Sayuran berkanji dan tidak berkanji: senarai dan penerangan

Salah satu peraturan utama pemakanan sihat ialah: makan lebih banyak sayur-sayuran. Tetapi segala-galanya memerlukan ukuran.

Komponen penting daripada mereka adalah kanji, yang membawa manfaat dan kemudaratan kepada tubuh kita. Dalam pelbagai jenis buah, kandungannya tidak sama. Oleh itu, adalah perlu untuk menggabungkan sayur-sayuran berkanji dan bukan berkanji secara harmoni dalam diet anda, memerhatikan norma bahan ini yang ditetapkan.

Kanji merujuk kepada karbohidrat, sekumpulan polisakarida. Dan apabila ia masuk ke dalam badan, ia bertukar menjadi glukosa, yang merupakan pembekal tenaga utama kami.

Keperluan harian karbohidrat ini adalah kira-kira 400 gram. Secara sederhana, ia hanya perlu untuk berfungsi dengan baik badan kita, menyediakan fungsi berikut di dalamnya:

• menghilangkan bengkak;
• melawan keradangan;
• meningkatkan penghadaman, mencegah berlakunya ulser peptik, memulihkan mikroflora usus;
• menguatkan sistem imun;
• menormalkan metabolisme.

Sekiranya terdapat terlalu banyak bahan ini, maka pertama sekali kita harus takut dengan penambahan berat badan. Jumlah polisakarida yang berlebihan diubah menjadi lebihan glukosa. Satu bahagian daripadanya pergi untuk menambah kos tenaga, selebihnya bertukar menjadi lemak dan disimpan di kawasan yang bermasalah.

Di samping itu, kelebihan kanji menyebabkan penapaian dalam usus, yang ditunjukkan oleh masalah kembung, loya, dan najis.

Pati, yang memasuki badan kita, dibahagikan kepada halus dan semula jadi. Bentuknya yang halus adalah makanan tambahan dan membawa karbohidrat ringkas. Mereka tidak membawa banyak faedah, tetapi menyebabkan penambahan berat badan.

Kami mendapat kanji semulajadi daripada sayur-sayuran dan buah-buahan, dan inilah yang paling berharga bagi kami.

Semua tanaman sayuran dibahagikan kepada 3 kumpulan mengikut kandungan polisakarida kanji:

• mengandungi kanji;
• bebas kanji;
• rendah kanji.

Kebanyakannya terdapat dalam bijirin dan kekacang. Daripada bijirin, beras, gandum, oat dan oat diasingkan. Kandungan kanji di dalamnya boleh mencapai 70%. Walaupun jumlah polisakarida yang tinggi, bijirin daripada mereka sering menjadi bahan utama diet. Sebabnya ia cepat dan mudah dihadam.

Antara kekacang, kelapa sawit diberikan kepada kacang, kacang hijau dan jagung. Mereka mengandungi kira-kira 40% daripada karbohidrat penting.

Tanaman akar meneruskan senarai sayur-sayuran berkanji. Antaranya, yang paling terkenal ialah kentang. Dan juga di sini termasuk articok Yerusalem, lobak, lobak. Akar yang boleh dimakan tergolong dalam kumpulan yang sama: saderi, pasli, lobak pedas, halia.

Senarai produk sayuran bukan berkanji lebih luas kerana kehadiran sayur-sayuran di dalamnya: pasli, dill, selasih, saderi, rhubarb, krokot, salad dan tanaman lain. Kumpulan ini termasuk semua buah-buahan sayuran berair, hijau dan segar.

Dipisahkan daripada semua tanaman sayuran adalah tomato. Ia mengandungi banyak asid - malik, oksalik, sitrus.Oleh itu, ia dianggap sebagai makanan masam, dan pada dasarnya tidak betul untuk menilai "kanji"nya.

Buat pertama kalinya, konsep sayur berkanji dan berkanji diperkenalkan oleh Herbert Sheldon, pembangun sistem pemakanan yang berasingan.

Menurut teorinya, untuk memperkayakan badan kita sepenuhnya dengan vitamin, unsur mikro dan bahan berguna lain, serta untuk mengekalkan berat badan yang ideal, semua jenis tanaman sayuran mesti ada dalam diet kita. Tetapi untuk memanfaatkannya sepenuhnya, anda perlu mengetahui peraturan penggunaannya. Idea utama teori adalah gabungan bahan sayuran mengikut keserasian mereka.

Untuk sayur-sayuran berkanji, kanun berikut digunakan.

1. Pada masa yang sama dibenarkan makan hanya 1 jenisnya.
2. Gabungkan buah-buahan ini dengan sayur-sayuran hijau tanpa kanji, buah-buahan.
3. Musim mereka dengan pembalut dengan penambahan lemak sayuran dan haiwan: krim masam, minyak sayuran, krim.
4. Untuk penyerapan yang lebih baik, masukkan dalam menu makanan yang mengandungi vitamin B: walnut, badam dan kacang tanah, keju, tomato, spirulina.
5. Jangan gabungkan dengan makanan protein - dengan daging, telur dan ikan.

Beberapa sekatan dalam pengambilan produk tumbuhan berkanji adalah disebabkan oleh fakta bahawa pemprosesan kanji, yang terkandung di dalamnya dalam kuantiti yang banyak, memerlukan persekitaran alkali. Ia dialkalikan oleh enzim khas, dan tiada apa yang boleh mengganggu pengeluarannya.

Protein dicerna dalam persekitaran berasid oleh enzim yang sama sekali berbeza. Dan gabungan produk yang tidak serasi tersebut menimbulkan proses penapaian dan pereputan, yang akan menyebabkan gangguan saluran pencernaan. Oleh itu, hidangan popular seperti kentang dengan daging sebenarnya membawa potensi risiko kepada kesejahteraan anda.

Sayuran tidak berkanji mudah dihadam, cepat diserap, mengandungi banyak vitamin dan digabungkan dengan hampir semua makanan. Kesatuan mereka dengan daging akan menjadi sempurna, terutamanya salad saderi.

Perhatian khusus harus diberikan kepada sayur-sayuran untuk penurunan berat badan. Sudah tentu, keutamaan diberikan kepada mereka yang tidak mengandungi kanji. Tetapi buah-buahan berkanji juga tidak boleh ditinggalkan sepenuhnya.

Cuba makan pada waktu pagi. Dan ia lebih baik dalam bentuk rebus atau dibakar. Rawatan haba sedemikian mengurangkan peratusan polisakarida di dalamnya. Jadi, kira-kira 18% daripada kanji tertumpu dalam kentang segar, dan hanya 14% dalam kentang rebus.

Dalam diet mereka yang bergelut dengan pound tambahan, buah-buahan tersebut tidak boleh melebihi 30%.

Penyokong pemakanan berasingan memberi perhatian khusus kepada kembang kol. Ia dianggap sebagai makanan berkanji sederhana, tetapi harus dimakan dalam jumlah terhad apabila digabungkan dengan lemak.

Untuk memudahkan penyediaan menu diet, klasifikasi sayur-sayuran mengikut kandungan kanji dibentangkan dalam jadual berikut.

Berikut adalah beberapa contoh resipi yang menggabungkan pelbagai jenis sayur-sayuran dengan cara yang betul.

Ambil 1 lobak merah dan 1 akar pasli. Parut pada parut sederhana. Potong lada benggala, lobak merah dan bawang, 1 setiap satu, 5 tomato. Satukan semua bahan dan renehkan.

Potong 0.5 kg kubis pada parutan halus, campurkan dengan sayur-sayuran, tambah sedikit kranberi.

Sediakan setengah kilogram kembang kol, pisahkan perbungaan antara satu sama lain. Masukkan 3 daun salam dan 3 lada sulah dalam air mendidih. Celupkan kubis di dalamnya selama beberapa minit.

Potong ketumbar, pasli dan dill, 1 lemon. Campurkan dengan perbungaan pucat, perasakan dengan madu (1 sudu teh).

Goreng ringan 200 gram walnut dalam kuali kering. Gosok dengan 5 ulas bawang putih.

Potong tomato menjadi cincin dan sebarkan jisim yang disediakan pada mereka. Teratas dengan sedikit minyak sayuran. Perasakan dengan lada hitam dan campuran pasli cincang dan ketumbar.

Untuk maklumat tentang cara makan sayur dengan betul, lihat video berikut.