Bagaimana untuk memasak sayur-sayuran kukus lazat dan sihat?

Bagi penganut diet sihat yang masih lebih suka rawatan haba awal sayur-sayuran daripada diet makanan mentah, terdapat sejumlah besar resipi yang melibatkan makanan mengukus. Dan peralatan dapur moden menjadikan tugas ini lebih mudah, berkat hidangan sayur-sayuran yang lazat dan sihat muncul di meja makan.

Baru-baru ini, terdapat trend positif yang mematahkan stereotaip lapuk bahawa makanan kukus adalah prerogatif diet kanak-kanak atau orang yang mengalami penyakit yang berkaitan dengan sistem pencernaan. Ini disebabkan oleh fakta yang tidak dapat dipertikaikan bahawa produk yang diproses dengan cara ini, termasuk sayur-sayuran, boleh menjadi bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sangat sihat.

Memandangkan, semasa mengukus dalam dandang berganda atau dalam kuali biasa, produk mengekalkan hampir 100% vitamin dan unsur surih daripada komposisi bergunanya, tidak seperti sayur-sayuran yang dimasak dengan cara biasa di dalam air, ia adalah dalam sup bahawa semua komponen penting kekal. .

Sebagai tambahan kepada komposisi kimia yang berguna, perlu diperhatikan satu lagi aspek positif, yang merupakan penjimatan yang ketara dalam masa yang diperuntukkan untuk memasak, dan peranti elektronik moden dapat mengawal proses memasak secara bebas, yang penting untuk suri rumah dan ibu muda pada cuti ibu bapa, apabila setiap minit adalah penting.

Pengenalan sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini ke dalam diet mempunyai kesan positif terhadap keadaan kesihatan umum, imuniti secara semula jadi diperkuat, komposisi tenaga beberapa hidangan sayur-sayuran cukup mampu memberikan tubuh rangsangan tenaga yang diperlukan. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, sayur-sayuran stim mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi visual.

Sebagai tambahan kepada nilai pemakanan mereka, produk mengekalkan warna, aroma dan bentuk semula jadi mereka. Untuk memasak sayur-sayuran, tidak perlu tambahan menggunakan minyak atau sup daging, yang penting dalam memerangi berat badan berlebihan. Semua vitamin larut air dan unsur mikro, yang sangat banyak dalam sayur-sayuran, kekal dalam jumlah asalnya, dan hidangan sampingan yang terhasil atau sebarang hidangan lain tidak akan tepu dengan lemak berlebihan.

Faedah pemprosesan jenis ini juga terletak pada fakta bahawa produk tidak bersentuhan dengan udara dan tidak panas hingga suhu tinggi, di mana komponen berguna rosak dan kehilangan sifat uniknya.

Di antara senarai ciri positif, perlu diperhatikan peningkatan dalam rasa produk, kerana fakta bahawa wap, walaupun dari air paip yang keras dan berklorin, tidak termasuk komponen berbahaya, yang menjadikan hidangan lebih berair dan pada masa yang sama masa sihat.

Telah ditetapkan bahawa jika anda kerap mengukus sayur-sayuran, menggantikan sepenuhnya masakan biasa, anda boleh memperbaiki keadaan rambut dan epidermis, di samping itu, pengenalan sayur-sayuran stim ke dalam menu adalah pencegahan penyakit yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular yang berkesan. , yang penting untuk orang tua. Di samping itu, menu yang serupa ditunjukkan untuk bayi dengan pengenalan makanan pelengkap pertama. Pemakanan yang sihat dan betul akan membantu meningkatkan stamina badan, meningkatkan nada keseluruhan, dan juga mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral penting.

Walau bagaimanapun, beberapa nuansa mengenai rawatan haba sayur-sayuran dengan stim boleh dikira antara keburukan kaedah memasak ini.

Pertama sekali, ini menyangkut fakta bahawa hanya sayur-sayuran berkualiti tinggi yang mesti digunakan untuk mengukus, kerana produk yang terlalu masak atau layu yang boleh direbus tidak akan diterima oleh proses mengukus. Akibatnya, mereka kehilangan integriti dan rasa.

Di samping itu, sayur-sayuran kukus tidak boleh dipotong menjadi kepingan terlalu kecil, kerana ada kemungkinan ia akan berubah menjadi jisim berlendir. Detik ini merumitkan penyediaan beberapa hidangan sayuran.

Walaupun mana-mana sayur-sayuran boleh dikukus, ia harus diperhatikan bahawa sesetengah jenis pemprosesan memburukkan lagi, jadi kelajuan memasaknya akan berbeza. Fakta ini mesti diambil kira semasa penyediaan hidangan sayur-sayuran, di mana beberapa jenis buah-buahan adalah komponen sekaligus.

Untuk makanan seperti brokoli, asparagus, kacang hijau atau lobak merah, ia boleh dimasak bersama kerana ia akan sedia untuk dimakan pada masa yang sama, kentang mungkin mengambil masa lebih lama. Agar hidangan mempunyai penampilan yang menarik sebagai hasilnya, dan untuk setiap sayuran untuk dimasak, anda perlu mempunyai idea tentang berapa banyak masa pemprosesan yang diperlukan oleh setiap jenis produk.

Akibat kaedah memasak ini semakin popular, Terdapat beberapa cadangan mengenai tempoh penyediaan buah-buahan tertentu:

• asparagus dikukus selama tidak lebih daripada 8 minit;
• tempoh memasak lobak merah akan bergantung pada saiznya, secara purata, memasak akan mengambil masa tidak lebih daripada 12 minit;
• untuk tongkol jagung, perlu memperuntukkan 8-10 minit;
• kentang akan siap dalam masa 10 minit, dengan syarat sayur-sayuran terlebih dahulu dipotong menjadi kepingan kecil;
• kacang hijau mengambil masa kira-kira 5 minit untuk memasak;
• bayam - sehingga tiga minit;
• untuk kembang kol dan brokoli, ia mengambil masa kira-kira 5-7 minit.

Di samping itu, beberapa buah-buahan atau sayur-sayuran tidak memerlukan penyediaan awal, ia akan cukup hanya untuk membilasnya dengan air.Tetapi terdapat banyak spesies berguna yang perlu disediakan berdasarkan saiznya atau ciri individu lain.

Sebagai contoh, labu bukan sahaja perlu dibasuh, tetapi juga dikupas dan dipotong menjadi kepingan, hujung asparagus mesti dikeluarkan, dan tanaman akar yang besar harus dipotong. Di antara beberapa perkara penting mengenai mengukus sayur-sayuran, terdapat cadangan untuk memasak makanan dalam bentuk yang akan dimakan pada masa hadapan.

Bagi orang yang tidak biasa, makanan kukus mungkin kelihatan agak hambar pada mulanya. Walau bagaimanapun, nuansa ini boleh diperbetulkan sepenuhnya dengan menggunakan pelbagai sos dan sos yang boleh melengkapkan hidangan dengan nota rasa pedas. Antara perasa yang paling popular untuk sayur-sayuran, kombinasi produk berikut digunakan:

• jus lemon, pudina, minyak zaitun dan jintan manis;
• madu dan halia segar;
• kicap dengan minyak bijan dan bawang putih;
• bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun.

Hidangan lazat yang diperbuat daripada sayur-sayuran akan menjadi campuran berikut:

• Kacang hijau;
• bawang hijau dan merah;
• brokoli;
• jus lemon dan rempah pilihan anda.

Untuk menyediakan hidangan, anda perlu membahagikan brokoli ke dalam perbungaan, dan potong bawang menjadi cincin. Masa pemprosesan untuk sayur-sayuran ialah 15 minit. Selepas itu, bahan-bahan mesti digabungkan dan ditambah dengan perasa dari sayur-sayuran dan jus sitrus.

Anda boleh membuat hidangan sejuk yang lazat. Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan salad dibentangkan di bawah.

Bahan-bahan hidangan adalah:

• tomato;
• brokoli;
• lada merah dan hijau;
• bawang;
• sebagai pembalut, anda boleh menggunakan kicap, jus lemon, minyak dan pelbagai rempah ratus.

Dalam tomato, perlu mengeluarkan kulit dan memotong buah menjadi beberapa bahagian, lada dicincang menjadi kiub, brokoli mesti dibongkar. Semua komponen mesti dikukus secara bergilir, selepas itu digabungkan ke dalam bekas salad. Bawang dan sos ditambah kepada campuran sayuran yang disejukkan.

Untuk menyediakan lobio yang lazat, anda memerlukan produk berikut:

• tomato;
• kacang rentetan;
• bawang putih dan lada panas;
• bawang;
• walnut;
• pasli, basil, ketumbar;
• rempah ratus, garam.

Teknologi memasak adalah seperti berikut:

• tomato dimasak selama kira-kira 10 minit, selepas itu mereka mesti dihancurkan dengan penapis;
• kacang dimasak selama 15 minit, dan kemudian dibentangkan dalam sos tomato;
• kacang cincang, bawang putih, lada dan herba mesti ditambah kepada bahan sedia ada.

Resipi yang menarik untuk memasak hidangan dengan sayur-sayuran akan menjadi terung dengan kacang. Untuk ini, anda memerlukan produk berikut:

• bawang, bawang putih, sebarang herba, lada panas;
• terung;
• Walnut;
• jus delima dan minyak zaitun untuk berpakaian.

Terung perlu dimasak tidak lebih daripada 20 minit, kemudian sejuk. Potong kacang, lada panas, herba, bawang putih dan bawang besar dan gabungkan dengan jus delima. Dalam pembalut yang dihasilkan, anda perlu menambah terung dan minyak.

Gulung kubis berair akan dimasak untuk pasangan. Untuk ini, anda memerlukan produk berikut:

• kubis, lobak merah, bawang;
• lobak, beras, tepung;
• bawang hijau, pasli, dill;
• rempah ratus, minyak dan sup.

Kubis tanpa tangkai mesti dikukus selama 10 minit, kemudian dibongkar menjadi daun.

Untuk isian kubis, nasi direbus, sayur dipotong dan direbus secara berasingan. Untuk sos, anda perlu meletakkan tepung dalam kuali tanpa minyak, kemudian tuangkan sup yang ditinggalkan selepas sayur-sayuran dan sayur-sayuran cincang halus ke dalamnya.

Pengisian dibentangkan dalam kepingan dan dibalut dengan gulung, selepas itu hidangan diletakkan dalam dandang berganda dan dituangkan dengan sos yang disediakan. Tempoh pemprosesan produk ialah 15 minit.

Dan hidangan ini akan bertindak sebagai pilihan diet untuk memasak sayur-sayuran.

Resipi melibatkan penggunaan produk tersebut:

• kacang hijau;
• brokoli;
• Bawang hijau;
• mentega;
• jus lemon, garam;
• herba - pasli, tarragon atau lain-lain secukup rasa.

Semua komponen dihancurkan dan menjalani rawatan haba selama sepuluh minit. Minyak mesti dipanaskan dan dicampur dengan herba wangi, jus sitrus dan rempah ratus. Selepas sayur-sayuran siap, mereka mesti dituangkan dengan sos yang dihasilkan semasa masih hangat dan dihidangkan.

Campuran sayuran kukus boleh dihidangkan dalam pelbagai cara berdasarkan pilihan rasa isi rumah. Sebagai peraturan, hidangan kukus akan menjadi sangat menarik, kerana semua bahan akan mengekalkan warna dan aroma yang menyelerakan, jadi ia patut menggunakan hidangan besar yang boleh diletakkan di tengah meja untuk menyajikan makanan. Pilihan ini akan membolehkan semua orang memilih sendiri sayur-sayuran yang dia inginkan.

Dalam sesetengah kes, keju cair boleh digunakan sebagai pembalut. Walau bagaimanapun, produk yang disediakan dengan cara ini tidak memerlukan tambahan khas, kerana mereka sendiri bertindak sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan yang sihat.

Untuk cara memasak sayur dalam dandang berganda, lihat video di bawah.