Cara memasak sayur di panggangan

Anda boleh memasak sayur-sayuran panggang secara bermusim: pada musim bunga dan musim panas - pada panggangan, pada musim sejuk - dalam ketuhar dan gelombang mikro dalam mod gril. Kaedah ini menggabungkan rasa yang baik dan kualiti makanan siap yang sangat baik.

Memasak sayur di atas panggangan bukanlah mudah. Dalam sayur-sayuran sedemikian, semua vitamin, mineral dan nutrien disimpan, yang dirasakan oleh badan lebih cepat daripada dalam bentuk mentah. Malah, ini adalah produk pemakanan yang dibakar dengan nilai pemakanan yang tinggi dengan kandungan lemak dan kalori yang minimum. Oleh itu, jenis masakan ini sentiasa lebih disukai daripada merebus, menggoreng dan merebus biasa.

Sayur panggang dipanggil sayur panggang. Untuk memasaknya dengan lazat, terdapat peraturan asas. Dimasak dalam beberapa cara: pada panggangan, pada lidi, dalam foil, serta dalam ketuhar gelombang mikro atau kuali.

• Cara termudah dan terpantas ialah meletakkan sayur-sayuran di atas panggangan, membetulkannya di atas panggangan. Dalam proses memasak, parut dibalikkan untuk memanggang sayur-sayuran. Mereka diperolehi dengan jalur ciri.
• Dalam kes khas, gunakan lidi atau ranting willow mentah.Dalam bentuk ini, mereka lebih menyelerakan dan kelihatan lebih baik. Selalunya kaedah ini digunakan untuk majlis-majlis khas.

• Untuk membuat sayur-sayuran berair dan tidak kehilangan setitik nutrien, mereka dimasak dibalut dengan kerajang. Anda boleh membungkus sayur-sayuran secara keseluruhan, atau anda boleh menggunakan kepingan untuk membuat adunan. Untuk rasa, disyorkan untuk meletakkan daun bay, bawang putih dan lada sulah.
• Di rumah, gunakan kuali pemanggang atau ketuhar gelombang mikro. Kaedah ini adalah yang paling tidak menguntungkan daripada semua, tetapi merupakan alternatif.

Apa sahaja yang anda pilih, dalam apa jua keadaan, cuba patuhi beberapa peraturan memasak, yang semua orang, satu cara atau yang lain, berurusan dengan panggangan, perlu tahu.

• Masukkan cincin bawang besar di antara sayur-sayuran pada lidi. Jadi hidangan akan menjadi lebih enak dan lebih aromatik, tanpa kehilangan jusnya.
• Panggangan harus dipanaskan dengan baik, tetapi tidak terlalu panas, supaya makanan masak sama rata dan tidak hangus. Sayur-sayuran masak selama purata 20 minit dengan pusingan berterusan. Lebih besar kepingan, lebih lama masa memasak.
• Perasa tradisional untuk sayur-sayuran yang dimasak ialah kicap Cina, selasih, dill, pasli dan ketumbar, serta rempah Provence, termasuk rosemary, oregano, jintan putih dan pudina.
• Dalam amalan, produk besar boleh menjadi perang di luar, dan sering menjadi mentah di dalam. Pakar menasihatkan memotong sayur-sayuran besar menjadi kepingan atau memasak dalam foil untuk penaik yang lebih baik. Jadi mereka tidak terbakar dan mengekalkan penampilan mereka.

Sayur-sayuran boleh berbeza-beza. Syarat utama ialah mereka mesti segar dan bermusim. Adalah lebih baik untuk tidak memasak terung dan lada yang dibeli di kedai. Dan lebih baik untuk menahan daripada lobak merah kvela lama sama sekali.Pilihan terbaik ialah kentang, mereka ditanam di rumah hijau sepanjang tahun, jadi pada musim sejuk anda boleh merawat diri anda dengan kentang panggang muda.

Tomato dan zucchini juga perlu dipilih mengikut prinsip: lebih muda, lebih baik. Jagung paling baik dimasak pada musim. Tongkol muda mudah ditusuk dengan lidi dan dibakar dengan baik di atas panggangan. Begitu juga dengan kacang: buah hijau lembut dan berair.

Apabila memilih sayur-sayuran, anda juga harus memberi perhatian kepada tahap kematangan. Jadi, produk yang belum masak dan terlalu masak sebaiknya tidak digunakan untuk memasak. Jangan mengharapkan apa-apa faedah daripada mereka.

Terung, kentang merah, kacang bayi, jagung, asparagus, labu zucchini, asparagus, tomato ceri, lada benggala, adas dan daun bawang adalah lebih sesuai untuk dibakar. Selain itu, anda boleh menambah jeruk: buluh, pakis, bawang mutiara. Cendawan sering dibakar. Untuk ini, lebih baik mengambil champignons. Mereka harus utuh, bukan kepingan, tanpa topi yang koyak dan rosak, tanda-tanda kerosakan dan lendir.

Jika anda baru pertama kali memanggang sayur, anda harus tahu bahawa rahsia kejayaan memasak adalah perapan yang betul. Tanpa itu, hidangan akan menjadi kering dan hambar. Perapan boleh berbeza dan terdiri daripada banyak komponen, atau ia boleh menjadi mudah, terdiri daripada mana-mana asas dan rempah - tetapi kehadirannya adalah prasyarat untuk memasak makanan panggang yang lazat.

Jadi, sebelum memasak, sayur-sayuran perlu sedikit gelap dalam komposisi jeruk. Anda boleh menahannya selama beberapa minit, atau anda boleh meninggalkan sayur-sayuran semalaman.Perap untuk menggoreng adalah satu kemestian.

Komponen utama untuk perapan ialah:

• lemak sayuran halus;
• sebarang komposisi mayonis;
• pekat tomato atau sos tomato;
• bawang putih dengan bawang;
• cuka balsamic;
• sos soya;
• limau;
• herba - sedap, oregano, selasih, pudina, adas, tarragon, sage dan rosemary, rumput bawang putih (ramson), ketumbar, pasli, tsitsmat dan lain-lain;
• untuk komposisi, anda boleh menggunakan wain merah atau putih, jus lemon;
• rempah - cengkih, kunyit, lada sulah, buah pala, barberi, suneli hop, paprika dan perasa lain.

Beberapa minit sudah cukup untuk membetulkan dan menghamili sayur-sayuran. Makanan keseluruhan memerlukan lebih banyak masa daripada potong: dari sejam hingga sehari. Sos perapan tidak boleh tersebar.

Cara paling mudah dan paling berpatutan untuk memerah sayur-sayuran adalah dengan mengambil satu kilogram mana-mana sayur-sayuran, 50 ml minyak zaitun, dua sudu besar sebarang cuka, sedikit gula, garam, serta beberapa ulas bawang putih dan setangkai rosemary.

Komposisi yang dihasilkan dicampur dengan sayur-sayuran dan dibiarkan selama beberapa jam. Kemudian produk dikeluarkan, dipadamkan pada kertas khas, digantung atau diletakkan di atas panggangan dan dibakar dengan cara biasa.

Perapan jangan dibuang. Semasa sayur-sayuran dimasak, taburkannya secara berkala dengan perapan ini.

Perapan ini sesuai untuk penggemar pedas. Mereka mengambil satu kilogram sayur-sayuran yang disediakan, jika perlu, potong bulatan atau bahagian besar dan masukkan ke dalam beg plastik.

Secara berasingan, perapan disediakan daripada empat ulas bawang putih yang dicincang halus, dua sudu sos panas, jumlah cuka wain yang sama, sedikit ketumbar, garam dan campuran lada tanah.

Sayur-sayuran dibumbui dengan perapan, kemudian bungkusan diletakkan di dalam peti sejuk selama tiga jam. Daripada pedas, sayur boleh diperap dalam kicap.

Kaedah ini digunakan apabila sayur-sayuran perlu diberi nota paya. Sebagai pengisi tomato, anda boleh mengambil segala-galanya: pasta, sos, sos tomato dan juga adjika.

Mula-mula anda perlu mengambil kulit lemon (satu sudu teh), tambah kepada suku cawan minyak bunga matahari, 100 gram sos tomato, sedikit cuka, garam dan lada secukup rasa. Segala-galanya bercampur, sayur-sayuran ditambah, ditutup dengan tudung dan dibiarkan dalam bentuk ini selama kira-kira sejam. Sebelum memasak, setiap bahagian mesti digris dengan perapan pada semua bahagian. Dalam kes ini, lebih baik menggunakan lidi pada panggangan.

Terdapat pelbagai cara untuk memasak sayur-sayuran di atas panggangan. Untuk mencipta karya kulinari yang lazat, anda tidak perlu menjadi pakar dalam bidang ini. Ciri memasak di atas arang menjamin hasil yang baik walaupun untuk pemula. Ia hanya perlu diingat bahawa sayur-sayuran dibakar di atas arang pada panggangan khas. Jangan masak sayur di atas api, kerana ia hanya akan hangus dan hangus.

Anda boleh menggoreng sayur pada lidi dan lidi. Ini akan menghasilkan kebab sayuran barbeku, sangat popular dalam masakan Kaukasia. Di rumah, produk dibakar dalam ketuhar, gelombang mikro atau pada kuali panggang khas.

Anda juga boleh memasak sayur beku, selepas mencair dan mengeringkannya. Tetapi lebih baik menggunakan segar.Sayu ais menjadikan sayur-sayuran berlendir dan rapuh, yang sangat tidak diingini.

Sayuran panggang sesuai dengan hidangan daging dan ikan, dan juga bertindak sebagai hidangan bebas. Semua orang boleh membuat hidangan lazat yang baik menggunakan resipi kami. Jangan lupa bahawa, sebagai tambahan kepada rasa, hidangan itu harus kelihatan cantik.

Untuk memanggang anda memerlukan: dua terung sederhana, bilangan tomato kecil yang sama, lada manis dan bawang besar. Untuk perapan: empat ulas bawang putih, segelas mana-mana sos (sebaik-baiknya buatan sendiri), 50 gram zaitun atau lemak bunga matahari, tiga sudu besar cuka wain, sedikit garam dan lada.

Sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan dan dipotong menjadi cincin, dicampur dengan perapan siap. Selepas satu jam setengah, anda boleh mendapatkannya, letakkan di atas panggangan dan goreng di atas panggangan.

Sebelum ini, anda perlu menyimpan sebotol plastik air sekiranya api tiba-tiba marak akibat minyak yang menitis. Kemudian ia mesti segera dipadamkan, tidak membenarkan sayur-sayuran terbakar.

Di atas panggangan, makanan ringan yang dibakar dalam bentuk sayur-sayuran dengan cendawan disediakan dengan sempurna. Ia kelihatan sangat cantik dan sesuai untuk sebarang perayaan.

Ambil empat keping tomato segar, lada manis, terung dan bawang. Secara keseluruhan, anda perlu mendapatkan kira-kira dua kilogram sayur-sayuran dengan jumlah jisim. Untuk jumlah ini anda memerlukan satu paun champignons segar. Untuk menyediakan sos yang anda perlukan: jus lemon, lada sulah, sedikit garam, setengah gelas minyak halus dan rosemary.

Produk yang disediakan dipotong menjadi bulatan, cendawan - separuh dan digabungkan dengan sos siap. Ia adalah perlu untuk mengira untuk meninggalkan sedikit untuk impregnasi hidangan siap. Selepas beberapa jam, makanan jeruk dipanggang selama kira-kira setengah jam.

Kemudian sayur-sayuran dimasukkan ke dalam cawan dan tuangkan sisa perapan untuk impregnasi.

Dihidangkan panas dalam hidangan berkongsi a la carte dengan keju parut, biji bunga matahari bercengkerang dan tangkai rosemary.

Tongkol jagung bakar dengan bawang putih dan rempah kelihatan sangat cantik dan menyelerakan. Mereka dimasak dalam foil di atas arang.

Rahsia utama hidangan lazat terletak pada kaedah penjerukan khas. Ia memerlukan: 50 gram mentega lembu, setengah gelas mayonis, dua sudu besar jus lemon, jumlah pekat soya yang sama, tiga ulas bawang putih dan rempah ratus.

Empat telinga jagung diambil, disapu dengan perapan dan dibalut dengan kerajang: setiap telinga secara berasingan. Selepas 30 minit, anda boleh membakarnya di atas panggangan. Secara purata, hidangan disediakan dalam masa 25 minit. Jagung siap dibentangkan dengan kerajang, menggunakannya sebagai pinggan.

Resipi ini datang kepada kami dari Sepanyol. Seperti yang anda ketahui, mereka suka semua yang pedas dan pedas, jadi sayur-sayuran kami akan menjadi seperti itu: sangat pedas dan sangat lazat.

Mereka mengambil tujuh biji jagung, satu paun cendawan champignon, satu kilogram tomato ceri, dua gelas minyak zaitun, 100 gram cuka balsamic, sepasang bawang merah bersaiz sederhana, jumlah lada manis yang sama, 50 gram mustard hijau, empat zucchini zucchini kecil, buah pelaga, buah pala, garam dan lada secukup rasa.

Sesetengah produk perlu dipotong: jagung - menjadi kepingan besar, zucchini, lada dan bawang - ke dalam cincin, bawang putih - dicincang halus. Tongkol jagung yang dicincang perlu direbus dengan mengalir selama beberapa minit dalam air mendidih. Kemudian keluarkan dan keringkan.

Dalam bekas yang berasingan, sos perapan disediakan dengan mencampurkan minyak, bawang putih, cuka dan rempah ratus.

Potongan sayur-sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan perapan, ditutup dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama sehari.Pada masa ini, semua bahan akan tepu dengan komposisi wangi. Sayur-sayuran ini sangat mudah disediakan di atas lidi. Masa memasak 40 minit dengan pusingan berterusan.

Jumlah ini cukup untuk sebuah syarikat kecil seramai 10 orang.

Ciri khas hidangan ini ialah sos buah manis, yang mana mereka mengambil epal masak, plum, lemon, gula, garam dan kayu manis.

Untuk menyediakan hidangan eksotik ini, anda memerlukan: skuasy labu muda - empat keping, dua tomato, beberapa lada benggala, bawang, dua ulas bawang putih, 50 gram minyak, jumlah cuka wain dan rempah yang sama.

Buah-buahan perlu dicelup dalam air mendidih, dikupas dan dilembutkan dengan garpu. Kemudian tambah sos-sirap cuka, gula, jus lemon dan minyak, serta rempah dan rempah. Perapan yang terhasil direndam dalam sayur-sayuran yang dihiris, biarkan selama 24 jam di tempat yang sejuk, sentiasa kacau. Selepas masa yang ditetapkan, mereka dibawa keluar dan dibakar di atas arang yang disediakan di atas panggangan.

Satu lagi hidangan di panggangan, yang senang dimasak.

Anda perlu mengambil satu kilogram kentang merah, basuh, kupas dan potong ke dalam kepingan. Anda perlu mengikatnya, berselang-seli dengan kepingan lemak babi. Ia memerlukan 300 gram. Lidi dibalut dengan kerajang dan diletakkan di atas panggangan, di mana produk dibakar selama 30 minit.

Kemudian kerajang dikeluarkan, teruskan memasak di atas arang selama 10 minit lagi.Hidangan siap boleh masin dan lada.

Tomato berair dibakar selama kira-kira 10 minit pada lidi. Sebelum memasak, mereka disapu dengan mana-mana lemak supaya mereka ditutup dengan kerak emas. Ia menjadikan hidangan sampingan yang sangat baik untuk daging.Garam dan perasakan hidangan siap.

Anda juga boleh menggunakan zucchini atau terung sebagai ulam, serta lada benggala dan bawang.

Salad pedas ini akan menarik minat ramai gourmets. Keistimewaan hidangan adalah bahawa sayur-sayuran adalah al dente, rangup, dalam jus mereka sendiri. Oleh itu, mereka tidak perlu diperap khas. Ia cukup untuk taburkan dengan minyak bunga matahari.

Perasa untuk hidangan disediakan dari keju kotej dan pasli cincang dan dill, dibumbui dengan rempah dan madu.

Anda perlu mengambil dua keping kentang, zucchini, terung dan lada. Dihiris untuk pemanggang, letakkan di atas rak dawai, perasakan dengan minyak dan bakar selama 25 minit, pusingkan rak dawai. Produk siap dibentangkan di atas pinggan. Perasa dihidangkan secara berasingan dalam mangkuk kuah.

Asparagus sangat bagus sebagai ulam untuk sebarang hidangan utama, dan juga sebagai hidangan diet. Kanak-kanak memakannya dengan senang hati, terutamanya jika anda menghiasi pinggan dengan wajah lucu yang diperbuat daripada sos, buah zaitun dan mi telur.

Untuk hidangan anda memerlukan satu paun asparagus hijau sederhana. Sedikit minyak zaitun dan garam kasar. Mula-mula anda perlu memotong hujung asparagus dan membersihkannya kira-kira satu pertiga. Asparagus nipis tidak perlu dikupas. Kemudian sapu dengan minyak dan letakkan di atas panggangan. Bakar asparagus di atas api terus selama tidak lebih daripada lima minit, sentiasa terbalik.

Lauk yang telah siap dibentangkan di atas pinggan dan ditaburi dengan garam kasar.

Hidangan masakan Kaukasia ini diketahui oleh ramai penikmat masakan kebangsaan. Ia disediakan di atas arang, di atas panggangan atau di atas api, dan rahsia rasa terletak pada gabungan bahan-bahan.

Diambil secara tradisional: tomato, terung, lada benggala manis, lada cili, bawang putih, lemon, minyak sayuran, herba, garam kasar dan lada sulah yang baru dikisar. Semua dalam kuantiti sewenang-wenangnya, direka untuk satu atau beberapa orang lain.

Sayuran yang disediakan dibakar di atas panggangan secara keseluruhan, kecuali tomato. Mereka dimasak dengan lidi, kerana ia digoreng dengan cepat.

Sayuran siap dimasukkan ke dalam mangkuk, kemudian dikupas. Sekiranya terdapat luka bakar kecil, lebih baik meninggalkannya, kerana ia akan memberikan hidangan rasa "berasap" yang khas.

Kemudian semua bahan dipotong kecil dan digaul, diperisakan dengan jus lemon, minyak, herba dan rempah ratus. Dihidangkan dengan lavash hangat dengan daging lembu, daging babi atau kambing yang dibakar.

Terdapat banyak resipi untuk sayur-sayuran panggang. Anda boleh menyenaraikannya untuk masa yang lama. Hidangan di atas panggangan sukar untuk dikelirukan dengan sesuatu yang lain. Mereka berguna, mempunyai aroma khas api, mempunyai rasa yang indah. Di samping itu, ini adalah proses kreatif sebenar yang boleh dijalankan secara bersendirian dan secara kolektif. Panggangan adalah cara yang bagus untuk berkelah. Sesuai untuk hujung minggu keluarga yang tenang atau perayaan negara. Walau apa pun, memanggang akan menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan. Nikmati hidangan anda!

Cara memasak sayur di panggangan, lihat video di bawah.