Peraturan untuk menyimpan sayur-sayuran

Membeli sayur-sayuran segar untuk memasak dan makan mentah tidak lagi menjadi masalah. Tetapi agar produk ini kekal berkualiti tinggi, lazat dan bermanfaat, anda harus mematuhi peraturan penyimpanannya. Masalah memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran amat meruncing bagi mereka yang mempunyai plot kebun sendiri. Lagipun, tanaman yang dituai mesti diregangkan selama beberapa bulan. Perlu dipertimbangkan dengan lebih terperinci cara menyimpan sayur-sayuran di apartmen, ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Menyimpan makanan bukanlah satu tugas yang mudah. Dengan membeli sayur-sayuran yang memenuhi keperluan SanPiN, dan meletakkannya dalam keadaan yang tidak sesuai, anda mempertaruhkan kesihatan anda dan kesihatan orang yang anda sayangi. Makanan yang rosak bukan sahaja kehilangan rasa dan penampilan yang menarik, ia menjadi tidak sesuai untuk makanan malah berbahaya. Setiap tempat jualan sayur-sayuran dan buah-buahan segar harus mempunyai jadual dengan senarai keperluan kebersihan untuk penyimpanan produk tersebut.

Semasa pematangan, buah-buahan tanaman sayuran paling kerap dipengaruhi oleh reput dan acuan. Ini disebabkan oleh mikroorganisma kulat dan acuan yang tidak dapat dilihat oleh mata. Oleh itu, salah satu peraturan yang paling penting untuk menyimpan produk segar dari taman atau dari kaunter adalah mencuci menyeluruh mereka. Di rumah, bukan sahaja segar, tetapi juga kering, kering, beku, rebus dan rebus, buah-buahan dalam tin disimpan.

Sebagai permulaan, anda perlu ingat dan mematuhi peraturan mudah berikut dengan ketat pada masa akan datang:

• adalah sangat tidak diingini untuk menyimpan buah-buahan budaya yang berbeza bercampur; menyusun sayur-sayuran mengikut jenis dan menyusunnya secara berasingan antara satu sama lain;
• apabila meletakkan buah-buahan untuk penyimpanan, anda harus segera menyingkirkan yang rosak, dipukul dan yang menunjukkan tanda-tanda acuan atau pereputan; jika sayur-sayuran tersebut jatuh ke dalam jumlah jisim, mereka akan menjadi sumber jangkitan aktif;
• dalam tanaman akar seperti lobak, lobak, lobak merah, bit, pastikan untuk memotong bahagian atas;
• walaupun anda menyusun buah-buahan dengan teliti, anda harus menyusun dan menyemak semula stok anda secara sistematik untuk yang rosak;
• mikroorganisma putrefaktif sangat menyukai dua perkara: haba dan kelembapan; ia adalah gabungan kedua-dua keadaan ini yang harus dielakkan pada mulanya, terutamanya jika makanan segar akan disimpan selama beberapa minggu atau bulan;
• buah-buahan yang dikupas disimpan paling sedikit, kerana kulit atau kulit mengandungi mikroelemen pelindung; di samping itu, ia berfungsi sebagai penghalang mekanikal semula jadi terhadap pelbagai serangan, termasuk acuan dan kulat reput, setelah kehilangan "perisai" ini, buah-buahan menjadi tidak berdaya, oleh itu mereka kering dan merosot lebih cepat.

Adalah idea yang tidak baik untuk meletakkan buah-buahan mana-mana tanaman di bawah bilik mandi atau sinki dapur.Jangan letakkan sayur-sayuran dalam bekas atau bekas lain yang tertutup serta-merta selepas ia dicuci. Biarkan mereka kering dengan baik, dan jika tidak ada masa untuk ini, lap kering dengan kain. Perlu mematuhi beberapa cadangan untuk penyimpanan yang betul untuk jenis tanaman sayuran tertentu.

• timun Lebih baik disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu sejuk. Dalam keadaan panas, buah-buahan cepat layu dan kering. Timun tidak begitu mudah reput, jadi anda boleh melembapkannya sedikit.
• Lada benggala manis disimpan dengan cara yang sama seperti timun. Adalah lebih baik untuk tidak memotong buah-buahan budaya ini, tetapi meninggalkannya sepenuhnya.
• Kentang, sebaliknya, tidak suka bekas tertutup rapat, beg plastik dan kotak tertutup disumbat "ke bola mata". Tanaman akar memerlukan kesejukan yang sederhana. Tetapi ia tidak dapat menahan suhu hampir atau di bawah sifar. Kanji dalam kentang dalam keadaan sejuk yang melampau ditukar menjadi gula, buah-buahan kehilangan rasa mereka. Julat suhu dari +5 hingga +10?С adalah optimum. Sebaiknya letakkan kentang dalam beg kain dan biarkan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan kering. Balkoni kaca juga sesuai. Dan juga bekas yang sesuai akan menjadi grid, kotak dengan lubang di dinding.

• tomato tahan penyimpanan hanya jika buah tidak terlalu masak, utuh dan padat. Supaya tomato tidak merosot untuk masa yang lama, lebih lama daripada 10 hari, suhu mestilah di bawah suhu bilik. Kekeringan adalah satu kemestian. Tomato disimpan lebih baik di dalam peti sejuk jika ia dibungkus secara berasingan dengan kertas atau serbet.
• Walaupun bawang besar dan bawang putih mempunyai sifat antibakteria yang kuat, malah ia boleh dipengaruhi oleh acuan dan reput. Sebab untuk ini, di tempat pertama, boleh menjadi kelembapan. Selalunya, buah-buahan yang tidak dikeringkan dengan baik sebelum diletakkan di tempat penyimpanan merosot. Untuk bawang dan bawang putih, suhu yang lebih rendah tidak diperlukan. Perkara utama ialah menyimpannya tidak terlalu sesak di tempat yang kering tanpa bersentuhan dengan cahaya matahari langsung. Ramai suri rumah tidak memotong bahagian atas sayur-sayuran ini selepas menuai, tetapi mengeringkannya bersama-sama dengan buah-buahan. Kemudian, dari bulu bawang dan bawang putih yang panjang, mereka menenun karangan bunga atau kuncir. Mereka boleh digantung di dapur atau ruang bawah tanah.
• hijau mengekalkan kesegarannya dengan baik di tempat yang sejuk. Untuk memastikan pasli, dill, ketumbar dan selasih daripada layu, masukkannya ke dalam bekas air atau bungkusnya dengan tuala lembap. Secara purata, sayur-sayuran segar tidak kehilangan kualitinya dan tidak merosot dalam keadaan sedemikian selama seminggu penuh.
• Untuk lobak merah, lobak dan bit adalah sangat penting untuk menjadi sejuk dan gelap. Mereka boleh disimpan selama beberapa bulan dalam kotak dengan pasir kering dipasang di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah. Jika sayur-sayuran tidak banyak, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dengan meletakkannya di dalam beg biasa.

Ini adalah pilihan yang sangat mudah dan berpatutan untuk pangsapuri bandar. Satu-satunya had ialah dimensi setiap model tertentu. Tidak selalu di rak dalam peti sejuk anda boleh meletakkan semua produk yang perlu disimpan sejuk. Dan, tentu saja, adalah mustahil untuk menyesuaikan keseluruhan tanaman dari dacha di sana. Oleh itu, peti sejuk lebih sesuai untuk penyimpanan sayur-sayuran jangka pendek dalam kuantiti yang kecil.

Selalunya, petak dengan bekas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan terletak di bahagian bawah ruang.Di sanalah suhu yang paling sesuai iaitu + 3– + 5 ° С dikekalkan terutamanya. Sebelum meletakkan, buah-buahan dari tanaman yang berbeza mesti dibentangkan secara berasingan dalam beg, tetapi jangan mengikatnya, tetapi biarkan sayur-sayuran akses ke udara.

Makanan beku boleh memanjangkan jangka hayatnya beberapa kali. Dalam peti sejuk beku, beri, sayur-sayuran dan buah-buahan boleh disimpan selama berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun. Sudah tentu, buah-buahan yang dicairkan untuk dimakan dalam kebanyakan kes sudah mempunyai konsistensi pulpa yang sedikit berbeza, dan rasa mungkin berubah sedikit. Walau bagaimanapun, telah terbukti bahawa apabila dibekukan, semua vitamin dalam buah-buahan diawetkan sepenuhnya. Di samping itu, pembekuan sepenuhnya membunuh semua patogen.

Kebanyakan jenis sayur-sayuran boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi jenis berikut paling baik dipelihara apabila dibekukan:

• zucchini;
• kembang kol;
• kacang polong;
• kacang hijau;
• tomato;
• lobak merah;
• bit;
• sayur-sayuran.

Loggia atau balkoni berlapis boleh menggantikan peti sejuk dan bilik bawah tanah yang sejuk. Anda boleh menyimpan makanan di sana pada musim sejuk. Perkara utama ialah balkoni anda tidak membeku pada musim sejuk. Sayuran yang sama sesuai untuk diletakkan di loggia seperti untuk peti sejuk. Dan juga di sana anda boleh menyimpan kentang dalam beg atau kotak.Seseorang hanya perlu berhati-hati untuk melindunginya dari matahari dan cahaya.

Jika anda seorang pemilik bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang gembira, anda tidak menghadapi masalah kekurangan ruang. Di premis sedemikian, suhu optimum sentiasa dikekalkan untuk pemeliharaan produk. Ia adalah perlu untuk memantau kelembapan di ruangan bawah tanah, serta membersihkan pengudaraan tepat pada masanya, memastikan aliran udara ke dalam bilik. Untuk meletakkan sayur-sayuran, jeruk dan produk lain, lebih baik membina rak kayu.

Seperti di dalam peti sejuk, setiap jenis sayuran hendaklah disimpan secara berasingan di dalam kotak, bekas, beg, jaring atau baldi plastik tanpa penutup. Kepala kubis boleh digantung dengan tangkai dari siling. Untuk menjimatkan ruang di sepanjang dinding, anda boleh menggantung buah-buahan lain dengan meletakkannya di dalam jaring. Adalah wajar untuk menaburkan kentang dalam kotak kayu.

Di sebuah apartmen, beberapa buah-buahan sayur-sayuran boleh disimpan bukan sahaja di dalam peti sejuk. Di rumah, anda boleh mencari tempat di mana makanan segar akan disimpan dengan baik untuk tempoh tertentu.

• Di dapur, sayur-sayuran boleh diletakkan di dalam kabinet. Perkara utama ialah mereka tidak digantung, tetapi terletak di bawah. Suhu di sana akan agak lebih rendah daripada di bawah siling, kerana udara hangat dan wap dari hidangan mendidih naik ke atas.
• Pilihan yang baik adalah meletakkan sayur-sayuran di dalam pantri, jika ada. Ia gelap dan kering di sana, yang hanya memastikan proses kerosakan makanan dengan baik.
• Untuk menjimatkan ruang, anda boleh meletakkan buah-buahan besar di bawah pelbagai perabot - katil, meja, almari pakaian dengan kaki.

Suhu purata di apartmen di aras lantai adalah kira-kira +20–+22ºС. Dalam keadaan sedemikian, tertakluk kepada kekeringan dan tiada pendedahan kepada cahaya matahari langsung, anda boleh menyimpan buah-buahan berikut dengan selamat:

• labu, zucchini, labu, dengan syarat bahawa integriti kulitnya dipelihara, mungkin tidak merosot selama 2-3 bulan, dan kadang-kadang sehingga enam bulan;
• kentang di sebuah apartmen biasanya disimpan selama 7-10 hari, dengan tinggal lebih lama di dalam bilik yang hangat dan kering, tanaman akar mula layu dan berkedut;
• bawang yang dikeringkan dengan baik dalam sekam boleh disimpan sehingga satu setengah bulan tanpa rasa takut bahawa ia akan merosot; yang sama berlaku untuk bawang putih;
• tomato utuh, terutamanya jika ia sedikit kurang masak, juga berasa baik pada suhu bilik, tetapi ia masih mempunyai jangka hayat yang singkat - hanya kira-kira seminggu.

Bagi persoalan apa yang hendak diletakkan sayur-sayuran di mana-mana kawasan penyimpanan, maka semuanya bergantung pada ketersediaan ruang kosong, bilangan buah dan spesifiknya.

• Sayur-sayuran yang perlu "bernafas" hendaklah diletakkan di dalam jaring atau beg kain. Yang terakhir ini mudah dijahit dari mana-mana bahan bernafas, seperti kapas, dengan tangan anda sendiri. Tentukan saiz beg, potong saiz yang dikehendaki dari kain dan jahitkan antara satu sama lain dari sisi yang salah pada mesin jahit. Anda boleh menjadi kreatif dan menghidupkan idea reka bentuk anda. Selepas mengisi, bahagian atas beg diikat dengan tali atau tali. Ia boleh digantung di pantri, di dapur atau di balkoni.
• Bekas plastik adalah yang terbaik untuk menyimpan makanan yang disusun dalam peti sejuk. Selalunya ia dibuat dengan dinding telus, yang membolehkan anda memantau keadaan buah di dalamnya.
• Ia adalah mudah untuk meletakkan buah-buahan dalam kotak. Bekas ini mempunyai pelbagai pilihan untuk dipilih.Kotak atau bekas boleh menjadi logam, mesh, kayu, plastik.
• Bakul rotan sering digunakan untuk menyimpan banyak sayur-sayuran.
• Buah-buahan yang mudah rosak, termasuk yang dikupas dan dihiris, hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dalam pembungkusan vakum. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan kualiti mereka.

Adalah wajar untuk mematuhi petua berikut dari pakar:

• anda tidak boleh menyimpan makanan bersama-sama atau sangat dekat dengan bawang putih atau bawang, kerana baunya sangat melekit dan boleh merebak ke sayur-sayuran atau buah-buahan berdekatan, merosakkan aroma semula jadinya; dan juga boleh berhijrah dan bau kentang;
• jangan letakkan sayur-sayuran segar di sebelah buah-buahan lain, kerana ini ia cepat menjadi kuning dan pudar;
• tomato yang belum masak harus terlebih dahulu dipanaskan, apabila warnanya menjadi merah atau kuning sama rata, mereka boleh dipindahkan ke peti sejuk;
• jangan cuba menyimpan sayur-sayuran eksotik yang dibawa ke kedai dari negara lain untuk masa yang lama, kerana mereka telah mengalami tempoh pengangkutan yang lama; lebih baik menggunakannya dalam masa 2-3 hari;
• buah-buahan tidak pernah reput sekaligus, pastikan anda menyemak secara sistematik dan menyusun stok anda;
• sayur-sayuran separa rosak tidak perlu dibuang - dengan membuang kawasan yang mencurigakan, mereka boleh dimasak dan digunakan untuk memasak penyediaan buatan sendiri.

Untuk maklumat tentang cara memastikan sayur-sayuran segar, lihat video berikut.