Tumis sayur-sayuran: apakah itu dan bagaimana ia dilakukan dengan betul?

Dalam bidang masakan, terdapat banyak istilah yang membawa maksud proses pemprosesan makanan. Tidak semua orang, terutamanya tukang masak yang baru, memahami mereka. Oleh itu, sebelum memulakan proses memasak, anda perlu mengetahui maksud beberapa istilah masakan. Dalam resipi untuk hidangan yang lazat dan menarik, istilah "tumis" sering hadir. Ia sering dikelirukan dengan merebus, merebus, dan juga menggoreng makanan, tetapi masih terdapat perbezaan yang ketara antara prosedur ini.

Tumis adalah rawatan haba awal sayur-sayuran, di mana jisim lembut homogen diperolehi, yang kemudiannya digunakan untuk menyediakan hidangan lain. Lobak merah, bit, bawang, pelbagai jenis kubis, tepung, barli mutiara paling kerap ditumis.

Sayur tumis agak berguna. Intinya ialah itu produk yang diproses dengan cara ini mengekalkan kebanyakan komponen berguna, yang kemudiannya dipindahkan ke hidangan yang disediakan. Untuk penyerapan lanjut vitamin larut lemak, sayur-sayuran perlu diproses bersama-sama dengan lemak. Produk menumis mesti dijalankan untuk meletakkan seterusnya dalam sup, borscht, beberapa salad dan hidangan utama.

Penyediaan awal produk membawa mereka kepada kesediaan yang tidak lengkap. Terima kasih kepada masakan seterusnya, sayur-sayuran mendedahkan rasa dan aromanya.

Produk menumis patut ditekankan rasa dan aroma ciri mereka. Prosedur ini digunakan di banyak negara di dunia untuk penyediaan pelbagai hidangan. Arahan langkah demi langkah untuk menumis beberapa sayuran adalah seperti berikut.

Sayuran mesti dipotong menjadi kiub kecil dan digoreng menggunakan sedikit minyak sayuran. Apabila bekerja, api harus mempunyai kekuatan sederhana. Produk digoreng sehingga perang keemasan, sementara ia memerlukan kacau berkala. Masa proses dipengaruhi oleh jumlah produk dan saiz kuali. Prosedur ini biasanya mengambil masa kira-kira lima minit.

Menyediakan sayur-sayuran ini untuk kegunaan selanjutnya dalam hidangan adalah mudah. Lobak merah dikupas, dicincang menjadi jalur atau disapu dengan parut. Rasa tambahan sayur diberikan dengan penambahan mentega. Kosong ini kemudiannya boleh digunakan untuk kuah. Secara purata, proses pemerangan adalah kira-kira enam minit dengan api besar jika lobak merah dipotong menjadi jalur atau kiub. Sekiranya sayuran diparut, maka tempoh prosedur dikurangkan kepada tiga minit.

Apabila menumis sayur ini, pembentukan warna keemasan tidak diperolehi. Biasanya produk ini diproses untuk digunakan dalam membuat borscht.Sebelum dibakar, bit dikupas, kemudian dipotong atau diparut. Untuk menempah bit, minyak sayuran harus dituangkan ke dalam pinggan dan dipanaskan hingga seratus dua puluh darjah. Selepas itu, tanaman akar ditambah. Kacau sekali-sekala, masak sayur selama tiga minit.

Agar prosedur passing dijalankan dengan betul, anda harus menggunakan petua berikut:

• memotong sayur-sayuran perlu dilakukan dalam kiub kecil atau parut;
• pemanggangan dijalankan sehingga lembut;
• pilihan terbaik untuk minyak ialah zaitun atau bunga matahari yang ditapis;

• lemak yang digunakan hendaklah tidak lebih daripada dua puluh peratus daripada jumlah sayur-sayuran;
• sayur-sayuran perang digunakan untuk sup, borscht, tetapi kadang-kadang untuk hidangan lain;
• tanaman akar yang dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk sebagai produk separuh siap;
• fakta bahawa prosedur telah dilakukan dibuktikan dengan pembentukan warna oren lemak, penyejatan jus sayuran dan rupa keperangan sayur-sayuran, serta kelembutannya.

Anda boleh lihat cara menumis sayur dalam video seterusnya.