Apakah sayur-sayuran yang boleh anda makan dengan pankreatitis?

Pankreatitis adalah penyakit yang dicirikan oleh keradangan membran mukus pankreas. Organ ini bertanggungjawab untuk penghasilan enzim pencernaan. Ternyata begitu dengan keradangan pankreas, fungsi keseluruhan sistem pencernaan bertambah buruk. Rawatan utama untuk penyakit ini adalah pematuhan diet khas.

Peringkat penyakit yang berbeza membayangkan diet terapeutik yang berbeza. Dalam tempoh akut, yang biasanya berlangsung dari 1 hingga 3 hari, adalah bernilai mengecualikan mana-mana sayur-sayuran, sama ada segar atau dirawat haba, dari menu pesakit yang mengandungi asid dan serat. - mereka akan menjadi terlalu banyak beban untuk penghadaman, akan mempunyai kesan merengsa pada mukosa pankreas yang sudah meradang.

Apabila serangan reda, pada kira-kira 4-6 hari, lobak merah dan kentang rebus, dilenyek dalam puri, boleh dimasukkan ke dalam diet. Mereka akan mempunyai kesan menyelubungi dan penyembuhan, melegakan keradangan.

Ia juga mudah dihadam dan menyembuhkan membran mukus. kembang kol. Adalah disyorkan untuk merebusnya terlebih dahulu, dan kemudian mengubahnya menjadi puri menggunakan pengisar.

Satu lagi sayuran yang dibenarkan pada peringkat awal pemulihan ialah labu. Ia kaya dengan vitamin, termasuk vitamin T yang unik (tidak terdapat dalam mana-mana sayuran lain). Pure labu juga menggalakkan penyembuhan membran mukus, mudah dihadam, dan juga menepu badan, habis oleh penyakit, dengan vitamin dan mineral.Sayur oren hendaklah direbus atau dibakar di dalam ketuhar dalam foil, kemudian dilenyek.

Pada hari-hari pertama remisi, anda juga boleh memasukkan dalam diet pesakit bit. Ia direbus dan disapu pada parutan halus, dilarang makan sayur akar mentah. Bit berguna kerana ia mengandungi betaine - bahan yang menormalkan proses metabolik.

Berguna dalam pankreatitis dan sumsum susu. Ini masak pada awal musim panas, mempunyai kulit yang halus dan lut sinar. Zucchini puree melawan keradangan, mempunyai kesan menyelubungi, mudah dihadam tanpa membebankan sistem pencernaan.

Pada peringkat awal pemulihan, pesakit diberi sahaja purees sayuran, dan mereka disediakan tanpa garam dan rempah. Dari kira-kira 10-12 hari pemulihan, anda boleh memberi pesakit sup sayur-sayuran dengan sedikit rempah untuk rasa.

Selepas 14 hari pengampunan yang stabil, anda boleh mengembangkan senarai makanan yang dibenarkan, dan selepas 5-7 hari lagi, cuba tambah sayur-sayuran segar ke senarai ini. Boleh masuk dalam menu brokoli rebus dan kembang kol, saderi, kekacang.

Semasa remisi yang stabil, anda juga boleh menggunakan jus lobak merah dan labu yang baru diperah. Sebelum digunakan, mereka dicairkan separuh dengan air. Dalam masa 20 minit selepas penyediaan, minuman itu kehilangan sebahagian daripada nutriennya, jadi anda perlu meminumnya segera selepas penyediaan.

Tidak kurang berguna untuk mukosa pankreas jus kentang. Walau bagaimanapun, ia tidak mempunyai rasa yang menyenangkan, jadi ia boleh digabungkan dengan lobak merah atau labu. jus kubis juga dibenarkan untuk pankreatitis dalam peringkat remisi yang stabil, terutamanya jika ia digabungkan dengan keasidan rendah jus gastrik.

Dengan pankreatitis, sayur-sayuran adalah dilarang, menjengkelkan membran mukus pankreas dan memprovokasi pemisahan sejumlah besar hempedu. Ini terutamanya sayur-sayuran dengan kandungan asid dan ester buah yang tinggi. Sayur-sayuran yang mempunyai kepahitan atau keasidan lebih baik dimasak sebelum dimakan.

Dengan pankreatitis, sayur-sayuran pedas dan pedas, serta yang mengandungi peningkatan jumlah serat, adalah dilarang. Keutamaan harus diberikan kepada lebih banyak pilihan berkanji.

Kecualikan daripada diet, terutamanya semasa tempoh pemulihan, harus tomato, lada benggala, bawang merah, bawang putih, coklat kemerahan, lobak, lobak, lobak, lobak pedas, ketumbar. Tomato juga menimbulkan pemisahan hempedu yang kuat, jadi mereka dikecualikan dalam tempoh awal, dan dalam bentuk kronik penyakit mereka dimakan dengan berhati-hati. Lada Bulgaria memerlukan pengeluaran sejumlah besar enzim untuk pencernaan, dan tisu kelenjar untuk masa yang lama selepas serangan tidak mampu melakukan ini tanpa menjejaskan kesihatan.

Rumpai laut tidak disyorkan kerana sifat kimianya produk ini hampir dengan cendawan. Dan penggunaan yang terakhir adalah beban besar pada semua organ pencernaan.

Sayuran dalam tin dan jeruk harus dikecualikan daripada diet untuk cholecystitis. Mereka mengandungi banyak garam, cuka dan rempah yang akan membahayakan pankreas. Walaupun manfaat sup sayur-sayuran, yang dibincangkan hampir di mana-mana, hidangan ini tidak diingini untuk pankreatitis. Broths mencetuskan peningkatan pengeluaran enzim, yang memuatkan pankreas.

Dengan pankreatitis semasa tempoh pemulihan, keutamaan harus diberikan kepada sayur-sayuran rebus, dibakar dan dikukus. Untuk mengekalkan komposisi berguna maksimum, sayur-sayuran, jika boleh, mesti direbus keseluruhannyatanpa mengelupas kulit, atau kepingan yang dicincang kasar. Letakkan sayur dalam air mendidih. Kepingan beku tidak dicairkan terlebih dahulu, tetapi hanya dicelup ke dalam cecair mendidih. Seperti yang telah disebutkan, merebus selepas sayur-sayuran tidak boleh dimakan, serta memasak sup untuk pesakit di atasnya.

Pada hari-hari pertama remisi, sayur-sayuran direbus tanpa garam. Selepas 5-7 hari pemulihan yang berjaya, mentega boleh ditambah kepada puri sayuran untuk rasa, selepas 5 hari lagi - rempah tanpa kepahitan atau kepedasan yang ketara, secubit garam. Yogurt, krim, susu dan telur akan membantu menjadikan puri lebih lembut. Adalah disyorkan untuk memperkenalkannya ke dalam diet pesakit tidak lebih awal daripada selepas 3-4 minggu pengampunan yang berjaya.

Anda perlu merebus sayur-sayuran dalam kawah, kuali atau kuali dengan bahagian bawah tebal, sentiasa di bawah penutup tertutup. Bahagian bawah hidangan mesti dilincirkan dengan minyak atau lemak, tuangkan sedikit cecair (air, sup, susu) dan hanya selepas itu letakkan sayur-sayuran.

Satu lagi pilihan berguna untuk memasak sayur-sayuran - membakar. Pada masa yang sama, adalah penting untuk tidak mendedahkannya secara berlebihan di dalam ketuhar, jika tidak, mereka akan kehilangan juiciness dan rasa mereka. Tanaman akar terlebih dahulu dibasuh dan dipadamkan dengan serbet kering, selepas itu dibakar, diletakkan di atas panggangan tengah.

Apabila membakar sayur-sayuran, lebih baik tidak menambah garam, jika tidak, mereka akan memberikan jus dan tidak akan menjadi lazat. Tetapi sebelum rebus, mereka hanya boleh diasinkan supaya mereka mengeluarkan jus dan hidangan itu ternyata wangi, dalam jusnya sendiri.

Pelbagai rasa dan nilai pemakanan pada peringkat pemulihan selepas penyakit akan menyenangkan puding sayur. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 1/2 kg sayur-sayuran yang dibenarkan. Ia boleh menjadi kembang kol, labu, zucchini, kacang hijau. Sayur-sayuran boleh diambil dalam perkadaran yang sama atau mengikut budi bicara anda. Juga, untuk puding, anda memerlukan 2 sudu besar semolina, 50 ml susu dan air (campurkan dalam satu bekas) dan 1 telur ayam, minyak sayuran untuk melincirkan acuan.

Sayur-sayuran perlu dibasuh dan, jika perlu, dikupas, kemudian dicincang halus atau parut. Kemudian adunan direbus dengan sedikit air selama 20 minit. Jisim siap boleh disapu dengan menghancurkan, kemudian tambah semolina dan campuran air dan susu, teruskan reneh selama 10 minit lagi.

Keluarkan komposisi dari api, sejukkan dan masukkan telur yang dipukul ke puncak. Kacau, masukkan ke dalam loyang yang telah digris dan hantar ke ketuhar selama 15-20 minit sehingga kerak emas terbentuk pada permukaan puding. Ia boleh dihidangkan dalam keadaan panas dan sejuk.

Sebagai hidangan panas atau ulam, anda boleh memasak kaserol sayur dan kentang. Senarai bahan untuk hidangan ini ialah 500 g kentang (jika musim mengizinkan, gunakan kentang muda awal), 2 lobak merah, telur dan 20 g mentega. Tanaman akar hendaklah direbus dalam kulit dan kulitnya sehingga masak, dikupas dan diparut. Telur juga perlu direbus, kemudian dikupas dan dicincang halus.

Griskan loyang dengan minyak, boleh taburkan serbuk roti. Letakkan kaserol dalam lapisan: kentang-telur, lobak merah dan kentang lagi. Susun kepingan mentega di atas dan hantar borang ke ketuhar. Masak sehingga muncul kerak yang menyelerakan.

Dalam pankreatitis kronik dan remisi yang berpanjangan dibenarkan sup sayur-sayuran. Hidangan diet ringan berasaskan kembang kol akan berguna. Ia akan mengambil 1/2 kg kembang kol, beberapa kentang dan lobak merah, satu sudu minyak zaitun.

Kentang hendaklah dipotong ke dalam periuk air dan direbus dengan api perlahan. Pada masa ini, kupas dan parut lobak merah dengan kasar, goreng sedikit dalam minyak sayuran (tidak sepatutnya ada goreng), buka kubis menjadi perbungaan.

Selepas mendidih sup kentang, perbungaan kubis ditambah ke dalam kuali, selepas 5-7 minit lagi, lobak merah diletakkan. Sup disediakan selama 10-15 minit, selepas itu disyorkan untuk membiarkannya diseduh di bawah tudung selama seperempat jam lagi.

Kursus diet pertama, yang dibenarkan untuk masalah dengan pankreas, boleh disediakan secara berbeza. Sebagai bahan, kami memilih 2 lobak merah, 4 kentang, 2 telur, sekumpulan pasli, 2 sudu besar minyak zaitun.

Sayur-sayuran perlu dipotong dengan cara yang mudah dan didihkan, apabila hampir siap sepenuhnya, tuangkan minyak zaitun. Pecahkan telur, pukul dengan garpu dengan secubit garam dan, sentiasa kacau sup, masukkan campuran telur ke dalamnya dalam aliran nipis.Potong sayur-sayuran, tambahkan kepada sup, tutup kuali dengan tudung dan reneh hidangan dengan api perlahan selama 5 minit lagi.

Norma penggunaan sayur-sayuran yang dibenarkan ditentukan oleh keadaan pesakit. Semasa hari-hari pertama pengampunan 2-3 sudu besar kentang tumbuk atau labu sudah memadai. Sekiranya tiada tindak balas negatif dari badan adalah dibenarkan untuk meningkatkan jumlah ini sebanyak 1-2 sudu sehari, secara beransur-ansur membawanya sehingga 80-100 gram.

Untuk maklumat tentang apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis, lihat video berikut.