkan periuk air di atas api, isi dengan gula, garam, campuran lada dan lavrushka;
6. letakkan beberapa sayuran di bahagian bawah bekas yang dipilih;
7. letakkan kubis di atas;
8. ulangi lapisan sekali lagi, tampal dengan tangan anda;
9. tuangkan minyak ke dalam balang;
10. tuangkan cuka ke dalam air garam mendidih dan tambahkan campuran yang dihasilkan kepada jisim sayuran;
11. tekan dengan kuat hidangan yang dihasilkan dengan pinggan atau objek rata lain;
12. kami menetapkan penindasan di atas dan biarkan di dalam bilik sehingga ia sejuk;
13. selepas 5-6 jam, keluarkan penindasan dan pinggan, tutup dengan tudung, simpan di dalam peti sejuk.

Kami akan memerlukan:

• garpu kubis besar 3 kg;
• 1 kg zucchini;
• minyak sayuran - 200 gram;
• 350 ml cuka;
• liter air yang ditapis;
• garam dan gula - mengikut budi bicara anda, tetapi biasanya 2 sudu besar disyorkan untuk jumlah yang ditunjukkan. l. garam dan 1.5 sudu besar. l. Sahara.

Memasak:

1. potong kubis dalam jalur besar;
2. potong zucchini ke dalam kepingan 1.5 cm;
3. zucchini dan kubis rebus secara bergantian dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit;
4. kami meletakkan sayur-sayuran rebus dalam lapisan dalam bekas;
5. air mendidih, tambah garam, pasir, tambah cuka;
6. tuangkan kubis dengan campuran mendidih yang terhasil;
7. tutup dengan penutup yang disterilkan dan pasteur selama 25 minit;
8. tutup penutup rapat-rapat.

Kami akan memerlukan:

• daun kepala kubis sederhana;
• 1 lobak merah kecil;
• bawang putih secukup rasa;
• lada hitam tanah;
• liter air;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - setengah gelas;
• ½ cawan minyak sayuran;
• 9% cuka meja - 5.5 sudu besar;
• biji lada;
• daun salam.

Memasak:

1. rebus sedikit daun kubis keseluruhan, kemudian sejuk;
2. gosok lobak merah;
3. cincang bawang putih dalam penghancur;
4. campurkan lobak merah, bawang putih dan lada;
5. bahagikan daun kubis dengan pisau kepada 4 bahagian, potong tengah yang keras;
6. campuran yang dihasilkan disapu dengan teliti pada daun kubis rebus, digulung;
7. letakkan gulung dengan ketat dalam bekas dalam lapisan;
8. air mendidih dengan penambahan garam, pasir, rempah dan minyak sayuran, masak selama 5-7 minit, tambah cuka;
9. selepas mendidih, tuangkan gulung dengan perapan;
10. tutup bekas dengan penutup, anda boleh menetapkan penindasan;
11. biarkan sehari di dalam bilik, kemudian bersihkan dalam keadaan sejuk.

Kami akan memerlukan:

• kubis merah - kira-kira 10 kilogram;
• 200 gram garam meja;
• biji lada;
• 6 kacang allspice;
• 3 ulas;
• daun salam;
• kayu manis;
• 400 gram air;
• 40 gram gula;
• 500 gram cuka 9%.

Memasak:

1. letakkan kubis cincang dalam bekas;
2. taburkan kubis dengan garam (200 g) dan kisar dengan baik;
3. letakkan daun lavrushka, lada hitam, kayu manis, cengkih dalam balang;
4. selepas 2-3 jam, letakkan jalur kubis dalam balang dan tekan dengan kuat;
5. kami menyediakan perapan dari air, garam, pasir dan cuka;
6. isi balang dengan sayur-sayuran dan rempah dengan air garam;
7. tambah sedikit minyak sayuran di atas.

Telah dinyatakan di atas bahawa mana-mana jenis kubis tertakluk kepada penjerukan. Untuk tujuan ini, brokoli amat sesuai. Ia mempunyai rasa khusus yang tidak semua orang suka, tetapi dalam perapan, brokoli kehilangan kepahitan yang wujud, menjadi lembut, enak, wangi.

Kita sudah biasa melihat brokoli hijau di kaunter, tetapi ia boleh menjadi putih, kuning, dan juga ungu.

Brokoli jeruk mempunyai kebaikannya:

• penampilan estetik, yang mana ramai tukang masak memilihnya untuk penjerukan;
• mengandungi bahan berguna, sebagai contoh, beta-karotena, menghasilkan kepimpinan dalam jumlah antioksidan ini hanya untuk labu dan lobak merah;
• produk yang hebat untuk mereka yang memutuskan untuk menjalani diet;
• meningkatkan fungsi jantung;
• menghalang perkembangan aterosklerosis.

Di antara keburukan brokoli, perlu diperhatikan, sekali lagi, kandungan vitamin yang besar di dalamnya, yang mesti diingat apabila menggunakan produk lain yang mengandungi vitamin - ia mesti digunakan dengan sangat berhati-hati untuk mengelakkan hipervitaminosis.

Kami mencadangkan mencuba resipi jeruk brokoli berikut, salah satunya adalah klasik, dan yang kedua adalah asli.

Resipi ringkas. Kami akan memerlukan:

• gula - 8 sudu besar. l.;
• garam - 4 sudu besar. l.;
• 4-5 daun laurel;
• biji lada;
• segelas cuka 9%;
• segelas minyak bunga matahari;
• brokoli - 300-400 gram;
• kembang kol - satu garpu bersaiz sederhana;
• 5-6 ulas bawang putih;
• dill;
• 1.5 liter air.

Memasak:

1. Tuang gula, garam ke dalam air mendidih, tambah minyak dan cuka, letakkan lada hitam dan daun bay. Selepas mendidih, masak selama 5-10 minit lagi, sambil kacau perapan.
2. Asingkan bunga kobis dan brokoli menjadi kuntum.
3. Potong lobak merah ke dalam cincin, hancurkan bawang putih atau potong ke dalam kepingan.
4. Masukkan semua sayur dalam satu mangkuk, gaul rata.
5. Tuangkan campuran yang dihasilkan dengan perapan. Biarkan selama 1.5 hari di dalam bilik yang kering dan gelap.
6. Toskan perapan, letakkan balang sayur-sayuran dalam sejuk selama 2-3 jam.

Kami akan memerlukan:

• 1 kg brokoli hijau segar;
• 0.5 kg gooseberries;
• 1 ulas bawang putih;
• satu lada cili;
• daun bay - 1-2 daun;
• jintan dan biji dill;
• 2 sudu besar. l. gula pasir;
• 2-3 sudu besar. l. garam;
• liter air;
• 100 ml cuka (6 sudu besar + 2 sudu teh).

Memasak:

1. potong kubis menjadi kepingan, masukkan ke dalam air masin selama beberapa jam;
2. kami mencuci gooseberries, potong ekor dan kaki, campurkan dengan rempah;
3. kami memotong bawang putih yang dikupas menjadi kepingan, ia boleh menjadi baik, jadi ia akan memberikan rasa yang lebih baik;
4. potong lada menjadi kepingan, letakkan satu pada balang;
5. letakkan bawang putih, herba, lavrushka dan jintan putih di bahagian bawah bekas;
6. kemudian letakkan gooseberries dan kubis;
7. air mendidih dengan gula dan garam;
8. tuangkan cuka terus ke dalam balang, dan tambah perapan di atas;
9. tutup dan masukkan ke dalam ketuhar untuk pensterilan selama 5 minit;
10. gulung penutup dan masukkan ke dalam selimut.

Kobis Beijing telah lama menjadi hidangan biasa di meja kami. Semua orang terbiasa melihat kubis Cina dalam salad, dan dengan cara ini, di tanah air produk ini, ia boleh dikatakan tidak dimakan mentah.

Kubis Beijing mempunyai faedah berikut:

• mudah tumbuh;
• ia mesra alam, kerana ia tidak diproses dengan bahan kimia;
• menguatkan sistem imun;
• melawan penyakit kardiovaskular;
• meningkatkan penglihatan;
• menguatkan sistem saraf;
• membuang toksin dan toksin;
• dicirikan oleh kandungan kalori yang rendah.

Jenis kubis ini mempunyai tekstur yang lebih halus, tidak seperti kubis putih, jadi versi Beijing memerap lebih cepat.

Apabila membeli kubis untuk penjerukan, petik buah-buahan muda dan matang dan periksa bahawa daun tidak rosak, beku atau layu. Helaian pertama biasanya terdapat kecacatan, ia perlu dikeluarkan. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil buah-buahan yang terlalu hijau atau putih, kerana daun yang sangat hijau boleh diasinkan di bahagian-bahagian, dan kubis putih boleh merosot dengan cepat. Pilih kepala kubis bersaiz sederhana, saiz tidak penting.

Kami akan memerlukan:

• 1 kg kubis;
• 0.5 kg lada benggala manis;
• 0.5 kg bawang;
• 1 lada panas (untuk pencinta hidangan pedas - merah; bagi mereka yang lebih suka rasa yang lebih lembut - hijau);
• cuka sari apel - 100 gram;
• garam - 50 gram (2 sudu besar tanpa slaid);
• 100 gram pasir;
• liter air.

Memasak:

1. daun kubis dipotong kasar;
2. potong lada benggala menjadi kepingan nipis;
3. lada panas dipotong menjadi kiub;
4. bawang - separuh cincin;
5. berhati-hati campurkan sayur-sayuran cincang dalam satu bekas;
6. kemudian diikat dengan ketat ke dalam balang;
7. isi kuali dengan air, cuka, garam dan gula, letakkan di atas api, tunggu sehingga mendidih, masak selama 15 minit;
8. tuangkan perapan panas ke dalam balang, tutup penutup.

Kami akan memerlukan:

• kohlrabi - 1 keping;
• 2 garpu kubis Beijing;
• kepala bawang putih;
• akar halia - 6-7 cm;
• satu mentol;
• epal dan pir - satu buah setiap satu;
• 250 gram paprika;
• garam batu - 200 gram;
• 1 liter air;
• sekumpulan daun bawang.

Memasak:

1. potong kubis menjadi kepingan sederhana dan rebus dalam air masin selama 4 minit, kemudian tuangkan dengan air sejuk;
2. Tuangkan kubis lembut selepas mendidih dengan air masin dan biarkan selama kira-kira 4 jam;
3. buah-buahan, kohlrabi, bawang putih, akar halia dan daun bawang diletakkan dalam pengisar dan dikisar kepada keadaan puri;
4. potong paprika ke dalam jalur, tambah kepada campuran yang dihasilkan;
5. kepingan kubis Cina dan bawang cincang ditambah kepada jisim;
6. kami meletakkan bahan kerja dalam balang, hantar untuk pensterilan selama 15 minit dan gulungkannya.

Pucuk Brussels bukanlah tetamu yang paling kerap di meja Rusia. Kepala kubis mempunyai rasa pahit tertentu, yang menolak pengguna berpotensi. Walau bagaimanapun, ini tidak layak sepenuhnya. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan pucuk Brussels, termasuk penjerukan, kebanyakannya bukan sahaja menghilangkan kepahitan dalam sayuran ini, tetapi juga memberikan ciri produk ini daya tarikan tertentu.

Satu lagi bukti bahawa pucuk Brussels adalah pilihan penjerukan yang hebat adalah penampilan estetik mereka. Kepala kubis kelihatan seperti kepala kubis putih, hanya beberapa kali lebih kecil, berat puratanya ialah 10-15 gram, jadi buah-buahan kecil seperti itu akan kelihatan hebat dalam keadaan jeruk.

Varieti kubis yang lazat ini mempunyai faedah berikut:

• melawan kolesterol;
• meningkatkan imuniti;
• menyelamatkan daripada kemurungan;
• membunuh sel kanser
• disyorkan untuk orang yang menderita penyakit jantung;
• mengekalkan faedahnya dalam apa jua bentuk, termasuk jeruk.

Daripada minus, rasa khusus pucuk Brussels sekali lagi boleh dipanggil, tetapi, seperti yang dinyatakan di atas, pelbagai resipi dengan sempurna melawan kelemahan ini.

Kami akan memerlukan:

• 700 gram pucuk Brussels beku;
• 200 gram cranberry segar atau beku;
• 130 gram cuka wain (anda boleh epal);
• liter air;
• 70 gram gula;
• 50 gram garam;
• cengkih - 6 keping.

Memasak:

1. Kami membersihkan kepala pucuk Brussels dari daun atas, memotong batangnya.
2. Kami meletakkan pucuk dalam air mendidih masin, rebus selama 3 minit.
3. Kami membuang kubis ke dalam colander, tunggu air mendidih mengalir, pindahkan garpu ke air sejuk. Ini adalah perlu supaya kubis mengekalkan warna hijau terangnya.
4. Kami merebus cranberry dalam air masak selama setengah minit, masukkannya ke dalam colander.
5. Kami meletakkan kubis dan beri dalam bekas steril.
6. Didihkan air dengan gula dan garam, selepas mendidih, masukkan bunga cengkih, masak selama 3 minit lagi.
7. Kami menambah perapan dengan cuka dan tunggu sekali lagi untuk campuran mendidih.
8. Kami mengisi balang dengan cranberi dan kepala Brussels dengan air garam. Kami menutup balang siap dan mensterilkan dalam periuk dengan air masak selama 15 minit.

Kami akan memerlukan:

• 1.5 kg pucuk Brussels;
• lobak merah - 400 gram;
• 10 ulas bawang putih;
• laurel - 2 atau 3 helai;
• 1 lada cili;
• liter air;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 1 hb. l. Sahara;
• 15 gram cuka 9%;
• 20 ml minyak sayuran.

Memasak:

1. potong pucuk Brussels separuh;
2. tiga lobak merah pada parut untuk "wortel gaya Korea";
3. hancurkan bawang putih;
4. potong lada panas kepada 4-5 bahagian;
5. kami meletakkan semua sayur-sayuran yang diperolehi dalam balang;
6. kami menyediakan perapan yang terdiri daripada air, cuka, gula dan garam;
7. apabila campuran mendidih, tuangkannya ke dalam balang dengan sayur-sayuran dan pasteur selama kira-kira 20 minit;
8. Kami menggulung penutup dan sejuk, dibalut dengan selimut.

Sebenarnya, semua jenis kubis ini boleh dijeruk mengikut resipi yang sama, dan beberapa jenis boleh dicampur, seperti brokoli dan kembang kol, Beijing dan kohlrabi. Apa sahaja kubis yang anda pilih, dengan penjerukan yang betul, ia akan menjadi lembut, rangup dan tidak akan meninggalkan tetamu anda acuh tak acuh.

Sebagai hidangan bebas, kubis jeruk sangat sesuai dengan hidangan sampingan kentang - dalam seragam, goreng, rebus, kentang tumbuk. Tetapi sebagai tambahan, kubis seperti itu juga boleh digunakan sebagai sebahagian daripada hidangan lain - sup atau salad.

Kami akan memerlukan:

• 5 kentang;
• 150 gram kubis jeruk;
• 0.5 kg daging lembu;
• bawang - 2 keping;
• 2 lobak merah;
• 1 daun bay;
• biji lada.

Memasak:

• Kami meletakkan daging yang dibasuh, bawang dan lobak merah, lada, lavrushka dan rempah dalam periuk perlahan. Kami meletakkan peranti dalam mod "Sup" selama sejam. Kemudian kami mengeluarkan daging dari sup dan memotongnya menjadi kepingan.
• Sekali lagi, gunakan periuk perlahan dan goreng baki bawang cincang dan lobak merah dalam mod "Menggoreng" selama 15 minit.
• Kami membasuh kubis untuk menghilangkan aroma masam, tambah kepada goreng dan tuangkan sup.
• Masukkan kentang cincang dan daging. Kami memasak dalam mod "Sup" selama setengah jam lagi.

Kami akan memerlukan:

• fillet kambing - 100 gram;
• minyak zaitun - 70 ml;
• bawang putih - 4 ulas;
• 5 gram lada tanah dan jintan manis;
• jus lemon - 15 ml;
• kubis jeruk - 150 gram;
• kacang hijau dalam balang - 70 gram;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang adalah sekeping.

Memasak:

1. Lulus ulas bawang putih yang dikupas melalui penekan. Gaul rata bawang putih dengan jintan manis, lada sulah dan minyak zaitun.
2. Kami membasuh daging, mengeluarkan lemak dan filem. Kami meninggalkan daging yang disediakan dalam perapan yang dihasilkan selama 3 jam.
3. Kemudian goreng kambing dalam kuali di kedua-dua belah. Kami meletakkan tenderloin goreng dalam foil, anda juga boleh meletakkan rosemary dan bawang putih secukup rasa di sana.
4. Letakkan daging yang dibalut di dalam ketuhar selama 30 minit. Potong kambing yang telah disediakan mengikut saiz yang dikehendaki.
5. Perah kubis jeruk dari lebihan perapan.
6. Kami menggosok lobak merah. Kami memotong bawang. Kita goreng bersama-sama.
7. Toskan air dari balang kacang.
8. Kami mencampurkan semua bahan dalam bekas, musim dengan minyak, taburkan dengan jus lemon. Masukkan garam dan rempah secukup rasa.

Kami akan memerlukan:

• 200 gram kubis dalam perapan;
• satu sudu besar minyak sayuran;
• serbuk roti untuk roti - 2 sudu besar. l.;
• keju keras - 100 gram;
• telur - 2 keping;
• dill.

Memasak:

1. gosok keju pada parut kasar;
2. pukul telur;
3. sapukan minyak dengan berus khas dalam bentuk, taburkan dengan serbuk roti;
4. letakkan kubis dalam bentuk, isi dengan telur, taburkan dengan keju;
5. masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 260 ° C, selama 15-20 minit.

Hiaskan kaserol siap dengan dill dan hidangkan.

Inilah perkara penting untuk diketahui:

• lebih baik menggunakan buah-buahan yang berair dan padat untuk hidangan, idealnya yang musim luruh;
• lebih mudah untuk memotong kubis dengan parut sayuran khas atau pisau tajam;
• untuk jeruk kubis, apa-apa kaedah menghiris sesuai - menjadi kepingan besar atau kecil, serta suku;
• air garam panas digunakan untuk memasak cepat; untuk penjerukan yang lama, sayur-sayuran dituangkan dengan perapan sejuk;
• sebelum menggunakan kubis, perah lebihan perapan;

• adalah mungkin untuk menggantikan cuka meja dengan cuka sari apel, ia akan menjadikan hidangan agak lembut;
• supaya daun bay tidak terasa pahit, disyorkan untuk mengeluarkannya dari perapan;
• brokoli jeruk sesuai dengan kicap;
• sebarang peralatan digunakan untuk penjerukan - kecuali untuk balang biasa, ia boleh menjadi periuk atau tab mandi;
• ia biasanya tidak perlu untuk mensterilkan bekas, ia cukup untuk membilasnya dengan baik.

Tidak semua orang menyukai aroma khusus cuka, jadi ramai orang lebih suka jenis sayur-sayuran memasak lain daripada jeruk. Cuba petua berikut:

1. Cuka cider epal telah pun disyorkan di atas - ia tidak pedas seperti cuka sari makanan. Anda juga boleh menggantikan produk dengan cuka wain. Benar, dalam kes ini, jumlahnya perlu dikira semula kerana perbezaan kepekatan, iaitu, 100 ml cuka meja 9% \u003d 150 ml cuka sari apel 6%.
2. Anda boleh menggantikan cuka dengan asid sitrik atau hanya memerah jus lemon segar.
3. Sehingga kini, sesetengah penyokong masakan konservatif menggantikan cuka dengan tablet aspirin.

Resipi untuk jeruk kubis sangat pelbagai, dan yang paling penting, sangat mudah. Memasak tidak memerlukan pembelian produk mahal dan penggunaan peranti teknikal yang kompleks; semasa memasak, anda boleh bereksperimen dengan ramuan dan kuantitinya. Kobis jeruk yang dimasak mengikut resipi klasik atau asli akan sentiasa dialu-alukan oleh tetamu anda.

Lihat video seterusnya untuk resipi kubis segera rangup.