Faedah, bahaya dan resipi untuk sayur-sayuran jeruk

Musim panas memberi kita semua jenis sayur-sayuran dan buah-buahan. Tiada siapa yang meragui kegunaannya untuk masa yang lama. Tetapi hanya musim menuai yang berlangsung untuk masa yang sangat singkat dalam keadaan iklim kita. Menyimpan semua faedah dan rasa sayur-sayuran membantu kaedah seperti asam. Ramai tuan rumah lebih suka, daripada pengasinan tradisional. Dan ada sebab objektif untuk ini.

• Walaupun fakta bahawa sayur-sayuran segar mempunyai kandungan kalori yang rendah, dalam proses penapaian angka ini semakin berkurangan. Ini penting bukan sahaja untuk orang yang memantau angka mereka dengan teliti, tetapi juga untuk setiap daripada kita, kerana, dalam satu pihak, kita mendapat banyak bahan dan vitamin yang berguna, dan, sebaliknya, kita tidak membebankan badan dengan kalori tambahan.
• Penapaian adalah proses yang kompleks. Bahan terpenting yang terbentuk semasa doh adalah asid laktik. Kesan bermanfaatnya hampir tidak boleh dianggarkan terlalu tinggi untuk kesihatan kita. Di samping itu, dialah yang membunuh semua bakteria berbahaya dan memelihara sayur-sayuran. Tindakan utamanya dalam badan kita adalah bertujuan untuk menormalkan kerja sistem pencernaan.

• Dengan nilai kalori minimum, sayuran jeruk mengandungi sejumlah besar serat.Ia mengisi perut, yang membolehkan anda berasa kenyang untuk masa yang lama, kerana ia adalah rasa lapar yang menjadi sebab utama untuk snek cepat tidak sihat.
• Semasa tempoh penyakit pernafasan, pakar pediatrik menasihatkan makan makanan yang kaya dengan vitamin C. Tetapi ini bukan sahaja lemon dan currant yang biasa kepada semua orang - banyak bahan ini juga terdapat dalam sayur-sayuran jeruk. Tidak semua orang tahu tentang ciri ini. Setuju, adalah lebih menyenangkan untuk makan sebahagian daripada sayur-sayuran jeruk semasa makan tengahari atau makan malam daripada, sebagai contoh, lemon masam.
• Sebagai tambahan kepada vitamin di atas, makanan yang ditapai juga mengandungi tiamin, riboflavin dan niasin yang sama berharganya. Ini semua adalah vitamin B. Ia adalah kunci untuk pencernaan dan metabolisme normal. Perlu diingat bahawa dalam kes ini mereka memasuki badan secara semula jadi dari produk sihat semulajadi, dan bukan dengan kapsul dan tablet.
• Kandungan gula dan fruktosa dalam sayuran jeruk adalah diabaikan. Ini membolehkan mereka digunakan oleh penghidap diabetes. Ya, dan orang yang sihat bahagian tambahan gula tidak akan berguna.

Ini mungkin manfaat kesihatan yang paling penting dari sayur-sayuran yang disediakan dengan cara ini. Tetapi mereka juga mempunyai kelemahan kecil, yang juga bernilai membiasakan diri anda.

Jika kita meletakkan semua faedah pada satu sisi skala, dan kemudaratan daripada makan sayur jeruk di sisi yang lain, maka yang pertama pasti akan lebih besar daripada yang lain. Tetapi adalah tidak adil untuk berdiam diri tentang sifat-sifat berbahaya yang mereka miliki, walaupun tidak penting.

Kelemahan utama kaedah memasak ini ialah kehadiran garam. Ia bertindak sebagai penambah rasa dan sebagai pengawet. Sudah tentu, ia adalah lebih kurang daripada sayur-sayuran masin, tetapi masih begitu. Penggunaannya secara berlebihan mengekalkan cecair dalam badan.Kerana ini, bengkak dan bengkak mungkin muncul.

Kemudaratan juga boleh disebabkan oleh produk yang anda mempunyai intoleransi individu. Kes sedemikian agak jarang berlaku, tetapi ia tidak boleh diketepikan. Kehadiran penyakit tertentu juga mengenakan sekatan ke atas penggunaan sayur-sayuran jeruk. Antaranya ialah:

• ulser perut;
• peningkatan keasidan perut;
• cholelithiasis;
• gastrik;
• pankreatitis;
• masalah buah pinggang.

Sesetengah orang berpendapat bahawa tidak ada perbezaan yang ketara antara kedua-dua kaedah. Tetapi tidak. Mereka berbeza bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam manfaat untuk tubuh:

• sayuran jeruk lebih mudah dicerna, kerana serat melembutkan di bawah pengaruh asid laktik;
• persekitaran di mana proses itu berlaku juga berbeza: dengan masam, ia adalah asid laktik (dihasilkan secara semula jadi), dengan pengasinan, ia adalah larutan garam;
• makanan yang ditapai mengekalkan sejumlah besar vitamin C, manakala sayur-sayuran masin tidak mempunyai keupayaan ini (ia dimusnahkan oleh garam).

Adalah penting untuk mematuhi syarat-syarat berikut.

1. Pilih bekas yang sesuai untuk pemula anda. Pilihan terbaik ialah tong kayu oak. Jika mereka tidak dapat dijumpai, maka balang kaca akan berfungsi.
2. Pilih sayur-sayuran masak sahaja untuk penjerukan. Hakikatnya ialah bakteria asid laktik memakannya. Tidak menerima makanan yang mencukupi, mereka mati, dan mikroorganisma berbahaya datang menggantikannya, yang membawa kepada kerosakan produk.
3. Pastikan keadaan suhu optimum. Ramai suri rumah mengabaikan peraturan ini. Akibatnya, sayur-sayuran mula menjadi keruh dan rosak. Julat optimum ialah suhu ambien dari 15 hingga 22 darjah. Jika ia lebih tinggi, maka risiko untuk membina bakteria asid butirik adalah tinggi. Hasil daripada aktiviti penting mereka, sayur-sayuran memperoleh rasa tengik.

Jika anda mengumpul semua kaedah dan resipi sedia ada untuk jeruk, anda mendapat koleksi tebal yang baik. Buat masa ini, hanya yang terbaik daripada mereka akan disenaraikan. Mereka telah lulus ujian masa dan sangat popular. Kelebihan utama ialah mereka disediakan tanpa cuka dan dengan jumlah garam minimum.

Kira-kira 2 kg keindahan ungu dipotong menjadi 4 bahagian sepanjang. Dalam kes ini, tangkai, tentu saja, perlu dipotong. Kami meletakkan kuali di atas api, tuangkan 2.5 liter air, perasakan dengan garam (kira-kira 4 sudu besar). Didihkan, kecilkan sayur, masak hingga empuk. Bergantung pada kematangan, ini mengambil masa 10 hingga 15 minit.

Kisar 3 ulas bawang putih, buat jalur nipis 3 lobak merah dan satu paun lada merah, potong sekumpulan pasli, putar 3 bawang sederhana menjadi separuh cincin cincang.

Apabila terung masak, toskan airnya dan satukan dengan hirisan sayur terus ke dalam kuali. Segala-galanya dituangkan dengan air garam yang disediakan mengikut resipi berikut: satu setengah gelas air digabungkan dengan 2 sudu besar. l. gula, 1 sudu kecil garam. Rebus 5 minit.

Selepas itu, beban diletakkan di atas kuali. Tepat satu hari mereka boleh berdiri pada suhu bilik. Selepas itu hari lain dalam kesejukan. Itu sahaja - anda sudah boleh memakannya. Ia akan menjadi lebih mudah untuk menguraikannya ke dalam balang kecil dan menghantarnya ke bilik bawah tanah.

Semua bahan di bawah adalah berasaskan satu balang tiga liter. Bergantung pada saiz tomato itu sendiri, beratnya mungkin berubah-ubah. Bagi kehijauan, tidak ada norma yang ketat di sini - setiap nyonya rumah boleh mengubahnya mengikut keinginan dan citarasanya sendiri.

Jadi, kami meletakkan lobak pedas, ketumbar, dill, basil, 6 ulas bawang putih, akar lobak pedas kecil dan lada panas di bahagian bawah. Kami mengisi balang dengan ketat dengan tomato masak, tetapi padat. Rebus air garam terlebih dahulu dari 1.5 liter air, 30 gram gula dan 60 gram garam. Isi dengan kandungan dan tutup penutup nilon biasa. Semua! Tomato kami sudah siap. Simpan di dalam peti sejuk sahaja. Anda boleh menikmati rasa luar biasa mereka hanya selepas sebulan.

Pelbagai yang menarik dan lazat, yang mengandungi hampir semua sayur-sayuran. Pada musim sejuk, salad sedemikian akan menggembirakan bukan sahaja dengan rasa yang sangat baik, tetapi juga dengan banyak vitamin.

Untuk menyediakannya, cincang kasar: separuh kepala kubis, 2 bawang, beberapa lada benggala, jumlah terung yang sama (rebus dalam air garam terlebih dahulu), 2 timun dan 3 tomato. Seterusnya dipotong halus bahan-bahan berikut: 3 lobak merah (straw), 2 kepala bawang putih, lada panas, pasli, ketumbar.

Kami menggabungkan sayur-sayuran cincang dan besar dalam satu mangkuk, tambah 2 sudu garam, pudina kering, cengkih dan lavrushka. Kami mencampurkan segala-galanya dan tekan dengan ketat ke dalam balang tiga liter. Tutup penutup rapat dan biarkan di dapur selama seminggu. Pada masa ini, jus akan melimpah dari balang. Tidak perlu takut tentang ini. Kami mengumpulnya dengan teliti dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Selepas 5-7 hari, tuangkan air garam kembali, tutup tudung dan masukkan ke dalam peti sejuk.Ia akan menjadi mungkin untuk menentukan bahawa sayur-sayuran sudah siap dengan warnanya: ia harus menjadi lebih gelap.

Jika anda biasa menuai sayur-sayuran untuk masa depan untuk seisi keluarga besar, maka resipi ini adalah untuk anda. Kami memotong kira-kira 45 kg kubis dan 4 kg lobak merah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan lebih daripada satu besen. Atau anda boleh menanda buku dalam beberapa peringkat. Campurkan bahan bersama. Untuk setiap kilogram sayur-sayuran, tambahkan 20 gram garam. Kami menumbuk kubis dengan baik supaya ia memberikan jus.

Kami melapisi tong dengan daun kubis dan meletakkan campuran kami. Letakkan berat di atas. Setiap hari kami membuka dan menusuk dengan kayu untuk mengeluarkan gas. Apabila kubis berhenti ditapai, anda boleh memindahkan tong ke ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Cara membuat aneka sayur jeruk, lihat video berikut.